Ko ēst Jaunajam gadam: gardas iespējas svinībām
Jautājums par to, ko ēst Vecgada vakarā, mājsaimnieces sāk nomocīt decembrī. Nevienu nepārsteigsi ar Olivjē salātiem, siļķi zem kažoka vai želeju zivi. Sastādot svētku ēdienkarti, mājsaimnieces cenšas pārsteigt ar oriģinālo garšu un nestandarta ēdienu noformējumu. Lai iepriecinātu viesus, jums ir jāpārdomā svētku galda sastāvdaļas.
Karstie ēdieni
Rīsi ar sautētu gaļu un dārzeņiem būs galvenā Jaunā gada svinību dekorācija. Veģetāriešiem vai gavēņiem filejas vietā ieteicams lietot sēnes.
Lai austrumu putra izskatītos svinīga, ēdiens jāpasniedz pareizi. Izmantojot pasniegšanas gredzenus vai cepamtrauku, nofiksējiet produktu uz šķīvja. Apkārt novietojiet zaļumus vai miniatūrus ķiršu tomātus.
Vistas gaļa, kas cepta ar griķiem vai rīsiem, ir garšīgs ēdiens, ko viesi baudīs Vecgada vakarā.
Sastāvdaļas:
- mājputni - 2 kg;
- graudaugi - 1 glāze;
- ūdens - 500 ml;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- garšvielas.
Liemeni ierīvē ar sāli un aromātiskiem augiem un atstāj marinēties 2 stundas. Sasmalcinātus dārzeņus apcep pannā, tad pārlej ar karstu šķidrumu un pievieno graudaugus. Pēc 15 minūtēm putnu cieši iepilda ar putru, caurumu aizšūt ar diegu un apsmērē ar majonēzi. Mugurpusi liek uz loksnes un cep 180°C 1,5 stundas. Pasniedzot Jauno gadu, garnīrs tiek izkaisīts kaudzē ap gaļu, dekorēts ar zaļumu zariņiem, olīvām un ķiršu tomātiem.
Svētku salāti
Ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem bagātus pārtikas produktus labāk apvienot ar ēdieniem, kas satur pietiekamu daudzumu šķiedrvielu. Uztura speciālisti iesaka lietot svaigus dārzeņus. Pēc sātīgām dzīrēm mazkaloriju ēdiens palīdzēs novērst gremošanas problēmas.
Daikon redīsus sarīvē uz vidēja izmēra rīves un sajauc ar sojas mērci vai nesaldinātu jogurtu.
Aromātiskos salātus var sagriezt no:
- tomāti;
- gurķi;
- cukini;
- paprikas.
Dažādas sastāvdaļu kombinācijas ļauj izveidot vairākas garšas iespējas. Kā mērci ir piemērota olīveļļa, vīna etiķis vai kefīrs ar zemu tauku saturu.
Jaunais gads ir laiks iepazīstināt viesus un mājiniekus ar oriģināliem garšu saskaņām:
- Daudzkrāsainos marinētu baklažānu, tomātu un paprikas salātus papildina siera kubiņi.
- Jaungada ēdienam pikantumu piešķirs sarkanā sīpola gredzeni vai sasmalcināta ķiploka daiviņa.
- Ķirbju salmiņi ēdienam piešķirs saldenu noti, bet pikantumu piešķirs svaigas piparmētras vai bazilika lapas.
- Banāls vinegrets Jaunajam gadam iegūs oriģinālu skanējumu ar pikantu mērci un dzērvenēm.
- Svaigu dārzeņu ēdiens, pievienojot rozīnes un žāvētas plūmes, kļūs svinīgs.
- Korejiešu burkānus var kombinēt ar konservētām ananāsu šķēlītēm.
Jaungada vakarā ir patīkami ēst skaisti dekorētus salātus.
- Izmantojot pasniegšanas gredzenu, traukus liek uz šķīvjiem.
- Daudzslāņu ēdiens vīna glāzēs izskatās grezns.
- Dārzeņus ar majonēzes mērci uz galda labāk likt tartletēs (groziņos), kas izgatavotas no neraudzētas mīklas.
