Par saldāko lietu: gatavojam piparkūkas Valentīnas 14. februārim

Klasiskās papīra Valentīna dienas pamazām kļūst par pagātni. Tā vietā cilvēki 14. februārī viens otram arvien biežāk dāvina piparkūkas. Skaisti dekorēti un ar mīlestību cepti, tie piepilda sirdis ar siltumu. Protams, maiznīcā vienmēr var iegādāties tematiskos konditorejas izstrādājumus. Bet brīvdienām iegādāto piparkūku izmaksas bieži ir nepamatoti augstas, un garša atstāj daudz vēlamo. Mēs iesakām savām rokām pagatavot ēdamos valentīnus - mīkstus, smaržīgus, skaistus - bez īpašiem instrumentiem un prasmēm.

Kā savām rokām pagatavot piparkūkas 14. februārim?

Kaut kādas piparkūkas Krievijā ceptas jau sen. Cepumus sauca par medusmaizi. Nosaukums “piparkūkas” sāka lietot vēlāk, kad parādījās receptes ar garšvielām - ingveru, kanēli, pipariem. Karstās garšvielas, ja tās lieto mērenībā, piešķir ceptiem izstrādājumiem svaigumu un īpašu siltumu.

Patiesībā piparkūku receptes ir ļoti daudz. Bet to sagatavošanas princips ir aptuveni vienāds.

Kā pagatavot piparkūkas 14. februārim?

Mīcīt mīklu. Tas jādara iepriekš – 2-3 dienas pirms dāvanas piegādes vai agrāk.
Ļaujiet mīklai nobriest. To ietin pārtikas plēvē un noliek ledusskapī uz 1–2 dienām. Tas padara to ļoti elastīgu un piparkūkas mīkstus.
Pagatavo piparkūkas. Mīklu izrullē apmēram 1 cm biezumā, izspiež piparkūkas vēlamajā formā un cep apmēram 10 minūtes.
Atdzesē un pārklāj ar glazūru.Tālāk atdzesētajiem piparkūku cepumiem tiek uzklāts glazūra - olu baltuma, pūdercukura un citrona sulas maisījums. Tas bieži ir tonēts ar krāsvielām.
Žāvē uz galda. Glazūra žūst no 40 minūtēm līdz 12 stundām. Tas viss ir atkarīgs no pārklājuma biezuma. Bieži vien dizains tiek pielietots vairākos slāņos. Tāpēc dažas dienas pirms svētkiem jāgatavo piparkūkas.

Piparkūkas var uzglabāt līdz pat gadam, nezaudējot savu garšu vai maigumu. Lai to izdarītu, tūlīt pēc sagatavošanas katru paraugu ievieto noslēgtā iepakojumā.

Pat ja piparkūkas pēkšņi kļūst cietas, tās var atdzīvināt. Ievietojiet to pārtikas traukā ar pusi ābolu un apelsīna miziņu. Ievietojiet paplāti ledusskapī, un dienas laikā saldajā dāvanā atgriezīsies maigums un svaigums.

Nepieciešamie materiāli

Profesionāliem konditoriem ir vesels instrumentu arsenāls skaistu suvenīru piparkūku pagatavošanai. Nepieciešamākais no tiem:

Spraudeņi. Nepieciešams, lai piparkūkām piešķirtu formu: sirds, zvaigzne, kaķu pāris vai piparkūku vīriņas.
Trafareti. Tiem ir noteikts raksts šķēlumu veidā uz caurspīdīgas plastmasas. Vienkārši apkaisiet trafaretu ar kakao pulveri, un uz piparkūkām parādīsies attēla kontūra.

Konditorejas maisiņš ar sprauslām. Nepieciešams piparkūku krāsošanai. Visērtākais veids, kā krāsot ar glazūru, ir izmantot maisiņu ar plānu uzgali.
Pārtikas krāsvielas. Jo krāšņāki piparkūku cepumi būs 14. februārī, jo košāki un pievilcīgāki tie izskatās. Konditori dod priekšroku gēla krāsām.

Krāsas izsmidzināšanai bieži izmanto aerosolu. Un daži meistari drukā attēlus uz pārtikas printera.

Bet, lai tikai vienu reizi pagatavotu skaistas piparkūkas, jums nav jātiecas pēc īpašiem instrumentiem. Jūs varat tos pilnībā aizstāt ar manuāliem līdzekļiem.

Bērnu veidnes nomainīs jūsu spraudeņus. Un, ja piemērota forma nav atrasta, varat izmantot kartona veidni. Izdrukājiet un izgrieziet sirdi, cilvēku vai citu formu. Pārnes uz kartonu. Izbeidz. Uzklājiet veidni uz izrullētās mīklas un izsekojiet tai ar nazi (plastmasas, picas vai jebkuru ērtu).
Konditorejas maisiņu ar sprauslām var aizstāt ar biezu maisiņu un pudeles augšdaļu ar snīpi krāsai vai zālēm (piemēram, hlorheksidīnam). Jūs varat arī izgatavot sprauslu no alus bundžas. No tā ar šķērēm jāizgriež kvadrāts, jāizrullē konusā un jānostiprina ar lenti. Nav ieteicams lietot iepakojumu atsevišķi. Caurums, visticamāk, neizturēs slodzi un palielināsies, atstājot traipu uz piparkūkām.

