Kuru katlu labāk pirkt, čugunu vai alumīniju - kuru izvēlēties plovam un ugunskuram

Kurš katls ir labāks - čuguns vai alumīnijs - ir Centrālāzijas un Austrumu virtuves cienītāju intereses punkts. Izmantojot katlu, varat pagatavot īpašu ēdienu, ko nevar pagatavot citos ēdienos. It īpaši, ja traukā ir dažādas garšas. Parunāsim par katliem: to īpašībām, īpašībām, izvēli, kopšanu.

Kā darbojas katls, atšķirības no katliņa

Kazaņa galvenokārt tiek izmantota Vidusāzijas virtuvē. Turklāt, pateicoties pārsteidzošajām dizaina iezīmēm, jūs varat pagatavot ēdienu, izmantojot pilnīgi atšķirīgas tehnoloģijas. Ko nav iespējams panākt no katliņa.

Korpusam ir apaļa forma. Tas ir nepieciešams, lai sildīšana tiktu veikta vienmērīgi visā konteinerā. Forma – tā nav nejauši radīta šādā veidā. Galu galā šie virtuves piederumi sākotnēji bija paredzēti ēdiena gatavošanai uz uguns. Tādējādi uguns mēles it kā apskauj traukus no visām pusēm, cenšoties sasildīt katru milimetru.

Nav pārsteidzoši, ka daudzi tūristi, mednieki un makšķernieki uzskata, ka katls ir viena no neaizstājamajām lietām, kam vienmēr jābūt līdzi. Tomēr tas ir piemērots ne tikai tiem, kam patīk atpūsties svaigā gaisā. Šī opcija ir lieliski piemērota bagātīgu un neticamu garšu cienītājiem. Ēdiens izrādās pārsteidzoši aromātisks un garšīgs.

Starp atšķirīgajām iezīmēm ir:

1. Apakšdaļa var būt apaļa vai puslodes forma. Panna ir plakana.
2. Diezgan iespaidīgs svars, kāda nav citiem ēdieniem.
3. Diezgan biezas sienas un dibens.
4. Apjoms ir tieši atkarīgs no iegādātā modeļa un mērķa. Tomēr modeļi ar tilpumu līdz 3 litriem praktiski netiek izmantoti.
5. Gatavs ēdiens atdziest ļoti lēni.

Kazaņai ir sena un bagāta vēsture. Neskatoties uz to, ka mūsdienās pārdošanā var atrast plašu virtuves piederumu klāstu, tie joprojām ir populāri visā pasaulē. Vienmērīgi tiek uzkarsēts ne tikai katls, bet arī saturs tajā. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka pannas ēdiena gatavošanai izmanto daudz biežāk.

Šķirnes

Esošā virtuves piederumu klāsts ļauj apmierināt jebkura patērētāja vēlmes un prasības. Tostarp iecienīts gardēdis. Pārdošanā jūs varat atrast modeļus, kas aprīkoti ar diviem rokturiem. Ir arī modeļi ar trim rokturiem uzreiz, kas ļauj pakārt katlu virs atklātas uguns. Tomēr tas vēl nav viss. Atšķiras gan apjoms, gan ražošanā izmantotais materiāls, gan formas.

Apakšējā forma, apjoms

Ja mēs uzskatām tradicionālo katlu, tad pēc izskata tas atgādina puslodi. Šī veidlapa ir viena no ērtākajām. It īpaši, ja gatavojat ēdienu, atrodoties ceļā.Izliektas dienas klātbūtnes dēļ trauks uzsilst vienmērīgi. Patiesībā, tāpat kā pats saturs.

Salīdzinoši nesen ražotāji sāka pārdot katlus, kas paredzēti lietošanai mājās. Tas ir, jūs varat gatavot ēdienu uz gāzes plīts. Šādu modeļu apakšdaļa ir plakana. Kas ir pietiekami ērti lietošanai mājās.

