Vai ir iespējams ziemai sasaldēt ķiršus ar kauliņiem?
Ziemā lielveikalā var nopirkt jebkuras ogas, taču tajās ir maz vitamīnu. Mēģiniet sasaldēt ķiršus ziemai, un jūs iegūsit veselīgu un garšīgu desertu. Papildu pluss ir ietaupījums: sezonas laikā ogu cena ir vairākas reizes zemāka. Tad kāpēc pārmaksāt?
Ogu izvēle
Vispirms jums ir jāizvēlas pareizie ķirši. Labāk to pirkt zemnieku tirgū: tur ogas ir svaigākas. Lielveikalos ķirši parasti ilgstoši sēž uzglabāšanas kastēs un šajā laikā zaudē daudz vitamīnu. Turklāt augļi tiek apstrādāti ar ķimikālijām, lai tie labāk saglabātos, taču tas nenāk par labu veselībai.
Izvēloties ķiršus, noteikti izmēģiniet pāris ogas. Augļiem jābūt stingriem, nevis ūdeņainiem. Garša spilgta, sātīga, izteikti saldena ar nelielu skābenumu. Bet ogu krāsa var būt jebkura - dzeltena, rozā un tumši sarkana.
Mēģiniet sasaldēt dažādu krāsu ogas - ziemā šis sortiments izskatās ļoti ēstgribu. Turklāt jums būs izvēle. Dzeltenās ogas labāk izskatās pēc ķiršu-citrona konsistences, savukārt sarkanās ogas labāk izskatās kompotā un pildījumā.
Augļu sagatavošana
Kārtojiet pa ķiršiem. Noņemiet visas saspiestās, saplaisājušās ogas, tās, kurām ir sapuvusi puve. Noplēš kātiņus.
Ja dažos augļos atrodat tārpus, nekautrējieties. Tās var izņemt, nešķirojot ogas pa vienai. Priekš šī:
- Litrā ūdens istabas temperatūrā izšķīdina 500 g sāls.
- Novietojiet ogas sālsūdenī.
- Pagaidiet 30 minūtes.
Šajā laikā paši kaitēkļi izlīdīs no augļiem.Atliek vien kārtīgi izskalot ķiršus. Neuztraucieties, šādi augļi nekaitēs jūsu veselībai. Savā ziņā tas ir pat pluss - jūs noteikti zināt, ka iegādājāties videi draudzīgus ķiršus “bez ķimikālijām”.
Pēc tam nosusiniet ogas. Izklājiet tos plānā kārtā uz dvieļa vai papīra salvetēm un pagaidiet, līdz augļi pilnībā izžūst. Uz ādas palikušais ūdens pārvērtīsies ledū, un konservēšanai papildu sals nav nepieciešams.
Klasiskā saldēšanas metode
Augļu sasaldēšana ar kauliņiem ir ļoti vienkārša. Sagatavotos ķiršus 1 kārtā izklāj uz jebkuras līdzenas virsmas. Derēs neliela paplāte, cepešpanna vai griešanas dēlis dārzeņu griešanai. Galvenais, lai prece ietilptu saldētavā. Atstājiet augļus tur 2-3 stundas (lielākajai daļai ledusskapju šajā laikā būs laiks augļus sasaldēt).
Pēc tam noņemiet ķiršus un ielejiet tos maisiņā vai traukā. Ielejiet nākamo porciju uz paplātes un atkārtojiet procedūru.
Tādā veidā jūs iegūsit glītus, nevis drupinātus augļus, kurus ir ērti uzglabāt un lietot. Tos var izmantot gan pildījumos, gan kompotos, gan desertu dekorēšanai. Ogas var vienkārši atkausēt un pasniegt kā desertu – pēc atkausēšanas ķirši bez kauliņiem izskatās gandrīz kā svaigi.
