Cik ilgi jāvāra saldēti khinkali pēc vārīšanas, lai tie nesadalās?

Khinkali jāvāra nedaudz ilgāk nekā klimpas. Mīkla kļūst mīksta un pildījums pagatavojas 10-15 minūtēs. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu saldētu khinkali pēc verdoša ūdens? Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no gatavošanas metodes, produktu lieluma un dažām citām niansēm.

Cik ilgs laiks nepieciešams khinkali pagatavošanai?

Pareizi khinkali pēc vārīšanas piepilda ar gardu buljonu. Viņi noteikti tos ēd ar rokām: ņem aiz astes, apgriež, iekož un dzer aromātisko šķidrumu, cenšoties neizšļakstīt ne pilīti. Tad viņi ēd pārējo, atstājot tikai asti uz šķīvja.

Ēdiens jāgatavo tā, lai mīkla kļūtu mīksta, bet “maisiņš” nesadalās un dārgais buljons neizlīst ūdenī.

Gatavošanas laiks katliņā uz plīts, mikroviļņu krāsnī, lēnajā plītī un dubultā katlā nedaudz atšķiras. Mīklas izstrādājumu pildījumam un izmēram ir nozīme.

Bieži vien khinkali gatavību nosaka nevis laiks, bet gan izskats. Kā noteikt, vai testa produkti ir metināti:

• Produkti parādījās uz virsmas. Pēc tam tos nepieciešams pagatavot vēl 5 minūtes.
• Parādījās spēcīgs khinkal aromāts.
• Mīkla ir kļuvusi gaišāka un uzbriedusi.

Padoms. Lai mīkla nevārītos, saldēti produkti jāvāra lielā ūdens daudzumā.

Lieli un mazi

Kā vēsta viena no alpīnistu leģendām, pirms seniem laikiem drosmīgam karavīram dzīvību izglābis buljona, gaļas un garšaugu “maisiņš”. Tradicionālo khinkali izmērs ir diezgan liels. Tiek uzskatīts, ka vienam eksemplāram jāiekļaujas vīrieša plaukstā (ne vairāk, ne mazāk). Krievijā mazie minikhinkali ir daudz izplatītāki, nedaudz lielāki par pelmeņiem.

Gatavošanas laiks atkarībā no izmēra ir:

• liela izmēra – 15-25 minūtes;
• mazs izmērs - 8-15 minūtes.

Bieži uzdots jautājums ir, vai pirms gatavošanas ir nepieciešams atkausēt saldētus khinkali? To darīt ir stingri aizliegts. Jebkuri pusfabrikāti tiek pagatavoti nekavējoties, bez atkausēšanas.

Veikals

Ja testa produkti tika iegādāti firmas iepakojumā, labāk neuzminēt, cik ilgi tos pagatavot. Informācija jāatrod uz iepakojuma. Gatavošanas laiki dažādiem ražotājiem nedaudz atšķiras.

Vidējais gatavošanas laiks ir 10-12 minūtes.

Padoms. Pirms vārīšanas ūdeni vajadzētu sālīt, un pēc tam, kad tas sāk vārīties, produkti jānolaiž. Uz katru 1 litru ūdens pievienojiet apmēram 1 tējkaroti rupjā galda sāls.

Pašdarināts

Nav nekā garšīgāka par mājās gatavotu khinkali, kas gatavots pēc labākajām tradīcijām no maltas gaļas, garšvielām, garšaugiem un ūdens. Mīklai ir jāpievērš īpaša uzmanība. Tam jābūt ļoti stipram, bet mīkstam, elastīgam un garšīgam.

Pašdarināti saldēti khinkali, kas gatavoti pēc tradicionālās receptes no maltas gaļas, pagatavojami nedaudz ilgāk nekā veikalā nopērkamie – no 12 līdz 20 minūtēm pēc ūdens vārīšanās.

Padoms. Gatavojot khinkali, stingri samaisiet vienu reizi - tūlīt pēc pievienošanas ūdenim, kad šķidrums atkal vārās.Bieža maisīšana var sabojāt mīklas čaumalu, un, ja tie netiek traucēti, produkti gatavošanas laikā var pielipt pie pannas dibena.

Ar dažādiem pildījumiem

Khinkali ar liellopa gaļu, cūkgaļu un jēra gaļu tiek uzskatīti par klasiku. Bet Gruzijā ne mazāk populāras ir šķirnes ar neparastiem pildījumiem: sēnes un suluguni, mājputni. Retāk ēdienu gatavo ar zivīm.

Piezīme. Tabulā norādīts minimālais gatavošanas laiks mini khinkali pagatavošanai katliņā ūdenī.

Katliņā uz plīts

Visbiežāk khinkali gatavo parastajā veidā pannā uz plīts. Nepieciešams:

1. Uzvāra 2 litrus ūdens (500 g saldētu produktu pagatavošanai).
2. Sāls ūdeni.
3. Pēc vārīšanas samaisiet ūdeni, lai izveidotu piltuvi.
4. Ievietojiet khinkali verdošā ūdenī pa vienam.
5. Pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās.
6. Viegli samaisiet produktu.
7. Pagatavojiet trauku uz lielas uguns 10-15 minūtes. Pannu nav nepieciešams pārklāt ar vāku.
8. Nolejiet verdošo ūdeni.
9. Pasniedziet khinkali karstu.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī varat pagatavot 1-2 porcijas khinkali, ne vairāk. Tiek uzskatīts, ka vienam cilvēkam pietiek ar 3 lieliem “maisiem”.

