Kā nomainīt majonēzi - 10 izcilas idejas treknās mērces aizstāšanai

Ģimenes brīvdienas un dzīres bijušās PSRS valstīs reti iztiek bez sātīgiem salātiem: Olivjē salātiem, siļķēm zem kažoka, mimozām. Tomēr mājsaimnieces, kuras rūpējas par ģimenes locekļu veselību un savu figūru, periodiski domā par to, kas var aizstāt majonēzi. Galu galā produkts, lai arī garšīgs, ir daudz kaloriju. Mēs esam sagatavojuši jums Jaungada dāvanu - vairākas alternatīvu mērču iespējas, kas majonēzei piešķirs cienīgu konkurentu.

Kur var aizstāt majonēzi ar skābo krējumu?

Pelmeņos, kastroļos un pat maizes izstrādājumos skābo krējumu bieži aizstāj ar majonēzi. Vai ir iespējama pretēja situācija? Kādos ēdienos ir piemērots skābais krējums, nevis majonēze?

• Šavarma

Ja plātsmaizi iesmērēsiet ar saldo krējumu, nevis majonēzi, un pildījumu gatavosiet tikai no svaigiem dārzeņiem, iegūsiet veselīgu ēdienu. Bet nelietojiet piena produktu, kura tauku saturs ir mazāks par 20%, pretējā gadījumā mīkla gatavošanas laikā kļūs piemirkusi un saplīsīs.

• Sautētas gaļas konservi

Majonēze gatavajam ēdienam piešķir spilgti saldskābo garšu.Bet skābais krējums padara gaļu maigāku. Pievienojiet garšvielas 5 minūtes pirms gatavošanas beigām, lai uzlabotu garšu. Sarkanie pipari, majorāns un koriandrs lieliski sader ar liellopu gaļu, savukārt melnie pipari, ķiploki un kardamons lieliski sader ar cūkgaļu.

• Gaļa franču valodā

Šajā ēdienā ietilpst tomāti, kartupeļi, siers, kam pat bez majonēzes pievienošanas ir bagātīga garša un augsts kaloriju saturs.

Bet mēs neiesakām citos ēdienos (sviestmaizēs, salātos) aizstāt majonēzi ar skābo krējumu, pretējā gadījumā tie izrādīsies neķītri. Labāk pagatavot veselīgu skābā krējuma mērci, kuras īpašības ir līdzīgas majonēzei (garša, smarža, konsistence).

Sinepju-skābā krējuma mērce

Konsistence un aromāts ir ļoti līdzīgs majonēzei, tāpēc ideāli piemērots jebkuriem kārtaino salātiem.

Sastāvdaļas:

• vārīti dzeltenumi - 2 gabali;
• skābs krējums (vēlams 26%) - 180 grami;
• sinepes (krievu, Dižonas) – ēdamkarote.

Gatavošanas process:

1. Vistas dzeltenumus sasmalcina līdz pastai, sajauc ar sinepēm un pievieno skābajam krējumam.
2. Rūpīgi samaisa un saputo ar mikseri, līdz iegūta viendabīga konsistence.

“Majonēzes” garšu palīdzēs padarīt šādas piedevas: sāls, smaržīgie pipari, citronu sula. Ja jūs neuztraucaties par savu figūru, pievienojiet 1-2 tējkarotes olīveļļas, lai palielinātu sāta sajūtu.

Sojas skābā krējuma mērce

Sāļāks par iepriekšējo. Labi sader ar gaļu, zivīm un jūras veltēm. Olivier nav piemērots salātiem.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums (vismaz 15%) - 200 grami;
• sojas mērce - ēdamkarote;
• ķiploki - ēdamkarote sausā pulvera vai 3 svaigas krustnagliņas;
• dilles - zariņš.

Gatavošanas process:

1. Skābajam krējumam pievieno sojas mērci un samaisa.
2. Ķiplokus sasmalcina mīkstumā un ar nazi smalki sakapā dilles.Maisījumam pievieno skābo krējumu un sojas mērci. Vēlreiz samaisiet.

