3 veidi, kā iesaldēt dilles ziemai un izvairīties no bezgaršīgu zaļumu iegūšanas

Zaļās dilles ir populāra garšviela, bez kuras ir grūti iedomāties krievu virtuvi. Lai visu gadu baudītu svaigas zaļumus, ziemai varat sasaldēt dilles. Saldētavā garšviela glabājas ilgi, līdz 9 mēnešiem, un tādā veidā tā ir daudz aromātiskāka un veselīgāka nekā kaltēta vai konservēta. Apskatīsim diļļu gatavošanas pamatnoteikumus un aprakstīsim dažādas saldēšanas metodes – ķekaros, sasmalcinātas, ledus kubiņos.

Kā pareizi sasaldēt dilles?

Svaigas dilles ir neticami aromātisks augs. Sagriežot, tas smaržo un piešķir ēdieniem pikantu aromātu. Tas notiek ēterisko eļļu satura dēļ kātā un adatveida lapās.

Mitrums auga iekšpusē palīdz saglabāt pikantās īpašības. Iztvaikojot, specifiskā smarža pazūd.

Saldēšana ļauj saglabāt visu diļļu garšu. Pie -18 grādiem tas var nostāvēties saldētavā līdz pavasarim, apmēram 9 mēnešus. Bet ir svarīgi pareizi sasaldēt zaļumus:

• Dillēm jābūt tīrām. Ir svarīgi rūpīgi izskalot saišķi no netīrumiem un putekļiem. Pēc sasaldēšanas zaļumi netiek mazgāti: tāpēc tie ātri novīst un kļūst negaršīgi.
• Dillēm jābūt sausām, bez ūdens. Pretējā gadījumā mitrums pārvērtīsies ledū un zaļumi salips vienā kunkulī.
• Jums ir jāizlaiž gaiss no saldētavas iepakojuma. Plastmasas trauki līdz augšai ir piepildīti ar zaļumiem. Ja tiek izmantotas somas, tām jābūt piesietām vai rāvējslēdzējām.Gaisa trūkums novērš jebkādu reakciju iespējamību, svešu smaku iekļūšanu un priekšlaicīgu diļļu bojāšanos.

Zaļumus mazgā tikai ar ūdeni istabas temperatūrā. Karstais ūdens paātrina nokalšanas procesu.

Saldēšana ķekaros

Ātrākais un vienkāršākais veids, kā sagatavot dilles ziemai, ir uzglabāt saldētavā veselas. Arī stublāji un resnie zari ir ēdami, un tiem ir pikants aromāts pat vairāk nekā lapām. Lai izvairītos no nūjiņu garšas traukos, zaļumus smalki sakapā. Sasaldēts ļoti viegli sagriežas.

Tātad, kā sasaldēt ķekarus?

1. Iemērciet zaļumus lielā bļodā ar vēsu ūdeni. Tas padarīs to sulīgāku un palīdzēs atbrīvoties no netīrumu gabaliņiem, ja tādi ir.
2. Noskalojiet dilles zem krāna un pakariet uz auklas, lai nožūtu. Vai arī jūs varat vienkārši nolikt garšaugus uz galda ar dvieli, lai tie absorbētu lieko mitrumu.
3. Piepildi maisiņus ar zaļumiem un aizsien. Varat iepakot plastmasas traukos vai ietīt pārtikas plēvē. Dilles labi glabājas arī folijas aploksnēs. Labāk ir nekavējoties sadalīt porcijās. Lai gan tas nemaz nav nepieciešams – saldēti garšaugi ir drupanīgi un ļoti viegli atdalāmi.
4. Ievietojiet iepakojumus saldētavā. Zaļumus vēlams sasaldēt ātrās sasaldēšanas režīmā.

Dilles var sasaldēt tīrā veidā vai kombinēt ar citiem garšaugiem – pētersīļiem, baziliku, oregano, rukolu, rozmarīnu. Izveidojiet savus pušķus, pamatojoties uz iecienītākajiem ēdieniem un garšas vēlmēm.

Sasmalcinātas dilles

Šis ir salātu variants diļļu sasaldēšanai. Piemērots arī tiem, kam nepatīk traukos atrodamie kātu gabaliņi.

Labāk ir ņemt jaunus zaļumus ar bagātīgu krāsu, bez savītušām vai dzeltenām lapām.

Kā sasaldēt sasmalcinātas dilles?

1. Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens un nosusiniet.
2. Nogrieziet lielos kātus. Jūs varat pilnībā noņemt visus kātiņus (kā vēlaties).
3. Pēc tam ar ļoti asu nazi sasmalciniet dilles. Lai pārliecinātos, izejiet cauri nazim 2-3 reizes.
4. Sasmalcinātos zaļumus ieber pārtikas paplātē un viegli sablīvē. Pēc tam to var viegli izmērīt ar karoti. Jūs varat arī sasaldēt dilles rāvējslēdzēja vai rāvējslēdzēja maisiņos. Dažas saimnieces zaļajai masai piešķir desas formu, pēc tam vienkārši nogriež vajadzīgā izmēra gabalu un pievieno traukam.
5. Ievietojiet iepakojumus saldētavā.

Diļļu kātus var sasaldēt atsevišķi. Mazie saišķi ir lieliski piemēroti zupu, buljonu, marināžu un marinētu gurķu aromatizēšanai. Pirms ēdiena pasniegšanas stublājus rūpīgi noņem un izmet.

Ledus kubi

Ir vērts apsvērt metodi, kā sasaldēt dilles ledus paplātēs vai plastmasas olu traukos. Kubus ir ļoti ērti lietot un uzglabāt. Turklāt viņi nekavējoties sadala aromātiskos zaļumus porcijās. Atliek noteikt, cik kubu pievienot traukam - 1, 2 vai 3.

“Kubiskā” sasaldēšanas recepte:

1. Nomazgājiet un nosusiniet diļļu ķekarus.
2. Sasmalciniet smalki.
3. Aizpildiet veidnes apmēram līdz 2/3.
4. Dilles pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni.
5. Ievietojiet konteinerus saldētavā.
6. Pēc 2-4 stundām izņemiet ledus gabaliņus no veidnēm un uzmanīgi ievietojiet tos maisiņā vai pārtikas paplātē. Lai ledus būtu viegli izkļūt ārā, trauku var iemērkt karstā ūdenī uz 15–30 sekundēm.

Ledus kubiņos sasaldētām dillēm ļoti ērti uzreiz pievienot sāli un garšvielas ēdieniem. Ūdens vietā var izmantot arī buljonu vai kausētu sviestu.

Jūsu uzmanībai piedāvātās diļļu sasaldēšanas receptes ir vispopulārākās un ērtākās.Pietiek pavadīt apmēram 1-2 stundas, lai uzkrātu svaigus garšaugus visam gadam. Ziemā tas noteikti iepriecinās mājiniekus ar savu pikanto aromātu un garšu. Saldētas dilles rotā ēdienus un rada vasarīgu noskaņu. Un cik daudz labumu tajā ir! Tas satur tādus svarīgus elementus kā vitamīni A, C, E, K, kalcijs, magnijs, fosfors. Pievienojiet saldētas dilles zupām, salātiem, dārzeņu sautējumiem, omletēm – un jūs vienmēr būsiet veseli.