Kā sasaldēt gurķus ziemai: detalizētas instrukcijas un noderīgi padomi

Svaigos vasaras gurķus no dārza nevar salīdzināt ar augļiem, ko ziemā pārdod lielveikalos. Gurķu vasaras labumu saglabāšana ir vienkārša: mēģiniet tos sasaldēt ziemai. Pateicoties to ūdeņainajai struktūrai, daudzas mājsaimnieces neriskē likt šos dārzeņus saldētavā un dod priekšroku tradicionālajai konservēšanai. Mēs jums pateiksim, kā saglabāt zaļās mīkstuma garšu, formu un krāsu.

Kuri gurķi labi uzglabājas: augļu izvēle

Saldēšanai paredzētajiem gurķiem jābūt svaigiem un stingriem. Neizmantojiet novājinātus, aizaugušus, sapuvušus vai saplaisājušus augļus. Šādi dārzeņi, pakļaujoties aukstumam, ātri kļūst rūgti.

Ja iespējams, noskaidro izvēlētā gurķa šķirni un tā mērķi. Hibrīdo salātu šķirnēm ir diezgan irdens un sulīgs mīkstums. Tie ir labi svaigi salātos un uzkodās, taču tie ne pārāk labi pacieš glazūru.

Saldēšanai tiek izmantotas citas šķirnes - kodināšana un universāla. Tam jābūt ļoti blīvam un kraukšķīgam.

Izvēlieties vidēja izmēra gurķus. Mazos kornišonus var sasaldēt veselus. Lielus augļus parasti uzglabā šķēlēs vai sarīvē un biezenī. Nākotnē šādu saldēšanu izmantos salātu, sautējumu, dārzeņu smūtiju pagatavošanai.

Esiet gatavi tam, ka pēc atkausēšanas gurķis neizskatīsies pēc svaiga produkta.

Sagatavošana

Gurķus labāk novākt uzreiz pēc to novākšanas no krūma. Šobrīd tajos ir visvairāk vitamīnu.

Rūpīgi izskalojiet augļus zem krāna, lai noņemtu visus putekļus. Dažreiz gurķus iemērc siltā ūdenī apmēram 30-60 minūtes, lai izvilktu nitrātus. Visbiežāk to dara ar veikalā nopērkamiem dārzeņiem.

Padoms
Gurķim labāk nogriezt abus galus: tie ir ne tikai rūgti, bet arī satur vairāk nitrātu nekā citās mīkstuma daļās.

Pēc mazgāšanas augļus labi izžāvē. Noslaukiet tos ar salvetēm un ļaujiet tām gulēt uz galda istabas temperatūrā.

Augļus sasaldē gan ar mizu, gan bez tās. Ja ņēmāt jaunus paraugus, to maigā un plānā āda neietekmēs garšu pēc atkausēšanas.

Kā iesaldēt: visas metodes

Gurķus saldētavā tur galvenokārt sasmalcinātā veidā. Pēc atkausēšanas viss auglis pārvēršas šķidrā masā, un tos vairs nevar griezt vai rīvēt, izņemot varbūt ielikt blendera traukā.

Aprindās

Kā sasaldēt gurķu šķēles:

1. Pēc tam, kad augļi ir mazgāti un žāvēti, noņemiet to astes un sagrieziet visu 0,5-0,7 cm biezās šķēlēs.
2. Sagatavo porciju maisiņus un konteinerus. Iesaiņojiet gurķus tā, lai viens iepakojums tiktu izmantots vienai lietošanai. Nav ērti pastāvīgi izņemt kopīgu iepakojumu un atsevišķas šķēles, kas sasaldētas viena ar otru.
3. Visas gurķu šķēles vispirms jāsasaldē atsevišķos gabalos. Tā kā šis dārzenis ir ļoti sulīgs, mitrums palīdzēs šķēlītēm salipt kopā. Kā sasaldēt gurķus: Vispirms visas šķēles vienmērīgā kārtā izklāj uz cepešpannas vai trauka.Virsmu iepriekš pārklāj ar pārtikas plēvi, lai gurķi pie tās neliptu. Tagad visu liek saldētavā uz 10-12 stundām. Gurķiem jābūt pilnīgi cietiem. Pēc tam tos var ieliet vispārējos maisos vai traukos.
4. Gurķus nekad neuzglabā atvērtus, jo tie absorbē visas svešās smakas. Pārliecinieties, vai iepakojums ir noslēgts.

