Kā izvēlēties labāko pankūku pannu?
Katrai mājsaimniecei jābūt īpaši pankūku cepšanai paredzētai pannai. Lai pankūkas izdotos pūkainas un garšīgas, un gatavošanas process neaizņem daudz laika un pūļu, jums jāzina, kā izvēlēties pankūku pannu.
Kādu pannu vajadzētu izmantot pankūkām?
Pankūku cepšanai ir daudz pannu, kas viena no otras atšķiras pēc formas, izmēra, materiāla un pārklājuma kvalitātes. Bet tiem visiem jāatbilst šādām prasībām:
- zemas malas, pateicoties kurām jūs varat viegli apgāzt vai mētāt pankūku;
- sabiezināts dibens, kas var izturēt milzīgas temperatūras izmaiņas;
- garš rokturis, kas slikti uzsilst.
Apaļa cepšanas panna tiek uzskatīta par klasisko šī trauka versiju. Lai gan mūsdienās ir arī kvadrātveida modeļi, jo pildījumu ietīt šādās pankūkās ir daudz ērtāk.
Atkarībā no izmantotā materiāla cepšanas pannas iedala vairākos veidos, no kuriem katram ir savas priekšrocības un trūkumi.
Nepiedegoša cepšanas panna
Tiem, kas tikko sāk apgūt pankūku gatavošanas mākslu, lieliski piemērota ir nepiedegošā pankūku panna. Uz tā var cept gandrīz bez eļļas, kamēr mīkla nelīp pie darba virsmas un produktu var viegli apgāzt.
Viena no šādu piederumu priekšrocībām ir to zemās izmaksas, pieejamība un viegla kopšana.Lai sāktu pankūku gatavošanu nepiedegošā pannā, vienkārši uzkarsē virsmu līdz vajadzīgajai temperatūrai un vienreiz iesmērē ar eļļu.
Teflona traukiem ir daži nelieli trūkumi.
Svarīgs!
Ar teflonu pārklātu pannu nedrīkst karsēt līdz temperatūrai, kas pārsniedz 220°C. Pretējā gadījumā cepamā virsma sāk izdalīt toksiskas vielas.
Ražotāji nodrošina modernus modeļus ar īpašiem indikatoriem, kas palīdz kontrolēt apkures temperatūru.
Turklāt pankūku panna ar nepiedegošo pārklājumu nepieļauj neuzmanīgu apiešanos. To var mazgāt tikai ar mīkstu sūkli un šķidriem mazgāšanas līdzekļiem. Pankūku apgriešanai izmantojiet tikai koka vai plastmasas lāpstiņas, pasargājot virsmu no skrāpējumiem un skaidām.
Lai pagatavotu pildītās pankūkas, jāizvēlas cepšanas panna ar diametru 25 cm. Ja plānojat gatavot mazas pankūkas, varat iegādāties modeli ar diametru 15 cm.
Čuguna pankūku panna
Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces pankūku cepšanai dod priekšroku čuguna pannām. Pirmā čuguna pankūku panna parādījās 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. e. un joprojām ir visuzticamākais un izturīgākais.
Čuguna pankūku pannas izceļas ar ievērojamo svaru, kas dažkārt sasniedz 3 kg. Pirms gatavošanas šādiem ēdieniem nepieciešama iepriekšēja apstrāde.
- Jauna čuguna panna rūpīgi jānomazgā ūdenī un mazgāšanas līdzeklī, jānoslauka sausā veidā, jāpārklāj ar sāli un jāuzliek ugunī.
- Sildiet traukus uz lielas uguns stundu, līdz sāls kļūst tumšāks. Šo procedūru var veikt divas vai trīs reizes. Sāls izsūks trauku ražošanā izmantotos tvaikus un tehniskās eļļas.
- Turpinot gatavošanas procesu, ieteicams pannā ieliet pusglāzi augu eļļas un karsēt, līdz veidojas dūmi. Pannu kopā ar eļļu karsē 20-30 minūtes, pēc tam atdzesē traukus un noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc šīs apstrādes uz cepamās virsmas izveidosies plāna eļļas plēvīte, un panna būs gatava lietošanai.