Jaungada uzkodas
Svētku ēdienkarti var papildināt ar daudzkrāsainām bumbiņām. Gaišs, oriģināls sortiments Jaunajam gadam ir viegli pagatavojams no mīksta biezpiena un krējuma siera.Sastāvdaļas sajauc vienādās proporcijās un pievieno:
- skābais krējums;
- eļļa;
- sasmalcinātu ķiploku;
- muskatrieksts.
Masu atstāj atdzist 2 stundas. Ar mitrām rokām veido nelielas bumbiņas, kuras sarullē panējumā. Kā virskārtu izmanto bārbele, sasmalcinātus zaļumus vai sezamu. Daudzkrāsains Jaungada ēdiens tiek likts uz šķīvja un pārnests uz aukstumu.
Uzkodu var pagatavot no salātiem (krabis, Olivier), kas tiek pasniegts uz čipsiem.
Jaungada dienā ir patīkami ēst ēdienu ar svētku tēmu. Pūkainu lavašu vai neraudzētu pitu sagriež gabaliņos kā picu. Katrā sektorā tiek ievietots zobu bakstāmais vai maizes kociņš. Virsma ir pārklāta ar biezpiena sieru un dekorēta ar mazām tomātu šķēlītēm, olīvām un zaļumiem.
Vārītas olas ar dažādiem pildījumiem ir ierasta uzkoda Jaungada dzīrēs. Pildījumu gatavo no tunča konserviem un ēdamkarotes majonēzes. Dekorēšanai izmantojiet diļļu zariņu un sarkano ikru. Sīkās paipalu olas pilda ar biezpiena sieru, kas sajaukts ar jogurtu un zaļumiem. Kā dekorācija piemērotas vidēja izmēra garneles un nelieli kūpinātu zivju gabaliņi.
Deserti Vecgada vakaram
Svētku plānotāji iesaka Jaunajam gadam sagatavot sagrieztus augļus salātu veidā. Ābolus un bumbierus sagriež gabaliņos, aplej ar citronu sulu un sajauc ar jogurtu.
Oriģinālo garšu nodrošina mērce, kas pagatavota no baltvīna un medus. Viens ēdiens harmoniski apvieno:
- mandarīni;
- apelsīni;
- kivi;
- banāni;
- granātābolu sēklas.
Sastāvdaļas sagriež šķēlēs un liek uz šķīvja.
Kā mērci var izmantot arī pāris karotes augļu sīrupa. Gaisīga putukrējuma vai vaniļas saldējuma vāciņš izskatās grezni.Virsū var uzkaisīt sezama sēkliņas un dekorēt ar piparmētru zariņiem un mandeļu skaidiņām.
Jaungada galdu rotās ābolu strūdele. Smaržīgus mājās gatavotus konditorejas izstrādājumus var pagatavot gan no kārtainās mīklas, gan plānas lavaša. Augļus ar rozīnēm apcep cukurā un sviestā, līdz tiek pievienota viegla karamele, sasmalcināti rieksti un kanēlis. Pamatni pārklāj ar taukiem, izklāj pildījumu un ieziež ar dzeltenumu. Rullītī sarullēto desertu cep 180 °C cepeškrāsnī 15 minūtes. Pirms pasniegšanas saldumu atdzesē un sagriež porcijās.
Galda rotājums Vecgada vakarā būs itāļu deserta panna cotta. Krēmveida biezais krējums ir aromatizēts ar konjaku, augļu sīrupu vai kafiju. Šokolādes versiju var dekorēt ar veselām avenēm vai zemenēm. Piena saldums uzvar duetā ar mandarīniem vai laimu. Dekorēšanai izmanto piparmētru zariņu, sasmalcinātus riekstus vai sukādes gabaliņus. Trauka daudzslāņainība labāk redzama caurspīdīgos trauciņos.
Svētku mielasts ir labs iemesls pārsteigt viesus ar neparastiem gastronomiskiem risinājumiem. Ja ierastā svētku galda ēdienkarte tiek dažādota ar jauniem ēdieniem, tad jautājums par to, ko ēst Vecgada vakarā, mājsaimnieces netraucēs. Kompetenta pasniegšana un skaista prezentācija palīdzēs parādīt parasto ēdienu jaunā gaismā.