Kā izmantot gurķu šķēles nākotnē: šī ir skaista piedeva sviestmaizēm, hamburgeriem, svaigu dārzeņu salātiem, piedevu un gaļas ēdienu dekorēšanai.

Padoms
Izmantojiet ledus gurķa šķēles kā sejas toniku. Ļaujiet tiem nedaudz atkausēt un noslaukiet seju un kaklu, ja izskatāties noguris.

Kubiņi

Sagrieziet augļus mazos vai lielos kubiņos. Sagatavošana tiek veikta tieši tādā pašā veidā kā apļu gadījumā:

1. Nokratiet lieko mitrumu.
2. Novietojiet kubiņus uz cepešpannas un ļaujiet tiem sasalt.
3. Pēc 10-12 stundām visu lej vispārīgos maisiņos un cieši noslēdz.

Kādiem ēdieniem izmantot kubiņos sagrieztus gurķus: okroškai un dažādiem salātiem, piemēram, vinegretam, Olivjē salātiem utt.

Rīvēts gurķis

Kā pagatavot rīvētu gurķi:

1. Ja nepieciešams, noņemiet nomazgātos un žāvētos augļus no raupjas ādas.
2. Mīkstumu sarīvē uz rupjās vai smalkās rīves, kā vēlaties.
3. Masu izspiež, izmantojot vairākās kārtās salocītu marli. Tas noņems lieko sulu.
4. Sadala mazos maisiņos un sasaldē. Sulu var uzglabāt arī saldētavā.

Padoms
Žurnāls purity-lv.htgetrid.com iesaka vienmēr izmēģināt kādu gurķa gabalu, kuru vēlaties sasaldēt. Ja mīkstums ir rūgts, tad aukstums pastiprinās šo īpašību. Izvēlieties saldos augļus.

Sarīvētā masa labi iederas dārzeņu salātos, to izmanto zaļzupās un sautējumos.

Gurķu biezenis

Gurķi biezenī nesabojās dārzeņu salātu izskatu, atšķirībā no kubiņiem, kas var kļūt mīksti un pārvērsties putrā.

Biezenis ir ļoti vienkārši pagatavojams:

1. Sasmalciniet augļus un ievietojiet blendera traukā.
2. Gurķi sasmalcina līdz gludai.
3. Nedaudz izspiediet mitrumu.
4. Ielieciet biezeņa porcijas mazos traukos ar vāku.
5. Izmantojiet arī ledus kubiņu paplātes. Šādi preparāti rotās dārzeņu smūtijus.
6. Nepiepildiet traukus līdz galam, jo ​​ūdeņains biezenis sala ietekmē palielināsies.

Sula

Gurķu sula galvenokārt ir populāra kosmetoloģijā. Ar šādu vitamīnu preparātu jums vienmēr būs atsvaidzinošs toniks, kas uzmundrinās jūsu ādu un sagatavos to krēma uzklāšanai.

Kā gatavot:

1. Izspiediet sulu no gurķa, izmantojot sulu spiedi. Ja jums nav ierīces, sasmalciniet dārzeņu ar blenderi un izspiediet to, ietinot to divās līdz četrās marles kārtās.
2. Ielejiet sulu ledus kubiņu veidnēs.
3. Uzglabājiet paplāti iesaiņotu saldētavas maisiņā, lai sula neuzsūktu smakas.

Derīguma termiņš un atkausēšana

Sagriezti gurķi saldētavā pie standarta temperatūras iestatījumiem, tas ir, –18 °C, izturēs 5-8 mēnešus. Ja ir iespējams iestatīt zemāku temperatūru, izmantojiet to, lai gan tas prasa daudz enerģijas.

Ilgstoši atkausējot, gurķi neizbēgami pārvēršas bezveidīgos gabaliņos. Neļaujiet tiem pilnībā atkausēt, izmantojiet tos nedaudz sasaldētus. Lai to izdarītu, pārvietojiet iepakojumu uz ledusskapja apakšējo plauktu un atstājiet apmēram stundu.

Atkārtota gurķu sasaldēšana ir veltīgs vingrinājums. Temperatūras izmaiņas sabojā jebkuru produktu, īpaši dārzeņus, kas bagāti ar sulu.

Lai gan sasaldēšana neļauj saglabāt gurķu sākotnējo formu, pateicoties tai, dārzeņos paliek maksimāli daudz noderīgu vielu. Gurķi joprojām būs garšīgi un vitamīniem bagāti.