Ķiploku bultu sagatavošana ziemai - garšīgākie veidi

Noplūktu ķiploku bultu izmešana, es jums saku, ir izšķērdība. No tiem var pagatavot tik daudz garšīgu lietu! Galvenais ir nepalaist garām mirkli un neļaut viņiem pāraugt. No jauniem ķiploku ziedu kātiem tiek pagatavotas gardas uzkodas un garšvielas. Marinētu ķiploku bultiņas ir sagatavotas ziemai, un, ja nevēlaties ilgi rosīties, varat vienkārši apcept vai sautēt svaigus gaļīgus zaļumus un pasniegt kā piedevu. Tātad, ķersimies pie lietas!

Kā marinēt ķiploku bultas ziemai?

Manuprāt, etiķa marināde nav piemērota ķiploku bultiņām. Ir labāks variants. Jau vairākus gadus etiķa vietā lietoju citronskābi - sanāk daudz garšīgāka.

Kas jums būs nepieciešams:

• divu litru stikla burka;
• ķiploku bultiņas - tik daudz, cik nepieciešams, lai pietiekami cieši piepildītu burku;
• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 5 kaudzītas ēdamkarotes;
• sāls – 2 līmeņa ēdamkarotes;
• citronskābe - 0,5 tējkarotes;
• lauru lapa - 2 gabali;
• pipari (zirņi) - 15-20 gab.

Ķiploku bultiņas ir jāsavāc, kad tās vēl nav nogatavojušās un izskatās apmēram šādi:

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vispirms jāsavāc bultiņas, tās jānomazgā un jānogriež “maisiņi” ar sēklām.
2. Zaļumus liek katliņā, uzvāra un vāra 1 minūti.
3. Sterilizējiet burku jebkurā ērtā veidā.
4. Pagatavo marinādi: litram ūdens pievieno sāli, cukuru, citronskābi, piparus un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.Šim nolūkam labāk ir izmantot emaljas pannu.
5. Sterilā burkā līdz augšai piepildiet ķiploku bultiņas, pārlejiet tās ar no uguns noņemto marinādi.
6. Tagad atliek tikai satīt burku ar dzelzs vāku un nosūtīt glabāšanai.

Šādus preparātus labi uzglabā pagrabos, pagrabos un ledusskapjos. Garša ir izcila, pateicoties citronskābei – tā labi savienojas ar pārējām sastāvdaļām. Pagājušajā Jaunajā gadā pie manis atbraukušie viesi no Itālijas atzīmēja, ka pēc šīs receptes ziemai sagatavotās ķiploku bultas garšoja pēc marinētiem sparģeļiem.

Ķiploku garšviela ziemai

Šai garšvielai ir daudz variāciju. Godīgi sakot, es pats neesmu izlēmis, kurš no tiem ir labāks - es vienkārši katru gadu izmēģinu kaut ko jaunu. Receptes atšķiras pēc sastāvdaļu skaita, pikantuma un gatavā maisījuma tekstūras.

Vienkāršākā iespēja ietver tikai divu sastāvdaļu izmantošanu:

• 1 kilograms ķiploku bultiņas;
• 170 g sāls.

Ēdienu gatavošana – tas nevar būt vienkāršāk:

1. Mēs noņemam sēklu maisiņus no bultiņām un izlaižam tos caur gaļas mašīnā.
2. Iegūtajai zaļajai masai pievieno 170 g sāls. Sajauc.
3. Ļaujiet preparātam brūvēt apmēram pusstundu. Šajā laikā jums būs rūpīgi jāsamaisa vairākas reizes. Sāls izvilks no zaļumiem sulu, viss sajauksies, un sanāks dārzeņu pasta.
4. Kamēr zemes bultiņas ir sālītas, mēs sterilizējam vākus un mazās burkas.
5. Pasta jāliek burkās, jāaizver ar vākiem (neilons vai uzskrūvējams) un jāieliek ledusskapī.

Bez burku sterilizācijas var iztikt tikai tad, ja gatavo nelielu daudzumu garšvielu, kas tiks izmantota tuvāko pāris nedēļu laikā.

Šīs receptes labā lieta ir tā, ka tā nodrošina bezgalīgi daudz iespēju gatavo ēdienu pagatavošanai:

• Garšvielu var pievienot zupām un gaļas ēdieniem.
• Pievienojiet olīveļļu un nedaudz maltu piparu, lai izveidotu pikantu mērci.
• Sajauc ar mīkstu sviestu un rīvētu vārītu olu – sanāk sātīga pasta, ko var smērēt uz sviestmaizēm.
• Pievienojiet ceptajai maltajai gaļai - tas būs lielisks pankūku un pīrāgu pildījums.

Tiem, kam garšo pikanti, iesaku garšvielai pievienot garšvielas - kardamonu, paprikas maisījumu vai jebkuru citu pēc savas gaumes.

Ir svarīgi atzīmēt, ka visām šīm izmaiņām ir jānotiek tieši pirms ēdiena pagatavošanas. Ja sālītajām ķiploku bultiņām pievienosiet jaunas sastāvdaļas, to glabāšanas laiks ievērojami samazināsies.

Kā iesaldēt ķiploku bultas ziemai?

Ja jūsu rīcībā ir laba, liela saldētava, jums nevajadzēs sālīt un konservēt ķiploku bultiņas. Galu galā tos ir daudz vieglāk iesaldēt.

