Kā pareizi sasaldēt ķiršus ziemai: labākās receptes izvēle

Daudzi ķiršu dārzu īpašnieki domā par ķiršu sasaldēšanu saldētavā. Galu galā vasarā nav kur likt bagātīgu ražu: svaigas ogas ar skābu garšu nevar ēst kilogramos. Žēl trūkstošo augļu. Un aukstajā sezonā ķermenim vienkārši trūkst vitamīnu uztura, bet nekas neaug. Mēs jums pastāstīsim, kā pareizi sasaldēt ķiršus ziemai, ar vai bez kauliņiem, savā sulā, sīrupā un citos veidos.

Kāpēc sasaldēt ķiršus mājās?

Saldēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā pagarināt dārzeņu, augļu un ogu glabāšanas laiku. Ja to veic pareizi, augļos saglabājas 90–100% noderīgo vielu: vitamīni, makro un mikroelementi, organiskās skābes.

Pēc ķīmiskā sastāva saldēti ķirši praktiski neatšķiras no svaigiem. Tā kaloriju saturs ir 45–50 kcal uz 100 g (ja neesat pievienojis cukuru) un lielos daudzumos satur šādas vielas:

• A vitamīns un beta-karotīns;
• B vitamīni;
• kālijs;
• magnijs;
• dzelzs;
• varš;
• omega-3 taukskābes;
• pārtikas šķiedra.

Ziemā ēdot saldētus ķiršus, jūs atbalstāt organisma imūnās, nervu, sirds un asinsvadu un hormonālās sistēmas veselību. Jūs saņemat arī enerģijas lādiņu un lielisku garastāvokli.

Gatavi ķirši bez kauliņiem ir ērti lietojami ēdiena gatavošanā. Tas piešķir unikālu garšu pīrāgiem, kūkām, klimpām, pankūkām un putrām. Bet augļus ar sēklām var ēst kā neatkarīgu desertu vai pagatavot kompotu.

Mūsdienās pārdošanā var viegli atrast saldētus produktus, tostarp ķiršus. Bet neviens, izņemot ražotāju, 100% nezina, kāda tehnoloģija tika izmantota vai cik svaigas bija izejvielas. Tāpēc, ja ir iespēja, sasaldē augļus mājās pats. Tad ziemā jūs būsiet pārliecināti par produkta kvalitāti.

Ķiršu sagatavošana saldēšanai

Lai pareizi sasaldētu ķiršus, vispirms viss ir rūpīgi jāsagatavo. Pretējā gadījumā ledusskapī ogas pārvērtīsies par putriņu ar skābu vai alkoholisku pēcgaršu. Izpildiet šos ieteikumus:

1. Kārtojiet pa ķiršiem. Noņemiet spraudeņus, lapas un izmetiet bojātos, bojātos un tārpu augļus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka saldēšanai ir piemērotas tikai nogatavojušās (bet ne pārgatavojušās) ogas. Laika intervālam starp ražas novākšanu un uzglabāšanu jābūt minimālam, pretējā gadījumā ķirši izdalīs sulu un kļūs nederīgi sasaldēšanai.
2. Noskalo ogas. Tie jāielej caurdurī un jānovieto zem vēsa tekoša ūdens. Ja temperatūra ir augsta, ogas drīz izdalīs sulu. Rūpīgi nomazgājiet ķiršus, lai uz tiem nepaliktu pēdas.
3. Nosusiniet izejvielas. Novietojiet augļus vienmērīgā kārtā uz dvieļa. Tas absorbēs lieko mitrumu. Pagaidiet, līdz ogas ir pilnībā izžuvušas.
4. Sagatavojiet trauku. Saldēšanai ir piemēroti biezi maisiņi ar rāvējslēdzēju, krūzes ar vākiem un plastmasas trauki. Jūs nevarat izmantot parastos plastmasas maisiņus, jo tie viegli plīst un ļauj izkļūt svešām smakām. Un blakus ogām saldētavā, visticamāk, būs gaļa, zivis un citi produkti.

Kā sasaldēt ķiršus ar kauliņiem?

Ķiršiem ar kauliņiem ir estētiskāks izskats nekā ķiršiem bez kauliņiem. Tas saglabā gandrīz visu sulu un maksimālo vitamīnu daudzumu, tāpēc tas ir labāk piemērots lietošanai kā neatkarīgs deserts. Piedāvājam divas ogu sasaldēšanas receptes.

Klasiskā recepte

Pirms galvenās sagatavošanas tīri un žāvēti ķirši jāsasaldē:

1. Paņemiet griešanas dēli vai platu šķīvi un pārklājiet ar pārtikas plēvi.
2. Augļus liek virsū tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
3. Liek saldētavā uz 2-3 stundām.

