Kā žāvēt vilkābele mājās cepeškrāsnī: elektriskā, gāzes un bioreaktors

Vilkābeļu novākšana ziemai ir saistīta ar nepieciešamību to pareizi izžāvēt. Šim nolūkam vilkābeles var kaltēt krāsnī – elektriskā vai gāzes, vai arī izmantot speciālu elektrisko žāvētāju – bioreaktoru. Pašam mājās novācot vilkābeles, jāiegūst zināšanas, kad, kā un kādā veidā to vislabāk darīt.

Vilkābeles sagatavošanas nianses

Pareiza augu augļu sagatavošana žāvēšanai ir atslēga, lai saglabātu to vērtīgās īpašības veselu gadu vai pat ilgāk. Vilkābeļu ogas var savākt no septembra otrās puses līdz novembrim, tas ir, pirms parādās pirmās salnas. Tieši šajā laikā augļi iegūst maksimāli daudz barības vielu un vitamīnu.

Ogas ieteicams lasīt sausā un skaidrā laikā. Ar paaugstinātu mitrumu - rasas laikā vai pēc lietus - augļi uzsūks daudz mitruma, kā rezultātā palielināsies to izžūšanas laiks.Turklāt uz tiem ir iespējama pelējuma un puves parādīšanās.

Pilnīgi nogatavojušās vilkābeļu ogas rūpīgi jāizžāvē, veicot šādas darbības:

1. vācot augļus, ērtāk tos plūkt ar birstēm, izmantojot dārza šķēres vai atzarošanas šķēres;
2. tad jums vajadzētu šķirot ogas, noņemt bojātos un nenogatavojušos augļus;
3. atdaliet kātu un snīpi;
4. Sēklas nedrīkst noņemt, tas kļūst nepieciešams, ja vilkābele tiek izmantota kompotam;
5. noskalojiet vilkābele zem tekoša ūdens, pēc tam ļaujiet nožūt uz salvetes vai dvieļa;
6. Vilkābeles iepriekšējai žāvēšanai pietiek ar 2–4 stundām.

Gatavās ogas atšķiras no negatavām. Tiem ir spilgti sarkana vai izteikti oranža krāsa. Žāvēšanai neizmanto pusgatavus augļus.

Lapu un ziedu savākšanas un sagatavošanas iezīmes

Papildus ogām ziemai tējai varat žāvēt vilkābeļu lapas un ziedus. Bet tie jāsagatavo ne vēlāk kā maijā. To žāvēšana ir daudz vieglāka un ātrāka nekā ogas. Šajā gadījumā jūs varat iztikt ar dabas apstākļiem. Tas ir, izvēloties labi vēdināmu vietu žāvēšanai bez tiešiem saules stariem.

Vispārīgi ieteikumi žāvēšanai krāsnī

Kā minēts iepriekš, jūs varat žāvēt vilkābele elektriskā vai gāzes krāsnī. Procedūras veikšanai ir noteikti rādītāji:

• Pēc laika. Lielu ogu žāvēšana ziemai prasīs 5–7 stundas. Tā kā lapām un ziedkopām ir laiks nožūt pusotras stundas laikā. Šie rādītāji ir atkarīgi no pašu augļu lieluma un konkrētās izejvielu daļas. Tāpēc jums ir jākoncentrējas uz ogu gatavību katrā atsevišķā gadījumā.
• Atbilstoši temperatūras apstākļiem. Cepeškrāsni var iestatīt uz mērenu vai pat zemu temperatūru.Augstās temperatūrās maigie vilkābeļu augļi izžūst, kļūst melni un kļūst nederīgi.
• Pēc temperatūras. Maksimālās temperatūras diapazons ir no 50 līdz 70 grādiem pēc Celsija. Tie ir vidējie rādītāji, jo vērtības ir atkarīgas no sadzīves tehnikas īpašībām. Ja cepeškrāsns jauda ir zema, varat paaugstināt temperatūru. Tāpēc ogas ieteicams žāvēt cepeškrāsnī ar iepriekš pārbaudītu jaudu.

Padoms. Ir svarīgi ņemt vērā, ka gaiss cepeškrāsnī parasti ir sauss. Šī iemesla dēļ augļi var izžūt un zaudēt savas derīgās īpašības. Tāpēc ir ieteicams nedaudz atvērt durvis.

Kā žāvēt vilkābele mājās

Žāvēta vilkābele saglabā gandrīz visas noderīgās sastāvdaļas. Ogu žāvēšanai var izmantot vairākas metodes. Tomēr produkta kvalitāte un priekšrocības ir tieši atkarīgas no tehnoloģiskā procesa pareizas izpildes. Tāpēc ogu žāvēšana jāveic, stingri ievērojot ieteikumus, no kuriem atkarīgs gala rezultāts.

