Mazgāt vai nemazgāt: kā sagatavot salātus, rukolu, Ķīnas kāpostus pirms vārīšanas

Salāti plastmasas iepakojumā ir ļoti pieprasīti veselīga uztura cienītāju vidū. Ražotāji norāda, ka tā ir gatava lietošanai un rukola un salāti nav jāmazgā. Turklāt tas izskatās svaigs, it kā tas būtu noplūkts no lauka tikai pirms dažām stundām. Bet vai ir droši to ēst šādā veidā un vai šāds “nosacīti veselīgs” ēdiens kaitēs organismam?

Kas paliek uz nemazgātām lapām?

Nav noslēpums, ka plauktos salāti nonāk tikai pēc ilgstošas apstrādes. Tas iziet vairākus mazgāšanas posmus, tiek apstrādāts ar vielām, kas novērš puves procesu, un tiek sagriezts īpašās mašīnās. Turklāt pirms ražas novākšanas produkts tiek apstrādāts ar pesticīdiem, kas aizsargā pret kaitēkļiem, un pirms iepakošanas plastmasas maisiņos tiek atbrīvota gāze.

Zinātnieki no Vācijas un Lielbritānijas veica pētījumu, kurā pārbaudīja salātu, Ķīnas kāpostu un rukolas ķīmisko un mikrobioloģisko sastāvu no iepakojumiem. Eksperimenta laikā izrādījās, ka nevienu no paraugiem nevar saukt par videi draudzīgu un lietošanai gatavu.

Visos salātiem paredzēto Ķīnas kāpostu iepakojumos tika atrasts:

mēslošanas līdzekļu pēdas;
augšanas stimulatori;
kaitēkļu apkarošanas ķimikālijas.

Neskatoties uz to, ka šīs vielas paliek uz lapu dārzeņiem veselībai nekaitīgās devās, to iekļūšana organismā ir ārkārtīgi nevēlama.Bērniem, gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar alerģijām tie var pasliktināt pašsajūtu.

Turklāt zinātnieki identificēja zemes un smilšu mikrodaļiņu klātbūtni.

Dažos aisberga salātu paraugos ir atrastas slimības izraisošas baktērijas un raugs. 1 grams salātu saturēja 30–50 tūkstošus mikroorganismu. Salātu un rukolas jauktu gadījumā, ja derīguma termiņš beidzas pēc dažām dienām, šis daudzums kļūst veselībai bīstams. Cilvēkiem ar jutīgu kuņģa-zarnu traktu šādi piemaisījumi var izraisīt gremošanas sistēmas traucējumus.

Vairākos iepakojumos bija pat nopietnu slimību - salmonelozes un listērijas - patogēni. Eiropā ir zināmi gadījumi, kad pārtika plastmasas kastēs izraisīja infekcijas uzliesmojumu.

Kā atbrīvoties no baktērijām un kaitīgām vielām?

Pamatojoties uz pētījuma rezultātiem, varam secināt: salāti pirms lietošanas ir jānomazgā. Pat ja tas nepalīdzēs atbrīvoties no visām kaitīgajām vielām un mikroorganismiem, mazgāšana tomēr samazinās to skaitu līdz pieņemamam līmenim.

Kā pareizi mazgāt?

Lai iznīcinātu maksimālo patogēnu daudzumu, rukola un salāti ir jāmazgā vairākos posmos:

Vispirms lapas uz dažām minūtēm ievieto ledus ūdenī.
Pēc tam ļaujiet tai nedaudz nožūt.
Pēc tam noskalojiet zem auksta tekoša ūdens 1–2 minūtes un pagaidiet, līdz nožūst.
Pēc tam rūpīgi nomazgājiet siltā ūdenī, notīrot katru lapu.

Pēc tam produkts ir gatavs lietošanai.

Šī metode ir nepieciešama bērniem un cilvēkiem ar sliktu veselību, īpaši tiem, kuri cieš no gremošanas sistēmas slimībām. Veseliem pieaugušajiem pietiek labi noskalot tekošā ūdenī istabas temperatūrā.

Kā veikalā izvēlēties lapu dārzeņus?

Lai samazinātu inficēšanās risku, jums jāievēro noteikumi, izvēloties lietošanai gatavus produktus:

Uzraudzīt iepakojuma kvalitāti. Tam jābūt noslēgtam, bez bojājumiem un pārmērīgas gāzes. Pietūkuši maisiņi nekavējoties jāiznīcina.
Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Precei nedrīkst būt beidzies derīguma termiņš. Turklāt labāk neņemt salātus, kuriem vajadzētu sabojāt 3-4 dienu laikā. Tas jau satur lielu daudzumu kaitīgu vielu.
Uzmanīgi izlasiet sastāvdaļas. Jo mazāk konservantu tajā ir, jo veselīgāks tas ir.
Neizvēlieties lētāko produktu un dodiet priekšroku uzticamiem ražotājiem. Kā likums, zemu izmaksu produkti satur lielu daudzumu baktēriju un kaitīgu elementu.
Salātus, rukolu un Ķīnas kāpostus uzglabājiet ledusskapī un izlietojiet pēc iespējas ātrāk pēc iegādes. Tas samazinās kaitīgo organismu savairošanās risku.
Ja iespējams, iegādājieties tirgū nevis ēšanai gatavus salātus no plastmasas iepakojuma, bet gan svaigu produktu. Tas joprojām ir rūpīgi jānomazgā, bet lapās, iespējams, būs mazāk pesticīdu un ķīmisko vielu.

Labākais un drošākais variants būtu rukolas vai salātu audzēšana podiņā pie loga – tas ļaus iegūt svaigus un dabīgus produktus jebkurā gadalaikā.

Salātu un rukolas lapas – pat iepakojumos ar uzrakstu “Gatavs lietošanai” – vienmēr satur lielu daudzumu veselībai kaitīgu vielu. Tāpēc uz jautājumu, vai ir vērts tās mazgāt, atbilde ir nepārprotama: noteikti! Dažas minūtes, kas pavadītas šai procedūrai, var novērst nepatīkamas sekas un saglabāt veselību.