Kur tiek pievienoti saulē kaltēti tomāti, kā un ar ko tos ēd, lai būtu garšīgāk?

Saulē kaltētie tomāti ir vispopulārākie Vidusjūras reģiona iedzīvotāju - itāļu un grieķu vidū. Kopš neatminamiem laikiem tomāti tika žāvēti šeit uz dakstiņu jumtiem un pēc tam slēgti burkās, pievienojot aromātiskas garšvielas un olīveļļu. Tas ir garšīgs, saulains, pikants papildinājums jūsu galvenajai diētai.

Kur pievieno saulē kaltētus tomātus?

Saulē kaltētus tomātus tradicionāli ēd kopā ar mīkstajiem un cietajiem sieriem un svaigiem garšaugiem. Tie lieliski papildina gaļu un zivis.

Vidusjūras virtuvē saulē kaltēti tomāti bieži vien kalpo kā pikants akcents nacionālajiem ēdieniem. Viņi gatavo gardus itāļu makaronus, sarkano pesto un focaccia.

Neskatoties uz to, ka saulē kaltēti tomāti satur milzīgu vitamīnu un minerālvielu daudzumu, tie ir ļoti diētiski, tāpēc tos bieži izmanto PP receptēs. Krievu virtuvē saulē kaltēti tomāti var aizstāt svaigus tomātus un tomātu pastu. Lai to izdarītu, tos vienu dienu iemērc nelielā ūdens daudzumā. Tomāti kļūs piesātināti un palielināsies.

Šeit ir tikai neliels saraksts ar ēdieniem, kuriem varat pievienot saulē kaltētus tomātus:

• nesaldināti konditorejas izstrādājumi, cepumi, plātsmaizes un maize (mīklā);
• pica;
• makaroni, spageti un makaroni;
• cepta mājputnu gaļa un gaļa (pildījums)
• mērces gaļai, mājputnu gaļai, dārzeņiem, jūras veltēm un zivīm;
• dārzeņu un gaļas kastroļi;
• uzkodas;
• zupas;
• salāti;
• omlete;
• sāļie pīrāgi un pīrāgi (pildījums).

Labākās kombinācijas ar garšvielām

Parasti saulē kaltētus tomātus pārdod jau marinētus garšvielās. Bet, neskatoties uz to, tie bieži tiek papildus piparoti ar melnajiem pipariem un garšvielām ar kaltētiem augiem.

Saulē kaltēti tomāti lieliski sader ar kaltētu baziliku, majorānu, timiānu, rozmarīnu, oregano un pikantiem. Standartā tiek izmantota Provansas garšaugu garšviela.

TOP 5 labākās garšvielas saulē kaltētiem tomātiem:

• žāvētas piparmētras un timiāns;
• zaļais rozmarīns un svaigi ķiploki;
• žāvēti karstie pipari un medus;
• sasmalcinātu šalotes, ķiploku un maltu ingveru;
• sasmalcinātas žāvētas garneles un zivju mērci.

Ar ko nevar apvienot?

Itāļi uzskata, ka kur vien iespējams, var pievienot saulē kaltētus tomātus. Ir pat saldējums ar šo pikanto piedevu. Tomēr uztura speciālisti brīdina, ka tomāti satur daudz sāls un skābes. Ēst tos ar sieru un svaigiem dārzeņiem nav īpaši veselīgi. Tie var iznīcināt kalciju un vitamīnus un izraisīt pastiprinātu sāļu nogulsnēšanos.

Savienojums

Saulē kaltēto tomātu galvenā sastāvdaļa ir paši tomāti. Burkā var būt no 55 līdz 65% augļu. Atlikušos 35–45% veido eļļa, garšvielas, aromātiskās piedevas, sāls un dažreiz arī etiķis.

Ir vērts atzīmēt, ka augstas kvalitātes produkts tiek pagatavots olīveļļā ar oregano, majorānu, baziliku un dažreiz pievienojot vīnu vai balzamiko etiķi.Galda etiķa, pētersīļu, saulespuķu eļļas klātbūtne sastāvā ir raksturīga zemas kvalitātes saulē kaltētiem tomātiem.

