Pavāri pastāstīja, kā pareizi mazgāt dārzeņus un augļus

Mums visiem kopš bērnības ir mācīts, ka pirms ēšanas ir jānomazgā augļi un dārzeņi. Bet tajā pašā laikā katra ģimene tos apstrādā atšķirīgi. Daži cilvēki noskalo ar ūdeni, citi tos applauc, citi mazgā ar ziepēm, bet citi izmanto īpašus līdzekļus. Kā pareizi rīkoties, lai kopā ar veselīgu pārtiku neēstu baktērijas vai vīrusus?

Vispārīgi noteikumi

Patiesībā augļu un dārzeņu mazgāšanā nav nekā ģeniāla vai sarežģīta. Vairumā gadījumu pietiek ar parastu aukstu ūdeni, apliecina šefpavāri Viktors Apasijevs (restorāna Tarantino šefpavārs) un Artjoms Sergejevs (bāra Mercedes šefpavārs).

Standarta instrukcijas:

1. Kārtojiet pa augļiem. Noņemiet sapuvušās, bojātās daļas, saknes, lapas.
2. Ievietojiet mazas ogas caurdurī vai speciālā sietā.
3. Eksotiskus augļus applaucē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu parafīnu.
4. Turiet zem tekoša auksta ūdens. Ja miza ir bieza, berzējiet to ar pirkstiem vai izmantojiet otu.
5. Nosusiniet ar papīra dvieli vai vienkārši ļaujiet ūdenim notecēt.

Pēc mazgāšanas augļi ir jāēd pēc iespējas ātrāk: apstrādes rezultātā tiek bojāta miza, un tie sāk ātri pazust.

Kāpēc ir nepieciešama apstrāde?

Augļu un dārzeņu mazgāšana palīdz pasargāt sevi no slimībām: saindēšanās ar pārtiku, helmintu invāzijas, piena sēnīte un daudzas citas. Ja tās pirktas tirgū, tad nav zināms, kuri cilvēki un ar kādām slimībām viņus skāruši.Noliktavās un dārzeņu veikalos var atrasties žurkas un peles - zināmi infekciju pārnēsātāji. Augsne, ar kuru tiek pārklāti augļi, ir arī bīstama: mēslojumam bieži izmanto kūtsmēslus un smiltis, kas gandrīz vienmēr satur tārpu oliņas. Augļos un dārzeņos dzīvo baktērijas, sēnītes un vīrusi – dizentērijas nūjiņas, salmonellas, enterovīruss u.c.. Tāpat ļoti bieži tos apstrādā ar ķīmiskām vielām un parafīnu, lai palielinātu glabāšanas laiku un uzlabotu izskatu.

Tātad, jums ir jāmazgā augļi un dārzeņi, lai:

• tīri produkti no ķīmiskām vielām;
• nomazgājiet netīrumus un augsnes daļiņas;
• noņemt putekļus;
• iznīcināt lauvas tiesu baktēriju un vīrusu.

Īpaši rūpīgi jāapstrādā dārzeņi un augļi salātiem. Pēc sagriešanas tie tiek pakļauti fermentācijas procesiem un ātri bojājas. Ja pēc mazgāšanas uz mizas ir palikušas kaitīgas baktērijas, tās sāks aktīvi vairoties nākamo 2–3 stundu laikā.

Mazgāšanas līdzekļi

Veselus, nebojātus augļus parasti atliek tikai mazgāt zem tekoša ūdens. Viņi pasargā sevi no baktērijām. Speciālo līdzekļu izmantošana ir vairāk pārapdrošināšana, nevis nepieciešamība. Dārzeņu un augļu apstrāde ar tiem nodrošina labāku aizsardzību pret baktērijām. Galvenais ir izvēlēties tikai drošus produktus. Ziepju un trauku mazgāšanas līdzekļu lietošana ir aizliegta. Agresīvie mazgāšanas līdzekļi paliek uz mizas un var izraisīt saindēšanos.

Lietojot ar fitoncīdiem bagātus dārzeņus un augļus, risks saslimt ar jebkuru slimību ir minimāls. Tajos ietilpst sīpoli, mārrutki, ķiploki, citrusaugļi, āboli, granātāboli un skābās ogas. Šo augu sula nogalina baktērijas.

Veikals

Lielākā daļa komerciālo augļu un dārzeņu mazgāšanas līdzekļu satur dabiskās skābes: citronskābi, pienskābi, ābolskābi.Tie palīdz ātri dezinficēt augļus un tajā pašā laikā ir droši cilvēku veselībai. Pēc uzklāšanas kompozīcijas ir jānoskalo.

5 labākie ražotāji:

• Sodasan;
• Daba Clean;
• BioMio;
• Bentley Organic;
• Mako Clean.

Liela pudele maksā 250–500 rubļu.

Tautas

Veikala produktu vietā var izmantot pieejamos produktus – sāli, sodu, etiķi. Viņiem ir arī pretmikrobu iedarbība, un tie vienmēr ir pa rokai.

