Aukstuma ideāls: kādai temperatūrai jābūt saldētavā un ledusskapī?
Saturs:
Lai pārtikas produkti uzglabāšanas laikā nezaudētu savu kvalitāti, ir svarīgi saprast, kādai temperatūrai jābūt ledusskapī. Tiek uzskatīts, ka "zelta standarts" ir +4°C galvenajā kamerā un -18°C saldētavā. Bet dažādām produktu grupām (gaļai un pārstrādātiem pārtikas produktiem, piena produktiem, dārzeņiem, svaigiem garšaugiem utt.) ir nepieciešami īpaši temperatūras apstākļi. Noskaidrosim, cik aukstam jābūt vasarā un ziemā saldētavas nodalījumā, durvju nodalījumos un ledusskapja plauktos.
Vidējā un normāla temperatūra
Jautājums par temperatūru nav tik vienkāršs, kā šķiet. Fakts ir tāds, ka saldēšanas iekārtas darbību ietekmē daudzi faktori. Divi vissvarīgākie ir:
- Temperatūra ārpus ledusskapja. Tas ir atkarīgs no gada laika un tā reģiona klimatiskajiem raksturlielumiem, kurā ledusskapis tiek darbināts. Jo augstāka āra temperatūra, jo vairāk siltuma ieplūst kamerā katru reizi, kad durvis tiek atvērtas.
- Ledusskapja slodzes līmenis. Ja piegādes apjoms ir pārāk liels vai mazs, palielinās kompresora slodze un kļūst grūtāk uzturēt optimālo temperatūru.
Ja ledusskapis ir tukšs, novietojiet plauktos dažas pudeles ar ūdeni.Tas atvieglos kompresora darbību, jo ūdens labi uzkrājas aukstumā.
Arī ražotāju pieejas optimālās temperatūras noteikšanai atšķiras. Tādējādi lielais saldēšanas iekārtu ražotājs BOSCH lietošanas pamācībā norāda, ka normālā temperatūra galvenajā nodalījumā ir +4°C, saldētavā - -18°C. Citi ražotāji var izmantot dažādas aprēķina metodes un sniegt dažādus skaitļus.
Norādītie skaitļi atspoguļo vidējo temperatūru. To var panākt ar optimālu iekraušanu, un durvis nevajadzētu atvērt ilgu laiku. Šajā laikā temperatūra visās saldēšanas kameras sekcijās izlīdzināsies. Bet, tiklīdz atverat durvis, siltā gaisa plūsma no telpas nonāks ierīces iekšienē, padarot gaisu telpai vistuvākajā kameras daļā.
Parastā temperatūra ir vērtība, pie kuras ledusskapī uzglabātā pārtika nebojājas iespējami ilgāku laiku. Speciālisti sauc par normālu temperatūru robežās no +2°C līdz +4°С.
Uzglabāšanas vieta atkarībā no temperatūras
Siltais gaiss, kas iekļūst ledusskapī, kad durvis ir atvērtas, atšķirīgi maina temperatūru dažādās zonās. Ja mērīsiet temperatūru dārzeņu traukā un augšējā plauktā, rādījumi būs atšķirīgi. Bet tā nav zīme, ka ledusskapis nedarbojas pareizi. Nevienmērīgais temperatūras sadalījums ļauj ledusskapī izvēlēties vairākas uzglabāšanas zonas, katrai no kurām ir savs unikāls mikroklimats.
Izplatot pārtiku ledusskapī, ņemot vērā uzglabāšanas vietu īpašības, varat sasniegt šādus rezultātus:
- Katra produkta glabāšanas laiks palielināsies.
- Pateicoties optimālajiem uzglabāšanas apstākļiem, garša saglabāsies nemainīga ilgāk.
- Pareiza uzglabāšana saglabās vitamīnus un citas vērtīgas uzturvielas.
Bet, lai sasniegtu šādus rezultātus, ir jāsaprot, kā atšķiras katras zonas mikroklimats un kādu produktu uzglabāšanai tas ir vispiemērotākais.
Saldētava
Saldētava jeb saldētava ir zona ar minimālu temperatūru. Ja ledusskapis ir divu nodalījumu, saldētava atrodas aiz atsevišķām durvīm un ir labāk izolēta no ledusskapja nodalījuma. Viena nodalījuma ledusskapjos pie saldētavā esošajiem pārtikas produktiem iespējams tikt tikai tad, ja atver kopējās durvis. Tas samazina ledusskapja efektivitāti un pārslogo kompresoru.
Lielākā daļa ražotāju regulē vadības aprīkojumu tā, lai saldētava būtu no -12°C līdz -24°C. Šajā gadījumā solis no viena kontrolpunkta uz otru parasti ir 6°C.
