Kā ar improvizētiem līdzekļiem atbrīvoties no nepatīkamās gaļas smakas

Katra mājsaimniece kaut reizi dzīvē ir domājusi par to, kā atbrīvoties no nepatīkamās gaļas smakas. Problēma ir jārisina pirms apstrādes procesa sākuma, pretējā gadījumā ēdiena garša noteikti tiks sabojāta. Un, lai to izdarītu, pirmā lieta, kas jums jādara, ir noteikt nepatīkamās smakas cēloni.

Iespējamie iemesli

Ir vairāki iemesli, kāpēc gaļa zaudē savu dabisko garšu. Dažos gadījumos tas nemaz nebija. Tas notiek, ja gaļa:

• pilnīgi sapuvis;
• nedaudz sabojāts;
• tas atradās ledusskapī plastmasas maisiņā un radīja nepatīkamu smaku;
• trusis, kas nav pareizi barots vai nokauts nepareizi;
• kuiļa cūkgaļa;
• jēra gaļa ar savdabīgu smaržu.

Bojāts produkts sapuvušas gaļas veidā būs nežēlīgi jāizmet, jo tā patēriņš pat pēc termiskās apstrādes novedīs pie ķermeņa saindēšanās. Citos gadījumos jūs varat veiksmīgi novērst šo trūkumu un pagatavot pienācīgu ēdienu.

Nedaudz sapuvusi smaka

Paliekot siltā telpā kaut uz īsu laiku, dažādi mikrobi un baktērijas laimīgi ķersies pie darba, saņemot uzturvielu barotni ēstgribu raisoša gaļas izcirtņa veidā.

Smarža parādās ļoti ātri. Varat to noņemt, izmantojot šādas metodes.

• Stundu iemērc aukstā ūdenī ar karoti etiķa, pēc tam noskalo.
• Mērcēt citronu sulā vai vīnā stundu. Ja gabals ir liels, to vajadzētu sagriezt gabalos. Pēc tam noskalojiet.
• Nelielus gabaliņus ieziež sinepēs un atstāj uz stundu. Pēc tam rūpīgi noskalojiet.
• Mērcē sālsūdenī (jābūt daudz sāls), tad kārtīgi noskalo.
• Iemērciet vājā, tikko rozā kālija permanganāta šķīdumā, pēc tam noskalojiet tekošā ūdenī un atstājiet aukstumā 15 minūtes.
• Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus traukā ar gaļu, pievienojiet zaļumus un atstājiet stundu.

Ja šajā laikā vēlamais efekts nenotiek, gaļu var uzskatīt par pilnībā sabojātu. Turklāt, ja gatavošanas laikā smarža atgriežas, nevajadzētu lieki tērēt pūles un iztērēto naudu – produkts nekavējoties jāizmet.

Celofāna maisiņš - nemieru cēlonis

Ja gaļu atstājat ledusskapī plastmasas maisiņā, no nepatīkamas smakas nevar izvairīties. Un runa nav par to, ka tas ir pasliktinājies, bet gan tajā, ka celofāna ķīmiskie elementi izraisa dīvaina “mākslīgā” aromāta parādīšanos.

Uzglabāšana ledusskapī ir delikāts jautājums. Celofāna vietā ir pergamenta un papīra dvieļi. Un tikai kā otro kārtu ir prātīgi izmantot pārtikas plēvi, lai aizsargātu vietu ledusskapī no viegli sabojājamiem produktiem.

Ja rodas kļūda, varat izmantot jebkuru no metodēm, kas ir piemērotas bojātai gaļai. Ir arī citi, kas ir maigāki.

• Uz 1 litru ūdens - 2 ēdamkarotes sāls un ogles gabals. Tie piešķirs oriģinālu aromātu, piešķirot specifisku ugunskura, meža, dabas garšu. Mērcēt 3-4 stundas.
• Novārījums 1 ēd.k. karotes kumelīšu uz 1 litru ūdens.
• Berzēšanai izmantojam jebkurus garšaugus ar spēcīgu aromātu (baziliks, kardamons, rozmarīns, muskatrieksts, vai vēl labāk - to maisījumu) un atstājam uz 1 stundu.
• Nelielus gabaliņus apslaka ar granātābolu sulu, iemasē un atstāj uz stundu.