Ja ņemam vērā traukus pēc tilpuma, tad pārdošanā ir plašs produktu klāsts. Ieskaitot mazākos - līdz 2 litriem. Var izvēlēties arī ļoti iespaidīgu – no 20 litriem. Izvēle tieši ir atkarīga no cilvēku skaita, kuriem plānojat gatavot. Un arī par trauku mērķi. Piemēram, ja uzņēmums ir mazs un sastāv no 2 cilvēkiem, tad derēs 2-3 litru katls. Lielai ģimenei labāk izvēlēties 5 litrus. Tas ir iespējams pat vairāk. Daudz kas ir atkarīgs no manis.

Lai izvēlētos atbilstošo opciju, ieteicams ievērot šādus noteikumus:

1. 1 personai – 1,5-2 litri.
2. 2-3 personām – 5 litri.
3. 5-6 cilvēkiem – 8 litri.
4. Lielai kompānijai 10 un vairāk cilvēku – 15-20 litri.

Kā liecina prakse, visgaršīgākais un bagātākais plovs tiek iegūts diezgan lielos katlos.

Padoms! Ja plānojat gatavot plovu, tad visām sastāvdaļām vajadzētu aizņemt 2/3 no kopējā trauka tilpuma.

Vāki, sienas, rokturi

Lielākā daļa modeļa tiek pārdota komplektā ar vāku. Parasti to ražošanai tiek izmantots tas pats materiāls kā galvenajam konteineram. Tomēr dažreiz var būt vāki no koka vai alumīnija. Šajā gadījumā pats katls var būt čuguns. Pateicoties šim risinājumam, produkta svars ir ievērojami samazināts. Tā rezultātā tas kļūst daudz vieglāk lietojams.

Izvēloties atbilstošo opciju, ieteicams pievērst uzmanību vākam. Un precīzāk, cik cieši tas pieguļ. Vāka diametram un augšējai malai vajadzētu lieliski papildināt viens otru. Piemēram, ja katls ir izgatavots no čuguna, tad labāk izvēlēties modeli, kura vāks ir no cita materiāla. Tas samazinās svaru.

Ugunsgrēkam un lietošanai mājās paredzētie konteineri var atšķirties viens no otra pēc dizaina iezīmēm. Piemēram, modeļiem, kas ražoti atklātai ugunij, gandrīz vienmēr augšpusē ir stacionārs rokturis. No tā būs ērti pakārt konteineru. Atlikušos divus konteinerus var izmantot, lai satvertu katlu.

Ja mēs apsveram mājas iespēju, tad nav nepieciešams papildu augšējais rokturis. Šeit daudz svarīgāk ir ērti sānu rokturi, kurus varat satvert un nebaidīties no apdegumiem.

Ir vērts pievērst uzmanību arī sienu biezumam. Tie nedrīkst būt biezāki par 3 mm. Maksimālā pieļaujamā robeža ir 6 mm. Tomēr daži ražotāji pārdod gatavos produktus, kuru sienu biezums sasniedz 10 mm. Tas nav labākais variants. Labāk to neizmantot. Tā kā karsēšana tiek veikta diezgan lēni, kas padara gatavošanas procesu ilgu.

Materiālu veidi

Šajā gadījumā īpaša uzmanība tiek pievērsta vienam svarīgam punktam - vienmērīgai tvertnes un tā satura karsēšanai. Šis parametrs būtiski ietekmē ne tikai ēdiena ātrumu un kvalitāti, bet arī garšu. Ja mēs uzskatām tradicionālo dizainu, tad galvenokārt tiek izmantots čuguns. Tomēr šodien jūs varat atrast citus materiālus.

