Cepšanas pannu enciklopēdija: kā viena atšķiras no otras

Ņemot vērā virtuves piederumu pārpilnību, ir grūti saprast, kuru pannu vislabāk izvēlēties. Pērkot pannu, jāņem vērā izgatavošanas un pārklājuma materiāls, vai tā derēs uz plīts un vai uz tās gatavotais ēdiens būs veselīgs.

Cepšanas pannu veidi un to mērķi

Izvēloties traukus, jāņem vērā ģimenes sastāvs, no tā atkarīgs dibena izmērs un sienu augstums. Vienai personai pietiek ar 18-20 cm diametru, divu cilvēku ģimenei 20-24 cm, un lielam viesu skaitam jāiegādājas panna 26-28 cm. Vērts pievērst uzmanību arī sieniņu biezumam, kam jābūt vismaz 5 mm universāliem modeļiem un 3 mm pankūkām.

Virtuves piederumu veids nosaka ēdienus, kurus vēlaties gatavot. Veikali piedāvā plašu preču klāstu, kas var noderēt virtuvē, taču lielākā daļa mājsaimnieču iztiek ar standarta komplektu, kurā ir 2-3 preces.

Kāda veida cepamās pannas ir nepieciešamas mājā:

universālais ir izgatavots ar vienu garu rokturi, piemērots ikdienas gatavošanai, un tam vienmēr jābūt mājsaimnieces arsenālā;
cepešpannai ir divi mazi rokturi sānos, ko izmanto plāvu, gaļas un cepamo ēdienu pagatavošanai cepeškrāsnī;
pankūku panna ar plānām sieniņām un garu rokturi, kas īpaši radīta šī iemīļotā garduma cepšanai;
sautēšanas panna ar augstu malu, ideāli piemērota gaļas un dārzeņu sautēšanai, mērču un ievārījumu pagatavošanai;
Grils ar rievotu virsmu apakšā palīdzēs apcept jebkuru ēdienu, izmantojot nelielu daudzumu eļļas.

Var izvēlēties arī nestandarta pannas veidus: ovālas, kvadrātveida un taisnstūrveida, bet virtuvē pietiks ar universālu formu, katliņu un cepešpannu. Katra mājsaimniece pati nosaka ēdiena gatavošanai nepieciešamo trauku skaitu un izmērus.

Izgatavošanas un pārklājuma materiāls

Cepšanas pannas pamatnes izvēle un nepiedegošā pārklājuma veids ir jāuztver atbildīgi, no tā atkarīgs gatavošanas ātrums, trauka sulīgums un lietošanas ērtums. Daži pārklājuma materiāli, ja tie ir nedaudz traucēti, karsējot var izdalīt kaitīgas vielas, kas ietekmēs gatavo ēdienu garšu un to drošību.

No kā izgatavotas cepamās pannas:

Čuguns – izturīgākais un smagākais metāls, ko izmanto pannu ražošanā. Trauki ir stabili uz plīts, ilgstoši saglabā siltumu un uztur uzturvielas pārtikā. Ja nav nepiedegoša pārklājuma, tad čuguna panna rūsē: ko darīt šādā situācijā? Vai nu cīnies, vai vienmēr turiet pannu sausu
Nerūsējošais tērauds neprasa nekādu pārklājumu un lieliski pagatavo jebkuru ēdienu. Karsējot metāls nav pakļauts oksidācijai, un tam nav nepieciešama īpaša kopšana.
Titāns – labākā izvēle jebkuru ēdienu pagatavošanai. Tam piemīt visas čuguna pozitīvās īpašības, taču tas ir vieglāks, karsējot nerūsē un nedeformējas. Titāna panna ir diezgan dārgs pirkums, taču šādu piederumu kalpošanas laiks sasniedz 100 gadus.
Alumīnijs – ir budžeta pirkums. Metāls ir viegls un salīdzinoši izturīgs.Mūsdienu virtuves traukos netiek izmantots tīrs alumīnijs, panna ir apsmidzināta ar nepiedegošu pārklājumu no abām pusēm, kas karsējot novērš nopietnas deformācijas un saglabā trauka garšu.
Keramika - Drošākais materiāls, gatavojot ēdienu, bet akmens panna prasa rūpīgu apiešanos un var salūzt, ja tā nokrīt.

