Ko jūs varat sasaldēt ziemai saldētavā?

Ir lieliski redzēt pilnu saldētavu pēc vasaras ražas novākšanas. Saldēšana ir ātra un ērta, pārtika ilgstoši tiek uzglabāta aukstumā un paliek veselīga un garšīga. Tātad, ko jūs varat sasaldēt saldētavā ziemai? Dažādi dārzeņi, garšaugi, augļi un ogas, dažādu produktu maisījumi, pusfabrikāti uz graudaugu bāzes, dārzeņi, gaļa un zivis.

Pārtikas sasaldēšanas priekšrocības

Lielu priekšrocību sniedz saldētavas nodalījums ledusskapī vai atsevišķa iekārta ar vairākiem plauktiem. Daudzi veselīgi un dabīgi produkti ir pieejami tikai noteiktā laika periodā, un saldētavā tie pietiks no vairākiem mēnešiem līdz vienam gadam.

Visas priekšrocības, uzglabājot pārtiku saldētavā:

1. Strāvas sasaldēšanas laikā produkti savā sastāvā saglabā maksimāli daudz barības vielu, paliek elastīgi, spilgti un aromātiski, it kā tie būtu svaigi.
2. Uzglabāšanai nav nepieciešams pievienot sāli, cukuru vai vārīt, lai gan dažās receptēs tiek izmantota papildu dārzeņu sagatavošana.
3. Daudzi vasarā savāktie un sasaldētie augļi ir daudz veselīgāki nekā ziemā lielveikalos nopērkamie.
4. Pavadiet dažas dienas, gatavojot saldētu pārtiku, un jums būs ērtas porcijas visu ziemu. Saldēšana ievērojami ietaupa laiku, ko saimniece katru dienu pavada pie plīts.
5. Eksperimentu iespēja, interesantas saldēšanas formas bērnu brokastīm.
6. Naudas taupīšana ziemā.

Saldēšanai ir trūkumi tikai divos gadījumos:

1. Ja šādā veidā tiek uzglabāts produkts, kuram nav ieteicams sasaldēt.
2. Ja ierīce nevar nodrošināt stabilu zemu temperatūru.

Vispārīgi noteikumi

Lai saldēti pārtikas produkti būtu ērti tālākai pagatavošanai, tie ir pareizi jāizvēlas. Visi augļi tiek ņemti nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies. Izpētiet ieteikumus dabisko dārzeņu un augļu izvēlei, ja jums nav sava dārza.

Žurnāls purity-lv.htgetrid.com uzsver: deformēti, saburzīti vai kaitēkļu inficēti produkti nav piemēroti.

Viss ir jānomazgā un jāizžāvē, arī zaļumi: liekais mitrums sacietēs, veidojot ledus garozu. Šāds produkts aizņem vairāk vietas, un, atkausējot, tas izplūst un zaudē garšu.

Padoms
Lai paātrinātu produkta žūšanu, izmantojiet fēna “aukstā gaisa” funkciju.

Jums arī jābūt uzmanīgiem, izvēloties uzglabāšanas konteinerus:

1. Izmantojiet plastmasas traukus ar vākiem, saldētavas maisiņus, maisiņus ar rāvējslēdzēju, paplātes un piena kastītes.
2. Derēs pārtikas plēve vai folija.
3. Starp citu, būs veidnes ledus, konditorejas izstrādājumiem, saldumiem, arī formas.
4. Atkritumu maisi, nepārtikas plastmasas izstrādājumi, auduma maisiņi un ietinamais papīrs nav piemēroti uzglabāšanai.

Svarīgs
Atkārtota sasaldēšana vienmēr ir aizliegta!

Vēl viens svarīgs punkts ir derīguma termiņš. Dārzeņu, ogu un augļu maksimālais uzglabāšanas laiks ir gads, zaļumi līdz 4-10 mēnešiem, sēnēm - līdz sešiem mēnešiem. Jūs nevarat ēst vēlu. Lai neaizmirstu iesaldēt laikā, vienmēr parakstiet iepakojuma datumu un derīguma termiņu.

Visi šie noteikumi ir ārkārtīgi vienkārši, taču tie ir jāievēro bez šaubām.

Dārzeņu un garšaugu sasaldēšana

Pirmā lieta, kas jums jādara pēc ražas novākšanas, ir gatavu dārzeņu un aromātisko garšaugu sasaldēšana. Produkti ir jānomazgā, jānomizo, jāizņem kāti un sēklas. Jūs varat to uzglabāt veselu, sagrieztu šķēlēs vai pat biezenī. Viss atkarīgs no saimnieces tālākajiem mērķiem. Labākais variants ir vairākas griešanas metodes, tāpēc ēdienkarte būs daudzveidīga.

