Kā mājās uzasināt keramikas nazi?

Keramikas naži nav lētākais prieks, un tie kalpo mazāk nekā parasti, taču, neskatoties uz to, tie gūst popularitāti patērētāju vidū. Galu galā to iegādes izmaksas vairāk nekā kompensē izmantošanas vieglums un griešanas kvalitāte. Cita starpā to dizains ir labvēlīgs salīdzinājumā ar parastajiem. Tomēr tie joprojām ir naži, un tāpēc agrāk vai vēlāk tie arī kļūst blāvi. Kā mājās var uzasināt keramikas nazi, nesabojājot asmeni?

Keramikas asmeņu plusi un mīnusi

Šo būtisko virtuves instrumentu augstu novērtē ne tikai mājsaimnieces, bet arī profesionāli pavāri, jo tam ir daudz nenoliedzamu priekšrocību salīdzinājumā ar parastajiem metāla instrumentiem:

• Paaugstinātas higiēniskās īpašības. Keramika neuzsūc smakas un attiecīgi nepārnes tās uz izstrādājumiem turpmākā darba laikā. Tas neoksidējas, kas nozīmē, ka pārtikā nav rūsas vai metāla garšas problēmu.
• Griešanas kvalitāte. Keramikas instruments, pateicoties tā nevainojamajam asumam, ļauj precīzi sagriezt ēdienu visplānākās šķēlēs, nesadrupinot maizi un nesasmalcinot augļu vai dārzeņu mīkstumu.
• Palielināts vieglums. Šī īpašība ir jo svarīgāka, jo biežāk un intensīvāk nākas izmantot nazi.
• Garš asums. Kvalitatīvai keramikai ir nepieciešama asināšana daudz retāk nekā metālam.Pareizi lietojot, keramikas nažus ir nepieciešams asināt diezgan reti, un attiecīgi to kalpošanas laiks vairs nesamazināsies.
• Nazim ir pievilcīgs dizains, kas ilgu laiku saglabā sākotnējo izskatu.

Tomēr galvenā keramikas kvalitāte - palielināts blīvums - rada arī galvenos naža trūkumus:

• Tas nepavisam nav elastīgs, tas ir, nokrītot vai atsitoties, tas viegli saplīst un var pat saplīst.
• Lūzumu var izraisīt mēģinājums ar šādu instrumentu sagriezt kaut ko cietu: nesaldētu pārtiku, kaulus no gaļas vai zivīm, riekstus.
• Keramikas naža trausluma dēļ nav ieteicams to lietot uz ļoti cieta griešanas dēļa (piemēram, stikla).

Ja nesen iegādājāties šādu nazi, strādājiet ar to ārkārtīgi rūpīgi un uzmanīgi: tā vieglums un “rotaļlietas” izskats noņem briesmu sajūtu, tāpēc dažas saimnieces, zaudējušas modrību, viegli traumē no ārkārtīgi asas malas.

Kā var asināt keramikas nažus?

Jebkuru materiālu var apstrādāt ar instrumentu, kas izgatavots no materiāla ar augstāku cietību. Kā zināms, keramikai ir daudz lielāka cietība nekā parastajam tēraudam. Attiecīgi jebkuru keramikas nazi vienkārši nav iespējams asināt ar instrumentiem vai ierīcēm metāla asmeņu asināšanai. Šim nolūkam ir jāizmanto tikai īpašas ierīces, kas izgatavotas no materiāliem, kas pārklāti ar dimantu. Tā var būt:

• Asinātāji keramikai (parasti mehāniski vai elektriski), kas var regulēt apstrādes leņķi, kā arī nodrošināt, lai asināšanas līnija atbilstu mazākajām biezuma svārstībām visā asmens garumā (un keramikas asmeņiem tādas vienmēr ir), saglabājot vienādu attālumu starp asināšanas diski. Svarīgi atcerēties, ka keramikas nazis visbiežāk tiek asināts tikai no vienas puses, daudz retāk no abām pusēm. Tāpēc, izvēloties asināšanas ierīci, vispirms ir jāvadās no asmeņa asināšanas metodes, kurai tā ir paredzēta. Tajā pašā laikā tiek ražoti daži (ļoti dārgi) modeļi, kas ļauj asināt keramiku, izmantojot abas metodes.
• Universālas asināšanas mašīnas - ar nosacījumu, ka vienkāršais slīpripas tiek aizstāts ar dimanta disku (vai drīzāk vismaz diviem - ar dažādu graudu izmēru).
• Asināmie akmeņi. Šī opcija prasa lielāku rūpību, jo spiediena spēks, darba ātrums un asināšanas leņķis ir jānosaka un jākontrolē “ar aci”.
• Musaty - rīki, kas pēc izskata un darbības principa atgādina failus. Musatus izmanto vieglai asināšanai, kad nazis vēl ir nedaudz blāvs, kā arī asmeņa galīgai “uzlabošanai” pēc galvenās asināšanas, lai noņemtu iedobumus.
• Ielīmēt. Tas ir paredzēts arī vienkāršai asmens atjaunošanai vai galīgai pulēšanai.

