5 triki drošai konservēšanai: kā izvairīties no roku applaucēšanās un pirmā verdošā ūdens iztecināšanas no burkas

Vasara ir ražas novākšanas sezona. Neskatoties uz saspringto darba grafiku, cenšos pēc iespējas vairāk sagatavoties ziemai. Lai nesabruktu no noguruma un neuzmanības dēļ neapdegtu verdošā ūdenī, ķeros pie trikiem. Kompotiem svaigas ogas ieleju burkā un 5 minūtes apleju ar verdošu ūdeni. Tad es to notecinu caur vāku ar caurumiem.

5 triki drošai un ātrai konservēšanai

Apdegums, konservējot dārzeņus un augļus, ir dažu sekunžu jautājums. Pietiek vienreiz paķert burku, neuzvelkot cepeškrāsns dūraiņu vai aizmirstot to ietīt dvielī. Šajā jautājumā nevar iztikt bez vērības. Ļoti svarīga ir arī pareizā taktika. Es dalos ar trikiem, kas palīdz ātri un droši slēgt konservēšanu:

1. Vāks ar atverēm verdoša ūdens novadīšanai. Viens no bīstamākajiem brīžiem konservēšanas laikā ir verdoša ūdens izliešana no burkas. Es mēdzu ietīt to dvielī un lēnām notecināt šķidrumu, izmantojot karoti vai nelielu caurduri. Tas bija brīnums, ka neapplaucēju rokas, lai gan bija ļoti karsts. Cita lieta ir verdoša ūdens novadīšana no burkas caur vāku ar caurumiem. Ūdens plūst ārā gludi, un augļi nekrīt. Jums tikai jātur burka ciešāk.
2. Skārdenes turētājs. Pēdējā laikā tinu burkās līdz 2 litriem. Griežot tās, lejot verdošu ūdeni, ir daudz ērtāk un vieglāk turēt. Ja burka ir ļoti karsta, varat saspiest kaklu ar atslēgu un viegli to apgriezt.Ir arī īpaši turētāji un knaibles:

3. Kastrolis ar snīpi. Es lielā katliņā uzkarsēju verdošu ūdeni un ieleju burkās ar šo katliņu: tas ir viegli un ērti. Ūdens nekad neplūst garām. Es vēl nekad neesmu applaucējusi rokas.
4. Nazis ar biezu asmeni. Pirms verdošu ievārījumu vai vienkārši verdošu ūdeni ieleju burkā, uzlieku uz naža asmens tā, lai tā dibens nepieskartos galdam. Augļiem (dārzeņiem) uzleju verdošu ūdeni tieši centrā. Tas novērš iespēju, ka stikls pārplīsīs temperatūras izmaiņu dēļ.
5. Jautrs noskaņojums. Vienmēr, kad gatavojos, kad biju ļoti nogurusi vai sliktā garastāvoklī, notika kaut kas nepareizs. Vai nu skārdene izslīdēs no rokām, vai arī notiks kas cits. Tagad es to aizveru prieka pēc, pamazām, un tad, kad man tam ir spēks un laiks. Ja ēdiens jau pazūd, taisu ievārījumu, sasaldē, gurķus un tomātus mucā iesālīju. Vienmēr būs varianti!

Skaisti un ātri kompoti ziemai

Pirmo kompotu burciņā saritināju 12 gadu vecumā - mācīja vecmāmiņa. Kopš tā laika es nekad neesmu mainījis viņas recepti. Es tikai nedaudz uzlaboju tehniku. Tas ir tas, ko es daru:

