Kā pareizi pagatavot liellopu aknas un cik ilgi salātiem un pastētēm

Ja aknas tiek pagatavotas nepareizi, tās kļūs “gumijas”, šāds ēdiens ēšanas laikā nesagādās prieku. Tāpēc ir svarīgi zināt, cik ilgi gatavot liellopu aknas, atkarībā no ēdiena, kurā tās tiks izmantotas, un izvēlētās gatavošanas metodes.

Cik ilgi gatavot aknas

Daudzi cilvēki baidās, ka vārot subprodukti kļūs pārāk cieti un zaudēs garšu. Bet, lai tas nenotiktu, jums jāzina, kā pareizi sagatavot produktu un pēc tam to pagatavot. Pietiek ievērot minimālos norādījumus, lai gatavais rezultāts pārsniegtu visas cerības.

Ir svarīgi atcerēties, ka daudz kas ir atkarīgs no tā, kādus gabalus plānojat pagatavot un no izvēlētās gatavošanas metodes. Piemēram, jo ​​mazāki gabali, jo ātrāk tie pagatavojas.

Ja plānojat gatavot pastēti, jums jāievēro noteikts laika periods, lai gatavais produkts izrādītos ne tikai garšīgs, bet arī sulīgs. Mazos gabaliņus vāra apmēram 20 minūtes pēc tam, kad pannā ir uzvārījies ūdens. Ja gabals ir pietiekami liels, laiks tiek palielināts līdz 50-60 minūtēm.

Padoms! Lai pārbaudītu gatavību, ieteicams gabalu caurdurt ar nazi vai dakšiņu. Ja objekts viegli iekļūst un iztek baltā sula, tās ir gada aknas. Ja tas ir sarkans, jums jāturpina gatavot.

Ēdienu gatavošana uz plīts

Secība ir šāda:

• Ielejiet ūdeni dziļā traukā.
• Pievienojiet lauru lapu un piparu graudus
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno subproduktus.
• Ieteicams gatavot uz lēnas vai vidējas uguns. Ja nepieciešams, pēc garšas var pievienot citas garšvielas.
• Pēc tam, kad ūdens pannā uzvārās, lielu gabalu pagatavošana aizņem apmēram 40-50 minūtes.
• Ja subproduktus sagriež mazos krūmos, tad pietiek ar to, lai vāra 20 minūtes.

Sāli ieteicams pievienot 5 minūtes pirms gatavošanas. Ja tas tiek darīts mērcēšanas procesā vai uzreiz, tiklīdz ūdens uzvārās, produkts būs diezgan ciets, kas nav labi.

Svarīgs! Pēc daudzu pavāru domām, pareizas gatavošanas atslēga, pirmkārt, ir izvēlētā produkta svaigums.

Gatavošana mikroviļņu krāsnī

Pirms liellopa gaļas subproduktu vārīšanas mikroviļņu krāsnī jums ir jāsagatavo viss:

1. Lai to izdarītu, jums būs jāsagriež aknas apmēram 3-4 cm lielos gabalos un pēc tam jāpārnes dziļā traukā.
2. Ūdens daudzumam jābūt tādam, lai pilnībā pārklātu aknas.
3. Nekavējoties pievienojiet melnos piparus un citas garšvielas pēc garšas.
4. Tā kā ūdens vārīsies, jums jāizvēlas trauks tā, lai tas būtu 2/3 piepildīts ar ūdeni.
5. Kad viss ir gatavs, varat pārklāt trauku ar īpašu plastmasas kupolu, kas aprīkots ar atveri tvaika noņemšanai, iestatīt maksimālo jaudas līmeni un iestatīt taimeri uz 10 minūtēm. Pēc šī laika aknas ir jāizņem un jāpārbauda gatavība, ja nepieciešams, ielieciet mikroviļņu krāsnī vēl dažas minūtes.

Uzmanību! Lai liellopu aknas būtu sulīgas, nav ieteicams tās nekavējoties izņemt no ūdens. Buljonu nepieciešams sālīt un produktu atstāt tajā 10 minūtes vai līdz tas pilnībā atdziest.

Gatavošana lēnajā plītē

Sagatavoto un izmazgāto produktu liek multivarkas traukā, pievieno dažas lauru lapas, melnos piparus un citas garšvielas, ja vēlas. Piepildiet ūdeni līdz maksimālajam līmenim. Jūs varat nekavējoties izmantot karstu ūdeni.

Aizveriet lēno plīti, pēc tam iestatiet to vienā no trim režīmiem – vārīšana, zupa vai sautēšana. Ja subproduktu gabali ir pietiekami lieli, tad tie jāvāra 40 minūtes, mazi gabaliņi jāvāra 15-20 minūtes.