Iegādājieties piederumus keramikas nažu asināšanai kopā ar pašu nazi, pat ja jums tas drīz nebūs jāasina.

Keramikas asināšanas procedūrai nepieciešama laba prasme, pretējā gadījumā pastāv liels risks, ka asmeni atšķaidīs vai pat “apbalvo” ar skaidām. Tāpēc, ja jums ir šaubas par savu kompetenci, labāk ir nogādāt keramikas izstrādājumu darbnīcā.

Kas ir īpašs keramikas asmeņu asināšanā?

Pirmā un galvenā iezīme ir laiks. Keramikas asināšana prasa daudz ilgāku laiku nekā tērauda, ​​jo tā trausluma dēļ prasa smalku, vienmērīgu spiedienu. Tas pilnībā attiecas uz jebkuru asināšanas metodi. Tālāk ir norādītas dažādu metožu iezīmes.

• Asināmie.

Elektriskie asināmie darbu var paveikt ātrāk un labāk, jo tajos esošie diski paši griežas, nodrošinot asināšanu vienā leņķī (fiksētā vai regulējamā). Lietotājam ir nepieciešams tikai lēnām pārvietot asmeni - no roktura līdz galam. Labi asināmie ir aprīkoti ar šūnām asināšanai, apdarei un galīgai pulēšanai. Mehāniskajā asināšanā asināšana notiek tikai naža berzes dēļ uz cilvēka rokas radītajiem diskiem, tāpēc tas aizņem vēl ilgāku laiku.

• Asināšanas mašīnas.

Ja jūsu mājsaimniecībā ir parasta asināšanas mašīna, tā ir diezgan piemērota keramikas asināšanai. Bet, kā jau minēts, ir viens obligāts nosacījums: jāiegādājas vismaz divi dimanta diski ar dažādu graudu izmēru: rupjāks asināšanai, smalkāks slīpēšanai.

Lai mājās asinātu keramikas nažus, noteikti iestatiet mašīnu uz mazāko ātrumu. Lai saglabātu to pašu leņķi, jums būs jāuzstāda atbilstoša bloķēšanas ierīce. Ir svarīgi, lai darbības laikā naža asmens tiktu cieši piespiests pie diska, neatkāpjoties līdz procesa beigām. Pretējā gadījumā mikrotrieciens no katra asmens kontakta ar disku var to sabojāt.

• Akmeņu asināšana.

Šī ir darbietilpīgākā un rezultātu ziņā neuzticamākā metode.Izmantojot šādu bloku, rezultāts ir atkarīgs tikai no cilvēka: viņa spēja noturēt asmeni vienā leņķī (jāasina, pārvietojot asmeni pa akmeni, nevis otrādi!), vienā virzienā, ar to pašu nospiežot spēku, veicot vienmērīgas, vienmērīgas, nepārtrauktas kustības. Tāpēc pirms darba uzsākšanas būs lietderīgi izpētīt pašu jautājumu kā uzasināt nazi ar stienīti.

Pirms keramikas asmens asināšanas ar dimanta akmeni, pats asināmais instruments 10–30 minūtes jāpamērcē aukstā ūdenī. Tieši strādājot ar keramiku, to arī periodiski samitrina. No roktura līdz asmeņa galam (tas ir, tikai vienā virzienā!) nazis vairākas reizes jāpalaiž pāri akmenim, līdz veidojas viendabīgas urbumi, kuras tiek noslīpētas, pagriežot asmeni uz otru pusi.

Ja nazis ir abpusējs, procedūru atkārto pēc kārtas no katras malas, līdz veidojas vienādas urbumi.

Galīgais asums tiek panākts, slīpējot ar smalkāku kauliņu, musata vai dimanta slīpēšanas pastu.

• Musats un slīpēšanas pasta.

Tos izmanto, ja nepieciešams tikai nedaudz uzasināt nazi, kā arī lai jau uzasinātam nazim piešķirtu galīgo asumu un gludumu. Atšķirība starp šīm metodēm ir tāda, ka nazis netiek pārvietots virs instrumenta, bet, gluži pretēji, rīks (vai slīpēšanas ierīce, kas izgatavota no raupjas ādas) tiek pārvietota pa nazi. Asmenim tiek uzklāts tikai pastas slānis - otrajā gadījumā.

Tātad keramikas nažu asināšanai pašam ir vairākas iespējas, kas atšķiras ar lielāku vai mazāku risku sabojāt asmeni. Bet, tā kā keramika ir ļoti kaprīzs un prasīgs materiāls, tad, ja ir kaut mazākās šaubas par savu kompetenci, labāk naudu tērēt darbnīcai, nevis jaunam nazim.

Un, lai tas nekļūtu garāks, ir ārkārtīgi svarīgi ievērot lietošanas, kopšanas un uzglabāšanas ieteikumus, kas sniegti instrumenta instrukcijā.