Mājās papildus dabiskajai, bet diezgan ilgstošai metodei varat izmantot gāzes vai elektrisko krāsni. Dažos gadījumos viņi izmanto produkta žāvēšanu konvekcijas krāsnī, elektriskajā žāvētājā (digedrator) un pat mikroviļņu krāsnī. Zemāk ir soli pa solim receptes vilkābeleņu žāvēšanai.

Izejvielu apstrāde elektriskā cepeškrāsnī

Viena no ērtākajām žāvēšanas metodēm ir elektriskās krāsns izmantošana. Tas spēj uzturēt vienādu temperatūru, nodrošinot vienmērīgu mitruma iztvaikošanu. Vilkābeles lapas un ziedus var izžāvēt burtiski 60 - 90 minūtēs. Ogas prasīs ilgāku laiku.Jāpatur prātā, ka procedūra ietver zemas temperatūras apstākļu izmantošanu.

Darba gaita ir šāda:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60-70°C
2. Kamēr tas karsējas, sagatavo cepešpannas: pārklāj tās ar cepampapīru. Tas ir nepieciešams, lai fruktoze un cukuri nepieliptu pie cepešpannas virsmas.
3. Izklājiet ogas vienmērīgā kārtā, starp tām atstājot nelielu atstarpi.
4. Ievietojiet cepešpannu ar augļiem cepeškrāsnī.
5. Saglabājiet vilkābele pusstundu iestatītajā temperatūrā.
6. Pēc tam temperatūru ieteicams pazemināt līdz 40 – 45°C. Šajā režīmā vilkābele tiek nogādāta gatavībā.
7. Vidēji žāvēšanas laiks svārstās no 3 līdz 5 stundām.
8. Ja iekārta ir aprīkota ar ventilācijas režīmu, jums tas jāieslēdz.

Svarīgs! Lai ogas neizžūtu un panāktu vienmērīgu mitruma izdalīšanos, cepeškrāsns durvis nedaudz jāpaver.

Lai vilkābeles pareizi izžāvētu cepeškrāsnī, augļus ik pa laikam ieteicams apmaisīt ar koka lāpstiņu. Tas novērsīs iespēju sadedzināt no apakšas.

Gāzes plīts krāsnī

Vilkābeļu žāvēšana šādā krāsnī ir līdzīga iepriekš aprakstītajai metodei. Vienīgā būtiskā atšķirība ir tā, cik liela atstarpe jāatstāj krāsns durvīs. Ja elektriskajā cepeškrāsnī pietiek to nedaudz atvērt par 5 - 5 cm, tad gāzes plīts krāsnī tam jābūt vismaz 10 - 18 cm Ja modelis ir aprīkots ar speciālu konvekciju, tad nav vajadzības lai atstātu spraugu durvīs.

Tālāk norādītās darbības ir līdzīgas.

1. Cepeškrāsns uzkarsē līdz aptuveni 65 grādiem pēc Celsija.
2. Izejvielas (augļus, ziedkopas vai lapas) liek plānā kārtā uz cepešpannas.
3. Ja ir liels ogu skaits, procedūru atkārto vairākas reizes vai izmanto divas vai trīs cepešpannas.
4. Pēc cepešpannas ar izejvielām ievietošanas cepeškrāsns nodalījumā temperatūru samazina līdz 40°C.
5. Žāvēšanas laiks tiek uzturēts 5 – 7 stundu robežās atkarībā no ogu novešanas vēlamajā stāvoklī.

Apstrādes laikā ir svarīgi vilkābeles maisīt vismaz reizi stundā.

Piezīme! Nav ieteicams vilkābeles vākt pie ceļa. Videi draudzīgas izejvielas var pagatavot mežā vai vasarnīcā.

Digedratora lietošanas priekšrocības

Elektriskais žāvētājs ir īpašs aprīkojums, kas paredzēts vienmērīgai mitruma noņemšanai. Jūs varat iegādāties bioreaktoru veikalā, kas pārdod sadzīves tehniku.

Vilkābeles žāvēšanai izmantojot elektrisko žāvētāju, tas ir ērtākais veids, kā to sagatavot ziemai.

Darbību algoritms ir diezgan vienkāršs:

1. Iepriekš sagatavotās izejvielas tiek izklātas uz vairākām paletēm vienlaikus.
2. Ik pa laikam paletes tiek nomainītas. Šajā gadījumā katrs no tiem pakāpeniski tiek pacelts vienu līmeni augstāk, un augšējā cepešpanna tiek novietota zemākajā līmenī. Šis princips nodrošina maksimālu ogu žāvēšanas viendabīgumu.
3. Temperatūra bioreaktorā sākotnēji ir iestatīta uz 60°C. Pēc divām stundām temperatūra tiek pazemināta līdz 40 grādiem. Pēc 2 stundām tas jāatgriež uz iepriekšējo vērtību.

