Vai saldētu vistu var pagatavot uzreiz vai arī tā ir jāatkausē?

Vistas ievietošana saldētavā uzglabāšanai ir ērta, bet tad rodas jautājums, kā pagatavot šo saldēto vistu? Vai man tas ir jāatkausē pirms pievienošanas zupai? Tas nav nepieciešams, it īpaši, ja produkts ir pareizi sagatavots.

Kad sasalšana nav problēma

Kas ir pareiza sagatavošanās? Atbilde ir ārkārtīgi vienkārša: pirms ievietošanas saldētavā vista ir jānotīra no atlikušajām spalvām, jāsagriež un, ja vēlaties mazāk tauku, noņemiet ādu. Pamatēdieniem gaļu ieteicams izņemt no kaula. Pēc tam gabaliņi jāsaliek dažādos traukos vai maisos, jāparaksta derīguma termiņš un jānoliek plauktos.

Padoms
Jo sausāka ir topošās sagataves virsma pēc skalošanas un jo mazāk “sulai” ir laika iztecēt saldēšanas procesā, jo labāka ir pusfabrikāta kvalitāte.

Šo iepriekš sagatavoto produktu nav nepieciešams atkausēt - vienkārši ielieciet to aukstā ūdenī un pagatavojiet. Tas neietekmēs gatavā ēdiena garšu vai kvalitāti.

Ko ledus ietekmē?

Saldēta vista tiek pagatavota tāpat kā atdzesēta vista, ar vienu izņēmumu: gaļas pilnīgai pagatavošanai būs nepieciešams ilgāks laiks, vidēji 1,5 reizes. Un tomēr zupa būs uz galda daudz ātrāk nekā atkausēta.

Otra nianse: ledus vista arī atdzesē ūdeni un neļauj tam vārīties ilgāk. Attiecīgi, ja vārāt zupu lēnajā plītē, iestatiet darbības intervālu 1,5-2 reizes garāku, pretējā gadījumā vista netiks pagatavota vai buljons nebūs piesātināts.

Vistas lēnajā plītē ir jāvāra - tā kā ierīce lēni uzsilst un pēc tam vāra zupu (līdz ar to tiek iegūts “no krāsns” efekts), saglabājas risks, ka gaļā savairosies kaitīgie mikroorganismi un tad nemirsti. Tāpēc žurnāls purity-lv.htgetrid.com iesaka izvēlēties programmu “Multi-cook” jeb vispirms “Gatavošana”, ļaut vistai ievilkties, noņemt putas un pēc tam aktivizēt ciklu “Zupa”.

Padoms
Nepaļaujieties pilnībā uz taimeri un izmantojiet dakšiņu, lai pārbaudītu vistas gatavību. Neapstrādātu produktu būs grūtāk caurdurt, no punkcijas izdalīsies sula, kas nekavējoties radīs putas.

Kad vajadzētu atkausēt vistas gaļu?

Ir vairāki gadījumi, kad ir nepieciešama atkausēšana:

• kad sasaldētā porcija ir pārāk liela, jāļauj tai nedaudz atkausēt, atdaliet vajadzīgo daudzumu un pārējo nekavējoties ievietojiet atpakaļ saldētavā;
• kad āda vispirms nav noņemta un traukā no tā nav nekādas nozīmes (piemēram, nepieciešams diētisks ēdiens ar minimālu tauku saturu);
• kad porcija ir sasalusi tā, lai tā neietilpst traukā un izvirzās virs ūdens;
• ja plānojat cept vai sautēt vistu, liekā sula sabojās ēdienu, tāpēc ieteicams gaļai ļaut atkausēt un notecināt, pēc tam noskalot, nosusināt ar papīra dvieļiem un pagatavot.

Svarīgs
Atkārtota sasaldēšana ir stingri aizliegta, tāpēc ir tik svarīgi iepriekš sadalīt vistu porcijās. Citādi gatavošanai vēlams izmantot visu buljonu uzreiz, piemēram, gatavojot kakla, muguras un spārnu zupu, krūšu salātus un sautētus kartupeļus ar kāju gaļu.

Kā pareizi atkausēt

Pēc atkausēšanas vista nezaudēs savu garšu vai formu, ja ievērosiet vienkāršus ieteikumus:

1. Lēnām atkausējiet produktu, vēlams ledusskapī vai uz balkona.Mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī pastāv liels risks, ka gaļa var izžūt vai pat izcepties. Tas negatīvi ietekmēs gala ēdienu. Istabā ir labs variants, ja nav kaķu/suņu un gaiss ir pietiekami vēss, pretējā gadījumā vista drīz pēc izkusuma nobriest. Laba vieta ir palodze ziemeļu vai rietumu pusē.
2. Izņemiet produktu no maisa, plēves un izņemiet to no konteinera uz šķīvja - tas paātrinās atkausēšanu.
3. Nepiespiediet atkausēšanu ar ūdens strūklu: šīs gaļas šļakatas nav higiēnas, un gaļa kļūs ūdeņaina.
4. Liek vistu bļodā ar malām, no tās iztecēs diezgan daudz šķidruma. Tas būs slikti, ja viss izlīs uz zemāk esošajiem produktiem.
5. Lai aizsargātu vistu no mājdzīvniekiem, atkausējot uz letes, pārklājiet produktu ar mikroviļņu pārsegu.

Jūtieties brīvi iegādāties vistas gaļu turpmākai lietošanai un iesaldējiet to. Šādā formā tas saglabā visas derīgās īpašības 2 līdz 5 mēnešus standarta apstākļos saldētavā. Pirms gatavošanas putnu nav nepieciešams atkausēt - zupai pievienojiet vistu bez atkausēšanas. Tas ir ļoti ērti, ja ēdiens ir vajadzīgs šodien pusdienās, nevis rīt brokastīs.