Vispārīgs noteikums dārzeņiem
Gabaliņus un cita veida izcirtņus vispirms sasaldē atsevišķi un pēc tam ielej kopējā maisiņā. Tādā veidā produkti nesalips kopā.

Kādus dārzeņus var sasaldēt mājās:

1. Tomātus sasaldē vai nu kubiņos, vai šķēlēs. Pirmais variants noder zupām un sautējumiem, otrais – picai un franču gaļai. No augļiem ir vērts noņemt mizu, iemērcot tos verdošā ūdenī. Tomātu biezeni ir viegli pagatavot, izmantojot blenderi. Tas tiek sadalīts tasītēs vai ledus paplātēs.
2. Ķiršu tomātus var sasaldēt veselus, vienkārši ieduriet mīkstumā pāris caurumus, lai tas neplaisātu.
3. Pipari ir iepriekš notīrīti no kātiņa un sēklām. Pēc tam tos atstāj veselus un izmanto pildīšanai vai sagriež strēmelēs un kubiņos.
4. Ziedkāpostu brokoļus ir ļoti viegli uzglabāt. Kāpostu galvu vispirms sadala ziedkopās, pēc tam visu nomazgā, nosusina un sadala maisos. Brokoļus dažreiz blanšē. Lai to izdarītu, vispirms pāris minūtes turiet kāpostus verdošā ūdenī un pēc tam pārnesiet uz ledus ūdeni, lai tas atdziest.
5. Baklažānus uzglabā neapstrādātus, blanšē un cep. Gatavie augļi tūlīt pēc atkausēšanas nonāk traukā un tiek pagatavoti pāris minūšu laikā. Ar neapstrādātiem būs jāstrādā ilgāk.
6. Pirms uzglabāšanas cukīni un cukini vēlams nedaudz uzvārīt. Ja tas nav izdarīts, mīkstumam būs rūgta garša. Noteikti noņemiet mizu un sēklas. Pēc tam sagriež ērtos gabaliņos un turi verdošā ūdenī ne ilgāk kā 15 minūtes. Atdzesētie gabali tiek nosūtīti uz saldētavu.
7. Ķirbju sasaldēšanas metode ir līdzīga darbam ar cukini un cukini. To sasaldē kubiņos, biezeņa veidā, sarīvē vai blanšē.
8. Kukurūzas vālītes var sasaldēt veselas vai kā atsevišķus kodolus. Kāpostu galviņas ieteicams iepriekš noblanšēt, lai graudi labāk saglabātu savu krāsu un saldumu.
9. Zaļās pupiņas labi saglabājas aukstumā, tās izmanto gan atsevišķi, gan dārzeņu maisījumos. Pākstis vispirms blanšē.
10. Gurķi arī tiek sasaldēti, neskatoties uz to ūdeņaino mīkstumu. Mazos kornišonus uzglabā veselus, lielos augļus sagriež un ērtā veidā sarīvē.
11. Burkānus ir ērti uzglabāt rīvētā veidā cepšanai. Tas pats attiecas uz bietēm.
12. Selerijas kātu var sasaldēt veselu vai mazos gabaliņos.
13. Mārrutku sakni sagatavo rīvētā veidā.

Apstādījumi

Kā pareizi sasaldēt dažādus zaļumus:

1. Pētersīļus, dilles, cilantro, zaļos sīpolus rūpīgi nomazgā, pēc tam nosusina un ievieto porciju maisos. Izņemiet visu gaisu no iepakojuma. Zaļumus var arī sarīvēt un uzglabāt ledus kubiņos.
2. Skābenes ieteicams sagriezt un blanšēt.
3. Vislabāk baziliks garšo olīveļļā: sasmalcina to mazos gabaliņos, sajauc ar eļļu un lej ledus kubiņu formiņās.
4. Spinātu lapas sarullē mēģenēs un cieši sablīvē ar pārtikas plēvi.
5. Salāti, rukola, kreses, estragons, rozmarīns un citi aromātiskie augi tiek uzglabāti stingri sausā veidā un cieši noslēgtā, hermētiskā iepakojumā.
6. Jāņogu, aveņu un piparmētru lapas tējai sasaldē veselas, bet labāk tās nosusināt.

Padoms
Saglabājiet visus ēdienus mazās porcijās. Ja visu saliksiet kopējā somā, jums tas būs regulāri jāizņem un jāliek atpakaļ. Tas kaitē produktam.

Augļi un ogas saldētavā

Saldēšanai paredzēto augļu un ogu saraksts ir tikpat plašs kā dārzeņu grupa. Kuri augļi vislabāk panes zemu temperatūru:

• persiki, plūmes, aprikozes - jums vienkārši jānoņem kauls;
• bumbierus sagriež šķēlēs vai biezenī ar cukuru;
• cidoniju uzglabā apaļās šķēlēs vai kubiņos;
• Ābolus nomizo un izsēklo, tad tos sarīvē, sarīvē, sagriež kubiņos utt.