Kā pagatavot produktus mikroviļņu krāsnī:

1. Ielejiet verdošu ūdeni īpašā dziļā bļodā. Izmantojot verdošu ūdeni, gatavošanas process ievērojami paātrināsies.
2. Pievieno sāli.
3. Ja izmantojat aukstu ūdeni, jums jāizvēlas lielākā jauda un jāiestata taimeris uz 3 minūtēm.
4. Uzmanīgi ievietojiet saldētus priekšmetus sālītā verdošā ūdenī.
5. Gatavojiet pie 800 W 10-12 minūtes.

Lēnā plītī

Khinkali pagatavošanai varat izmantot arī lēno plīti.Bļodā jāielej ūdens un jāizvēlas režīms “Zupa”. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Ievietojiet produktus burbuļojošā šķidrumā. Vāra no brīža, kad ūdens vārās 15 minūtes.

Divkāršā katlā (tvaicēts)

Tvaicēti khinkali ir īpaši maigi un sulīgi. Dubultajā katlā tie vārās ilgāk nekā parasti - 30 minūtes maziem un līdz 40 minūtēm lieliem.

Nepieciešams:

1. Ielejiet ūdeni ierīcē.
2. Ieeļļojiet īpašu trauku ar caurumiem ar augu eļļu.
3. Sasaldētos produktus liek traukā tā, lai starp tiem būtu 3-5 mm atstarpe.
4. Aizveriet tvaikonis ar vāku.
5. Izvēlieties gatavošanas laiku – 30 vai 40 minūtes.

Jūs varat pagatavot tvaicētus khinkali lēnajā plītī. Lai to izdarītu, izmantojiet režīmu “Steam”. Gatavošanas laiks un norādījumi ir tādi paši kā dubultajam katlam.

Netradicionālas gatavošanas metodes

Tikai daži cilvēki zina, ka khinkali var ne tikai vārīt, bet arī cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī. Ēdienu gatavošana, izmantojot netradicionālas metodes, aizņem apmēram tikpat ilgu laiku - no 10 līdz 15 minūtēm. Kraukšķīgais, zeltaini brūnais mīklas apvalks izskatās ļoti ēstgribu, un iekšpusē ir pildījums, kas pilošs ar sulu.

Cepts khinkali: vai tas ir jāpagatavo pirms cepšanas?

Ceptu klimpu cienītāji novērtēs ceptu khinkali. Tos gatavo līdzīgi, sanāk ļoti sulīgi, kraukšķīgi, mutē kūstoši.

• Svaigi pagatavoti mājās gatavoti khinkali, nesaldēti, pirms cepšanas nav jāvāra. Uzkarsē augu eļļu pannā vai fritē. Eļļas vajadzēs diezgan daudz – 100 ml vai vairāk. Kad uz mīklas parādās viendabīga zeltaina garoziņa, ar rievām karoti izņem produktus un liek uz šķīvja ar papīra salveti. Salvete palīdz noņemt liekos taukus.
• Saldēti “maisiņi” pirms cepšanas īsi jāpavāra. Pretējā gadījumā mīklas čaula būs pārāk cieta un bez garšas. Tos uz 5 minūtēm iegremdē verdošā sālītā ūdenī. Pēc tam ievietojiet caurdurī, nosusiniet ar papīra dvieli un sāciet cept augu eļļā. Ja mitrums netiek noņemts, eļļa spēcīgi izšļakstās un atstās apdegumus.

Interesants fakts. Austrumos lielu daudzumu khinkali veido un pagatavo uzreiz. Ne vienmēr ir iespējams tos apēst vienā piegājienā. Pēc tam izvārītos “maisiņus” apcep uz pannas eļļā. Tas izrādās pat garšīgāks nekā pirmajā dienā.

Khinkali cepeškrāsnī: kā gatavot?

Ļoti neparasts khinkali pagatavošanas veids ir to cept cepeškrāsnī. Ēdiens nav piemērots visiem, bet dažiem cilvēkiem tas patīk. Produktus cep zem siera cepurītes, uz svaigu tomātu gultas vai ar saldā krējuma pildījumu un ceptiem sīpoliem.

Svarīga nianse: cepeškrāsnī jācep iepriekš pagatavoti khinkali.

Trauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Gatavošanas laiks - 20-25 minūtes.

Jautājumi un atbildes

Kādu mērci man vajadzētu izmantot pasniegšanai?

Tradicionāli ēdiens tiek patērēts bez mērces, vienkārši pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Bet, ja klasiskā versija jums neder, khinkali pasniedz ar mērci. Ja pildījums ir gaļa, jālieto tomātu mērce, siers - ķiploki un skābs krējums, zivis - tartārs.

Kuri khinkali ir visgaršīgākie?

Visgaršīgākie ir mājās gatavoti, svaigi pagatavoti khinkali. Ir svarīgi tos pagatavot no kvalitatīviem produktiem un pēc pārbaudītām receptēm. Pildījumu labāk smalki sagriezt ar nazi. Pievienojiet nedaudz ledus ūdens, lai iegūtu sulīgumu. Un neaizmirstiet par jebkura gruzīnu ēdiena “sirdi” – garšvielām.

Saldētu khinkali gatavošana ir tikpat vienkārša kā pelmeņu pagatavošana.Apvalks reti sadalās vai kļūst mīksts īpašā mīklas sastāva dēļ. Laiks ir jāatzīmē pēc ūdens vārīšanās. Vidēji ēdiena pagatavošana aizņem 12 minūtes.