Smaržo un garšo

Saulē kaltēti tomāti smaržo pēc saules un garšvielām. Tie ir ļoti aromātiski, garša un smarža ir bagātīga, silta, sarežģīta, ar vairākiem toņiem.

• Smarža. Bagātīgs tomāts, svaigs, pikants ar skābumu, košs. Var atšķirties atkarībā no izmantotajām garšvielām.
• Nogaršot. Saulē kaltēti tomāti ir mīksti, labi sagriezti un burtiski kūst mutē. Tomātu garša daudzkārt uzlabojas pēc žāvēšanas un marinēšanas eļļā un garšvielās. Tie atklāj veselu garšu buķeti: saldskābo, pikantu, svaigu, sviestainu.

Kā izvēlēties labas kvalitātes saulē kaltētus tomātus?

Saulē kaltēti tomāti nav lēts prieks, tāpēc tie rūpīgi jāizvēlas. Labas kvalitātes pazīmes:

• Tomātu mīkstums. Šis ir viens no svarīgākajiem atlases kritērijiem. Tomātiem jābūt blīviem, bieziem un elastīgiem.
• Veidlapa. Vārda formas iegarenas formas tomātu šķirnes - roma - tiek uzskatītas par ideāli piemērotām žāvēšanai. Labākā šķirne ir San Marzano.
• Krāsa. Burkā esošajiem augļiem jābūt spilgtai, viendabīgai krāsai. Kā likums, tie ir sarkani, bet var būt arī dzelteni. Galvenais, lai krāsa nav blāva. Uz augļiem nevajadzētu būt dīvainiem plankumiem vai melniem.
• Tomātu skaits burkā. Augļiem jābūt cieši iesaiņotiem burkā. Ja tomāti peld šķidrumā, tas ir iemesls šaubīties par to kvalitāti.
• Garša un smarža. Labs, kvalitatīvs produkts saglabā košu tomātu smaržu, un garšvielas to tikai izceļ. Ja burka smaržo pēc etiķa un tomāti ir bezgaršīgi vai rūgti, tas nozīmē, ka tie ir nepareizi pagatavoti.

Padoms. Ja saulē kaltētie tomāti nav garšīgi, tos var apkaisīt ar nelielu daudzumu brūnā cukura.Dienā tie kļūs piesātināti un līdz nepazīšanai mainīs savu garšu, kļūstot bagāti, pikanti un saldi.

Kur un kā uzglabāt?

Lielveikalā pirktos saulē kaltētos tomātus var uzglabāt pieliekamajā, virtuves skapī vai ledusskapī. Līdz burka atvēršanai atļauta glabāšana temperatūrā no 0 līdz +21+25 grādiem. Vietai jābūt sausai, vēdināmai un tumšai. Produkta derīguma termiņš ir līdz 24 mēnešiem.

Saulē kaltētu tomātu burka pēc atvēršanas jāuzglabā tikai ledusskapī. Derīguma termiņš - 3 nedēļas.

Ir svarīgi, lai eļļa pārklātu augļus. Pretējā gadījumā uz tiem var veidoties pelējums. Lai saglabātu aromātu un garšu, burciņai jābūt cieši noslēgtai ar vāku. Ir vērts atzīmēt, ka patiesībā atvērti saulē kaltēti tomāti ledusskapī glabājas daudz ilgāk - līdz 3 mēnešiem.

TOP 5 receptes ar saulē kaltētiem tomātiem

Pikanti saulē kaltēti tomāti ir pilnīgi pašpietiekams ēdiens, ko var pasniegt pie gaļas, dārzeņiem un jebkuriem citiem ēdieniem. Tie var kalpot kā vīna uzkoda. Tajā pašā laikā ar tiem bieži tiek gatavotas arī visādas mērces, salāti, sviestmaizes, plātsmaizes... Populārākās receptes ir itāļu.