1. Ogas (sasmalcinātus augļus) apleju ar aukstu ūdeni 1-2 stundas. Tas nepieciešams, lai gaiss izplūstu un konservi nesprāgtu.
2. Lielā 5 litru katliņā lieku vārīties ūdeni.
3. Sterilizēju vākus un burkas. Es to daru mikroviļņu krāsnī. Es galvenokārt izmantoju skrūvējamas kannas, 1,5 litrus. Uzpildu tos ar filtrētu ūdeni uz pirksta un ieslēdzu mikroviļņu krāsni uz 800 W uz 5 minūtēm.
4. Burkas līdz pusei piepildu ar ogām.
5. Es to pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
6. Tagad uzmanību! Ogu burciņai uzliku vecu skrūvējamu vāciņu ar caurumiem.
7. Ieleju verdošu ūdeni atpakaļ pannā (katram gadījumam ieliku izlietnē) un pievienoju 2,5-5 glāzes cukura uz 5 litriem ūdens.Skābajiem ķiršiem lieku pēc iespējas vairāk cukuru, saldajiem ķiršiem un zemenēm – pēc iespējas mazāk.
8. Uzvāru sīrupu un ieleju burkās. Tas pagatavojas ļoti ātri, jo ūdens joprojām ir karsts. Es vāru 3 minūtes.
9. Burciņās ogas pildu ar sīrupu un cieši saviju. Kompots ir sagatavots ziemai!

Neskaitot ogu mērcēšanas laiku, 4,5 litru kompota ripināšanai veltu 30-40 minūtes. Divās pieejās jūs saņemat 9 litrus sešās 1,5 litru burkās.

P.S. Augļiem un burciņām ar vākiem, protams, jābūt tīriem un veseliem!

Kraukšķīgie gurķi un sulīgi tomāti

To pašu metodi izmantoju gurķu un tomātu konservēšanai. Bet cukura sīrupa vietā no notecinātā ūdens vāru sālījumu.

1. Uz 1 litru ūdens ņemu 1 ēd.k. karote rupjās galda sāls un 2,5 ēd.k. karotes cukura.
2. 1,5 litru burkā saliku ķiploka daiviņas, diļļu lietussargus, jāņogu un ķiršu lapas, mārrutkus.
3. Cieši noliek dārzeņus un 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
4. Ieleju to atpakaļ pannā un uzvāru sālījumu.
5. Ieleju burkās.
6. Etiķi pievienoju beigās (2 ēdamkarotes uz burciņu).

Es dārzeņus apleju ar verdošu ūdeni tikai vienu reizi! Es zinu, ka daudzi cilvēki to dara 2-3 reizes. Bet tad gurķi neiznāk tik kraukšķīgi, un tomāti neizdodas sulīgi.

Kur var dabūt vāku ar caurumiem?

Pirms pārgāju uz nogriežamām burciņām un vāciņiem (ar platu kaklu), veiksmīgi izmantoju veikalā nopērkamos vākus ar caurumiem un snīpi. Tos pārdod gandrīz visos datortehnikas veikalos. Tie maksā tikai santīmus - apmēram 10 rubļus. Bet problēma ir tā, ka tie nav piemēroti burkām ar platu kaklu. Un viņi ļoti bieži pazūd. Neatrodot pie rokas speciālu vāku, ņēmu parastu neilona vāku un pats ar karstu naglu taisīju caurumus.

Burkām Twist-Off izgatavoja vāku verdoša ūdens iztecināšanai no veca vāka ar daļēji pārrautu diegu. Jūs varat izveidot caurumus ar dzirnaviņām.Bet mans vīrs bija darbā, un es izmantoju parastu virtuves nazi ar biezu asmeni. Pēc pāris minūšu mocīšanās es izveidoju 3 bedrītes. Jūs varat darīt vairāk, ja jums ir pacietība. Galvenais, lai ūdens pa vāku plūst mierīgi un ogas netiek cauri.

Man patīk, kad pieliekamais ir pilns. Jūs ieejat tajā, un tur ir daudz vietas: aromātiski kompoti, lečo, adžika, skvoša ikri, sulīgi tomāti, kraukšķīgi gurķi. Un pats galvenais, viss ir paštaisīts, izgatavots ar savām rokām, ar mīlestību. Kolēģi darbā nemitīgi brīnās un konservēšanu uzskata par smagu darbu. Teikšu tā - ja pieiet lietai gudri un izmantosiet trikus, tad viss izdosies ātri un bez pārmērībām kā applaucēšanās ar verdošu ūdeni.