Vienkāršākais veids:

1. Nomazgājiet bultas, nogrieziet galviņas ar sēklām.
2. Nosusina, sagriež mazos gabaliņos.
3. Liek uz paplātes, kas vienā kārtā izklāta ar papīru. Šajā formā sasaldē līdz cietai.
4. Ielejiet maisiņā vai traukā, uzrakstiet uz tā sasaldēšanas datumu un nekavējoties ievietojiet to atpakaļ saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Šo sagatavi var pievienot zupām, sautējumiem, ceptiem ēdieniem, kā arī sautēt ar dārzeņiem.

Pagatavošanas metode ar sviestu:

1. Nomazgājiet 500 g ķiploku bultiņas, ķekaru dilles un ķekaru pētersīļus, nosusiniet un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Pievieno paciņu mīksta sviesta un kārtīgi samaisa.
3. Liek ledus kubiņu formiņās un sasaldē.

Ja nav speciālu veidņu, tad maisījumu var vienkārši sarullēt kotlešu izmēra bumbiņās, sasaldēt uz paplātes, tāpat kā iepriekšējā metodē, un pēc tam ieliet maisiņā un uzglabāt saldētavā.

Šādus preparātus labāk izmantot zupām un salātiem. Nav vērts cept zaļā eļļā, jo pētersīļi un dilles ļoti slikti panes šādu apstrādi. Bet uz gataviem vārītiem vai ceptiem kartupeļiem uzlikt gabaliņu saldētu ķiploku sviesta ir ļoti laba ideja.

Ko darīt ar topi?

Visgaršīgākā un gaļīgākā bultu daļa aizgāja gatavošanā, bet ko darīt ar atlikušajām galotnēm? Kā likums, tie tiek vienkārši izmesti. Bet ir viens variants tiem, kas nav gatavi šādai ekstravagancijai.

Ķiploku ziedu kātos ir daudz ēterisko eļļu, kas piešķir raksturīgu aromātu. Tāpēc tos var izmantot, gatavojot ēdienus, kur ķiploki nepieciešami tikai garšas dēļ. Tas ir, piemēram, plovs. Ķiploku galviņas vietā var ievietot ķiploku bultiņu saišķi.

Lai “garša” nesabruktu, bultiņas jāsasien ar baltu kokvilnas diegu. Šādu ķekaru var ne tikai izmantot, gatavojot plovu, bet arī ielikt buljonā, gatavojot sāļās zupas.

Trauki, kas gatavoti no svaigu ķiploku bultiņām

Ja jums šķiet, ka ķiploku bultiņu izgatavošana ir pārāk nogurdinoša, varat tās ēst tūlīt pēc ražas novākšanas.

Iespēja slinkākajiem ir ceptas bultas. Tikai bultas, augu eļļa un sāls - nekas vairāk:

1. Mēs noņemam bultu galotnes, mazgājam tās un sagriežam 5-7 cm gabaliņos.
2. Uzkarsē pannu ar augu eļļu (50 ml eļļas uz 1,5 kg bultu).
3. Novietojiet bultiņas uz sakarsētas pannas un apcepiet uz vidējas uguns.
4. Pēc pāris minūtēm samaisiet un pārklājiet ar vāku.Turpiniet gatavot uz vidējas uguns 7 minūtes.
5. Pievieno sāli, vēlreiz samaisa un cep vāku līdz gatavībai.

Lai ēdienam pievienotu Āzijas garšu, varat to apkaisīt ar sezama sēklām un pievienot nedaudz sojas mērces. Garšu labi papildina saulē kaltēti tomāti, taču ne katram mājās ir šāds gardums.

Mans iecienītākais “zemniecisks” variants ir ceptas ķiploku bultiņas ar olu. Viss tiek darīts, kā aprakstīts iepriekš, tikai gatavās bultiņas jāpārlej ar pāris vistas olām, jāsamaisa un jātur uz uguns vēl vienu minūti.

Jāsaka, ceptas ķiploku bultiņas ir apbrīnojami labas arī bez papildus sastāvdaļām. Pasniedziet tos ar jaunajiem kartupeļiem, un gardas vasaras vakariņas ir gatavas.

Tiem, kas skeptiski vērtē dārzeņu ēdienus, ir sātīgāks variants.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g cūkgaļas;
• 200 g ķiploku bultiņas;
• sojas mērce - 3 tējk;
• garšvielas gaļai - 1-2 tējk;
• vīns - 2 tējk;
• zaļie sīpoli - dažas spalvas;
• dārzeņu eļļa.

Cūkgaļas gatavošana ar ķiploku bultiņām:

1. Bultas nomazgā un sagriež 5 cm gabalos.Topuses neizmanto.
2. Cūkgaļu sagriež plānās strēmelītēs – arī apmēram 5 cm garumā.
3. Sagrieztu gaļu nepieciešams marinēt. Piepildiet to ar 3 tējk. sojas mērci un pievieno garšvielas. Atstājiet vismaz 15 minūtes.
4. Uzkarsē eļļu pannā. Sagrieziet zaļos sīpolus lielos gabaliņos un apcepiet.
5. Pannā pievieno vīnu un marinētu cūkgaļu. Cep 3-5 minūtes uz vidējas uguns.
6. Pievienojiet sasmalcinātas bultiņas un apcepiet vēl pāris minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls. Pēc tam pannu pārvietojam uz tukšu degli, lai bultiņas nepārceptos.

Pasniedzot trauku var pārkaisīt ar sezama sēklām.

Tātad, ir daudz iespēju, kā pagatavot ķiploku bultas mājās - no parastās 5 minūšu cepšanas pannā līdz ražas novākšanai, konservējot un sasaldējot. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes un no ķiploku dobēm savākto gaļīgo, vitamīniem bagāto zaļumu daudzuma.