Šajā gadījumā režīmiem ir šāds mērķis:
- Darbības standarts pie vidējās kompresora slodzes ir temperatūras režīms -18°C. Tajā pašā laikā produkti tiek sasaldēti diezgan labi.
- Temperatūras režīms -12°C ietaupa enerģiju, bet ir mazāk efektīvs pārtikas saglabāšanā. To var ieslēgt, ja saldētavas slodze ir maza un pārtika sasalst vidējā režīmā.
- Maksimālā slodze (-24°C) ir piemērota, ja nepieciešams ātri sasaldēt iekrautos produktus. Šis režīms tiek ieslēgts uz īsu laiku un pēc 2-3 stundām saldēšanas iekārta tiek atgriezta standarta režīmā.
Mūsdienu ledusskapjiem, kas aprīkoti ar elektronisko vadības bloku, parasti ir programma “Ātrā sasaldēšana”. Kad tas ir ieslēgts, pats vadības bloks atdzesēs saldētavu līdz -30°C, un pēc tam pēc 120 minūtēm atgriezīs kompresoru normālā režīmā.Ātrā sasaldēšana nodrošina maksimālu vitamīnu saglabāšanos ogās, dārzeņos un garšaugos.
Svaiguma zona
Šis nodalījums ledusskapja nodalījumā ir paredzēts sieriem, garšaugiem, vārītām zivīm, kūkām u.c. Slēgtais nodalījums rada unikālu mikroklimatu, kam raksturīgs augsts mitruma līmenis aptuveni +3°C temperatūrā.
Dažādu ražotāju ledusskapjos svaiguma zona tiek atzīmēta atšķirīgi. Visizplatītākie apzīmējumi ir Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
Nulles zonu nevajadzētu jaukt ar svaiguma zonu. Šis nodalījums (ne visiem modeļiem ir) ir paredzēts atdzesētas gaļas, mājputnu gaļas, jūras velšu un zivju uzglabāšanai. Temperatūra tajā nepaceļas virs +2°C un nenoslīd zem 0°C.
Ja jūsu ledusskapim nav nulles zonas nodalījuma, tam tuvākie apstākļi tiek ievēroti ledusskapja augšējā plauktā. Šeit pārtika tiek pakļauta aukstumam, kas nāk no saldētavas (ar nosacījumu, ka saldētava ir uzstādīta saldēšanas iekārtas augšējā daļā).
Vidējie plaukti
Vidējo plauktu temperatūra lielā mērā ir atkarīga no tā, cik bieži tiek atvērtas ledusskapja durvis. Šai uzglabāšanas vietai raksturīgais temperatūras diapazons ir no +3°C līdz +5°C. Šis režīms ir optimāls, lai uzglabātu zupu pannā, gatavus graudaugus un citus pamatēdienus, olas, salātus, pārtikas preces, piena produktus, gāzēto ūdeni un citus bezalkoholiskos dzērienus.
Neievietojiet gatavus ēdienus ledusskapī, pirms tie nav atdzisuši līdz istabas temperatūrai. Karsts ēdiens ievērojami paaugstina temperatūru kamerā, kas rada milzīgu slodzi kompresoram.
Konteineri dārzeņiem un augļiem
Dārzeņu konteineri parasti atrodas pēc iespējas tālāk no saldētavas.Sakņu dārzeņu (kartupeļi, bietes, burkāni) un augļu (āboli, bumbieri) uzglabāšanai optimālā temperatūra ir robežās no +3°C līdz +6°C. Nav vēlams, lai temperatūra traukos pazeminātos līdz 0°C vai zemāka, jo tas novedīs pie pārtikas sasalšanas.
Īpaši jāuzmanās, lai saglabātu dārzeņu tvertņu un svaiguma zonas tīrību. Augsts mitrums un salīdzinoši augsta temperatūra ir vislabvēlīgākā vide pelējuma sēnīšu attīstībai.
Eksotiskus augļus (banānus, ananāsus, pasifloras augļus) vislabāk neglabāt ledusskapī. Tā kā šie augļi auga karstā klimatā, zemas temperatūras iedarbība izraisa smalko tropisko augļu ātru bojāšanos.
Plaukti uz durvīm
Šī uzglabāšanas vieta ir vissiltākā. Atverot durvis, plaukti atrodas ārpus ledusskapja nodalījuma, tāpēc temperatūra šeit ir 1-2 grādus virs vidējās. Šajos plauktos jāuzglabā trauks ar sviestu, olām, mērcēm (kečups, majonēze, sinepes), bezalkoholiskie dzērieni, zāles (svecītes, acu pilieni, injekciju šķīdumi).
