Kā pagatavot Maggi garšvielu borščam ar bietēm. Pareizā boršča gatavošana

Garšvielu sagatavošana borščam ir vienkārša. Tikai 10 minūtes darba - un jūs iegūsit garšīgu, veselīgu un pilnīgi dabisku mērci. Bez konservantiem, bez garšas pastiprinātājiem – tikai svaigi dārzeņi, garšaugi un garšvielas.

Populārākās garšvielas un garšvielas

Daudzas mājsaimnieces izmanto gatavu mērci no Maggi. Iepakojuma aizmugurē ir norādīts sastāvs:

• tomātu pastas;
• sīpols;
• burkāns;
• ķiploki;
• puravi;
• bietes;
• sāls;
• cukurs;
• etiķis;
• dārzeņu eļļa;
• pētersīļi;
• pipari - melni un sarkani karsti.

To pašu mērci var viegli pagatavot arī mājās.

Pamatrecepte

3 litru boršča pannai jums būs nepieciešams:

• 1 maza biete;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1/3 purava kātiņa;
• pētersīļu ķekars;
• augu eļļa dārzeņu cepšanai;
• melnie pipari un čili;
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas vai 4 lieli tomāti;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Augu eļļu var aizstāt ar speķi vai kausētu sviestu – borščs būs sātīgāks.

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus un garšaugus.
2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Ja izmantojat svaigus tomātus, pārgrieziet tos uz pusēm un sarīvējiet no griezuma puses. Tavs uzdevums: “izslaukiet” no tomāta sulu, mīkstumu un sēklas, lai paliek tikai tukšā miza. Tas nav vajadzīgs, tāpēc droši izmetiet to.
5. Pannā ielej 2-3 ēd.k. l. augu eļļu un apcep bietes līdz mīksta.Ja izmantojat tomātu pastu, pievienojiet to cepšanas laikā. Termiskā apstrāde noņems agresīvi skābo garšu, un mērces garša kļūs “tomātiskāka”.
6. Apceptās bietes pārliek atsevišķā traukā, pannu noskalo un atkal ieber tajā 2-3 ēd.k. l. eļļas Vai arī kausējiet taukus no speķa, sagriežot nelielos kubiņos - pietiek ar sērkociņu kastītes lielumu.
7. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno burkānus. Samaisiet dārzeņus un apcepiet, līdz tie ir mīksti.
8. Pašās beigās pievieno ķiplokus un puravus. Turiet pannu uz uguns 1 minūti un ielejiet tomātu mīkstumu - ja izmantojat svaigus tomātus. Kad dārzeņi vārās, izslēdziet uguni.

Mērcei nav nepieciešams pievienot sāli un cukuru. Pievienojiet tos buljonam - garšu ir vieglāk pielāgot. Ja borščs jums šķiet nepietiekami skābs, ielejiet pannā etiķi. Sāciet ar 0,5 ēd.k. l., izmēģiniet boršču, ja ar to nepietiek, pievienojiet nedaudz vairāk. Esiet uzmanīgi, ar etiķi ir viegli pārspīlēt.

Garšvielas un garšaugus labāk pievienot pašās beigās – tā borščs iegūs garšīgāku garšu. bagāts un dabisks. Ielejiet to katliņā, vāriet 1 minūti, un viss.

Oriģinālās garšvielas borščam

Pamatā ir klasiskā biešu mērce. To var mainīt, lai radītu pilnīgi jaunas garšas.

Borščam pievieno daudz dažādu sastāvdaļu.

• Paprikas.

Paņemiet lielu sulīgu augli, nomizojiet to no sēklām un sagrieziet mazos kubiņos. Papriku apcep kopā ar burkāniem un sīpoliem, bet tos pievieno pēdējos, kad burkāni jau ir nedaudz mīkstināti. Šim dārzeņam nepatīk ilgstoša termiskā apstrāde.

• Selerijas, pētersīļu saknes.

Pikantās saknes nomizo un sarīvē vai sagriež nelielos kubiņos.Pāris minūtes pirms uguns izslēgšanas pievienojiet garšvielas pannā ar burkāniem un sīpoliem. Šajā laikā sakņu aromāts “atklāsies”, un borščs smaržos neticami.

• Žāvētas sēnes.

Ideāls variants ir īsti meža baltumi, taču der arī veikalā nopērkamie no maisiem. 3 litru katliņai pietiek ar 1 sauju - smarža ir ļoti spēcīga.

Sēnes pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 12 stundām. Kad augļi kļūst mīksti, izņemiet tos un sagrieziet mazos kubiņos. Neizlejiet ūdeni, tas noderēs!

Sēnes pievieno borščam vienlaikus ar kartupeļiem un vāra, līdz tās ir mīkstas. Kad pievienojat mērci, pannā ielejiet aromātisko ūdeni, kurā sēnes tika mērcētas. Tas uzlabos garšu un meža aromātu.

Ūdens, kurā baravikas mērcējās, kļūst sarkans vai brūns. Nebaidieties – tie nav netīrumi, bet gan nekaitīgs dabisks pigments. Tas ir izskalots no tumšajiem vāciņiem.

• Svaigas sēnes.

Izmantojiet jebkuru - šampinjonus, austersēnes, medus sēnes, gailenes, pat šitaki. Sēnes sagrieziet lielos kubiņos - termiskās apstrādes laikā tās saruks 3-4 reizes. Apcep dārzeņu un sviesta maisījumā līdz zeltaini brūnai. Ugunsgrēkam jābūt spēcīgam, lai šķidrums, kas plūst no sēnēm, ātri iztvaikotu. Ja temperatūra būs pārāk zema, sēnes netiks ceptas, bet gan sautētas.

