Vai ir vērts mazgāt griķus pirms vārīšanas, cepšanas vai diedzēšanas?

Griķiem ir vairākas noderīgas īpašības: tie paaugstina hemoglobīna līmeni, ātri un uz ilgu laiku remdē izsalkumu, satur virkni vitamīnu un minerālvielu. Labība saglabās mikroelementus, ja tiks ievēroti tās sagatavošanas noteikumi. Viena no vispārpieņemtajām metodēm ir griķu mazgāšana pirms vārīšanas.

Griķu sagatavošana vārīšanai

Lai graudaugi būtu ēdami un garšīgi, vienlaikus saglabājot veselību, tos gatavo vienā no šiem veidiem:

• Viņi gatavo. Tajā pašā laikā labība kļūst maiga un mīksta.
• Cepiet un pēc tam vāriet, tad griķi būs blīvāki un drupinātāki.
• Tvaicē karstā ūdenī. Tā rezultātā labība paliek blīva un drupana.
• Atstāj uz nakti kefīrā. Šajā formā graudi paliek rupji, un piesātinājums notiek ātri.
• Diedzēts ūdenī, lai palielinātu lietderību.

Neatkarīgi no gatavošanas metodes griķus ieteicams mazgāt. Graudaugi beidzot tiks attīrīti no putekļiem un smilšu daļiņām, maziem oļiem un citiem neēdamiem ieslēgumiem.

Parasti ražotājs brīdina par skalošanas nepieciešamību, bet dažkārt nav sagatavošanās ieteikumu. Tas nenozīmē, ka graudaugi ir pilnīgi tīri. Tas ir jāmazgā “pēc noklusējuma”.

No kurienes griķos rodas atkritumi?

Griķu kvalitāti nosaka GOST R 55290-2012. Saskaņā ar standartu graudaugi tiek pārdoti tvaicētu vai netvaicētu griķu kodolu (veseli graudi) un podeles (krekinga griķu kodoli) veidā. Produkts tiek novērtēts, jo tajā nav pesticīdu un nav ģenētiskas modifikācijas, bet kodoliem nepieciešama papildu attīrīšana.

Saskaņā ar noteiktajiem standartiem gatavā iesaiņotā labība var saturēt:

• Salauzti kodoli, milti. Tās ir mazas daļiņas, kas neiziet cauri austajam sietam Nr. 08 (8 caurumi uz 1 cm²). Šādi piemaisījumi nekaitēs jūsu veselībai, bet ar tiem gatavā putra būs viskoza.
• Graudi augļa čaumalā. Tie ilgstoši paliek cieti un sabojā trauka konsistenci.
• Smilšu, rūdas daļiņas, nelieli zemes gabaliņi, izdedži.
• Bioloģiskās izcelsmes pakaiši: griķu sēnalas, graudaugu stublāju daļiņas un citi tuvumā esošie augi.
• Sliktas kvalitātes kodoli. Tas ietver sapuvušas, sapelējušas sēklas iepakojumā.

Visa labība, īpaši irdena, rūpīgi jāpārbauda. Tajā var būt nezāļu auga – apiņu forda – melni graudi. Tie ir jānoņem manuāli.

Pat labība, kas paredzēta bērnu pārtikai, var saturēt uzskaitītos piesārņotāju veidus. Izņēmums ir trešo pušu piemaisījumi un bojāti graudi.

Premium klases griķos pieļaujamā piemaisījumu vērtība ir 0,3%; Labībā ir 3 šķirnes - 2 reizes vairāk. Lai tos novērstu, griķi rūpīgi jānomazgā.

Kā pareizi mazgāt griķus?

Lai putrā nenokļūtu organiskie un minerālie atkritumi, jums ir:

1. Šķiro pa graudiem. Izvēlieties netīrītus kodolus un lielus svešķermeņu ieslēgumus. Produktu visērtāk vizuāli pārbaudīt dziļā, liela diametra traukā, graudu sadalot pa apakšu.
2. Sāciet skalošanu, novirzot ūdens strūklu traukā. Kad mazas daļiņas uzpeld uz virsmas, noteciniet ūdeni. Pēc tam griķus vēlreiz noskalo. Atkārtojiet procesu, līdz ūdens kļūst dzidrs. Lai nodrošinātu, ka apakšā nepaliek netīrumi, mazgāšanas laikā graudaugi jāmaisa ar vienmērīgām apļveida kustībām.
3. Lai izskaustu miltus, griķus var nomazgāt smalkā sietā.

Nevajadzētu kārtīgi samalt kodolus, pretējā gadījumā tie tiks sabojāti un putra nebūs drupana.

Vai pirms cepšanas griķi ir jānomazgā?

Kalcinētie griķi, kas ir brūnā krāsā, nav jācep. Atliek tikai nomazgāt un sākt gatavot. Zaļie kodoli, kas tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem, tiek pakļauti papildu termiskai apstrādei.

Cepot graudaugi iegūst patīkamu aromātu. Ja nomazgāsiet iepriekšējā dienā, griķu mitruma līmenis paaugstināsies, kalcinēšana daļēji pārtaps vārīšanā, pēc kuras graudi kļūs pusgatavi. Šī iemesla dēļ mājsaimnieces dod priekšroku vispār bez mazgāšanas, un tad netīrumi paliek putrā.

Lai pareizi pagatavotu zaļos griķus, jums ir nepieciešams:

1. Cepiet graudaugus sausā pannā 4-5 minūtes. Gatavību nosaka zelta nokrāsas izskats.
2. Izberiet graudaugus caur smalku sietu.
3. Izskalojiet produktu, pievienojiet tīru ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts.

Jūs varat cept griķus turpmākai lietošanai. Gatavus zelta kodolus uzglabā sausā, tumšā vietā un mazgā tieši pirms vārīšanas.

Kā mazgāt zaļos griķus pirms diedzēšanas?

Par visnoderīgākajiem tiek uzskatīti griķi ar maziem asniem. Tas satur 76 reizes vairāk antioksidantu nekā rīsi. “Dzīvā” labība paaugstina hemoglobīna līmeni un normalizē nervu sistēmas darbību. Tas jāsagatavo šādi:

1. Rūpīgi izskalojiet zaļos griķus un noņemiet visas peldošās daļiņas;
2. Izklājiet graudaugus 2 centimetru slānī, pārklājiet ar tīru ūdeni 3 stundas;
3. ievietojiet graudaugus sietā un noskalojiet zem spēcīga tekoša ūdens;
4. ielej traukā dīgšanai, pārklāj ar vairākiem mitras marles slāņiem un pārklāj ar vāku, nodrošinot gaisa piekļuvi;
5. noliek griķus siltā vietā (18–24 ◦C) uz 12–24 stundām.

Mazu asnu izskats nozīmē, ka graudaugi ir gatavi ēšanai. To var ēst kā piedevu vai pievienot salātiem.

Neatkarīgi no gatavošanas metodes un graudu kvalitātes, griķi ir jāmazgā. Tas padarīs to labāku, garšīgāku, un pilnībā tiks novērsti svešķermeņu iekļūšanas riski.