Pārtikas uzglabāšanas galds
Lai sniegtā informācija būtu vieglāk uztverama, esam sagatavojuši tabulu, kurā norādītas optimālās temperatūras pārtikas uzglabāšanai mājsaimniecības ledusskapī.
| Produkta kategorija | Glabāšanas laiks | Optimāla temperatūra |
|---|---|---|
| Neapstrādāta atdzesēta gaļa | 1,5-2 dienas | no +1°C līdz +3°С |
| Svaigas atdzesētas zivis | līdz 2 dienām | no 0°C līdz +2°С |
| Neapstrādātas olas | līdz 28 dienām | no +2°C līdz +5°С |
| Zupas, pamatēdieni | ne vairāk kā 5 dienas | no +2°C līdz +5°С |
| Piens un piena produkti | atbilstoši derīguma termiņam, kas norādīts uz iepakojuma | +4°C |
| Maizes izstrādājumi | ne vairāk kā 72 stundas | +5°C |
| Kūkas, konditorejas izstrādājumi | ne vairāk kā 72 stundas | no +1°C līdz +3°С |
| Dārzeņi un zaļumi | no 5 dienām līdz 1 mēnesim | no +4°C līdz +7°С |
| Svaigas ogas | ne vairāk kā 2 dienas | no +2°C līdz +4°С |
| Augļi (izņemot eksotiskus) | ne vairāk kā 7 dienas | no +2°C līdz +6°С |
Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, regulāri pārbaudiet ledusskapja saturu un izmetiet bojāto pārtiku. Nožēla par sapelējušu maizi vai sasmakušu sviestu pāriet daudz ātrāk nekā kuņģa darbības traucējumi.
Bojāti produkti, kurus var pārstrādāt (piemēram, rūgušpiens), pēc iespējas ātrāk jāpārstrādā. Pretējā gadījumā tie kļūs par augsni baktēriju un pelējuma attīstībai. Šie mikroorganismi var ne tikai izplatīties uz nesabojātu pārtiku, bet arī kļūt par nepatīkamu smaku avotu, no kura būs ļoti grūti atbrīvoties.
Mēs piedāvājam arī tabulu ar optimālām temperatūrām mazumtirdzniecības iekārtām, kuras darbojas mazumtirdzniecības vietās:
| Ledusskapja vai vitrīnas mērķis | Glabāšanas laiks | Optimāla temperatūra |
|---|---|---|
| Saldētas gaļas uzglabāšana | 1–2 nedēļas iepakots, 4–11 dienas izpakots | no -25°C līdz -12°C |
| Produktu uzglabāšana desu nodaļā | 10-30 dienas atkarībā no šķirnes | no 0°C līdz +6°С |
| Mīkstā saldējuma uzglabāšana un tirdzniecība | Ne vairāk kā 1 nedēļu | no -22°C līdz -5°C |
| Cietā saldējuma uzglabāšana un tirdzniecība | Ne vairāk kā 6 mēneši | no -22°C līdz -12°C |
| Siera uzglabāšana un tirdzniecība | No 5 līdz 15 dienām atkarībā no šķirnes | no +2°C līdz +10°С |
| Ziedu uzglabāšana | No 1 līdz 4 nedēļām atkarībā no veida | no +4°C līdz +6°С |
Noderīgi padomi
Ledusskapim, tāpat kā jebkurai citai sadzīves tehnikai, ir jāzina tā darbības un apkopes noteikumi. Pirms pirmās saldēšanas iekārtas izmantošanas rūpīgi izlasiet instrukcijas.Tas palīdzēs ne tikai saprast, kā pareizi atkausēt saldētavu, bet arī izvēlēties optimālos temperatūras apstākļus.
Nekavējoties atkausējiet ledusskapi. Ledus, kas uzaudzis uz saldētavas kameras sienām, traucē siltuma apmaiņu starp kamerā esošo gaisu un freonu caurulēs. Atkausēšana ļauj pagarināt kompresora kalpošanas laiku un ievērojami samazināt enerģijas izmaksas.
Uzkrāj maisus un plastmasas maisiņus pārtikas uzglabāšanai. Tie neļaus pārtikai absorbēt svešas smakas. Turklāt, ja kāds produkts sāk bojāties, baktērijas un pelējums nespēs izplatīties visā kameras telpā.
Ja nepieciešams izmērīt temperatūru, paņemiet darba termometru, novietojiet to uz sausas plāksnes un novietojiet konteinera vai plaukta centrā, kur plānojat mērīt temperatūru. Jūs varat pārbaudīt termometra rādījumus 10 minūtes pēc pēdējās durvju atvēršanas.
Mūsu ieteikumu ievērošana ļaus pagarināt ledusskapja kalpošanas laiku un saglabāt iegādāto produktu garšu un svaigumu. Šis rezultāts ir pūļu vērts, vai ne?