Pārbaudīsim veikala piena dabiskumu - rezultāts minūtē!

Kā pārbaudīt piena dabiskumu, ir jautājums, kas interesē ikvienu, jo pastāv viedoklis, ka šis produkts bieži satur krītu vai cieti un vēl biežāk ūdeni. Patiešām, laboratorijas darbinieki nepārtraukti identificē viltotu pienu – dažreiz tas nav atšķirams no dabīgā piena gan pēc garšas, gan pēc izskata. Varat arī veikt vairākus testus mājās, kas palīdzēs noteikt tirgū vai lauku veikalā iegādāto produktu kvalitāti.

Kā noteikt, vai pienā ir krīts?

Krītu pienam pievieno nevis kalcija satura palielināšanai, bet gan pragmatiskākam mērķim – lai slēptu, ka produkta tauku saturs ir krietni mazāks par deklarēto. Lielie uzņēmumi, kas iepako pienu maisos un pudelēs, to nedara, jo dārgas iekārtas var sabojāties. Taču mazie pārdevēji – zemnieki un ciema iedzīvotāji, kas pārdod pienu no savām govīm pildīšanai pudelēs – bieži izmanto šo metodi.

Tomēr ir ļoti viegli noskaidrot, vai pienā ir krīts. To var izdarīt pat mājās:

1. Caurspīdīgā bļodā ielej nedaudz piena.
2. Ielejiet nedaudz citronskābes vai etiķa.
3. Vērojiet reakciju. Ja parādās mazi burbuļi, piemēram, sodas pudelē, tad produkts ir viltots.

Vesels vai atšķaidīts – pārbaudām piena kvalitāti

Bieži vien izslaukums tiek palielināts visprozaiskāk un lētāk - atšķaidot dabisko produktu ar sūkalām, kas palikušas no biezpiena ražošanas, vai ar parasto krāna ūdeni. Lielie ražotāji pie šīs metodes neķeras, bet privāto saimniecību īpašnieki nenoliedz iespēju gūt peļņu un pilnpiena vietā tirgū ved atšķaidītu pienu.

Ir divi veidi, kā atpazīt līdzīgu produktu:

• Nogaršojiet, kas tomēr ir riskanti: pudelē iegādātais piens pirms lietošanas jāuzvāra.
• Ielejiet nedaudz piena pipetē un uzmetiet to uz naga. Dabisks produkts nevar būt pārāk šķidrs, augstais tauku un olbaltumvielu saturs padara pilienu diezgan stabilu. Ja no naga ātri izplūst piliens, tas ir pamats aizdomām, ka piens ir atšķaidīts un “balināts” ar krītu.

Vienkāršs veids, kā noskaidrot, vai pienam ir pievienota ciete

Negodīgi tirgotāji izmanto cieti, lai produkts izskatītos biezāks un līdz ar to arī treknāks. Tāpat kā viltošanas krīta metodes gadījumā, tas nav atrodams rūpniecības uzņēmumos: ārvalstu piemaisījumi izraisa ražošanas līniju bojājumus, kuru izmaksas ir daudz augstākas nekā peļņa no viltojumu pārdošanas.

Lai noteiktu cietes klātbūtni, izmantojiet jodu:

1. Ielejiet glāzē vai karotē nedaudz piena.
2. Pievienojiet tur jodu.
3. Parasti saturam vajadzētu kļūt dzeltenbrūnam. Zili violeta krāsa norāda uz viltojumu.

Sakarā ar to, ka karsējot ciete piešķir šķidrumiem viskozu struktūru, to var identificēt citā veidā - karotītē iemasē pienu un no apakšas ienes iedegtu šķiltavu. Šādu eksperimentu ir viegli veikt pat tirgū.

Kazas piena pārbaude: vai ir iespējams atpazīt viltojumu?

Kazas piens tiek viltots pat biežāk nekā govs piens. Pirmkārt, tas ir saistīts ar lielo pieprasījumu, otrkārt, ar zemo konkurenci tirgū: daudz mazāk saimniecību audzē kazas nekā liellopus.

Visas iepriekš minētās testēšanas iespējas ir piemērotas arī kazas pienam, taču problēma ir tā, ka tas gandrīz nekad netiek atšķaidīts ar ūdeni un netiek “balināts” ar krītu vai cieti. Tā vietā negodīgi pārdevēji no kazas iegūto pienu sajauc ar govs pienu, un šādu viltojumu var atklāt tikai laboratorijā.

Pat ja minētie testi, kas veikti mājās, liecināja, ka pienā nav svešu piemaisījumu, tas nenozīmē, ka produkts ir kvalitatīvs. Ir daudz vairāk viltošanas veidu nekā pārbaudes metožu. Tāpēc dodiet priekšroku produktiem no uzticamiem ražotājiem.