Salāti ar spinātiem un rikotas sieru

Saulē kaltēti tomāti var izrotāt jebkurus salātus ne tikai ar savu košo izskatu, bet arī ar pikanto garšu. Salātos ar spinātiem un rikotu visas sastāvdaļas lieliski savienojas viena ar otru un izraisa īstu ekstazī gardēžu vidū.

Pārtikas preču saraksts:

• 6-7 saulē kaltēti tomāti;
• 100 g rikotas siera;
• 150 g vārītas vistas filejas;
• ķekars spinātu;
• 1 šalotes;
• 1 ēd.k. karote citrona sulas;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot salātus:

1. Šalotes sīpolus sagriež plānās strēmelītēs, apslaka ar citrona sulu un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Tomātus sagriež gabaliņos.
3. Izvārīto fileju sagriež mazās šķēlītēs.
4. Nomazgājiet un nosusiniet spinātus. Saplēš ar rokām un liek uz šķīvja.
5. Rikotu sagriež kubiņos, sajauc ar tomātiem, vistu un sīpoliem. Pievienojiet sāli pēc garšas.
6. Pārlej uz šķīvja, pārlej ar aromātisku tomātu eļļu vai 1 ēd.k. karote olīveļļas.

Itāļu uzkoda – bruschetta ar saulē kaltētiem tomātiem un kazas sieru

Itāļiem ļoti patīk saulē kaltēti tomāti. Viņi tos bieži izmanto kā uzkodu, apvienojot tos ar kazas sieru un svaigiem garšaugiem.

Sastāvdaļas brusketai:

• 6 šķēles baltmaizes;
• PC. saulē kaltēti tomāti;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 70 g kazas siera;
• 30 g rukolas;
• 1 ēd.k. karote balzamiko mērces;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Kā pagatavot itāļu uzkodu:

1. Sausā pannā apcep maizes šķēles līdz zeltaini brūnai.
2. No vienas puses ierīvē pusi ķiploka daiviņas.
3. Saulē kaltētos tomātus sagriež mazos gabaliņos.
4. Uz maizes uzsmērē kazas sieru, uzliek 1-2 rukolas lapiņas, dažus tomātus.
5. Uzkodas pārlej ar balzamiko mērci un piparus pēc garšas.

Sarkanais pesto

Tas nav gluži tradicionāls pesto, taču daudziem tas garšo daudz labāk nekā zaļais pesto. Saulē kaltētu tomātu pesto garšo pikants, pikants un ļoti aromātisks. To var pievienot makaronu, dārzeņu, gaļas, zivju ēdieniem un pat vienkārši smērēt uz maizes.

Lai pagatavotu sarkano pesto, jums būs nepieciešams:

• 1 liels svaigs tomāts;
• 100-150 g saulē kaltētu tomātu;
• 50 g cietā siera;
• 50 g priežu riekstu (var aizstāt ar mandelēm, valriekstiem);
• 3-5 ēd.k. karotes olīveļļas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2-3 bazilika zariņi;
• 1 tējkarote maltas saldās paprikas.

Soli pa solim recepte:

1. Svaigu tomātu applaucējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu un apvienojiet ar saulē kaltētiem tomātiem. Blenderī samaļ līdz pastai.
2. Riekstus sasmalcina skaidiņās, baziliku un ķiplokus smalki sakapā.
3. Apvienojiet tomātus, riekstus, baziliku, papriku.
4. Pamazām pievieno olīveļļu un rīvētu sieru. Pesto jābūt krēmīgam.

Padoms. Jūs varat pagatavot ātro sarkano pesto, vienkārši sasmalcinot saulē kaltētus tomātus blenderī kopā ar olīveļļu un zaļumiem no burkas.

Focaccia ar saulē kaltētiem tomātiem

Tiem, kas nezina, focaccia ir neticami garšīga un aromātiska plātsmaize, ko itāļi ēd maizes vietā. Focaccia tiek uzskatīta par picas priekšteci.