Trafaretu trūkumu var kompensēt divos veidos:

Pirmais ir piestiprināt pergamentu vēlamajam zīmējumam un izsekot kontūras ar vienkāršu zīmuli. Pēc tam apgrieziet papīru un drosmīgi zīmējiet caurspīdīgas līnijas. Tagad zīmējumu var pārnest uz izžuvušās glazūras (pamatnes). Novietojiet pergamenta gaišo pusi uz glazūras un izsekojiet kontūras no otrās puses. Zīmulis tiks izdrukāts.

Otra metode ir izveidot attēlu un pēc tam piestiprināt to pie piparkūkām. Izdrukāto zīmējumu novieto uz galda un pārklāj ar plēvi. Izsekojiet filmas kontūrai. Kad apstrādājamā detaļa gandrīz izžuvusi, piparkūkas apsmērē ar glazūru, uzmanīgi atdala no plēves un liek virsū. Gatavs!

Ja pēkšņi beidzas krāsa, varat izmantot parastos krāsošanas līdzekļus. No biešu, ķiršu, jāņogu un aveņu sulas iegūst izcilu sarkano sulu, burkānu sula – apelsīnu sulu, bet no kurkuma – dzelteno sulu. Brūns var iegūt no kafijas vai kakao, zils no mellenēm vai upenēm, zaļš no spinātu sulas.

Izgriezumi un trafareti piparkūku cepumiem nav tik dārgi - apmēram 90-200 rubļu par komplektu.

Recepte maigām garšīgām piparkūkām

Galvenais piparkūku maiguma noslēpums ir pietiekams medus daudzums. Taču svarīgi ir arī nepārpildīt tos ar miltiem, nepārcept cepeškrāsnī un biezi izrullēt mīklu.

Izpildiet recepti:

Dziļā traukā sajauciet 2 ēdamkarotes. karotes cukura (vēlams brūns - karameļu garšai), 3-4 ēd.k. karotes medus, 2 tējkarotes malta ingvera, 1 tējkarote kanēļa, šķipsniņa sāls. Novietojiet to ūdens vannā. Karsē, līdz cukurs izšķīst. Ik pa laikam apmaisa.
Noņemiet bļodu no uguns. Pievienojiet 1 tējkaroti cepamās sodas. Nedzēsiet to, vienkārši viegli samaisiet. Masai vajadzētu palielināties apjomā.
Pievienojiet tur 100 g mīkstināta sviesta. Vēlams atstāt gabalos un visu sablenderēt ar blenderi.
Iecilā 1 vistas olu un samaisa līdz gludai. Pievienojiet tam 1,5 glāzes labi izsijātu pirmās šķiras kviešu miltu. Izmīca mīklu, ietin plēvē un ļauj atpūsties (20–40 minūtes uz letes vai 3–36 stundas ledusskapī).
Izgriežam mīklas gabalu un izrullējam 1 cm biezu apli.Izgriežam vēlamajā formā piparkūkas.
Cep uz miltiem apkaisīta pergamenta 10 minūtes 170–190 grādos.

Vislabāk ir koncentrēties nevis uz laiku, bet gan uz piparkūku izskatu. Tiklīdz tie ir pacēlušies un nedaudz apbrūnējuši, varat izņemt cepešpannu.

Lai piparkūkas būtu vienmērīgas, nekavējoties izklāj tos uz līdzenas virsmas, pārklāj ar plēvi un uzliek koka dēli.

Piparkūku apgleznošana 14. februārim

Piparkūku dekorēšana ir patiesi radošs process. Ar gleznošanas palīdzību jūs varat izteikt savas jūtas, emocijas un pateikt svarīgus vārdus. Kā jūs varat krāsot piparkūkas? Mēs esam apkopojuši interesantas idejas:

Trafareti romantiskam dizainam:

Runājot par jautājuma tehnisko pusi, šeit viss ir vienkāršs. Lai krāsotu piparkūkas, uz katra 1 olas baltuma pagatavo glazūru (vai glazūru, modīgi) no 200 g pūdercukura un 0,5 tējkarotes citrona sulas. Sakuļ olu baltumus ar mikseri, pakāpeniski pievienojot pulveri. Beigās pievieno citrona sulu - tā padara putas stabilas un spīdīgas.

Kā krāsot piparkūkas (izmantojot sirds ar uzrakstu piemēru):

Pievienojiet glazūrai sarkanu krāsvielu un ievietojiet maisā. Izsekojiet sirds kontūru.
Pilda, pievienojot glazūrai nedaudz ūdens. Ievietojiet glazūru kontūrā, un tā izplatīsies. Jūs varat nedaudz palīdzēt ar zobu bakstāmo.
Kad slānis ir nožuvis, apmēram pēc 10 stundām uzrakstiet novēlējumu savam mīļotajam, izmantojot biezu baltu glazūru. Uzzīmējiet zīmējumu pēc jūsu izvēles: sirsniņas, savīti rāmji. Atstājiet piparkūkas vēl 10 stundas un pēc tam iesaiņojiet tās skaistā hermētiskā iepakojumā.

Iespējams, pirmo reizi 14. februārī jūs nesaņemsit tādas pašas skaistas piparkūkas kā profesionālie konditori. Bet tie tiks izgatavoti ar mīlestību un savām rokām. Šādas dāvanas vienmēr ir vērtīgas. Esiet drošs, ka jūsu mīļais cilvēks, vecvecāki, bērni un visi citi, kam jūs uzskatāt par vajadzīgu tos dāvināt, novērtēs jūsu ēdamos Valentīnus.