Kā ātri atkausēt vistas fileju: izmantojot ūdeni, mikroviļņu krāsni, lēnu plīti vai cepeškrāsni

Vistas filejas atkausēšanai ir diezgan daudz metožu. Lai paātrinātu šo procesu, varat izmantot ūdeni, lēnu plīti, konvekcijas krāsni, krāsni un mikroviļņu krāsni. Atkarībā no gaļas tilpuma un izvēlētās metodes atkausēšana ilgst no 5 līdz 2 stundām.

Ātrās atkausēšanas metodes

Tikko no saldētavas izņemtu vistas fileju ir grūti izmantot gatavošanai, jo... Ir diezgan grūti to sadalīt porcijās un iepriekš apstrādāt. Daudzi iegādājas tikai atdzesētu produktu, lai to varētu uzreiz pagatavot, bet tam ir īss glabāšanas laiks, tāpēc tas ne vienmēr ir ērti. Vistas gaļas atkausēšanai ir daži smalkumi, lai pēc iespējas vairāk saglabātu tās tekstūru un garšu. Sīki jāapsver visas šī produkta atkausēšanas iespējas.

Ūdenī

Daudzas mājsaimnieces atstāj saldētu gaļu ledusskapī, lai tā atkausētu pēc iespējas lēnāk, uzskatot, ka tikai tādā gadījumā var saglabāties garša. Tomēr tas aizņem daudz laika. Lai paātrinātu šo procesu, varat izmantot aukstu ūdeni. Tas neietekmēs produkta garšu un derīgās īpašības.

Process ietver šādas darbības:

1. Gaļu liek pannā, kas ir vismaz 5 reizes lielāka par produkta tilpumu.
2. Gaļu pārlej ar vēsu ūdeni.
3. Pievienojiet ūdenim dažas šķipsniņas sāls.
4. Pagaidiet, līdz fileja atkusīs.

Daži cilvēki vistas atkausēšanai izmanto karstu ūdeni. Šī metode ļauj sagatavot produktu turpmākai gatavošanai tikai 10-15 minūtēs. Tomēr nav ieteicams to izmēģināt. Saldētas gaļas saskare ar karstu ūdeni izraisa produkta virsmas slāņa olbaltumvielu iznīcināšanu. Turklāt šīs metodes izmantošana bieži izraisa sulīguma samazināšanos un garšas pasliktināšanos.

Ir vērts padomāt, ka produkta atkausēšanai ir vairākas reizes jāmaina ūdens, jo... tas ātri atdziest. Ja tas nav izdarīts, atkausēsies tikai virsējais slānis, bet iekšā paliks ledus. Cita starpā pastāv uzskats, ka ar karstu ūdeni atkausēti vistas ēdieni ātrāk bojāsies, tāpēc tie jālieto uzreiz pēc pagatavošanas.

Krāsnī

Mājās varat izmantot cepeškrāsni, lai atkausētu vistas gaļu. Lielā cepamajā traukā ielej apmēram 2 cm ūdens. Tam virsū jāuzliek restīte, uz kuras jāizliek saldētas filejas gabaliņi. Tad vajadzētu uzkarsēt cepeškrāsni līdz +160 °C...+180 °C un ievietot formu ar vistu iekšā. Siltums pakāpeniski sildīs ūdeni cepamajā traukā. Tajā pašā laikā bagātīga iztvaicēšana samazinās risku, ka fileja izcepsies virsū, bet iekšpusē paliks jēla.

Atkausēšana jāveic ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm. Fileju vēlams apgriezt ik pēc 3 minūtēm. Tas nodrošinās vienmērīgu produkta uzsildīšanu un atkausēšanu. Vairumā gadījumu vistas filejas atkausēšana aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Ja gabali ir lieli, tas var ilgt līdz 20 minūtēm. Lai paātrinātu atkausēšanas procesu, izstrādājumā varat veikt seklus griezumus.

Ir ārkārtīgi svarīgi produktu nepāreksponēt, jo... tādējādi tas izcepsies no ārpuses un kļūs sauss no iekšpuses. Turklāt, izmantojot šo metodi, gaļas virsmas slāņos ir neliels olbaltumvielu zudums, ko izraisa karstā gaisa iedarbība.

