Ķirbis putrai, pīrāgam un zupai: labākā izvēle veikalā

Lai izvēlētos ķirbi veikalā, nepietiek tikai salīdzināt tā svaru ar paredzamajām produkta izmaksām. Šo dārzeņu daudzveidībā ir paslēpti gan ļoti saldi, gan bezgaršīgi eksemplāri, un tie visi atšķiras pēc formas, krāsas, izmēra un cenas. Tikai zinot visus ķirbju noslēpumus, jūs varat nekļūdīgi paņemt no plaukta augļus, kas pilnībā attaisnos jūsu cerības.

Pēc mērķa

Pirms doties iepirkties pēc ķirbja, jāizlemj, kāpēc tas vajadzīgs, jo dažiem ēdieniem ir nepieciešami medus saldie augļi, savukārt citi ir piemērotāki dārzeņiem bez izteikta garšas salduma. Un, lai atrastu ķirbi ar garšīgām sēklām, ir īpaši jāpacenšas.

Desertu pagatavošanai

Saldākie ķirbji ir muskatriekstu šķirnes. Visvieglāk tos atšķirt pēc formas, kas atgādina spuldzi vai ģitāru – pie kātiņa sākas diezgan gara un šaura augļa daļa, bez sēklām. Visas sēklas atrodas dārzeņa pretējā galā, tā plašajā apaļajā daļā. Veikalos visbiežāk sastopamā šķirne ir “Butternut” - tā pilnībā atbilst savam nosaukumam, jo ​​tai ir mīksts, sviestains mīkstums un garšas riekstu notis.

Šādu ķirbju trūkums ir tāds, ka tie ātri zaudē garšu.Maksimālais cukuru daudzums tajos tiek konstatēts uzreiz pēc ražas novākšanas. Tad šis skaitlis ātri samazinās, un līdz decembra beigām augļi zaudē savu pievilcību pircējiem. Taču ap šo laiku pārdošanā parādījās cita veida ķirbji – lielaugļu. No pārējiem tos var atšķirt arī pēc formas – apaļas, no augšas un apakšas nedaudz saplacinātas. Tie ir mazāk saldi, bet joprojām garšīgi. Populārākā šķirne ir “Hokaido”.

Gaļas ēdieniem un uzkodām

Lai saldums netraucētu uztvert citas garšas, otro ēdienu pagatavošanai izmanto augļus ar neitrālas garšas mīkstumu. Cietās mizas šķirnēm ir šāda kvalitāte. Viņiem ir olveida forma, un tiem ir ļoti bieza, bruņota āda. Veikalu plauktos no augusta beigām līdz maija vidum var atrast dažādas šī ķirbja šķirnes.

Sēklām

Ēdienu gatavošanai paredzētie ķirbji satur ļoti maz sēklu, un vairumā gadījumu tie negaršo. Tāpēc, ja tavs mērķis ir tās izbaudīt, jāiet nevis uz veikalu, bet gan uz tirgu. Privātās saimniecībās audzē dažādas ķirbju šķirnes, kuru galvenā iezīme ir lielas sēklas ar plānu mizu. Ar pienācīgu veiksmi jūs pat varat atrast augļus ar kailām sēklām - tās nav jāmizo, jo Gymnosperm šķirne uz sēklām neveido cietu apvalku.

Kam vēl vajadzētu pievērst uzmanību?

Pirms dodaties uz kasi ar savu ķirbi, rūpīgi jāpārbauda augļi no visām pusēm. Tas palīdzēs samazināt risku iegādāties nepiemērotu produktu.

Cita starpā ķirbju augļiem jābūt:

• Vesels – pērkot sagrieztu dārzeņu, pastāv risks, ka mīkstumā ir iekļuvuši patogēni mikroorganismi, kas negatīvi ietekmēs Jūsu veselību nākotnē.
• Smags – ja izrādās, ka ķirbis sver daudz vairāk, nekā varētu sagaidīt pēc tā izmēra, tad tas tiešām ir labs un sulīgs.
• Mazs - optimālais ķirbja svars nepārsniedz 4–5 kg, jo jo lielāks tas ir, jo šķiedraināks tā mīkstums. Un ir ļoti grūti izmantot pārāk lielus augļus, pirms tie sabojājas.

kātiņš

Kokaino stublāja daļu neviens neēd, tāpēc astei tiek pievērsta maz uzmanības. Un tā tomēr ir svarīga ķirbja daļa - sava veida “spraudnis”, kas aizsargā augli no infekcijas. Ja aste ir brutāli izrauta un tās vietā ir redzams mīkstums, tad šāds ķirbis netiks uzglabāts ilgāk par nedēļu. Tāpat augļos var nokļūt arī cilvēkam bīstamas baktērijas – piemēram, tās pašas salmonellas un E. coli. Vispār augļus bez astes labāk atstāt uz letes, pat ja tas izskatās skaisti un cena ir pievilcīga.

Vēl viens punkts, kas jāņem vērā, ir kātiņa izskats. Tam jābūt sausam, bēšā krāsā un grūti pieskarties. Zaļā krāsa nenozīmē, ka ķirbis ir svaigs, bet gan to, ka tas ņemts no dārza pārāk agri, kad vēl nebija ieguvis īsto garšu un aromātu. No šāda dārzeņa gatavoti ēdieni nevienam nepatiks. Starp citu, ķirbja nenobriedums ir viens no iemesliem, kāpēc viltīgie pārdevēji noņem asti.

Nomizo

Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka mizas krāsai nav nekā kopīga ar mīkstuma krāsu. Pat ķirbis, kas no ārpuses ir spilgti oranžs, iekšpusē var izrādīties gaiši dzeltens. Tāpēc augļus izvēlas, pamatojoties uz citām īpašībām:

• Pelēka vai balta pārklājuma klātbūtne ir dabisks vasks, ko ražo augi. Pateicoties tam, dārzeņi un augļi ilgāk saglabājas svaigi un sulīgi.
• Pūšanas plankumu trūkums ir tāpēc, ka tie var liecināt par antracnozi (sēnīšu slimību, kuras dēļ ķirbis iegūst nepatīkamu rūgtu garšu). Tajā pašā laikā ir pieļaujamas trieciena pēdas, sekli skrāpējumi un citi nelieli mehāniski mizas bojājumi - tie parādās transportēšanas laikā un nekādā veidā neietekmē augļa garšu, lai gan ievērojami samazina glabāšanas laiku.
• Pat svītras (ja tādas ir). Viļņainas vai greizas svītras liecina, ka ir izjaukts barības vielu līdzsvars augsnē, kur auga ķirbis. Tā sekas var būt palielināts nitrātu saturs augļos.

Tāpat ir svarīgi pievērst uzmanību mizas blīvumam – to nekādā gadījumā nedrīkst spiest ar pirkstu, kad to nospiež.

Miesas krāsa

Skaistākā un arī noderīgākā ir oranža. Tā kļūst, pateicoties karotinoīdiem – vielām, kuras dažkārt dēvē par ilgmūžības vitamīniem. Diemžēl nevar zināt, kāda ir ķirbja iekšpuse, to nepārgriežot. Viss, kas jums jādara, ir pieņemt pārdevēja vārdu.

Pareiza ķirbja izvēle ir vienkārša, ja atceraties dažādu šī dārzeņa veidu atšķirīgās iezīmes un veltāt pietiekami daudz laika augļu izpētei. Puves, pelējuma, dziļu plaisu vai kātiņa neesamība ir nopietns iemesls pirkuma atteikumam.