Ogas saldēšanai, saraksts un ieteikumi:

1. Pamatnoteikums: ja ogai ir bieza miza, tad to var pilnībā sasaldēt, ja struktūra mīksta, tad gatavo biezeni.
2. Vīnogas, jāņogas, ķirši, ērkšķogas, mellenes un sausserdis tiek pilnībā uzglabātas.
3. Ātrā sasaldēšana saglabās aveņu, kazeņu un zemeņu integritāti.
4. Ogas pārkaisa ar cukuru, ja tās nav pietiekami saldas.
5. Biezenis ir viegli pagatavojams, izmantojot blenderi. Mīkstās zemenes un avenes samīca ar dakšiņu. Uzglabājiet biezeni ledus kubiņu paplātēs vai izmantojiet saldējuma kausiņu automātu.
6. Sīrupā esošās ogas paliek saldas un tiek izmantotas kompotu pagatavošanai. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru un ūdeni (1:2), izkausējiet sīrupu un pārlejiet to auglim līdz pusei augstuma. Pēc sīrupa atdzišanas tvertnes tiek nosūtītas uz saldētavu.

Izmantojiet turbo sasaldēšanas režīmu: pietiek ar svaigu pārtiku pāris stundas turēt kamerā, lai tā uzreiz sasaltu. Pēc tam iestatiet standartu -18 grādi vai vēl labāk -20-25.

Padoms
Lai saldētavā nesajauktos pārtikas smakas, vienu plauktu izmantojiet augļiem, dārzeņiem un maisījumiem, bet otru gaļas produktiem.

Sēnes

Lielākā daļa ēdamo sēņu var izturēt sasalšanu. Ilglaicīgai uzglabāšanai tiek nosūtīti tikko salasīti šampinjoni, medus sēnes, cūkasēnes, apses, gailenes, safrāna piena cepurītes.

Kā ātri sasaldēt sēnes:

1. Sēnes šķiro pret tārpiem.
2. Viss tiek mazgāts un žāvēts.
3. Mazās sēnes sasaldē veselas, lielās - gabalos.
4. Sēnes var uzglabāt arī pēc vārīšanas: 5-7 minūtes patur verdošā ūdenī, atdzesē un liek traukos.

Pusfabrikāti, maisījumi

Idejas dārzeņu pagatavošanai, kas atvieglos gatavošanu:

1. Ar rīsiem, malto gaļu vai dārzeņiem pildīti saldie pipari.
2. Maisījums ar pusvārītiem rīsiem, kukurūzas kauliņiem, pupiņām, papriku, zaļajiem zirnīšiem u.c.
3. Standarta komplekts zupai: burkāni, sīpoli, bietes, paprika, tomāti. Iepriekš viss ir viegli apcepts, bet tas nav nepieciešams.
4. Saldēti sīpoli un burkāni atsevišķi.
5. Pašdarināti pelmeņi ar kartupeļu un ogu pildījumu.
6. Jaukti zaļumi zupai.
7. Ogu maisījumi augļu dzērieniem un kompotam: ķirši, jāņogas, avenes, ērkšķogas u.c.

Gaļa un zivis

Jums nav daudz jāzina par gaļas un zivju uzglabāšanu. Produktus rūpīgi nomazgā un žāvē, sadala atsevišķos maisiņos ērtās porcijās.

Mājputnu gaļas derīguma termiņš ir 7-12 mēneši, cūkgaļai - 6-10 mēneši, liellopu gaļai - 12 mēneši. Atkarībā no veida zivis var uzglabāt no 6 mēnešiem līdz gadam.

Kādus pārtikas produktus nedrīkst sasaldēt

Ko nevajadzētu turēt saldētavā, it īpaši, ja ierīcei nav ātrās sasaldēšanas funkcijas:

1. Neapstrādāti sīpoli un ķiploki – tie kļūst mīkstāki un bezgaršīgi.
2. Cietos sierus var sasaldēt tikai ātrā veidā, mīkstos sierus vislabāk uzglabāt ledusskapī.
3. Piena produkti - jogurti, skābs krējums uc To stāvoklis pēc atkausēšanas atstāj daudz vēlamo.
4. Veseli augļi ar daudz mitruma tajos, piemēram, melones un arbūzi. Šajā gadījumā labāk ir dot priekšroku biezenim vai sulai.
5. Daži lapu zaļumi zaudē formu un kļūst tumšāki: salāti, spināti, skābenes.
6. Redīsu gabaliņi, rāceņi un balto kāpostu lapas sabojājas saldētavā.

Pilnībā izmantojiet savu saldētavu: nodrošiniet sevi un savu ģimeni ar veselīgu saldētu pārtiku, lai jūsu ziemas ēdienkarte būtu daudzveidīga, garšīga un uzturvielām bagāta.