Kura nepiedegošā panna ir vislabākā mājas gāzes plītij?

Nepiedegošais pārklājums kļūst arvien populārāks. Galu galā tas ir ne tikai ēdiena gatavošanas ērtības, bet arī rūpes par mājsaimniecības veselību. Pat vienkāršu un diezgan “lēno” gāzes plīšu īpašniekiem pareizi izvēlēta panna ļauj pagatavot ātri un garšīgi. Taču modeļu un zīmolu pārpilnība var mulsināt mājsaimnieci: kā izvēlēties gāzes plītij nepiedegošu pannu, lai tā atbilstu jūsu cerībām?

Kāpēc pirkt pannu?

Pirms izvēlēties pannu ar nepiedegošu pārklājumu, jāizlemj par galvenajiem parametriem: korpusa materiāls, pārklājuma materiāls, mērķis. No tā ir atkarīgi vajadzīgā modeļa izmēri, forma un īpašības.

Kāda veida cepšanas pannas var izmantot? Galvenie veidi ir šādi:

• Brazier. Smagi, dziļi trauki ar biezu dibenu, visbiežāk čuguns. Ēdiens tajā tiek uzkarsēts vienmērīgi un nepiedeg. Cepšanas panna piemērota gan cepšanai, gan sautēšanai uz plīts, gan cepšanai cepeškrāsnī.
• Grils. Tam ir rievots dibens, kas atgādina režģi. Produkti šādā pannā nav piesātināti ar eļļu, jo tā paliek zem to līmeņa.
• Wok panna. Konusveida, ar nelielu dibenu un augstām sienām, līdzīga lielai bļodai. Tās sienas ir plānas, kas ātri piešķir produktiem kraukšķīgu garoziņu, saglabājot to sulīgumu un priekšrocības. Saturs jāsagriež ļoti plāni un gatavošanas laikā nepārtraukti jāmaisa.
• Kastrolis. Šis ir sava veida pannas un katliņa hibrīds, kas piemērots plīts un cepeškrāsnij. Katliņš ir ideāli piemērots ēdieniem, kuriem nepieciešama ilgstoša vārīšana vai sautēšana, jo nodrošina tiem vienmērīgu uzkarsēšanu un ilgstoši saglabā siltumu.
• Pankūku panna. Parasti tam ir mazs diametrs un zemas malas. Bieži aprīkots ar sildīšanas indikatoru, jo tas ir īpaši svarīgi pankūkām. Populārākais šādas pannas korpusa materiāls ir alumīnijs, jo smagu pannu ilgstoši turēt rokā ir ārkārtīgi neērti.
• Panna zivīm. Tam ir arī zemi sāni, bet tā forma ir ovāla vai taisnstūrveida - tas ļauj ērtāk novietot zivis.

No kā sastāv ķermenis?

Materiāls, no kura tiek izgatavota panna, ietekmē tās īpašības un izmaksas. Mūsdienās populārākie materiāli ir čuguns, nerūsējošais tērauds un alumīnijs. Tie visi ir piemēroti gāzes plītim, taču katram ir savas īpašības.

• Čuguns Tas spēj vienmērīgi uzkarst pa visu laukumu un lēni atdzist, tāpēc tajā viss tiek cepts un apcepts, nepiedegot. Bet labāk neizvēlēties čuguna pannu tiem ēdieniem, kuru pagatavošanas laikā trauki būs bieži jāceļ un jāpiekar: šis materiāls ir diezgan smags. Tajā pašā laikā čuguns nedeformējas un nebaidās no agresīvām ķīmiskām vielām un abrazīviem materiāliem.
• Alumīnijs - tieši pretējs čugunam.Ātri uzsilst un atdziest, ļoti viegls, var tikt bojāts ar sārmiem vai metāla birstēm, pakļauts deformācijai, jo ir ļoti mīksts. Starp citu, tieši tāpēc, atšķirībā no gāzes plīts, alumīnijs nav piemērots stikla keramikas plīts virsmai: tas var atstāt gandrīz nesamazināmas pēdas.
• Nerūsējošais tērauds pēc īpašībām tas ir materiāls starpposms starp šiem diviem “stabiem”: ir vieglāks par čugunu, bet smagāks par alumīniju, nebaidās no mazgāšanas līdzekļiem, bet ir bojāts ar abrazīviem līdzekļiem. Nerūsējošā tērauda panna ilgstoši saglabā siltumu, nerūsē un praktiski nedeformējas.

Pārklājuma sastāvs

Tomēr galvenās pretenzijas, izvēloties nepiedegošo pannu gāzes (vai jebkurai citai) plītij, tiek veidotas tieši pret nepiedegošo pārklājumu: tā materiāli, biezums, slāņu skaits, izturība.