Pirms čuguna pankūku pannas izvēles rūpīgi jāizpēta cepamās virsmas kvalitāte. Tam jābūt pilnīgi gludam, bez bedrēm vai nokarenas, ar tikko pamanāmu raupjumu. Laika gaitā šādi ēdieni nezaudē savas īpašības un kļūst tikai labāki.
Pankūku čuguna pannas malas ir 1-2 cm, un pircējs izvēlas diametru pēc savas gaumes. Jāatceras, ka jo lielāka ir cepšanas virsma, jo smagāki ir trauki.
Sākot cept pankūkas jaunā čuguna pannā, jāsagatavojas tam, ka pirmās pankūkas būs “gabalainas”. Tas ir diezgan normāli, un viss izdosies ar trešo vai ceturto reizi, tikai atcerieties pirms katras jaunas pankūkas pievienot eļļu.
Pēc darba pabeigšanas panna jāatdzesē, jānoskalo siltā ūdenī un jānosusina ar papīra dvieli.
Svarīgs!
Lai čuguna panna nezaudētu savas īpašības un nesarūsētu, tā ir jāuzglabā absolūti sausa.
Pankūku cepeškrāsns ar keramikas pārklājumu
Jaunās paaudzes virtuves trauki ietver cepšanas pannas ar keramikas pārklājumu. Tie ir čuguna, tērauda vai alumīnija lietie izstrādājumi, kuru cepšanas virsma ir pārklāta ar gludu keramikas slāni.
Atšķirībā no teflona traukiem, keramikas pannai ir vairākas priekšrocības:
- cepamā virsma ir izturīgāka un izturīgāka pret iznīcināšanu;
- pankūkas keramikas pannā nepiedeg, jo keramikai ir augstas nelipšanas īpašības;
- Trauki ir videi draudzīgi, nebaidās no augstām temperatūrām un neizdala toksīnus, jo keramika sastāv no dabīgiem materiāliem – smiltīm, akmens, ūdens.
Vienīgais trūkums cepešpannām ar keramikas pārklājumu ir to augstās izmaksas, ko attaisno virtuves trauku kvalitāte.
Pirms pirmās lietošanas pannu ar keramikas virsmu tā jānomazgā, jānoslauka, jāuzsilda uz vidējas uguns un, uzlejot nedaudz eļļas, jākalcinē. Keramikas pārklājums uzsūks taukus, pēc tam pankūkas varēsiet pagatavot, nepievienojot eļļu.
Keramikas trauki jāuzglabā tīri un sausi. Pankūku pannas, kas pēc cepšanas paliek netīras ilgu laiku, neturēsies ilgi. Neskatoties uz keramikas slāņa izturību, pankūku apvēršanai ieteicams izmantot koka vai plastmasas lāpstiņas.
Cepšanas pannas ar marmora pārklājumu
Keramikas komponenta analogs trauku ražošanā ir marmora pārklājums, kas izgatavots no marmora un granīta skaidām. Marmora pankūku panna ir izgatavota no lieta alumīnija, tai ir biezs dibens un gaišas krāsas nepiedegošs slānis, kas ir neticami izturīgs pret skrāpējumiem.
Šādi ēdieni nebaidās no augstām temperatūrām, neizdala toksiskas vielas, un pankūkas pannā ar marmora pārklājumu nekad nepiedeg. Tas ir ideāls risinājums iesācēju mājsaimniecēm, kuras izlemj, kura panna ir vislabākā. Pankūkas lieliski izcepas pat bez eļļas, un pirms pirmās lietošanas reizes nav jācep panna ar marmora pārklājumu. Vajag tikai likt traukus uz uguns un sākt cept pankūkas.
Trauki ar marmora kārtu ir diezgan dārgi, taču, labi apstrādājot, tie kalpo ļoti ilgi. Marmora trauku kopšanas noteikumi ir tādi paši kā cepšanas pannai ar keramikas pārklājumu.
Ērtas un kvalitatīvas pankūku pannas palīdzēs izrotāt ēdienkarti ar zeltainām pankūkām, un cepšana sagādās patiesu baudījumu.