Daži cilvēki iesaka izmantot vakuuma hermētiķus - sadaliet ogas maisiņos, izsūknējiet gaisu un nekavējoties sasaldējiet. Tādā veidā jūs netērējat laiku, knibinoties ar paletēm un bērt ķiršus. Bet ogas ir ļoti maigas, un vakuums liks tām cieši saspiesties. Daži augļi, iespējams, saplaisās vai iespiedīsies.
Izvēlies pats. Ja ogu integritāte jums nav svarīga, vakuuma blīvētājs ir lieliska iespēja. Pretējā gadījumā izmantojiet palešu metodi.
Ogu bez kauliņiem sasaldēšana
Šo preparātu ir ērti lietot ēdiena gatavošanā.Ievārījumu, pīrāgu un pīrāgu pildījums izrādīsies ļoti garšīgs un ne pārāk “slapjš” - apstrādes laikā izplūst liekā sula. Bet šādas ogas nevar pasniegt uz galda un nevar likt augļu salātos. Pēc atkausēšanas augļi neizskatās īpaši ēstgribu, lai gan tas neietekmē garšu.
Lai pareizi izņemtu sēklas, izmantojiet īpašu ierīci - tā jūs mazāk sabojāsiet ogas. Ārkārtējos gadījumos kaulus var noņemt ar tapu.
Pēc augļu sagatavošanas sadaliet tos porcijās un sasaldējiet. Nekad neievietojiet apstrādājamo priekšmetu vienā lielā traukā. Tā kā ķirši tiks mērcēti sulā, tad tas sasals nevis kā atsevišķas ogas, bet gan kā cieta brikete. No tā vairs nebūs iespējams atdalīt nepieciešamo sagataves daudzumu.
Atkausējot ogas, traukā paliks daudz šķidruma. Neizlejiet to ārā. Tie nav “ražošanas atkritumi”, bet gan dabīga ķiršu sula. Varat to izmantot, lai pagatavotu augļu dzērienus, želeju, pagatavotu saldējuma piedevu vai pievienotu to kokteilim.
Ķirši ar cukuru
Sagatavojiet ķiršus un tos kauliņus. Nedaudz uzgaidiet - ļaujiet liekajai sulai notecināt. Pēc tam uzmanīgi noteciniet šķidrumu un ievietojiet ķiršus mazos traukos, katru kārtu pārkaisot ar cukuru. Uz 1 kg augļu vajadzēs apmēram 200 g cukura, taču vadies pēc savas gaumes. Šī ir aptuvenā proporcija, ja to mainīsit, nekas slikts nenotiks.
Ievietojiet traukus ar preparātu saldētavā. Tagad pīrāga pildījums ir gatavs. Ja vēlas, ogas ar cukuru var pasniegt kā ievārījumu. Augļi būs piesātināti ar cukuru un kļūs saldi, bet ne pārāk saldi – ne tik sasodīti kā klasiskais ievārījums. Šos ķiršus ir garšīgi likt uz cepumiem vai karstas pankūkas.
Labāk ir atkausēt sagatavi ledusskapī augšējā plauktā.Tas prasīs apmēram 8 stundas, bet augļi neizplatīsies un saglabās visus vitamīnus.
Ķiršu biezenis
Nomizojiet augļus un pagatavojiet biezeni no mīkstuma. Ja nav blendera, derēs arī gaļasmašīna – produkts nebūs tik viendabīgs, bet tomēr garšīgs. Ja vēlaties, biezenim varat pievienot cukuru vai medu, garšvielas un citronu sulu.
Ievietojiet sasmalcinātos ķiršus traukos. Neizmantojiet stikla burkas - ledus var tās saplīst.
Šo biezeni var dot bērniem kā patstāvīgu desertu, mērcēt konditorejas izstrādājumos vai pārliet ar saldējumu. Pievieno želatīnu - sanāks garšīga marmelāde, tvaicē līdz šķidrums iztvaiko - pagatavosi ķiršu ievārījumu.
Nebaidieties eksperimentēt. Katru šajā rakstā aprakstīto recepti var mainīt atbilstoši savām vajadzībām. Jebkurā gadījumā jūs iegūsit garšīgu, veselīgu un dabisku ēdienu.