Ja vēlaties skābu nokrāsu, pievienojiet nedaudz vīna etiķa. Nelietojiet sāli. Tas jau ir lielā koncentrācijā sojas mērcē.

Kā nomainīt majonēzi savos iecienītākajos salātos?

Ar majonēzi parasti tiek garšoti šādi populāri salāti: ar krabju nūjiņām, ar bietēm un žāvētām plūmēm, Olivjē salāti, siļķe zem kažoka, “Gercaillie's Nest”, “Mimosa”. Kas viņiem kopīgs?

• Slāņu klātbūtne (izņemot Olivjē un krabju nūjas). Lai novilktu robežas starp tām, ir nepieciešama bieza, nevis plāna mērce. Tāpēc raudzētie piena produkti un augu eļļa nav piemēroti.
• Dažādu sastāvdaļu kombinācija: gaļa, zivis, dārzeņi, siers, žāvēti augļi, rieksti. Lai tās apvienotu vienotā garšu ansamblī, nepieciešama mērce ar asāku garšu. Skābais krējums un biezpiens ar nulles tauku saturu vienkārši pazudīs uz piesātināto sastāvdaļu fona.

Tādējādi majonēzi salātos varat aizstāt tikai ar citu treknu mērci ar spēcīgu garšu. Mēs piedāvājam jums vairākas iespējas.

Olivjē

Skāba krējuma un sinepju mērce, kuras recepte tika aprakstīta iepriekš, ir labi piemērota šo salātu mērcei. Tomēr tajā ir gandrīz tikpat daudz kaloriju kā majonēzei. Uzturot diētu, labāk pagatavot mērci uz jogurta bāzes.

Tzatziki mērce

Sastāvdaļas:

• nesaldināts jogurts - 200 grami;
• mazs gurķis - 1 gabals;
• olīveļļa - ēdamkarote;
• ķiploku pulveris - tējkarote;
• dilles - zariņš;
• sāls - šķipsniņa.

Kā gatavot:

1. Gurķi sarīvē.
2. Ielieciet iegūto mīkstumu marli un kārtīgi izspiediet.
3. Smalki sagrieziet dilles.
4. Visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot rīvētu gurķi, pievieno jogurtam un kārtīgi samaisa.

Olivier salāti ar šo mērci iegūst “vasarīgu” garšu.Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavo tzatziki mērci var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.

Siļķē zem kažoka

Jogurts, aizvietojot majonēzi “kažokā”, sliktās saderības ar zivīm dēļ var izraisīt gremošanas traucējumus, tāpat kā citi piena produkti (skābs krējums, biezpiens). No kā tad taisīt biezu impregnēšanu?

Pupiņu mērce

Zivju garša labi sader ar pākšaugiem. Un biezenī konservētās pupiņas ir piemērotas kā mērces bāze to biezenim līdzīgās konsistences dēļ.

Sastāvdaļas:

• konservētas baltās pupiņas - var;
• olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• krievu sinepes - ēdamkarote;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Iztukšojiet pupiņu kārbu.
2. Sasmalciniet produktu līdz pastai.
3. Nomizo citronu un izlaiž caur blenderi. Nolejiet pusi sulas.
4. Sajauc pupiņu mīkstumu, citrona biezeni, eļļu un sinepes līdz gludai.

Šī mērce ir piemērota ne tikai siļķei zem kažoka, bet arī sviestmaizēm, zivīm, gaļai.

Salātos ar jūras veltēm, Mimosa

Jūras veltes atkal izslēdz jogurta, skābā krējuma un biezpiena lietošanu. Vai esat ievērojuši, ka zivju salātiem bieži pievieno riekstus? Tas ir saistīts ar labu garšas saderību. Mēs piedāvājam jums recepti neparastam mērci.

