Kāpēc pienu nevar sildīt mikroviļņu krāsnī: vai tas tiešām ir kaitīgs?

Diskusijas par to, vai pienu ir iespējams sildīt mikroviļņu krāsnī, nav norimušas gandrīz kopš tā radīšanas tālajā 20. gadsimta 40. gados.

Mīti par mikroviļņu krāsnīm

Līdz šim pat pēc milzīga skaita pētījumu un testu, kuru rezultāti ir oficiāli sertificēti, neticami populāri un plaši izplatīti ir krāsaini maldīgi priekšstati par radiāciju, mutācijām un labākajā gadījumā par pārtikas nederīgumu pēc šādas apstrādes. Un tā ir tikai neliela daļa no mītiem par mikroviļņu krāsni.

Pastāv arī viedoklis, ka jebkura termiskā apstrāde ir kaitīga pārtikai, tāpēc to nevajag gatavot vai karsēt. Protams, pēdējā ir kaut kāds patiesības grauds, bet tikai graudiņš. Dažas vielas tiek iznīcinātas termiskās apstrādes laikā, taču tas nepadara produktus “bezjēdzīgus”.

Kā krāsns patiesībā darbojas?

Galvenais aspekts, kas rada bažas mājsaimniecēm, ir pats mikroviļņu darbības princips. Galu galā mikroviļņu krāsns nesasilda ēdienu konvektīvi, tas ir, no karsta gaisa vai traukiem līdz aukstam ēdienam, saskaroties ar tiem. Mikroviļņu krāsns darbības pamatā ir sarežģītāks process, kas jums ir jāsaprot, pirms tiek atskaņots trauksmes signāls un iekārta tiek izmesta no mājas.

Neiedziļinoties detaļās, kuras ir viegli atrast nevienā fizikas mācību grāmatā, ultraaugstfrekvences starojums liek pašām ūdens molekulām (un ne tikai) kustēties ātrāk, kā rezultātā produkti uzsilst.Un šajā kustībā nav nekā nedabiska, attiecīgi tā nevar radikāli mainīt pārtikas īpašības, vēl jo mazāk ūdens struktūru. Jebkurā gadījumā ne vairāk kā termiskā apstrāde ar jebkuru citu metodi. Un par radiāciju vispār nav runas – tam vienkārši nav no kurienes nākt.

Kā sildīt pienu

Žurnāla purity-lv.htgetrid.com eksperti iesaka izmantot mikroviļņu krāsni gan šķidrumu sildīšanai, gan cita veida ēdienu pagatavošanai – tas ir droši. Taču pirms piena karsēšanas jāizlasa mikroviļņu krāsns instrukcija: vairumā gadījumu būs ieteikumi, kādu jaudu un laiku labāk izvēlēties, lai nepārkarsētu, lai “neaizbēgtu” .

Vispārīgi ieteikumi:

1. Pirms piena karsēšanas noteikti izlasiet norādījumus savai mikroviļņu krāsnī. Tas palīdzēs izvairīties no nepatikšanām ar pārvārīšanu.
2. Pienu vajadzētu sildīt tikai stikla vai keramikas traukos.
3. Ekspozīcijas laiks nedrīkst pārsniegt vienu minūti.
4. Tvertni nekādā gadījumā nedrīkst pārklāt ar vāku. Pienu un citus šķidrumus var sildīt mikroviļņu krāsnī tikai atvērtos traukos.
5. Stingri nav ieteicams sildīt pienu un citus šķidrumus plastmasas traukos. Pat tāds, kas īpaši paredzēts mikroviļņu krāsnī.
6. Der atcerēties, ka šķidrumi mikroviļņu krāsnī uzsilst ātrāk nekā citi produkti. Tāpēc ar tiem nepieciešama lielāka piesardzība.
7. Kad piens ir sasaldēts, to vairs nevajadzētu sasaldēt. Un pirms karsēšanas vajadzētu ļaut tai atkausēt vai nu pašam istabas temperatūrā, vai arī garākajā/īpašajā atkausēšanas režīmā, ja mikroviļņu modelim tāds ir.
8. Jebkuru šķidrumu mikroviļņu krāsnī ieteicams sildīt tikai vienu reizi. Tas palīdzēs saglabāt produkta spilgto garšu.

Kas attiecas uz mātes pienu, to nevajadzētu sildīt mikroviļņu krāsnī. Bet ne jau tāpēc, ka mikroviļņu starojums ir kaitīgs, bet gan tāpēc, ka ir vēlams pilnībā novērst jebkādu temperatūras ietekmi uz to, izņemot dabisko. Tad un tikai tad runāsim par tās neapšaubāmajiem ieguvumiem un drošību bērnam.

Rezultātā lielākā daļa tā saukto “faktu”, kas runā par mikroviļņu krāsniņu bīstamību, ir tālu izdomāti, un tos atkārto internets un plašsaziņas līdzekļi. Un viņiem aiz muguras nav pierādījumu vai pētījumu. Un pēdējo gandrīz 70 mikroviļņu krāsns pastāvēšanas gadu laikā ir bijis diezgan daudz; rezultātu atrašana nebūs grūta, un tie visi norāda uz ierīces drošību.