Ja ogas nelīp pie plēves, tad tās ir gatavas nākamajam posmam:

1. Uzmanīgi iesaiņojiet ķiršus maisiņos, pa vienai kārtai.
2. Atlaidiet gaisu un piestipriniet (cieši piesiet).

Ieteicams augļus sasaldēt, cerot, ka vienlaikus patērēsiet porciju. Pietiek maisā ievietot 200-300 g, maksimums 500. Galu galā produktu nevar atkārtoti sasaldēt, jo tādā gadījumā tas zaudē savas derīgās īpašības.

Ja izmantojat plastmasas trauku, iepakošanas laikā apkaisa ķiršus ar nelielu daudzumu cukura vai pūdercukura. Tas novērsīs ogu salipšanu, bet produkta kaloriju saturs palielināsies.

Kubiņos

Šī neparastā saldēšanas recepte noderēs kokteiļu cienītājiem. Jūs saņemsiet ledus gabaliņus ar veseliem ķiršiem iekšā. Šādi augļi izskatās ļoti estētiski.

Sagatavojiet kvadrātveida ledus paplātes un rūpīgi izskalojiet tās. Nometiet ķiršus iekšā. Katrā veidnē ielej aukstu vārītu ūdeni. Virsu aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet augļus saldētavā.

Kā sasaldēt ķiršus bez kauliņiem?

Galvenā ķiršu bez kauliņiem priekšrocība ir tā, ka tos ir ērti izmantot ēdiena gatavošanai. Bet pirms sasaldēšanas ar augļiem būs jāmācās ilgāk.

Lai noņemtu sēklas, izmantojiet īpašu mašīnu. To pārdod datortehnikas un tiešsaistes veikalos un maksā apmēram 300–600 rubļu. Ja nevarat nopirkt mašīnu, paņemiet vienkāršu tapu.

Apskatīsim receptes augļu bez sēklām sasaldēšanai.

Vienkārša recepte

Jums jāveic tās pašas darbības, kas aprakstītas klasiskajā receptē ķiršu sasaldēšanai ar kauliņiem. Vienkārši rīkojieties ātri. Tiklīdz izņemat sēklas, ielieciet augļus ledusskapī, lai tie sasalst, lai tie neizdalītu sulu.

Savā sulā

Šī recepte ietver ogu sasaldēšanu plastmasas traukā:

1. Vispirms pagatavo saldo pildījumu. Ņem 0,5 kg ķiršu bez kauliņiem un 250 g cukura, sakuļ blenderī līdz viendabīgai masai.
2. Ievietojiet augļus plastmasas traukā, atstājot 2-3 cm augšpusē.
3. Ielejiet saldo ķiršu maisījumu un ievietojiet saldētavā.

Cukura sīrupā

Sīrupa pagatavošanai nepieciešams 1 litrs ūdens un 1,5 kg cukura. Pagatavojiet maisījumu uz lielas uguns, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.

Ievietojiet ķiršus plastmasas traukā. Piepildiet tos ar sīrupu līdz 2/3 no augstuma. Atstājiet telpā uz 2-3 stundām, lai augļi būtu kārtīgi izmirkuši. Pēc tam ievietojiet to saldētavā.

Slīpēts

Šī ir recepte gatavam garšīgam pildījumam ceptiem izstrādājumiem, pankūkām un pelmeņiem.Ņem ogas un cukuru proporcijā 3/1 un liek blenderī. Sakuļ 2-3 minūtes. Iesaiņojiet maisījumu glāzēs vai plastmasas traukos un sasaldējiet.

Cik ilgi var uzglabāt saldētus ķiršus?

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir mīnus 16–20 grādi. Šādos apstākļos produktu var izlietot 6–10 mēnešu laikā.

Ja augļiem pievienojat cukuru, glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz 12–16 mēnešiem.

Nekad neēdiet ķiršus ar kauliņiem, kam beidzies derīguma termiņš. Pēdējie satur amigdalīnu, kas ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā sadalās un izdala toksisku vielu – ciānūdeņražskābi.

Tādējādi ķiršu sasaldēšana saldētavā nepavisam nav grūta. Ņemot vērā sagatavošanas darbības, jūs varat to paveikt 1 stundā vai pat ātrāk. Ja vēlaties iegūt veselīgāko produktu, nepievienojiet augļiem cukuru. Ziemā jūs izņemsiet no ledusskapja ogas, kas ne tikai uzlabos jūsu iecienītāko ēdienu garšu, bet arī piesātinās organismu ar vitamīniem.