Zemesriekstu mērce

Sastāvdaļas:

• valrieksti (vai priežu rieksti) - krūze;
• augu eļļa - ēdamkarote;
• vārīti dzeltenumi - 2 gabali;
• sinepes - tējkarote;
• citronu sula - 3 ēdamkarotes;
• ķiploki - krustnagliņa;
• ūdens - 100 ml;
• sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas soļi:

1. Sasmalciniet riekstus. Pievienojiet tiem sinepes, olu dzeltenumus un sāli. Samaisiet.
2. Sasmalcina ķiploka daiviņu.
3. Ielejiet ¼ tasi ūdens. Sāciet kult maisījumu ar mikseri.
4. Pēc 1-2 minūtēm ielej atlikušo ūdeni, eļļu un citrona sulu, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Turpiniet putot mērci vēl vienu minūti.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkts satur augstas kaloritātes sastāvdaļas - riekstus un olu dzeltenumus. Neizmantojiet šo mērci salātu mērcēšanai, ja ievērojat diētu.

Alternatīvas veselīgam uzturam

Kā nomainīt majonēzi cilvēkiem, kuri ievēro pareiza uztura principus? Jums būs jāignorē “smagie” ēdieni: olu dzeltenumi, skābais krējums no 15%, rieksti un pākšaugi. Vienkāršiem dārzeņu salātiem piemērota olīveļļa, citronu sula un ābolu sidra etiķis. Tomēr ir mērces, kas diētiskos ēdienus var padarīt košāku garšu.

Biezpiena mērce

Sastāvdaļas:

• mīkstais biezpiens 0-5% - 200 grami;
• ķiploku pulveris - tējkarote;
• garšvielas.

Vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas ar rokām vai izmantojot blenderi. Piemērotas ir jebkuras garšvielas, taču salātos vislabāk sader dilles, pētersīļi, itāļu un franču garšaugi, bet pie gaļas ēdieniem lieliski sader pipari un suneli apiņi.

Linu mērce

Sastāvdaļas:

• linu sēklas - 2 ēdamkarotes;
• vīna etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sāls - šķipsniņa.

Procedūra:

1. Vienu stundu iemērciet sēklas siltā ūdenī.
2. Iztukšojiet šķidrumu. Sēklās ielej etiķi un pievieno šķipsniņu sāls.
3. Sajauciet maisījumu blenderī, līdz iegūstat pastu.

Linu sēklu mērce piešķir neparasti pikantu garšu gaļas, zivju un dārzeņu salātiem. Piemērots vegāniem un tiem, kas gavē.

Kā nomainīt majonēzi, cepot cepeškrāsnī?

Gaļu vai zivis cepot cepeškrāsnī, mērcē labāk izmantot šādas sastāvdaļas: piparus, sinepes, adžiku, tomātus, mārrutkus, karija garšvielas. Mēs piedāvājam jums interesantu recepti.

Pikantā mērce

Sastāvdaļas:

• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 100 grami;
• ābolu sidra etiķis - ēdamkarote;
• sinepju pulveris - tējkarote;
• sausie čili pipari - 0,5 tējkarotes.

Visas sastāvdaļas sajauc un izlaiž caur blenderi. Gaļu pārziež ar mērci un atstāj marinēties vismaz 2 stundas. Tad ielieciet to cepeškrāsnī. Gatavajam ēdienam būs zeltaini sarkana nokrāsa un patīkama garšviela.

Secinājums

Tādējādi jebkuram ēdienam varat atrast cienīgu majonēzes aizstājēju. Ir pieejamas mērces ar izsmalcinātu garšu un maigu tekstūru tiem, kas ievēro diētu. Ja jūs sēdējat darbā apmēram 8 stundas un pasīvi atpūšaties (piemēram, skatāties seriālus), nemetiet ķermenī papildu kalorijas. Izvēlieties “vieglus” mērces saviem iecienītākajiem ēdieniem.