Viss process aizņem ne vairāk kā 6 stundas. Galvenā elektriskā žāvētāja izmantošanas priekšrocība ir iespēja vienlaikus izžāvēt lielu daudzumu vilkābeļu.

Papildus minētajām vilkābeles žāvēšanas metodēm mājās cepeškrāsnī un bioreaktorā varat izmantot gaisa ceptuvi.Šī ir diezgan ērta ierīce, kas nodrošina ērtu vadību, izmantojot panelī uzstādītās pogas. Bet metodei ir būtisks trūkums - tajā var ievietot nelielu daļu izejvielu. Un vilkābeles žāvēšanas ilgums ir no 8 līdz 9 stundām.

Kā noteikt produkta gatavību

Gatavības noteikšana ir iespējama, pamatojoties uz vairākiem kritērijiem. Šis:

• izskats;
• celulozes cietība;
• lipīguma klātbūtne/trūkums;
• gatavā produkta izmērs;
• krāsa.

Labi žāvēti vilkābeleņu augļi kļūst vairāk nekā 2 reizes mazāki. Tās ir krunkainas un daudz tumšākas nekā jēlas ogas.

Gatavību var pārbaudīt ar vienkāršām taustes sajūtām. Lai to izdarītu, paņemiet sauju ogu un izspiediet tās. Ja parādās sula, jums jāturpina žāvēšanas process. Ja ogas pielīp viena pie otras, tas nozīmē, ka tās nav pietiekami izžuvušas. Gludi augļi bez saburzīšanās norāda uz nepilnīgu gatavību un nepieciešamību turpināt procedūru.

Bet labi izžāvēta vilkābele ir elastīga. Ogas ir stingras un tumši bordo krāsā. Bet, ja nospiežot tie sāk drupināt, produkts ir pārāk sauss. Ieguvums no tiem ir minimāls.

Kā pareizi uzglabāt gatavos produktus

Žāvētu vilkābeleņu uzglabāšanas ilgums lielā mērā ir atkarīgs no apstākļiem, kas prasa atbilstību noteiktām prasībām. Starp viņiem:

• Vilkābeļu ogas ieteicams uzglabāt biezos papīra maisiņos, kas tās droši pasargās no kaitēkļiem. Tāpat tos neļaus negatīvi ietekmēt mitrs vai pārmērīgi silts gaiss, svešas smakas un putekļi.
• Glabāšanai piemērotas kartona kastes, kas izklātas ar pergamentu vai lina maisiņiem.
• Žāvētus augļus var uzglabāt labi vēdināmā vietā, vēlams tumšā un vēsā vietā.
• Sausās ogas labi saglabājas tumšā stikla burkās un termosos.
• Žāvētu ogu uzglabāšanai nav piemēroti plastmasas trauki un plastmasas maisiņi. Tajos vilkābele var kļūt mīksta un mitra. Turklāt celofānu var viegli apēst kodes.

Nodrošinot žāvētas ogas ar atbilstošiem apstākļiem, ir iespējams saglabāt to piemērotību ilgstošai lietošanai ar labvēlīgu ietekmi uz veselību.

Labākais pirms datums

Kaltētas vilkābeļu ogas, pareizi uzglabājot, saglabā savas derīgās īpašības divus gadus. Alkoholiskā tinktūra no tiem ir piemērota 1 gadu. Bet uzlējumi un novārījumi ir piemēroti tikai 2–3 dienas pēc to pagatavošanas.

Jautājumi un atbildes par tēmu

IN: Vai ir iespējams uzglabāt žāvētas ogas ilgāk par 2 gadiem?

PAR: Jā, kaltēti vilkābeleņu augļi saglabājas labā stāvoklī līdz 8 gadiem. Tomēr tie zaudē savas labvēlīgās īpašības.

IN: Kādas ir žāvēšanas krāsnī priekšrocības salīdzinājumā ar dabisko gaisa žāvēšanu?

PAR: Šī apstrāde nodrošina produkta gatavību daudz ātrāk. Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas tā derīgās īpašības.

IN: Kam jāpievērš uzmanība, vācot ziedkopas un lapas, kas paredzētas žāvēšanai cepeškrāsnī?

PAR: Ir svarīgi savākt tikai neatvērtus pumpurus. Ieteicams tos sagriezt, izmantojot speciālas šķēres. Jums vajadzētu arī rūpīgi nogriezt lapas. Tos, tāpat kā ziedkopas, ievāc maija pēdējā nedēļā un jūnija pirmajās divās nedēļās. No katra zara var nogriezt tikai trešdaļu no kopējā lapu skaita. Šajā gadījumā ziedkopām un lapām jābūt veselām, bez pelējuma vai kukaiņu bojājumiem.

Pareiza vilkābeļu ogu sagatavošana žāvēšanai un temperatūras apstākļu un apstrādes laika ieteikumu ievērošana ļauj iegūt izcilus produktus.Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas augļa labvēlīgās vielas un pozitīvā ietekme uz ķermeni.