Kā es izmantoju naža neaso pusi: 4 iespējas

Lieli nažu komplekti var noderēt profesionālā virtuvē. Un, lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar gardiem ēdieniem, pietiek ar vienu augstas kvalitātes instrumentu. Tikai daži cilvēki zina, ka var izmantot ne tikai naža aso pusi, bet arī blāvo. Personīgi viņa man palīdzēja gatavot ēdienu vairāk nekā vienu reizi. Es steidzos dalīties savos noslēpumos.

Zivju tīrīšana

Naža blāvā puse lieliski noņem zivju zvīņas un plēvi zivs iekšpusē. Tam ir taisns leņķis (90 grādi), tas ir ļoti izturīgs un netraumē zivs ādu. Pat lielas un blīvas zvīņas aizlido vienā mirklī.

Lai notīrītu zivis, izpildiet norādījumus:

1. Paņemiet zivi aiz astes. Ja tas ir slidens, apkaisiet rokas ar sāli vai izmantojiet salveti, lai to noturētu vietā.
2. Izmantojot īsas, bet asas kustības, noņemiet zvīņas no astes līdz galvai.
3. Ievietojiet naža galu zivs tūpļa atverē un veiciet griezumu virzienā uz galvu.
4. Izmantojot naža neaso pusi, izkasiet iekšpusi.
5. Nokasiet tumšo plēvi.

Viss ir ļoti ātri un vienkārši. Lai nesajauktu virtuvi, es vienmēr tīru zivis ārā. Nolieku ar avīzi un burtiski pēc pāris minūtēm ienesu notīrīto karkasu mājā.

Ceptu olu vārīšana

Lai pagatavotu perfektu ceptu olu, ir ļoti svarīgi nesabojāt dzeltenumu. Pārlaužot čaulu ar naža aso pusi, asmens ļoti bieži pārgriež smalko čaulu. Dzeltenums izklājas - un tas arī viss, ardievu ceptas olas. Tas ir īpaši aizvainojoši, ja pannā jau ir 2-3 veiksmīgi salauztas olas.

Ir nepareizi lauzt olu ar naža aso pusi vai uz pannas malas. Jāizmanto tikai strupā puse.

Kā pagatavot perfektu ceptu olu:

1. Nomazgājiet olu, ja tā ir netīra.
2. Liek virs šķīvja.
3. Izmantojot naža neaso pusi, viegli sitiet pa olas centru.
4. Atveriet čaulu ar pirkstiem un izlejiet saturu šķīvī.
5. Salauž tik daudz olu, cik nepieciešams.
6. Uzkarsētā pannā lēnām lej olu maisījumu no šķīvja.

Jums nav nepieciešams pārspēt olu pārāk stipri vai skarbi. Pietiek ar nelielu plaisu, lai atvērtu čaulu.

Āmura vietā

Gandrīz jebkuru gaļu var padarīt mīkstu un maigu, ja to pareizi saputo. Āmurs palīdz salauzt stingras šķiedras, saites un cīpslas. Bet ne katrai mājsaimniecei tāds ir. Un dažreiz jūs vēlaties karbonādes atvaļinājumā, kur dienas laikā neatradīsit karbonādes āmuru. Šajā gadījumā jūs varat iztikt ar naža neaso pusi:

1. Samitriniet griešanas dēli ar ūdeni, lai gaļa nepieliptu.
2. Uz dēlīša liek apmēram 1 cm biezus gabaliņus un pārklāj ar pārtikas plēvi.
3. Paņemiet smagāko nazi ar platu asmeni (šefpavāra nazis).
4. Sakuļ gaļu no abām pusēm ar naža neaso pusi.
5. Sāli, piparus, pievieno garšvielas un atstāj marinēties pāris stundas.
6. Karbonādes pārmaiņus apviļā miltos, olu maisījumā un rīvmaizē.
7. Apcep sakarsētā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Protams, ar naža dibenu būs jāklauvē stiprāk un ilgāk nekā ar āmuru. Bet rezultāts nav sliktāks. Gaļa kļūst mīksta!

Kokosriekstu šķelšana

Lai atvērtu kokosriekstu, nav nepieciešams āmurs vai cits instruments – pietiek ar nazi ar platu, neasu malu.

Es jums pastāstīšu kokosriekstu saplēstīšanas noslēpumu ar maigām sieviešu rokām:

1. Uz kokosrieksta atrodam tumšus plankumus.
2. Mēs tos izkārtojam tā, lai tie izskatās kā acis un mute.
3. Ieduram naža galu “mutē” (mīkstākajā vietā) un izliekam mīkstumu.
4. Ielejiet ūdeni glāzē.
5. Tagad sadaliet kokosriekstu uz pusēm. Vienā rokā turam kokosriekstu, otrā paņemam nazi. Izmantojot neaso pusi, pieskarieties uzgriežņa centram un lēnām pagrieziet to. Ieteicams nokļūt tajā pašā vietā un klauvēt pa to pašu līniju - kokosriekstu “ekvatoru”.
6. Pēc aptuveni minūtes pieskaršanās skaņa kļūs blāva.
7. Vēl nedaudz klauvē, līdz parādās plaisa.
8. Ar rokām atdaliet kokosriekstu pusītes.
9. Izgrieziet mīkstumu ar nazi.

Šādā veidā es varu atvērt kokosriekstu minūtēs.

Valriekstus var sasmalcināt arī ar naža neaso pusi. Bet vispirms tie ir jāiesaldē. Sasalis čaula kļūst trausla un saplaisā burtiski ar vienu sitienu no muca.

Naža blāvā puse ir piemērota lietu salauzšanai. Olas, rieksti, kokosrieksti, sīkstās šķiedras gaļā - viņa ar to visu var tikt galā ar lielu triecienu. Tas ir neaizstājams zivju zvīņu tīrīšanai un zarnu noņemšanai. Un pat bērnībā mana vecmāmiņa izmantoja dibenu, lai noņemtu gļotādu no zarnām - mājās gatavotā desa izrādījās vienkārši lieliska. Kā jūs izmantojat naža blāvo pusi?