Kā pareizi sasaldēt ziedkāpostus ziemai
Daudzas mājsaimnieces mēģina sasaldēt ziedkāpostus ziemai, jo ārpus sezonas to ir ļoti grūti atrast svaigu, un dārzeņu izmaksas palielinās vairākas reizes. Sasaldēšana ļauj saglabāt visas ziedkāpostā esošās labvēlīgās vielas, kā arī tā garšu. Tātad visas ziemas garumā uz galda būs gardi un ēstgribu sautējumi, zupas, salāti, kastroļi un citi ziedkāpostu ēdieni.
Ir vairāki veidi, kā sasaldēt veselīgus dārzeņus ziemai, un katram no tiem ir savas priekšrocības un īpašības.
Ziedkāpostu izvēle un sagatavošana
Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizie ziedkāposti preparātiem. Neatkarīgi no šķirnes kāpostu galvai jābūt svaigai un jaunai. Vislabāk ir izvēlēties ziedkāpostu ar blīvām lapām, bez ļenganām vietām. Uz kāpostu galvas nedrīkst būt puves pēdas, bojājumi vai tumšums - tā ir sēnīšu slimība, kas 2-3 dienu laikā ietekmēs visu dārzeņu.
Informācijai
Tiek izmantotas dažādu šķirņu kāpostu galviņas, visbiežāk Otechestvennaya, Pioneer un Dachnitsa. Tās atšķiras ar galvas un lapu formu, kā arī krāsu, kas svārstās no sniegbaltas līdz krēmīgi pienainam.
Lai sasaldētu, jāņem tikai kaltēts, atdzesēts ziedkāposti, pretējā gadījumā tas būs pārklāts ar lielu ledus daudzumu.
Sagatavošana:
- Kāpostgalva vairākas reizes jānoskalo zem tekoša ūdens vai jāieliek bļodā ar ūdeni un 2 ēdamkarotēm sāls uz 15-20 minūtēm – tas palīdzēs aizvākt kukaiņus, kuriem patīk dzīvot starp ziedkopām, putekļiem un gružiem.
- Pēc tam kāposti jāizžāvē ar salveti un no dārzeņa jānoņem lapas, jo sasaldēšanai tiek izmantotas tikai ziedkopas.
- Lai pagatavotu pirmo un otro ēdienu, kastroļus, kāpostu galvu vislabāk sasaldēt veselu.
- Ja plānojat cept ziedkāpostu mīklā, pirms gatavošanas tas ir jāsadala atsevišķās ziedkopās.
Sasalšanas temperatūra:
- -22-25 pirmajās stundās;
- –18 tālākai uzglabāšanai.
Jo ātrāk dārzenis sacietēs, jo vairāk ieguvumu tas saglabās un labāk izskatīsies pēc atkausēšanas.
Ko iesaldēt
Mājās optimālie konteineri ziedkāpostu sasaldēšanai ir no bieza polietilēna izgatavoti maisiņi, tostarp vakuummaisi, un speciālie konteineri. Ir svarīgi, lai konteiners vai maiss būtu cieši noslēgts, neļaujot gaisam iekļūt. Tāpēc kāpostu galvai jābūt mazākai par konteineru.
Konteineru priekšrocība ir to atkārtota izmantošana. Turklāt vāks rada nepieciešamo vakuumu. Somas ir ērtākas, jo tās viegli iegūst jebkuru formu un aizņem minimālu vietu.
Jebkurā gadījumā, pirms kāpostu ievietošanas saldētavā, no trauka ir jāizņem viss gaiss. Pretējā gadījumā parādīsies kondensāts un ledus garoza, kas iznīcinās ziedkopu struktūru.
Padoms
Žurnāls purity-lv.htgetrid.com iesaka izmantot parastu kokteiļu salmiņu, caur kuru tiek izspiests vai izsūkts gaiss. Pēc tam maiss tiek aizvērts ar ātru kustību.