Šodien pārdošanā varat atrast gatavus izstrādājumus, kas izgatavoti no šādiem materiāliem:

1. Teflona, ​​emaljas pārklājums. Mūsdienīgs variants. Šādiem modeļiem ir pievilcīgs izskats, kas nebūt nav saistīts ar kvalitāti. Dekoratīvais pārklājums tiek ātri iznīcināts. Kādas ir augstas temperatūras sekas? Arī teflonam ir jāizmanto īpašas lāpstiņas.
2. Varš. Neskatoties uz to, ka šis materiāls nav pats piemērotākais katlu ražošanai, dažās valstīs to joprojām izmanto. Piemēram, Uzbekistānā, Azerbaidžānā. Varš uzsilst diezgan ātri. Šeit priekšrocības beidzas. Materiāls ir uzņēmīgs pret koroziju. Karsts ēdiens ļoti ātri atdziest. Turklāt vara traukiem nepieciešama īpaša piesardzība.
3. Alumīnijs. Varbūt viens no visizplatītākajiem materiāliem. Daudzi ražotāji čuguna ražošanai izmanto čugunu. Ja mēs ņemam vērā kvalitāti un kalpošanas laiku, alumīnijs nekādā ziņā nav zemāks par čugunu. Šādi produkti ir lieliski piemēroti gan lietošanai mājās, gan atklātā ugunī.
4. Čuguns. Populārākais materiāls, ko izmanto katlu ražošanai. Trauki no čuguna tiek uzskatīti par neiznīcināmiem. Tas var ilgt daudzas paaudzes.

Kā redzat, vispiemērotākais variants ir čuguns vai alumīnijs. Lai gan tiek izmantoti arī citi materiāli, tie ir diezgan nepraktiski un tiem ir īss kalpošanas laiks.

Kurš katls ir labāks: čuguns vai alumīnijs?

Salīdzinot, kā čuguna trauki atšķiras no alumīnija traukiem, jāņem vērā siltumvadītspējas līmenis, izturība, izturība pret augstām temperatūrām, izturība pret mehāniskiem bojājumiem, deformācija un oksidēšanās. Īpaša nozīme ir arī gatavā produkta masai. Šeit ir pilnīgi skaidrs, ka, ja ņemat vienāda izmēra izstrādājumus, tad čuguna izstrādājumi izrādīsies daudz smagāki.

Čuguna katlu priekšrocības un trūkumi

Kā zināms, čuguna izstrādājumi ir slaveni visā pasaulē ar savu augsto kvalitātes līmeni, ja to aplūko no gastronomiskā viedokļa. Materiāla struktūra ir poraina. Rezultātā veidojas dabisks nepiedegošs slānis. Tas ir tas, kas uzlabo gatavā ēdiena garšu. Starp citām priekšrocībām var izcelt šādus svarīgus punktus:

1. Zems siltumvadītspējas līmenis. Pateicoties tam, pagatavotais ēdiens atdziest diezgan lēni. Gatavošanas procesā produkti, tāpat kā trauku sienas, tiek vienmērīgi uzkarsēti. Ja komplektam ir vāks, kas pieguļ diezgan cieši, tad gatavošanas laikā piedalīsies tvaiks.
2. Gadu gaitā čuguna virtuves trauki ne tikai nezaudē savas īpašības un īpašības, bet tikai kļūst labāki. Tā kā struktūra ir poraina, laika gaitā tauki sāk tajā aizsērēt.Augstas temperatūras ietekmē tas kļūst aizsērējis. Rezultātā parādās dabisks nepiedegošs slānis.
3. Čuguns nebaidās no augstām temperatūrām un mehāniskiem bojājumiem.

Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, ir arī daži trūkumi. Starp trūkumiem var atzīmēt šādus punktus:

1. Iespaidīga masa. Ja mēs uzskatām katlu ar apmēram 15 litru tilpumu, kura iekšpusē ir gatavs trauks, tad tā pacelšana būs ārkārtīgi problemātiska. Ja pievieno arī vāku no tāda paša materiāla, tad trauki uzreiz kļūst nepraktiski pastāvīgai lietošanai.
2. Trauslums. Neskatoties uz to, ka materiāls nebaidās no augstām temperatūrām, tas ir jutīgs pret temperatūras izmaiņām. Turklāt, ja konteiners nokrīt uz asas virsmas, tas noteikti saplīsīs.
3. Uzņēmība pret koroziju. Ja virtuves trauki netiek pareizi kopti, laika gaitā sāks parādīties rūsas pēdas, padarot produktu pilnīgi nepiemērotu turpmākai lietošanai.
4. Cena. Kā liecina prakse, čuguna izstrādājumi ir visdārgākie, salīdzinot ar citiem materiāliem.