Ēdienu gatavošana tvaika katlā

Vispirms jāsagatavo liellopa aknas, proti, sagriež tās 3-4 cm lielos gabaliņos.Var pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes. Pēc tam tvaikonis jāieslēdz apmēram 30-35 minūtes.

Uzmanību! Vārītu produktu ieteicams sālīt pēc vārīšanas, nevis laikā.

Liellopu aknu priekšrocības

Daudzi cilvēki cenšas neiekļaut aknas savā uzturā, jo šis orgāns ir filtrs, caur kuru iziet atkritumi. Taču, ja dzīvnieks ēd pareizi, tad no tā nav jābaidās. Šis blakusprodukts ir vitamīnu noliktava. Tas satur folijskābi, vitamīnus A, B, C, omega-3, omega-6. Turklāt tajā ir daudz mikroelementu un dzelzs. Gatavā veidā subprodukti ir diezgan noderīgi nervu sistēmai un nierēm. Tas ir ļoti populārs starp cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Aknas ir īpaši noderīgas grūtniecības laikā un cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni.

Padomi liellopu gaļas blakusproduktu izvēlei un pagatavošanai

Liellopu aknu īpatnība ir tās zemais kaloriju saturs. Tas satur 20% olbaltumvielu, 5% tauku, 4% ogļhidrātu. Pateicoties tam, šis produkts ir lielisks kā diētisks ēdiens.Turklāt sastāvs ir bagāts ar vitamīniem, tostarp cinku, magniju, fosforu, dzelzi un daudz ko citu.

Vārīti subprodukti ir lieliski piemēroti pastētēm, salātiem, rullīšiem, mājas desām, aukstajām uzkodām un cepešu pildījumiem.

Pērkot aknas, jums jāievēro šādi ieteikumi:

1. Pērciet tikai svaigus subproduktus. Ir svarīgi ņemt vērā faktu, ka svaiga produkta derīguma termiņš nepārsniedz 48 stundas. Sasaldējot, glabāšanas laiks palielinās līdz 3 mēnešiem. Taču pēc sasaldēšanas tiek zaudēta daļa uzturvielu, kā arī vitamīni.
2. Augstas kvalitātes liellopu aknām ir īpašs nokrāsa - nogatavojies ķirsis, un tajā pašā laikā ir patīkams salds aromāts.
3. Ja aknas pērk saldētas, tad uz griezuma ir jābūt redzamai plānai ledus kārtiņai. Ja ledus kristāli ir sārti, tas norāda, ka produkts ir bijis sasaldēts vismaz divas reizes, ja ne vairāk.

Uzmanību! Ja aknas tiek vārītas pārāk ilgi, tās kļūst cietas un zaudē garšu, savukārt nepietiekami termiski apstrādāti subprodukti var saturēt bīstamu slimību patogēnus.

Jums ir pareizi jāsagatavo aknas, ieteicams ievērot šādu metodi:

1. Subproduktus ieteicams atkausēt istabas temperatūrā. Ja produkts ir svaigs, noteikti nomazgājiet to zem auksta tekoša ūdens.
2. Lai aknas būtu mīkstas, jāņem asu nazis un uzmanīgi jānoņem elastīgā plēve, kas pārklāj subproduktus. Tas ļaus produktam būt mīkstam un ne tik rūgtam. Šo uzdevumu var ievērojami vienkāršot. Lai to izdarītu, gabals jāieliek dziļā traukā, jāuzņem ūdens (+70 grādi pēc Celsija), pārlej ar aknām un jāatstāj 2-3 minūtes.
3. Jāatbrīvojas arī no visa nevajadzīgā – vēnām, žults. Rūpīgi izskalojiet produktu. Pirms gatavošanas noteikti iemērc 1 stundu. Lai to izdarītu, izmantojiet aukstu ūdeni. Dažas mājsaimnieces iemērc to pienā. Pateicoties šai procedūrai, pazūd rūgtums un nepatīkamā smaka, un pašas aknas kļūst diezgan maigas un sulīgas.
4. Lai ievērojami samazinātu gatavošanas procesu, subprodukti jāsagriež mazos gabaliņos.
5. Gatavošanas laikā pēc vārīšanas ir nepieciešams noņemt iegūtās olbaltumvielu putas.
6. Sāli pievieno pēc aknu vārīšanas vai 5 minūtes pirms gatavības.

Padoms! Tā kā aknas var izžūt, subproduktus ieteicams uzglabāt buljonā līdz pasniegšanai vai turpmākai lietošanai.