Jebkurā gadījumā tas palīdzēs ne tikai atbrīvoties no nepatīkamās smakas, bet arī piešķirs tai jaunu, unikālu un ļoti ēstgribu.

Jēra specifika

Ja saimniecei rokās nonāk nevis aita, bet īsts auns, nepatīkama smaka izplatās pa visu virtuvi. Taču tas nenozīmē, ka izvēlētais ēdiens būs sabojājies. Patiesībā maigais, sulīgais mīkstums būs garšīgs, ja tas tiks pareizi pagatavots. Jāņem vērā arī zemais holesterīna līmenis – šajā parametrā jēra gaļa ir pārāka pat par liellopu gaļu.

Līdz gada vecumam jēri šādas nepatikšanas nesagādā. Tālāk ir jāveic dažas darbības.

1. Pilnībā nogrieziet taukaino plankumus, kas lielākoties rada problēmu.
2. Nelielus gabaliņus, kas ierīvēti ar garšvielām, zaļumiem un ķiplokiem, ievieto ledusskapī vismaz divas stundas.
3. Tā vietā varat pāris stundas vārīt jēru ar garšvielām, sīpoliem un burkāniem, un pēc tam izmantot gatavo produktu paredzētajam mērķim.
4. Jebkura marināde kopā ar ķiplokiem un pieklājīgu garšvielu daudzumu gaļas gabalu 2 stundu laikā pārvērtīs garšīgā preparātā.
5. Atstāj ievilkties vairākas stundas sālsūdenī, verdošā ūdenī atšķaidītā adžikā, sausās sinepēs, smaržīgos piparos, ķiplokos un pēc tam noskalo.
6. Ielej aukstu ūdeni, uzvāra, notecina ūdeni un atkārto procesu 3-4 reizes. Karsts ūdens noņems smaku.

Atkarībā no turpmākās izmantošanas metodes jums jāizvēlas viena un opcijas.

Smaržīgs trusis

Ja trusis nav pareizi nokauts vai nav barots atbilstoši standartiem, tā gaļai būs specifiska smarža un garša. Šim gaļas veidam ir vairākas metodes.

• Mērcēt aukstā ūdenī 10-12 stundas. Ja jums ir laiks, vislabāk to darīt, iegūstot brīvību turpmākajā lietošanā.Gaļa būs absolūti neitrāla un gatava jebkurai pārstrādes metodei.
• Marinē. Šim nolūkam varat izmantot kefīru, olīvas ar tomātiem, vīna, skābā krējuma un kadiķa maisījumu. Gaļa būs gatava stundas laikā un iegūs marinādē izmantoto garšvielu un pamatņu garšu.

Padoms

Ja trusis ir pietiekami vecs, tā gaļa var būt cieta. Kefīra marinādes izmantošana palīdzēs to mīkstināt.

Kuiļa gaļa - uzdevums uz iespējamā robežas

Labākais veids, kā novērst šādu nelaimi, ir rūpīgāk izvēlēties gaļu. Pietiek ar šķiltavu apcept speķa šķēli, un patiesība par produkta stāvokli tirgū kļūst pilnīgi skaidra.

Ja nepaveicas un problēma jau ir ledusskapī vai uz griešanas galda, vienīgais veids, kā atbrīvoties no smakas, ir mērcēt gaļu pienā uz 10-12 stundām, ik pēc 2 stundām nomainot to pret svaigu pienu. Gaļu vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs, bez taukiem. Garšvielu, gatavojot ēdienu, principā nevar būt par daudz. Un pat šajā gadījumā var palikt dīvaina aromāta un garšas nokrāsa.

Vissaprātīgākais un efektīvākais veids, kā izvairīties no patīkamas smakas problēmas, ir profilakse. Jāpērk svaiga vienmērīgas krāsas gaļa, elastīga, ar patīkamu smaržu. Uzglabāt saldētavā vai ledusskapī ietītu pergamentā vai papīra dvielī, kas samērcēts sālsūdenī. Jūsu mīļie būs pateicīgi par garšīgo un aromātisko ēdienu. Galda rotājums būs barojošs, veselīgs un visādā ziņā pievilcīgs produkts – gaļa.