Kā ātri notīrīt kalmārus pēc sasaldēšanas?

Daudzas oriģinālas jūras velšu ēdienu receptes paliek neizmantotas, ja saimniece nezina, kā pareizi un ātri tīrīt kalmārus mājās. Bet jums ir jāizlemj tikai vienu reizi eksperimentēt un apgūt vienkāršu procesu. Veselīgi un barojoši kalmāri nākotnē kļūs par visdažādāko salātu labāko sastāvdaļu, rotā galdu cepts, vārīts, sautēts vai marinēts.

Gudra izvēle ir panākumu atslēga

Lai uz galda tiktu garšīgas un veselīgas jūras veltes, tās veikalā jāizvēlas pareizi. Tas nosaka, cik viegli ir tīrīt plēves un cik mīksta ir pagatavotā gaļa. Nav ieteicams pirkt tīrītus kalmārus, jo dažas barības vielas jau ir zaudētas, un garša būs daudz sliktāka.

1. Jāizvēlas mazāki, nevis lieli. Tad var izvairīties no gumijas gaļas efekta, miziņas būs viegli noņemt.
2. Ja saldēti kalmāri tika nepareizi uzglabāti un jau ir atkausēti, tie vārot garšos rūgti, tāpēc jāņem tikai tie liemeņi, kas nav salipuši kopā.
3. Ir jānodrošina, lai gaļa zem plēves būtu balta. Ja temperatūra netika uzturēta, tā kļūs plēves krāsā - zilgana vai sārta.
   

   Padoms

   Dažreiz liemeņi noguļ uz vitrīna pietiekami ilgu laiku, lai garša mainītos. Lai pārliecinātos par pareizu uzglabāšanu, lūdziet pārdevējam iedot jums liemeņus no briketes.Ja viņi no jums atsakās, aizbildinoties ar to, ka tie “neatkāpjas”, tad šis produkts jums nav piemērots, jums ir jāiegādājas pareizi saldēti kalmāri.

4. Pirms gatavošanas gaļa jātur sasaldēta, tad saglabāsies garša un to būs viegli tīrīt.

Kā noņemt plēvi no saldētiem kalmāriem?

Process ir neticami vienkāršs.

1. Sagatavojiet pannu ar verdošu ūdeni.
2. Izņemiet kalmārus no saldētavas un ievietojiet to bļodā.
3. Jūras veltes pārlej ar verdošu ūdeni. Šajā gadījumā gandrīz visa āda noņems pati no sevis.
4. Nekavējoties ātri izlejiet karsto ūdeni un izskalojiet bļodas saturu zem tekoša ūdens, uzmanīgi noņemot atlikušo plēvi. Labāk rīkoties ātri, pretējā gadījumā kalmārs ļoti ātri izcepas un var tikt pat uzvārīts, ja laikus neizņem no verdošā ūdens.
5. Atliek tikai noņemt iekšpuses un elastīgo mugurkaulu.

Vai ir iespējams noņemt plēvi no atkausētas gaļas?

Ir situācijas, kad kalmāri pārrodas mājās jau atkausēti. Vasaras karstumam un neparedzētiem ceļojumu kavējumiem nevajadzētu traucēt pagatavot gardu ēdienu. Lai to izdarītu, jums ir jāveic šāds algoritms.

1. Sagatavojiet pannu ar verdošu ūdeni un garšvielām (sāli, lauru lapu un pipariem).
2. Izgrieziet liemeni gareniski un izņemiet iekšas.
3. Gaļu labi noskalo.
4. Liemeņus 2-3 minūtes vāra verdošā ūdenī ar garšvielām.
5. Izņemiet kalmāru. Šajā gadījumā plēves paliks ūdenī, pašas atnejoties.

Kā strādāt ar atdzesētiem kalmāriem?

Ja kalmāri ir tikai nesen izcelti no jūras gultnes un tie atdzisuši iekrīt jūsu rokās, tas ir liels panākums. Gaļa būs visgaršīgākā un barojošākā. Tomēr atšķirība būs galvas un taustekļu klātbūtne. Kalmārs būs jātīra pašam mājās.Ja galva ir jānoņem uz visiem laikiem, taustekļus var ēst. Tie tiek nogriezti tieši pie acīm. Arī uz tiem ir plēve, darbības princips ar to ir tāds pats kā veselam karkasam.

Un, lai noņemtu ādas, jums ir jāveic vairākas vienkāršas darbības.

1. Sagatavojiet pannu ar verdošu ūdeni.
2. Kalmārus ar izņemtām iekšām un akordu liek caurdurī, pārlej ar verdošu ūdeni un tad uzreiz ar aukstu ūdeni.
3. Izvelciet ādu no lielākās daļas uz plānāko daļu, vienkārši nokasiet to no spārniem.
4. Tādā pašā veidā apstrādājiet taustekļus. Vienīgā atšķirība ir tā, ka plēvi būs vēl vienkāršāk noņemt, verdoša ūdens ietekmē tā praktiski pati noņemsies.

Gatavo kalmāru liemeņus var pagatavot dažādos veidos. Tos var pagatavot vairākas minūtes uz lielas uguns vai apmēram četrdesmit minūtes zemā temperatūrā. Jūs varat cept plānos gredzenus atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem. Tie ir garšīgi, ja gaļu marinē, pilda, sautē un cep. Galvenais šajā jautājumā ir precīzi kontrolēt procesu, lai nepārspīlētu ar termisko apstrādi: nevienam nepatīk cieta gaļa ar gumijas garšu. Tiek ņemts vērā arī laiks, ko liemeņi pavadīja zem verdoša ūdens.

Noņemot plēves, jābūt uzmanīgiem. Var noņemt gan krāsainos, gan caurspīdīgos. Ja daļu atstājat un ar to gatavojat gaļu, gabals būs ciets un saspiests. Pareizi apstrādātas jūras veltes kļūs par īstu delikatesi, kas var kļūt par izsmalcinātu augstās virtuves ēdienu, kas pagatavots mājās.