Starp nepiedegošajiem pārklājumiem var atšķirt teflonu, kas lieliski tiek galā ar savu uzdevumu. Veikalos tiek pārdotas arī pannas, kas pārklātas ar titānu, akmeni un emalju; šie izstrādājumi ir dārgāki, taču tie nav jutīgi pret skrāpējumiem.

Pērkot, pievērsiet uzmanību rokturu materiālam, ideālā gadījumā tam nevajadzētu uzkarst, kā arī vāka klātbūtnei. Tie parasti ir izgatavoti no rūdīta stikla un tiek pārdoti komplektā ar virtuves piederumiem.

Kādu pannu izvēlēties dažāda veida plītīm

Virtuves trauku izvēle ir atkarīga no sadzīves tehnikas sildīšanas veida. Plīts virsmas ir izgatavotas no dažādiem materiāliem, kas var nesadarboties ar virtuves traukiem, tāpēc, pērkot, ir jāzina, vai derēs parastā panna, vai arī ir jāiegādājas īpaša.

Kādi trauki ir nepieciešami plītij:

Gāzes apkurei ir piemēroti jebkura veida virtuves trauki neatkarīgi no izgatavošanas un pārklājuma materiāla;
Elektriskā plīts arī nav prasīga pret pannām, taču vienmērīgai karsēšanai ir jāizvēlas deglim atbilstošs pannas diametrs;
keramiskā plīts neiztur lielu svaru, tāpēc ir jāizvēlas nerūsējošā tērauda pannas ar daudzslāņu dibenu;
Indukcijas plīts ir viskaprīzākā virsma, un tās piederumi ir jāiegādājas no nerūsējošā tērauda, čuguna vai parasta tērauda ar nepiedegošu pārklājumu.

Izvēloties pannu, galvenais, lai tās dibena diametrs atbilstu sildelementa izmēram. Pretējā gadījumā, ja siltums tiek sadalīts nevienmērīgi, var rasties trauka deformācija, vienīgais izņēmums ir čuguns.

Ko meklēt, pērkot

Ja esat izlēmis par jums nepieciešamo virtuves piederumu veidu, tad pirms pirkuma veikšanas jums jāzina daži smalkumi, kas palīdzēs izvēlēties kvalitatīvu pannu.

Ko meklē profesionāli pavāri:

Sienu un dibena biezums. Jo augstāks šis rādītājs, jo vienmērīgāk trauki uzsils, un ēdieni izrādīsies sulīgāki un garšīgāki.
Roktura materiāls. Labākā izvēle ir noņemami elementi, kas izgatavoti no neuzliesmojošas plastmasas, kas nav pakļauta karstumam.
Vāka pieejamība. Produkti ātrāk pagatavojas slēgtos traukos un saglabā vairāk barības vielu.
Pārklājuma materiāls. Vispieejamākās ir pannas ar teflona pārklājumu, taču tās ir pakļautas skrāpējumiem. Karsējot emalja ir droša, taču ar to ir rūpīgi jārīkojas, un tā ir jutīga pret plaisāšanu un šķelšanos. Visizturīgākie pārklājumi ir akmens un titāns.

Ja plānojat iegādāties pannu uz ilgu laiku, tad ir jēga nedaudz pārmaksāt un izvēlēties ne lētāko variantu. Veikali piedāvā plašu virtuves piederumu klāstu dažādās cenu kategorijās.

Ražotāji un viņu produkti

Gatavā ēdiena drošums un trauku izturība ir atkarīga no ražotāja. Jūs varat iegādāties virtuves piederumus no Eiropas ražotājiem, kas garantē savu produktu kvalitāti. Pasaules zīmoli ir TEFAL, TimA, Winner un daudzi citi; galvenais, lai pērkot tiktu nodrošināts kvalitātes sertifikāts, pretējā gadījumā jūs varat iegādāties viltojumu.

No Krievijas uzņēmumiem, kas ražo labākās pannas, var izcelt: “Kamskaya Posuda”, “Neva Metal Utensils” un “Lyubava”. Šie ražotāji ražo modeļus, kas pēc kvalitātes neatšķiras no ārvalstu zīmoliem.

Zinot cepšanas pannas izvēles specifiku, var iegādāties pieklājīgu eksemplāru, kas iepriecinās mājsaimnieci un visu ģimeni ar gardiem un veselīgiem ēdieniem.