Mikroviļņu krāsnī

Bieži vien mūsdienu mājsaimnieces vistas gaļas atkausēšanai izmanto mikroviļņu krāsni. Pirmkārt, no filejas ir jānoņem oriģinālais iepakojums. Noskalojiet augšpusi zem tekoša ūdens, lai noņemtu ledus, kas varētu būt uz tās virsmas.

Pēc tam fileja jāievieto dziļā šķīvī un jāievieto mikroviļņu krāsnī. Ierīcei jābūt iestatītai uz 30% jaudu. Darba režīms jāiestata 6-10 minūtes atkarībā no filejas lieluma. Ik pēc dažām minūtēm atveriet durvis un apgrieziet ēdienu uz otru pusi. Tas veicinās vienmērīgu apkuri. Turklāt tas samazinās filejas pārgatavošanas risku.

Dažām ierīcēm ir atkausēšanas funkcija, kas novērš nepieciešamību filejas apgriezt. Šīm mikroviļņu krāsnīm ir funkcija, kas automātiski pazemina temperatūru atkausēšanas laikā. Tas samazina produkta virsmas slāņa apcepšanas risku.

Lēnā plītī

Ja vēlaties, vistas fileju varat ātri atkausēt lēnajā plītī bez mikroviļņu krāsns. Šajā gadījumā bļodā jāielej nedaudz ūdens un jāuzstāda režģis ēdiena tvaicēšanai. Produkts ir jāizņem no oriģinālā iepakojuma un rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, lai noņemtu ledus. Atkausēšanas process var ilgt līdz 15 minūtēm.

Šādā gadījumā vēlams ik pēc 2-3 minūtēm pacelt vāku un apgriezt produktu otrādi.Jāatzīmē, ka daudzos mūsdienu multivarkās ēdiens tiek pagatavots zem spiediena. Šādā gadījumā neaizveriet vāku, lai ierīce neradītu spiedienu. Tikai šajā gadījumā jūs varat izvairīties no gaļas virsmas slāņa vārīšanas.

Konvekcijas krāsnī

Vistas fileju var viegli atsaldēt gaisa fritē, nezaudējot garšu. Šajā gadījumā produkts ir rūpīgi jānomazgā un jāievieto cepšanas uzmavā un pēc tam jāievieto ierīcē. Temperatūrai jābūt iestatītai uz +60 °C…+65 °C. Ventilators ir iestatīts uz vidēju ātrumu. Vispirms jums jāieprogrammē gaisa cepeškrāsns uz 4 minūtēm. Ja filejas gabali ir lieli un ar šo laiku nepietiek, lai atkausētu, laiks jāpalielina vēl par 2 minūtēm. Pēc tam jums ir jāizņem vista no cepšanas piedurknes un jāpagatavo, izmantojot izvēlēto metodi.

Vai ir iespējams pagatavot vistas fileju bez atkausēšanas?

Bieži rodas jautājums: vai pirms gatavošanas ir nepieciešams atkausēt vistas fileju, jo vārot vai cepot produkts joprojām atkausēsies. Patiesībā atkausēšanas process ir ārkārtīgi svarīgs. Labi var mazgāt tikai atkausētu fileju. Jāņem vērā, ka sagatavošanas un iepakošanas laikā produktā var būt iekļuvuši dažādi piesārņotāji un tie ir jānoņem. Ja gatavošanas laikā fileju rūpīgi nenomazgāsi, uz buljona virsmas veidosies netīras putas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka, gatavojot saldētu fileju, tā kļūs sausa un bez garšas. Turklāt pastāv iespēja, ka gaļa iekšpusē nebūs pietiekami izcepusies. Problēmas var rasties arī, cepot saldētu vistas fileju. Šajā gadījumā virsmas slānis ātri atkausēsies un sāks degt, savukārt gabala iekšpuse paliks neapstrādāta.Ja atstāsiet trauku uz uguns, tajā esošā fileja izcepsies. Cepot saldētu fileju, tā ievērojami zaudēs garšu un kļūs sausa.