Kā ātri iztīrīt liellopa mēli savā mājas virtuvē?

Diemžēl ne visas mājsaimnieces zina, kā pareizi pagatavot liellopa mēli, un bieži vien liedz sev un saviem mīļajiem oriģinālu papildinājumu parastajai ēdienkartei. Tomēr šādu kļūdu ir viegli labot.

Vai liellopa mēle ir pūļu vērta?

Patiešām, šo subproduktu sagatavošana prasīs daudz laika. Tās pagatavošana aizņem tikai apmēram trīs stundas. Un, ja atceramies diezgan augstās izmaksas, daudzi cilvēki domā par šādu “upuru” iespējamību. Taču liellopa mēle ar tās pozitīvajām īpašībām gatavotajos ēdienos nosver svarus par labu tās biežai lietošanai.

• Tas satur daudzas minerālvielas, tostarp B un PP vitamīnus, un daudz cinka, kas reti sastopams šādos daudzumos. Ir jods, kālijs, fosfors, dzelzs un citas vielas, ar kurām organisms var stabilizēt hormonu un aminoskābju ražošanu.
• Atvieglo insulīna ražošanu organismā, kas ir īpaši noderīgi diabēta slimniekiem.
• Veicina audu reģenerāciju, kas ļauj to iekļaut pēcoperācijas pacientu ēdienkartē.
• Uzlabo ādas stāvokli, padara to elastīgāku, palēnina novecošanās procesus.
• Saistaudu trūkums padara to noderīgu pacientiem ar gastrītu, čūlu un anēmiju.
• Palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.
• Uztura speciālisti iesaka izmantot vārītu produkta versiju kā svara zaudēšanas diētu pamatu, jo tajā ir daudz olbaltumvielu un mērens tauku daudzums.

Padoms

Vecākiem cilvēkiem labāk neaizrauties ar ēdieniem, kuru pamatā ir liellopa mēle, jo tas satur daudz tauku un var sabojāt novājinātas nieres vai aknas.

Ko mizot neapstrādātu un ko nomizot vārītu?

Lai liellopa mēle būtu maiga un tai būtu patīkama garša, tā ir pareizi jātīra. Procedūra tiek veikta divos posmos.

1. Neapstrādāta mēle ir jātīra no netīrumiem, gļotām vai atlikušajām asinīm. Pirms tam subproduktus iemērc vismaz pusstundu vai vēl labāk uz stundu aukstā ūdenī. Viss, kas ir jātīra, kļūs slapjš, tādējādi ievērojami atvieglojot atkritumu noņemšanu no mēles virsmas. Pēc gaļas izņemšanas no ūdens nosusiniet to ar papīra dvieli. Notīriet kārtīgi, bet ar vieglām kustībām, nokasot visus nepatīkamos atlikumus, vienlaikus nogriežot no kakla atlikušo gaļu un taukus, ja tādi ir. Pirms vārīšanas nomazgājiet tekošā aukstā ūdenī. Āda pagaidām paliek nesegta.
2. Otrais tīrīšanas posms notiek pēc tam, kad liellopa mēle jau ir pagatavota. Iemērc aukstā ūdenī, vāra pēc vārīšanas 15 minūtes, verdošo ūdeni notecina, pannu un gaļu nomazgā. Nākamajā reizē tas iet uzreiz svaigā verdošā ūdenī, kur tas tiek gatavots 2,5-3,5 stundas atkarībā no gabala lieluma un dzīvnieka jaunības. Kopā ar to var vārīt lauru lapas, sīpolus un burkānus. Sāli buljonam var pievienot tikai pēdējā fāzē, kad gatavība ir gandrīz sasniegta. Pretējā gadījumā delikāts produkts pārvērtīsies cietās šķiedrās.

Kad liellopa mēle ir gatava, ievietojiet to tieši no verdoša ūdens uz minūti aukstā ūdenī.

Padoms

Lai pārbaudītu gatavību, subprodukti ir jāizdur ar nazi. No gatavās mēles izdalīsies dzidrs šķidrums. Ja gaļa joprojām ir mitra, šķidrums būs duļķains.

Turpmākā tīrīšana būs ļoti vienkārša: āda sāk viegli atdalīties no gaļas virsmas, ar nazi to var vienuviet pacelt un gandrīz pilnībā novilkt nost no visas virsmas.

Padoms

Mēli pēc vārīšanas var tīrīt tikai līdz tā atdziest. Ja pametat plēvi, vēlāk atliek tikai nogriezt to ar nazi.

Kad ieguvums pārvēršas par kaitējumu?

Sliktas kvalitātes liellopa mēle var izraisīt saslimšanu, un tās pārmērīgais daudzums var izraisīt hronisku slimību recidīvus. Tas notiek, ja rodas kāds no šiem nosacījumiem.

• Mēle pirkta vārīta. No vienas puses, ir ērti iegūt produktu, kas nav jātīra un jāsagatavo. No otras puses, nevar droši zināt, kurš produkts tika vārīts, cik daudz laika pagāja pēc tam un kādos apstākļos notika uzglabāšana. Bieži vien mēles tiek pārdotas saldētas no citām valstīm. Šajā gadījumā vārot tie var ļoti ātri sabojāties.
• Liellopu mēli iegādājās spontānos tirgos. Pērkot, jums ir jāpieprasa sertifikāts par tiesībām pārdot. Laboratorijās gaļā pārbauda hormonu klātbūtni, antibiotiku un citu kaitīgu piedevu daudzumu. Ja izmantojat spontāno tirgu pakalpojumus, jūs varat radīt problēmas savam ķermenim.
• Tiek patērēts pārāk daudz produkta. Liellopu mēle lielos daudzumos ir kaitīga pacientiem ar bronhiālo astmu, vairogdziedzera problēmām un alerģisku rinītu. Neaizmirstiet, ka pastāv individuāla neiecietība pret jebkuru pārtiku, ieskaitot pat tādus diētiskus un veselīgus.

Neliedziet sev un saviem mīļajiem prieku baudīt šī mājas delikateses izsmalcināto garšu.Daudzos krievu un ārvalstu virtuves ēdienos šī gaļa tiek izmantota dažādos veidos. Mūsdienu māmiņas ar prieku sākušas piedāvāt to kā iespēju sviestmaizēm skolas mugursomās: tilpums ir mazs, garša ir lieliska, uzturvērtība ir piemērota augošam ķermenim, un pat nemierīgākie bērni to nevarēs iegūt. netīrs ar šādu pārtiku.

Ja pagatavosiet un nomizosiet liellopa mēli pirms laika, procedūra nešķitīs ilgstoša. Ledusskapī produktu var saglabāt vairākas dienas, iepriekš pagatavoto gaļu ietinot folijā.