Kā izvēlēties un ēst marakujas augļus parastajā lielveikalā?

Marakujas augļu mūsu valstī jau sen nav deficīts, taču daudzi joprojām nezina, kā lielveikalā izvēlēties īsto, garšīgo eksemplāru un kas tad īsti ir šis eksotiskais auglis. Cik daudz viņi zaudē!

Kā izskatās pasifloras auglis?

Pasifloras augļi ir Passiflora ģints tropu vīnogulāju augļi. Seno kultūru mūsdienās rūpnieciskā mērogā audzē Brazīlijā, Dienvidamerikā, Dienvidāfrikā, Taizemē, Austrālijā un vairākās citās valstīs. Tas aug tikai tropu apstākļos. Liānas aug grupās un bagātīgi un skaisti zied pirms augļu rašanās. Ražas novākšanas sezona ilgst no janvāra līdz maija sākumam. Vietējie marakujas augļus sauc par vīnogām, un tas nav pārsteidzoši - tie ir apaļi un nedaudz iegareni, pēc formas tuvu ovālam. Zem blīvās mizas slēpjas sulīga želejveida mīkstums ar sēklām.

Kas attiecas uz augļu krāsu, izmēru un garšu, tie var atšķirties atkarībā no šķirnes. Tradicionāli tos iedala skābos un saldos. Tajā pašā laikā augļiem vienmēr ir pīrāga garša, kas visvairāk līdzinās apelsīnam vai citronam. Bet, jāatzīst, ļoti attālināti. Marakujas augļu diametrs var būt 40 vai 120 mm.

Mūsu valstī biežāk sastopamas divas augļu šķirnes: ar oranždzeltenu mizu un ar sarkanvioletu mizu. Augstāk tiek vērtētas tumšo augļu garšas īpašības - tie ir saldāki, bet pieprasījums pēc tiem ir mazāks, jo ir sliktāka transportējamība un izturība pret slimībām.

Kā izvēlēties pasifloras augļus?

Pasifloras auglis ir eksotisks auglis, un tāpēc, izvēloties to, ir pareizi sākt no nestandarta ārējām īpašībām. Šajā gadījumā viss ir tieši pretēji:

• elastīgi un viegli augļi – negatavi;
• tumšs un ar saplaisājušu ādu - nobriedis, gatavs ēšanai uzreiz.

Protams, var mērķtiecīgi izvēlēties gaiši dzeltenus vai sarkanīgus augļus, ja plānojat tos pasniegt 2-3 dienu laikā. Pasifloras augļiem ir spēja nogatavoties. Vienkārši atstājiet to istabas temperatūrā labi apgaismotā vietā (piemēram, uz palodzes).

Otrs svarīgais punkts, kam vajadzētu pievērst uzmanību, pērkot eksotiskus augļus parastajā lielveikalā, ir svars. Nogatavojušies pasifloras augļi vienmēr ir smagāki par nenobriedušiem, neskatoties uz to pašu izmēru. Līdzjutēji iesaka turēt rokās pāris augļus un tikai tad smagākos likt grozā. Bet šajā gadījumā nevar paļauties uz smaržu - tā ir gandrīz nemanāma aiz biezās mizas, kas droši slēpj aromātisko mīkstumu.

Ja pēkšņi nolemjat iegādāties marakujas augļus ārzemēs, jums nevajadzētu pārsteigt par pavisam citu nosaukumu. Dažās valstīs to sauc par "hinolu", citās par "ēdamo pasifloru", bet Amerikā - "passion fruit", kas nozīmē "kaisles auglis".

Kā nomizot pasifloras augļus?

Augļi nav īpaši jātīra. Lai to ēstu vai izmantotu ēdiena gatavošanai, jāizdara garenisks griezums un ar karoti jāizvelk želejveida mīkstums. Tas veido apmēram 50% no augļa.

Pārējais ir neēdamas miza. Lai gan dažās valstīs no tā izdodas pagatavot ievārījumu, sasmalcinot visu augli kopā ar mīkstumu un cukuru, pēc tam uz lēnas uguns uzvārot.Bet marakujas sēklas ir ēdamas un patīkamas pēc garšas, bet lielos daudzumos tām ir hipnotiska iedarbība. Tāpēc dažreiz želejas mīkstums no tiem tiek atdalīts: viņi izmanto maisītāju ar mazāko ātrumu un pēc tam visu izlaiž caur sietu.

Kā viņi ēd?

Marakujas augļi sagriežot izskatās kā gatavs deserts. Mājās viņi to ēd šādi - ar karoti izliek mīkstumu no mizas. Ja vēlas, to var saldināt ar cukuru vai medu. Ir arī eksotiskāks variants - mīkstums, kas pārkaisīts ar aso čili piparu vai sāls un piparu maisījumu. Tieši šādā veidā cilvēki labprāt ēd pasifloras augļus Taizemē un Filipīnās.

Un, protams, augļus var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai:

• augļu sulas;
• putas,
• kūkas;
• Jogurti;
• augļu dzērieni;
• saldējums;
• želeja.

Kaltētas sēklas var izmantot ceptu izstrādājumu dekorēšanai. Slaveni pavāri dažreiz salātiem pievieno mīkstuma pikanto garšu. Vai arī varat izžāvēt pasifloras augļus un pagatavot ar tiem garšīgu aromātisku tēju.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Marakujas augļu glabāšanas laiks ir atkarīgs no to gatavības pakāpes. Nedaudz nenobrieduši augļi ar elastīgu mizu var viegli nogulēt vēsā telpā nedēļu. Bet lielāko daļu cilvēku interesē jautājums par to, cik ilgi gatavus augļus var uzglabāt. Atbilde ir ne ilgāk kā 5 dienas ledusskapī. Marakujas augļus ar plaisām vislabāk ēst 1-2 dienu laikā. To var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, vispirms nomizo, ielieciet mīkstumu uz šķīvja un sajauciet ar lielu daudzumu cukura.

Karstās tropu zemēs pasifloras augļi tiek novērtēti visvairāk, pateicoties tā spējai remdēt slāpes un tonizējošās iedarbības dēļ. No tupi indiešu valodas, kas bija ļoti izplatīta arī Brazīlijā, “mara kuya” nozīmēja “ēdiens bļodā”.Patiešām, atliek tikai pārgriezt augļus uz pusēm, un uzmundrinošais un barojošais ēdiens ir gatavs ēšanai.