Vai man vajadzētu mazgāt Ķīnas kāpostu vai vienkārši noplēst virsējo slāni?
Pretēji dažādiem strīdiem, Ķīnas kāposti pirms ēšanas ir jānomazgā – taču jāzina, kā un kad.
No kurienes rodas dažādi viedokļi?
Fakts ir tāds, ka Pekinas kāposti, tāpat kā baltie kāposti, ir daudzslāņu, un ārējās lapas aizsargā iekšējās. Tāpēc šķiet loģiski vienkārši noplēst ārējos segumus. Tomēr, ja paskatās uzmanīgi, Pekinas lapām ir ļoti krokainas lapas, un tās cieši nepieguļ viena otrai - tas nozīmē, ka vismaz dārzeņa augšdaļa nogatavošanās laikā ir brīvi aizaugusi ar putekļiem.
No tā izriet: Tas ir rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens vai nolaižot visu kāpostu traukā. Šāds lēmums pavārēm kategoriski nederēja.
Spriediet paši: ja daudzās krokās un brīvi saspiestās lapās ielej daudz ūdens. Vai tad visu ūdeni varēs notecināt? Nē. Ievērojams daudzums no tā nonāks traukā. Tāpēc žurnāls purity-lv.htgetrid.com neiesaka salātiem mazgāt veselus Ķīnas kāpostus.
Svarīgs
Jūs nevarat nomazgāt visu kāpostu galvu, ja daļa no tās paliek uzglabāšanai: ūdens krokās izraisa dārzeņa puves, tas sabojājas un kļūst par patvērumu baktērijām.
Rezultāti un risinājumi
Mājsaimniece atrada divus risinājumus:
- Ja neuzticaties tīram dārzeņam, jums tas ir jāsadala lapās un jāmazgā katrs atsevišķi vai divas reizes un jānovieto uz dvieļa, lai tas nožūtu.
- Nomazgājiet, labi izklājot vainagu un izmantojot vārītu ūdeni. Pēc tam apgrieziet kāpostu galvu otrādi un viegli piesitiet ar plaukstu, lai izkratītu mitrumu, neradot šļakatas.
Pirmā metode ir īpaši ērta, ja salātiem ņemat Ķīnas kāpostus pa daļām: lapas tiek mazgātas vārīšanai, un galvenā galva tiek nosūtīta atpakaļ uz sadaļu “svaiga zona”.
Padoms
Jebkuri dārzeņi, tostarp bok choy, vislabāk saglabā svaigumu stikla traukā ar vāku.
Ja kāposti ir pilnībā pazuduši, pirms vārīšanas nomazgājiet tos, kā vēlaties, pat zem krāna. Gatavojot vai sautējot, daži pilieni neapstrādāta ūdens sajauksies ar to, kas jau ir ieliets pannā, un tam nebūs nozīmes. Ja kāpostus gatavojas cept vai cept, tad lapas pa vienai jānomazgā un jāizžāvē – citādi dārzenis sautēsies.
Pavāri iesaka noņemt augšējās lapas un kātiņus, piemēram, kāpostu, jo uz tiem nosēžas galvenais putekļu un pesticīdu slānis.
Pekinas jeb Ķīnas kāposti pēc garšas ir maigi, kraukšķīgi un sulīgi, turklāt izskatās iespaidīgi arī salātos. Pārlej ar verdošu ūdeni vai noskalo zem krāna tikai to kāposta galviņas daļu, kuru noteikti izmantosi ēdiena gatavošanā. Pārējo ietiniet pergamentā, lai tas elpo, bet nezaudē mitrumu. Un tad jūs varat droši baudīt šo gardo dārzeņu vairāk nekā vienu dienu.
Vai jūs zināt, kādus atkritumus viņi uz tā lej? un nevis pie saknes, bet no augšas!
Es tiešām šaubos, ka šī dāma pati kaut ko izaudzēja.
jā muļķības. Es noplēšu augšējās lapas zem tekoša ūdens, noskaloju, nomazgāju pārējo kāpostu galvu zem rievas, un viss. Es neko negriežu.
Noplēšu arī augšējos palagus un izmetu. Tās parasti ir visnetīrākās, saburzītas un sabojātas. Pārējo nomazgāju un izžāvēju.