Ir arī vērts atzīmēt neestētisko izskatu, kas ir kritisks daudzām mājsaimniecēm.

Alumīnija katlu priekšrocības un trūkumi

Pēc izskata alumīnija katls atgādina parastu kastroli. Tomēr sienas ir daudz biezākas. Ja ņemam vērā priekšrocības, pirmā lieta, kas jāatzīmē, ir mazais svars, kā arī pievilcīgs izskats - kas nav čuguna izstrādājumu gadījumā. Turklāt alumīnija izstrādājumu izmaksas ir daudz pieejamākas.Visas šīs īpašības kopā padara traukus pieejamus lietošanai, īpaši zvejniekiem, medniekiem un ceļotājiem.

Starp trūkumiem ir:

1. Augsts siltumvadītspējas līmenis. Šis materiāls ne tikai ātri uzsilst, bet arī atdziest. Tā rezultātā tiek pārkāpta daudzu ēdienu pagatavošanas tehnoloģija. Piemēram, šī opcija nav ieteicama plovam.
2. Tendence uz deformāciju. Alumīnijs ļoti slikti tur savu formu, kā rezultātā tas bieži mainās, kas nav labi.

Vēl viena priekšrocība ir tā, ka alumīniju ir viegli kopt. Pirms lietošanas vienkārši noskalojiet to ar tīru ūdeni. Bet ar čugunu viss ir daudz sarežģītāk.

Kurš katls ir vislabākais plovam

Vidusāzijas virtuves cienītājiem ir svarīgi izvēlēties katlu, kurā var pagatavot īstu garšīgu plovu pēc labākajām uzbeku tradīcijām. Un, kā zināms, gatavais ēdiens katlā izrādīsies daudz garšīgāks. Plovu var pagatavot pannā, taču šāds ēdiens noteikti nekļūs par īstu plovu. Tāpēc plova pagatavošanai ieteicams izmantot čuguna podus. Tā kā tam ir visas nepieciešamās īpašības:

1. Uz iekšējās virsmas nav nelīpoša pārklājuma - laika gaitā tas kļūst dabisks.
2. Sienas ir paralēlas viena otrai. Traukiem ir sfēriska forma.
3. Ērtai lietošanai mājās ir divi rokturi.
4. Cieši pieguļošs vāks, kā rezultātā ēdiena gatavošanā piedalās tvaiks.

Pastāv viedoklis, ka labākie katli tiek gatavoti Tadžikistānā un Turkmenistānā. Tā kā izstrādājumam tiek uzlikts īpašs marķējums, nav grūti saprast, kurš tieši ir ražotājs.

Kā rūpēties par katliem

Lai trauki pēc iespējas ilgāk saglabātu savu kvalitāti, tie ir pienācīgi jākopj. Ja šis ir no čuguna izgatavots katls, tad pirmais, kas jādara, ir to nomazgāt, noskalot ar siltu ūdeni, noslaucīt, pievienot sāli un likt uz uguns. Tiklīdz sāls kļūst brūns, varat to noņemt no uguns.

Pēc lietošanas trauki tiek atbrīvoti no pārtikas paliekām, noskaloti un nosusināti ar tīru lupatu. Pēc tam trauku piepilda ar ūdeni un liek uz uguns, līdz tas vārās. Pēc tam noteciniet ūdeni, noskalojiet un noslaukiet. Mazgāšanas līdzekļu lietošana nav ieteicama.

Tagad jūs varat viegli saprast, vai čuguna vai alumīnija katls ir labāks. Tomēr nav iespējams sniegt konkrētu atbildi. Lietošanai uz atklātas uguns ir labāka alumīnija versija – tā ir vieglāka par čugunu un būs vieglāk pārnēsājama. Bet mājām labāk izvēlēties čugunu.