• Pievienojiet glāzei ūdens pa 1 tējkarotei cepamās sodas un citrona sulas. Ielejiet šķīdumu smidzināšanas pudelē. Augļus ar to apstrādā un pēc 5 minūtēm mazgā ar tekošu ūdeni. Produktu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
• Pievienojiet 1 daļu galda etiķa 3 daļām ūdens. Izsmidziniet šķīdumu uz augļiem un atstājiet 10 minūtes. Pēc tam nomazgājiet to.
• 1 litrā ūdens izšķīdina 4 ēdamkarotes. karotes sāls. Šķīdumu var izmantot augļu mērcēšanai un mazgāšanai.

Kā mazgāt dažādus dārzeņus?

Gandrīz visas dārzeņu kultūras iekļūst mājā ar zemes, smilšu un netīrumu daļiņām. Tāpēc pirms dārzeņu gatavošanas un ēšanas noteikti nomazgājiet tos zem tekoša ūdens. Ja dubļi ir sausi vai to ir par daudz, sakņu dārzeņus iemērc lielā ūdens daudzumā. Pēc 10–15 minūtēm zeme un smiltis nosēžas apakšā, un dārzeņus atkal mazgā zem krāna.

Lai droši atbrīvotos no mikrobiem, pēc mazgāšanas viņi bieži ķeras pie blanšēšanas un applaucēšanas ar verdošu ūdeni. Kā mazgāt dažādus dārzeņus:

• Kāposti. Noņemiet bojātās lapas, nomazgājiet kāpostu galvu zem krāna un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
• Kartupeļi, bietes, burkāni. Mērcēt ūdenī 15 minūtes, berzēt, noskalot zem tekoša ūdens. Pēc dārzeņu nomizošanas ievietojiet tos pannā ar aukstu ūdeni.
• Pētersīļi, dilles, salāti un citi zaļumi. Izšķirojiet un ievietojiet lielā bļodā ar ūdeni 15–20 minūtes. Noskalo ar krāna ūdeni un pēc tam ar vārītu (atdzesētu) ūdeni.
• Redīsi. Mērcēt, noskalot ar ūdeni un pēc tam applaucēt ar verdošu ūdeni.
• Sīpols. Noņemiet sēnalas. Nomizoto sīpolu noskalo ar auksta ūdens strūklu.
• Gurķi, tomāti, cukini, paprika. Mazgāt zem krāna ar otu vai ar rokām.

Ja plānojat gatavot salātus no svaigiem kāpostiem, burkāniem, sīpoliem, papildus blanšējiet dārzeņus – iemērciet tos verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm. Pirms tam kāpostu galvas sagriež 4 daļās. Pēc tam tos nekavējoties piepilda ar aukstu ūdeni, lai apturētu termisko procesu.

Uzmanību! Sakņu dārzeņus var turēt ūdenī ne ilgāk kā 1,5 stundas.

Kā mazgāt dažādus augļus?

Augļus un dārzeņus mazgā neatkarīgi no tā, vai to miza ir ēdama vai nē. Netīrumi no ārpuses viegli tiek pārvietoti iekšpusē caur rokām vai nazi.

Tātad, kā pareizi apstrādāt dažādus augļus:

• Aprikozes, persiki, kivi un citi augļi, kuriem ir spalvains. Rūpīgi nomazgājiet ar mīkstu suku zem tekoša ūdens vai nomizojiet.
• Ķirši, saldie ķirši, jāņogas, ērkšķogas un citas ogas. Sašķiro, 5 minūtes atstāj aukstā ūdenī, noskalo zem tekoša ūdens un, ieliekot caurdurī, pārlej ar verdošu ūdeni.
• Granātāboli, arbūzi, banāni, melones, augļi un augļi ar neēdamu mizu. Mazgāt ar otu zem krāna.
• Citrusaugļi. Pārlejiet to ar verdošu ūdeni, pēc tam noskalojiet zem krāna.
• Vīnogas. Mazgāt zem liela tekoša ūdens.

Visvairāk kaitīgo mikroorganismu ir uz bojātiem augļiem un dārzeņiem, kā arī uz dārzeņiem, kas aug zemē. Pēc zinātnieku domām, to piesārņojums svārstās no 100 tūkstošiem līdz 50 miljoniem mikroorganismu uz 1 g mitras svara.

Pirms ēšanas nomazgājiet rokas, mazgājiet dārzeņus un augļus - higiēnas pamatnoteikumi.Tie palīdz aizsargāt pret daudzām slimībām un tārpiem. Vairumā gadījumu pietiek ar tekošu ūdeni. Ja augļi un dārzeņi ir ļoti netīri, izmantojiet mīkstu suku, mērcējiet, applaucējiet ar verdošu ūdeni vai īpašus produktus. Katram produktam ir sava pieeja. Izpētījis visas sarežģītības, jūs varat 100% aizsargāt sevi un savu ģimeni.