Vai ir iespējams uzglabāt sieru saldētavā: saldēšanas metodes un noteikumi

Jūs varat uzglabāt sieru saldētavā, ja nevarat apēst visus krājumus pirms derīguma termiņa beigām. Tas ir ārkārtējs pasākums, jo aukstuma ietekmē mīkstā siera struktūra pasliktinās. Atkausēts produkts zaudē labvēlīgās baktērijas, sāk drūpēt un iegūst ūdeņainu konsistenci.

Glabāšanas laiks

Parastā telpā mīkstais siers ilgi nestāv. Plastmasas iepakojumā tas saglabā garšas īpašības 24 stundas, sālījumā tas saglabājas divas dienas, bez sālījuma - 5-6 stundas.

Ledusskapī glabāšanas laiks ievērojami palielinās. 1–5 grādu temperatūrā un 85–92% gaisa mitrumā produkts, kas atrodas noslēgtā veikala traukā, saglabājas svaigs 10 dienas.

Ir vairākas uzglabāšanas metodes.

• Pēc svara iegādāto sieru ietin folijā, liek emaljētā traukā, pārklāj ar vāku un liek ledusskapja vidējā plauktā. Tur tas nesabojāsies tuvāko 2 nedēļu laikā.
• Jūs varat ievietot mazus gabaliņus plastmasas traukā ar vāku. Kastīte neļaus produktam izžūt ledusskapī 3-4 dienas.
• Vislabāk sieru uzglabāt stikla burkā, piepildot to ar sālījumu un aizverot ar plastmasas vāku. Ja temperatūra nepārsniedz 5 grādus, siers saglabājas svaigs apmēram 2 mēnešus. Pēc 30 dienām neaizmirstiet izliet veco sālījumu, sagatavot jaunu un ielejiet to burkā.

Siera sieru var uzglabāt saldētavā līdz 8 mēnešiem.Jebkurā laikā varat to atkausēt un izmantot ēdiena gatavošanai.

Kā pareizi sasaldēt sieru?

Saldējot mīksto sieru, jāņem vērā, ka tekstūra nedaudz mainīsies. Aukstuma ietekmē siera iekšpusē veidojas mikroskopiskas ledus daļiņas. Pēc atkausēšanas produkts saraujas, drūp un zaudē savu pievilcīgo izskatu. To nevar sagriezt skaistās šķēlēs, bet var izmantot salātiem un pamatēdieniem.

Lai pareizi sasaldētu sieru, ievērojiet šos vienkāršos ieteikumus:

1. sagriež siera galvu 200–250 g gabaliņos;
2. ietiniet katru daļu dvielī, folijā vai pergamentā;
3. iepakot plastmasas maisiņā, sasiet un ievietot saldētavā (var izmantot maisiņus ar hermētisku rāvējslēdzēju);
4. Uz trauka noteikti ierakstiet siera nosaukumu un sasaldēšanas datumu.

Jūs varat uzglabāt sieru šķēlēs. Sagrieziet produktu kubiņos vai sloksnēs. Pārklājiet paplāti ar pergamentu, izklājiet gabaliņus, pārklājiet ar plēvi un ievietojiet saldētavā uz 2-3 stundām. Kad tie ir pilnībā sasaluši, izņemiet tos, ievietojiet plastmasas traukā, marķējiet un paslēpiet uzglabāšanas kamerā.

Saldējot, ir svarīgi produktu cieši noslēgt, pretējā gadījumā tas uzsūks svešas smakas un pēc atkausēšanas kļūs nederīgs patēriņam.

Kā atkausēt sieru?

Ja vēlaties, lai siers labāk saglabātu savu struktūru, nepakļaujiet to pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Lai atkausētu sieru, izņemiet porciju no saldētavas un novietojiet to uz ledusskapja plaukta, kur temperatūra svārstās no 1 līdz 5 grādiem. Dienas laikā produkts atkusīs un to varēs izmantot paredzētajam mērķim.

Dažas mājsaimnieces pieļauj izplatītu kļūdu un ieliek siera maisiņu siltā ūdenī, lai ātri atkausētu. Jūs to nevarat darīt. Karstuma ietekmē siers kļūst bezgaršīgs.

Kā izvēlēties kvalitatīvu sieru?

Brynza gatavo no aitas, govs vai kazas piena. Raudzēšanas procesā raudzēto piena produktu mērcē sālījumā, kas piešķir tam īpašu garšu un aromātu. Lai iegādātos kvalitatīvu, ar kalciju, olbaltumvielām un vitamīniem bagātu produktu, rūpīgi pārbaudiet to.

Brynzai jābūt:

• gaiša piena krāsa;
• bez svešzemju ieslēgumiem;
• blīva blīva konsistence.

Tirgū palūdziet pārdevēju nogriezt šķēli un pārliecināties, ka tā nesadrūp un nelīp pie naža. Izmēģiniet gabalu. Labs siers ir sāļš ar maigu piena garšu.

Ja nepieciešams saglabāt produkta svaigumu vairākas nedēļas vai mēnešus, iegādājieties sālījumā samērcētu galvu. Sāļais šķidrums ir sava veida konservants, tas ļauj sieram pēc iespējas ilgāk nesabojāties bez sasalšanas.

Saldēšana nav sliktākais veids, kā mājās ilgstoši saglabāt sieru svaigu. Siers daļēji zaudēs savu maigo aromātu un elastīgo struktūru, bet joprojām paliks noderīgs produkts gardēžu ēdienu pagatavošanai.