Kāda ir atšķirība starp burbonu un viskiju un kā nogaršot īsto?
Galvenā atšķirība starp burbonu un viskiju ir tā, ka galvenā izejviela tā ražošanai ir kukurūza (vismaz 51%), nevis mieži, kā citiem šīs alkoholisko dzērienu grupas pārstāvjiem. Ir arī taisnība, ka viss burbons ir viskijs, bet ne viss viskijs ir burbons.
Kāda ir atšķirība starp burbonu un viskiju?
Vēl viens burbona nosaukums ir amerikāņu kukurūzas viskijs. Ja rūpīgi izpētīsiet etiķeti uz alkohola pudeles, jūs pamanīsit uzrakstu Bourbon Whisky. Citiem vārdiem sakot, burbons ir viskija veids. Bet atšķirība starp dzērieniem ir ievērojama.
Galvenā atšķirība starp burbonu tiek uzskatīta par graudu maisījuma izmantošanu, kurā dominē kukurūza. Tam jābūt vismaz 51% no sastāva.
Kādas citas atšķirības pastāv starp burbonu un viskiju, mēs iesakām izpētīt tabulā:
| Burbons | Viskijs | |
| Nosaukumi | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon un citi | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whisky The Chita Suntory un citi |
| Savienojums | 51% kukurūza un citi graudi | tīri mieži vai graudu maisījums |
| Krāsa | zelta dzintars | no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai |
| Nogaršot | degošs, salds, pīrāgs | bagāts, sarežģīts, daudzpusīgs |
| Kādos kokteiļos to izmanto? | Manhetena, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whisky Sour, Boulevardier, Lynchburg Limonade | Īru kafija, viskija kola, asinis un smiltis, krievu viskijs, krēmkrāsas viskijs, penicilīns, sarūsējuši nagi |
| Veidi | attiecas uz amerikāņu viskiju
Taisns – taisns burbons Blenderēts - sajaukts Mucas izturība – maksimāla izturība Medus - medus |
Īru, skotu, amerikāņu, japāņu, kanādiešu viskijs
pēc citām klasifikācijām – iesals, graudu, blendēts |
| Izvilkums | no 2 gadiem | no 3 gadiem |
| Mucas tips | jaunas ozolkoka mucas, iekšpuse pārogļota | vecas ozolkoka mucas pēc nogatavināšanas šerijs, burbons, vīni, portvīns |
| Ražotājvalsts | Amerika | Skotija, Kanāda, Amerika, Japāna vai Īrija |
| Cena | 1300 rubļi. vidēji dārgākais ir 65 000 USD (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | vidēji 1600-3200 rubļi, līdz $6 000 000. (Isabellsa’s Isla), daudzi kolekcionējami paraugi |
Video:
Burbons - kas tas ir?
Sākotnēji burbons ir vienkāršs stiprais alkoholiskais dzēriens, bez izsmalcinātības (līdzīgi kā moonshine). To izgatavoja vienkāršie Amerikas iedzīvotāji, izmantojot pieejamas un lētas izejvielas - kukurūzu. Saskaņā ar vienu versiju, mācītājs E. Kreigs kukurūzas pamatni izturējis zivju mucās, kuras izšāvis, lai atbrīvotos no asās smakas. Viņš pamanīja, ka dzēriens ieguva īpašu garšu. Burbons vēlāk tika standartizēts. To sāka ražot 18. gadsimtā.
Kādu laiku dzērienu sauca par Burbona viskiju. Un tikai 1840. gadā tam tika piešķirts atsevišķs nosaukums.
Kā tiek izgatavots burbons:
- Pirmkārt, graudus (kukurūzu un citus) sajauc un samaļ.
- Dzēriens tiek destilēts ar stiprumu līdz 80%.
- Pildīts ciprese mucās ar stiprumu līdz 62,5%.
- Nogatavināts jaunās ozolkoka mucās.
- Pudelēs vismaz 40%.
Krāsvielu, garšu un citu piemaisījumu pievienošana burbonam ir aizliegta ar likumu.
Laika gaitā amerikāņi pacēla burbonu uz elites dzērienu rangu, taču tas joprojām ir tālu no augstākās kvalitātes viskija.
Viskijs - kas tas ir?
Viskijs ir vispopulārākais alkoholiskais dzēriens pasaulē. Īri un skoti karsti strīdas, kurš to izveidoja pirmais. Pirmā pieminēšana par to datēta ar 1405. gadu. Mūsdienās ir vairāki viskija veidi:
- skotu;
- īru;
- japāņu;
- amerikānis;
- Kanādietis.
Dzēriena veids ir:
- Viens iesals. Sagatavots uz miežu iesala bāzes. Lai iegūtu unikālu aromātu un garšu buķeti, to iztur jaunās un vecās burbona, šerija u.c. mucās.
- Grauds. Tas ir izveidots, pamatojoties uz veselām kultūrām, bez iesala procedūras. Tas parasti netiek ražots tīrā veidā un tiek izmantots, lai izveidotu jauktu viskiju.
- Blenderēts. Sastāv no dažādu veidu viskija, parasti graudu un iesala, maisījuma.
Ražošanas process ietver šādas darbības:
- Miežu tīrīšana un mērcēšana dīgšanai (iesala veidošanai).
- Dīgušu graudu žāvēšana ar dūmiem.
- Sasmalcina pulverī un iemērc ūdenī 12 stundas.
- Pievieno raugu un uzkarsē līdz 37 grādiem rūgšanai.
- Destilācija.
- Nogatavināšana vecās ozolkoka mucās.
- Maisījumu (noteiktu veidu) izgatavošana, pildīšana pudelēs.
Jautājuma atbilde
Vai Džeks Daniels ir Burbons vai Viskijs?
Pēc garšas un būtības (sastāva) Džeks Danielss ir tuvāks burbonam nekā parastajiem viena iesala viskijiem un maisījumiem. Taču ražotājs to pozicionē kā viskiju, par ko liecina marķējums uz pudeles WHISKEY. Turklāt, kā mēs atceramies, saskaņā ar likumu burbons ir jāražo Kentuki štatā un tam nav jāveic papildu filtrēšana. Džeks ir izgatavots Tenesī un tiek izlaists caur ogļu filtru.Tikai daži cilvēki zina, ka Ziemeļamerikas tirdzniecības līgums starp ASV, Meksiku un Kanādu (1992) nosaka, ka Tenesī viskijs ir Tenesī ražots burbons. Taču vēlāk uzņēmums no šādas definīcijas atteicās.
Kā pareizi dzert burbonu?
Dzēriens parasti tiek pasniegts platās, plānās stikla Tumbler vai Highball glāzēs. Tāpat kā visu pārējo stipro alkoholu, burbonu labāk apvienot ar sieru un augļiem. Svētku laikā jāpievērš uzmanība žāvētai gaļai, zivīm, jūras veltēm krēmīgā mērcē, basturmai, riekstiem. Dzērienu dzer tīru (istabas temperatūrā un ar ledu), sajauc ar sodu un pagatavo kokteiļos. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un noskaņojuma.
Daudzi cilvēki ir pazīstami ar burbonu no Jim Beam, tā vislabāk pārdotā, salīdzinoši budžetam draudzīgā pārstāvja. Mēģinot to salīdzināt ar tikpat populāro Jack Daniels viskiju (pretrunīgs klasifikācijā), ir gandrīz neiespējami saprast dzērienu atšķirību. Salīdzinājumam pareizi izvēlēties skotu, kanādiešu, japāņu vai īru viskiju.