Svaigu kāpostu sasaldēšana
Sagatavoto dārzeņu ievieto traukā vai maisiņā, un pēc tam ledusskapī uz 2-4 stundām.Tikai pēc tam kāpostu galviņu pārvieto uz saldētavu, kur ieslēdz pazemināto temperatūru.
Svarīga nianse – lai ziedkopas nesaburzītos, tās nav jāblietē. Izlikt brīvi.
vairumā
Ziedkāpostu, izjauktu ziedkopās, ir ļoti ērti turēt vienā maisā vai traukā. Tomēr atkārtota sasaldēšana kaitēs dārzeņam, tāpēc zariem nevajadzētu salipt vienā masīvā kronšteinā. Lai to izdarītu, tos izklāj uz paplātes vai šķīvja tā, lai tie nepieskartos viens otram, sasaldē 2–6 stundas un, jau sacietējušus, ielej kopējā traukā.
Blanšētu ziedkāpostu saldēšana
Blanšēšana ir produkta īslaicīga vārīšana, kam seko atdzesēšana ledus vannā. Saldēšana, izmantojot blanšēšanu, ļauj saglabāt ziedkāpostu blīvo, elastīgo struktūru, kā arī tā krāsu un aromātu.
Procedūra:
- Piepildiet kastroli ar aukstu ūdeni tā, lai tas nosegtu ziedkopas (3-4 l), un uzlieciet uz uguns.
- Pievienojiet ūdenim šķipsniņu sāls un citronskābi.
- Atsevišķi piepildiet dziļu bļodu ar aukstu ūdeni; nenāks par ļaunu pievienot dažus ledus gabaliņus vai atdzesēt ūdeni ledusskapī.
- Kad ūdens vārās, pievienojiet pannā ziedkopas un vāriet 3-4 minūtes.
- Izmantojot karoti ar rievām, izņemiet kāpostus un iemērciet tos ledus ūdenī - tas palīdzēs apturēt dārzeņa gatavošanos un saglabās visas tajā esošās labvēlīgās vielas.
- Pēc 2-3 minūtēm kāposta galvu izņem no ūdens, nosusina ar salveti – tā ir gatava turpmākai sasaldēšanai.
Kā pagatavot saldētus kāpostus
Pirms gatavošanas saldētus kāpostus nedrīkst atkausēt – pietiek 1-2 minūtes sasildīt mikroviļņu krāsnī, tvaicētus vai verdošā ūdenī.Pēc tam jūs varat sākt gatavot jebkuru pirmo vai otro ēdienu.
Blanšēti ziedkāposti pagatavojas daudz ātrāk nekā neapstrādāti ziedkāposti. Tāpēc vislabāk to pievienot ēdienam gatavošanas beigās, pretējā gadījumā tas var pārvārīties un zaudēt formu.
Uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Ja ir izpildīti visi pareizas uzglabāšanas nosacījumi, saldētus ziedkāpostus var izmantot kā pārtiku 9-12 mēnešus. Jums ir jāsaglabā dārzenis, nepieļaujot pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tāpēc vecie ledusskapji, kuriem nepieciešama regulāra atkausēšana, nav piemēroti saldētiem produktiem. Bet modernās, bez sala, ir ideālas.
Cik ilgi ziedkāpostus var uzglabāt atkarībā no temperatūras:
- –6 °C - šajā temperatūrā ziedkāposti tiek uzglabāti ne ilgāk kā 15 dienas;
- –13 °C – līdz 6 nedēļām;
- –18–20 °C – līdz 12 mēnešiem.
Padoms
Ziedkāpostus ziemai nevajadzētu glabāt pagrabā vai pagrabā. Šādos apstākļos tas ātri sabojāsies un zaudēs savu sulīgo, maigo garšu un aromātu.
Ziedkāposti ir ārkārtīgi garšīgs, viegls un veselīgs dārzenis. Saldēšana palīdz saglabāt visas dārzeņa garšas un aromātiskās īpašības un neprasa daudz pūļu. Tāpēc nevajadzētu liegt sev un savai ģimenei prieku baudīt gardu ēdienu ar vasaras nokrāsām aukstā, ziemas dienā.