• Žāvētas plūmes.

Ogu skābenā garša lieliski iekļaujas garšas buķetē, un kūpinātais aromāts pievieno pikantas notis.

5-6 ogas sagrieziet kubiņos un minūti pirms uguns izslēgšanas pievienojiet mērcei. Žāvētām plūmēm vajadzētu sasilt, bet ne mīkstināt.

Ja iegūstat cietas, sausas ogas, iemērciet tās aukstā ūdenī vairākas stundas. Nosakiet laiku, izmantojot “zinātniskās bakstīšanas” metodi - ja žāvētas plūmes ir kļuvušas mīkstas, ir pienācis laiks tās izņemt.

• Lauru lapa, koriandrs, smaržīgie pipari, muskatrieksts, etiķkoks, saldā un kūpināta paprika, timiāns, dilles.

Šīs ir vispopulārākās boršča garšvielu iespējas, taču, ja garšo kaut kas savādāks, droši pievieno to pannai!

• Cūku tauki ar ķiplokiem.

Klasiskā ukraiņu garšviela. Bekonu sagriež nelielos kubiņos un samaļ javā kopā ar sāli un ķiplokiem. Rezultāts ir mīksta balta pasta.

Sarīvēto speķi pievieno borščam 5 minūtes pirms tā gatavības. Šajā laikā tauki izkusīs un piešķirs buljonam spilgtu aromātu.

Ja nevēlaties borššā likt rīvētu speķi, vienkārši uzklājiet to uz melnās maizes un pasniedziet kā uzkodu. Vīrieši to novērtēs!

• Marinētas bietes.

Parasto svaigo vietā izmanto marinētas bietes. Arī šī garšviela boršču iekrāso koši sarkanā krāsā, taču tai ir cita garša - ar izteiktu pikantu skābenumu.

Marinētas bietes nav ceptas. Vienkārši sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos un pievienojiet borščam kopā ar mērci.

Marinētas bietes

Šo garšvielu var pievienot borščam – vai arī pasniegt kā piedevu gaļas ēdieniem, kartupeļiem vai rīsiem.

1. Ņem jebkuru biešu daudzumu – cik gribi rūgt.
2. Nomazgājiet, nomizojiet augļus un sagrieziet garās šķēlēs vai lielos kubiņos.
3. Pagatavo sālījumu: 0,5 litri vārīta ūdens – 25 grami sāls. Tiklīdz šķidrums vārās, noņemiet to no uguns un atdzesējiet.
4. Ievietojiet bietes burkā līdz pleciem un piepildiet ar sālījumu. Uzspiediet dārzeņus virsū ar spiedienu, lai tie pilnībā iegremdētos zem ūdens.
5. Atstājiet bietes istabas temperatūrā, lai varētu sākt fermentācijas procesu. Tas ilgst no 5 līdz 12 dienām.

Procesa laikā uz dārzeņiem parādās putas - noņemiet tās 1-2 reizes dienā. Kad putas pārstāj izdalīties, fermentācija ir pabeigta. Jūs varat izmēģināt bietes!

Padoms.Bietes sāks izdalīt sulu un palielināsies šķidruma daudzums burkā. Lai sālījums nenotraipītu galdu, zem burkas novietojiet dziļu šķīvi.

Borščs “Garšīgs, kā vecmāmiņai”

Lai pagatavotu garšīgu boršču, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg liellopa gaļas ar kauliem;
• 300 g bietes;
• 100 g burkānu;
• 150 g sīpolu;
• 150 g kāpostu;
• 120 g kartupeļu;
• 60-200 g tomātu pastas (šeit pēc savas gaumes);
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls, cukurs, melnie un sarkanie asie pipari, lauru lapa, koriandrs;
• augu eļļa cepšanai;
• 5 g 9% etiķa;
• 1 ķekars pētersīļu vai diļļu;
• dārzeņi buljonam - sīpols un burkāns.

Šīs ir proporcijas 3 litriem boršča.

Mēs sākam ar buljonu. Gaļu noskalo, liek katliņā un pievieno 2 litrus ūdens. Tur ielieciet nomazgātus veselus burkānus un sīpolus mizā. Gaļu vāra uz lēnas uguns 3 stundas, periodiski pievienojot ūdeni.

Iztukšojiet gatavo buljonu, izmetiet vārītos dārzeņus un izjauciet gaļu, noņemot cīpslas un kaulus. Pievienojiet šķidrumu 3 litriem - tagad varat gatavot boršču!

1. Burkānus un bietes sarīvē vai sagriež mazās strēmelītēs. Kartupeļus un sīpolus sagriež kubiņos, kāpostus garās plānās strēmelītēs.
2. Sīpolu apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Tas prasīs 5-7 minūtes.
3. Tīrā pannā tādā pašā veidā apcep bietes. Nekavējoties pievienojiet dārzeņiem etiķi - tas saglabās spilgti purpursarkano krāsu. Pirms uguns izslēgšanas uz pannas pievieno tomātu pastu un arī nedaudz apcep.
4. Ielieciet kartupeļus verdošā buljonā un vāriet 5 minūtes.
5. Pannā liek cepeti un bietes. Pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās, un pievienojiet kāpostus.
6. Kad ūdens vārās, atgrieziet sasmalcināto liellopu gaļu borščā.
7. Pievieno smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, cukuru, sāli un garšvielas.Vāra, līdz gatavs. Koncentrējieties uz kāpostu – ja jums patīk konsistence, ir pienācis laiks to izslēgt.

Gatavo boršču apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Pasniedz ar krējumu, melno maizi vai virtuļiem. Yummy - tu laizīsi savus pirkstus!