Sastāvdaļas:

• 500 g miltu;
• 350 ml silta ūdens;
• 100 g saulē kaltētu tomātu;
• 75 g parmezāna siera;
• 7 g sausā rauga;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 8 ēd.k. karotes olīveļļas;
• 1 tējkarote žāvēta majorāna;
• 7 zariņi svaiga bazilika.

Soli pa solim recepte:

1. Sajauc 350 g miltu un cukuru.
2. Siltam ūdenim pievieno raugu. Ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes.
3. Apvienojiet rauga šķīdumu ar 3 ēdamk. karotes olīveļļas un ielej miltos. Lai kārtīgi izmaisa.
4. Mīciet mīklu, pievienojot atlikušos miltus, līdz tā pārstāj lipt pie rokām.
5. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltu 1 stundu.
6. Kamēr mīkla ceļas, smalki sagriež saulē kaltētos tomātus un baziliku.
7. Apvienojiet ar mīklu, labi samaisiet un atkal ievietojiet siltumā uz 1 stundu.
8. Mīklu liek uz pergamenta, izklāj 1-3 cm kārtā.Ar pirkstu izspiež nelielus ievilkumus, pārlej ar atlikušo olīveļļu fokaču, pārkaisa ar majorānu.
9. Cep 200 grādos 15-35 minūtes (cepšanas laiks atkarīgs no kūkas biezuma).

Itāļu makaroni ar saulē kaltētiem tomātiem

Šim ēdienam ir daudz recepšu. Mēs publicēsim vienkāršāko. Šos saulē kaltēto tomātu makaronus ir ļoti viegli pagatavot mājās, un tie garšo pārsteidzoši.Sastāvdaļu saraksts:

• 100 g itāļu cieto kviešu makaronu (vēlams tagliatelle);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 50 g saulē kaltētu tomātu;
• 50 g parmezāna siera;
• 50 g kausēta siera;
• 50 g rukolas;
• 1 ēd.k. karote rafinētas augu eļļas (vēlams olīvu).

Recepte:

1. Vāra makaronus. Noņemiet no karstuma 1 minūti agrāk, nekā norādīts iepakojumā.
2. Pannā ielej eļļu un uzkarsē. Smalki sagrieztu ķiploku apcep ar saulē kaltētiem tomātiem 2-3 minūtes.
3. Sarīvē parmezānu un kausēto sieru.
4. Nokāš makaronus, apakšā atstājot nedaudz šķidruma.
5. Vāra uz ļoti zemas uguns.
6. Pievienojiet tomātus, kausēto sieru, rukolu un samaisiet.
7. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Pasniedz pārkaisītu ar rīvētu parmezānu.

Jautājumi un atbildes

Kāda ir atšķirība starp saulē kaltētiem tomātiem un kaltētiem tomātiem?

Saulē kaltētiem tomātiem žāvē mazāk laika. Tie saglabā vairāk mitruma, ir gaļīgāki, elastīgāki un mīkstāki. Svaigā gaisā augļi diezgan ātri bojājas, un uzglabāšanai tos gatavo eļļā. Žāvēti tomāti ir stingri, sausi, un tos var uzglabāt papīra maisiņos 1-2 gadus.

Vai ir iespējams pašiem mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus?

Jā. Lai to izdarītu, “krēmveida” tomātus sagriež 2-4 daļās un žāvē elektriskajā žāvētājā, cepeškrāsnī vai saulē, līdz no augļiem pārstāj izplūst sula. Pēc tam tomātus liek stikla burkās un pārlej ar uzkarsētu olīveļļu un garšvielām. Pēc nedēļas saulē kaltētie tomāti būs gatavi ēšanai.

Saulē kaltēti tomāti ir neatkarīgs ēdiens, garšviela, uzkoda un veselīga pārtikas piedeva. Parasti tie virtuvē neuzkavējas un ļoti ātri apēd.Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu produktu, un tad jautājums par tā izmantošanu neradīsies.