Pamatojoties uz atšķirībām nepiedegošajā pārklājumā, pannas iedala vairākos veidos.

teflons

Teflons ir visizplatītākais nepiedegošais pārklājums. Dažādi ražotāji to var saukt atšķirīgi: stalaflons, adgelasts - bet būtībā tas viss ir fluoroplastisks (jeb, ķīmijas valodā runājot, politetrafluoretilēns).

Vēl nesen ap teflonu bija strīdi par tā toksicitāti. Tomēr nevajadzētu pret tiem izturēties ar fanātismu: dažādā mērā gatavošanas laikā no jebkura virtuves piederumu materiāla izdalās dažādas vielas. Turklāt teflons kļūst toksisks diezgan augstā temperatūrā: apmēram 300 grādi. Tiesa, strādājoša gāzes plīts degļa temperatūra var pārsniegt 800 grādus, taču tas nenozīmē, ka jāgatavo maksimāli.Turklāt mūsdienu teflons ir ievērojami uzlabots, tā toksiskās īpašības ir samazinātas stiprības un daudzslāņu pārklājuma dēļ. Šajā jautājumā ir svarīgi arī, lai teflons būtu saderīgs ar cilvēka ķermeni, no tā bieži tiek izgatavoti dažādi implanti.

Ir arī vēl daži fakti, kas jums jāzina par teflona pārklājumu:

• Nav iespējams pagatavot pilnīgi bez eļļas uz nepiedegošajiem pārklājumiem. Eļļa joprojām ir nepieciešama, tikai nelielos daudzumos, un tas ir spēcīgs arguments par labu pareiza uztura piekritējiem.
• Neskatoties uz augstajām izmaksām, teflonam ir īss kalpošanas laiks: parasti šādas pannas kalpo apmēram gadu, pēc tam pazūd nepiedegošais efekts.
• Šis materiāls ir izturīgs pret mehāniskiem bojājumiem: abrazīviem materiāliem, metāla lāpstiņām, dakšām, nažiem.

Marmors

Cepšanas panna ar marmora pārklājumu pēc savām īpašībām ir nedaudz pārāka par parasto teflonu, lai gan šāda pārklājuma galvenā sastāvdaļa ir arī fluoroplastiska, tai tiek pievienotas tikai marmora daļiņas. Tāpēc pārklājumu bieži sauc par akmeni.

Šādas pannas ir nedaudz stiprākas un izturīgākas nekā vienkāršas teflona, ​​tās mazāk tiek bojātas, strādājot ar metāla priekšmetiem vai nejauši atsitoties (krītot), tās ir nedaudz biezākas un lēnāk atdziest.

Turklāt marmora pannām ir pievilcīgāks dizains, kas ir svarīgi daudzām mājsaimniecēm. Tomēr bieži vien šādiem ēdieniem nav vāka, un tas ir acīmredzams trūkums. Par patiesi izturīgu var saukt tikai modeli ar vismaz 5 slāņu marmora pārklājumu. Bet tas, protams, ir atspoguļots cenu zīmē.

Keramikas

Šī materiāla galvenā sastāvdaļa ir parastās smiltis, tāpēc to var uzskatīt par videi draudzīgu.Šādas pannas virsma rada ļoti patīkamu slīdēšanas efektu, samazinot eļļas patēriņu. Keramikas panna ir netoksiska pat augstā temperatūrā, tā ir daudz mazāk pakļauta mehāniskiem bojājumiem, gatavojot vai mazgājot, taču tā viegli salūst nokrītot, pēkšņām temperatūras izmaiņām (piemēram, aplejot ar aukstu ūdeni uzreiz pēc vārīšanas ), vai mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Tomēr keramikas pārklājumu nepiedegošās īpašības ir vienas no labākajām.

Titāns, dimants, granīts

Šie kompozītmateriālu pārklājumi ir izgatavoti, izmantojot nanotehnoloģiju. Tie ir visizturīgākie, uzticamākie, izturīgākie, izturīgākie. Iegādājoties titāna pannu, uz daudziem gadiem varat aizmirst par nepiedegošo trauku nomaiņu.

Bet šīs grupas pārklājumi padara traukus ļoti dārgus, un tie nav pieejami visiem pircējiem. Un lētajos viltojumos visbiežāk ir niķelis, kas karsējot kļūst nedrošs.

Kam vēl būtu jāpievērš uzmanība, izvēloties?

Tātad galvenie faktori, kas ietekmē nepiedegošo virtuves piederumu izmaksas un kvalitāti, ir materiāli, no kuriem tie ir izgatavoti. Bet pannas izvēle ir “sarežģīta” procedūra. Lai to izdarītu pareizi, jāņem vērā dažādi aspekti.

Papildus trauka mērķim jums precīzi jāzina, cik cilvēkiem tajā būs jāgatavo. Tātad vienai personai pietiek ar cepšanas pannu ar diametru līdz 24 cm, 2-3 cilvēkiem ir piemērots izmērs 26 cm, lielai ģimenei - 28 cm vai vairāk.

Tomēr izmēriem jābūt korelētiem ar gāzes plīts degļu diametru. Neliels deglis pārāk ilgi karsēs lielu pannu, kas paildzinās gatavošanu un novedīs pie nevajadzīga gāzes patēriņa, un ir nepraktiski novietot mazu uz liela degļa.Arī panna uz gāzes plīts tiek uzkarsēta efektīvāk, ja tai ir rievots dibens (līdzīgi kā gramofona ierakstam).

Pārklājuma slāņu skaits, iespējams, ir galvenais nepiedegošās pannas kvalitātes un izturības parametrs. Tiem vajadzētu būt vismaz trim un vēl labāk, vismaz pieciem. Diemžēl to nav iespējams noteikt ar aci. Tāpēc labāk ir iegādāties šādus traukus uzticamu ražotāju firmas veikalos. Tādā veidā ir mazāks risks, ka uz etiķetes norādītais slāņu skaits neatbildīs realitātei.

Nejauciet dibena biezumu un slāņu skaitu. No divām pannām ar vienāda biezuma dibenu tā, kurai ir vairāk pārklājuma kārtas, ir daudz labāka un izturīgāka.

Ja trauku paredzēts izmantot ēdiena cepšanai cepeškrāsnī, svarīgi pievērst uzmanību rokturim: tam jābūt vai nu noņemamam, vai mazam un metālam, bez plastmasas. Ēdienu gatavošanai uz plīts formas rokturi ir praktiskāki nekā skrūvējami rokturi.

Vākam jābūt ar caurumu tvaika izvadīšanai un rokturim, kas izgatavots no karstumizturīgiem materiāliem.

Lai iegādātos kvalitatīvu alumīnija nepiedegošo pannu, jāizvēlas liets alumīnijs (nevis apzīmogots).

Maksimāli pieļaujamā temperatūra cepšanas pannas darbināšanai nav maza nozīme. Galu galā, ja gaļa tiek cepta 240 grādos, tad ēdieniem tie ir jāiztur.

Jāņem vērā arī dibena un sienu biezums. Jo tievāki, jo stiprāk cepsies panna, jo biezākas, jo labāk cepsies un vārīsies.

Jums ir jāizmēģina cepšanas panna svaram. Ja vien tas nav pankūku cepējs, tai jābūt diezgan smagam, kas nozīmē, ka tai jābūt stabilākai uz plīts, ar vienmērīgāku sildīšanu.

Visbeidzot, lai iegādātos labu nepiedegošu pannu, ir svarīgi ievērot vēl 3 svarīgus noteikumus:

• izvēlēties pazīstamu ražotāju;
• pārbaudīt produktu sertifikātus;
• pārbaudiet garantijas laiku.

Ja nevarat iegādāties kvalitatīvu pannu ar nepiedegošu pārklājumu, izmantojiet vecmāmiņas veco paņēmienu: uzlieciet uz plīts veco labo čuguna pannu un uzkarsējiet to ar augu eļļu un sāli.

Savas porainās struktūras dēļ čuguns uzsūks eļļu un veidos plānu tauku kārtiņu. Šīs metodes priekšrocība ir acīmredzama: ja pārklājums ir nejauši bojāts, jums vienkārši jāatkārto kalcinēšanas procedūra, lai atjaunotu slāni. Un izmantojiet to vēlreiz kā jaunu nepiedegošu pannu. Nu vai gandrīz nelīp.

Darbības noteikumi

Ieteikumi virtuves piederumu kopšanai parasti ir norādīti uz iepakojuma, un tie ir stingri jāievēro, lai pagarinātu trauka kalpošanas laiku. Pamatnoteikums gandrīz visu veidu šādām pannām ir tāds, ka, gatavojot tajās, jāizmanto tikai koka vai silikona lāpstiņas, ne metāla.

Iegādājoties šādu pannu, jāapzinās, ka šī prece nebūt nav mūžīga: pārskatāmā nākotnē tā noteikti būs jānomaina, jo pārklājums neizbēgami kļūs nederīgs. Kā to saprast?

• Uz pārklājuma parādījās tulznas.
• Ēdiens sāka degt.
• Pannas iekšpuse ir saplaisājusi.
• Pārklājums ir noplīsis.

Lietošanas instrukciju ievērošana palīdzēs pagarināt tik smalka virtuves piederuma kalpošanas laiku. Nu, pērkot jaunu pannu, jūs nevarat ietaupīt naudu: nepārbaudīta zīmola virtuves piederumi par zemu cenu, visticamāk, izrādīsies nedrošs un īslaicīgs viltojums.