Vai pirms gatavošanas ir jāmazgā bulgurs: kā pagatavot graudaugus

Vai bulgurs pirms vārīšanas ir jānomazgā vai jāizmērcē tāpat kā citus graudus? Pavāri atbild nē uz abiem jautājumiem un pamatota iemesla dēļ.

Kas ir bulgurs

Bulgur ir iepriekš izžāvēti, sasmalcināti un applaucēti ar verdošu ūdeni augstākās kvalitātes kvieši. Graudaugiem ir zems glikēmiskais indekss, un tie ir bagāti ar šķiedrvielām, kāliju, dzelzi un magniju. Ārēji tas atgādina tvaicētus rīsus. No bulgura bieži gatavo plovu, risoto un zupas.

Ir trīs bulguru smalcināšanas pakāpes: no rupjā un vidējā, ko izmanto pirmajam un otrajam ēdienam, līdz smalkam, ko izmanto maizes izstrādājumu aromatizēšanai.

Mazgāt, mērcēt vai cept?

Tā kā bulgurs sākotnēji tiek ražots ar termisko apstrādi (applaucēts ar verdošu ūdeni), tas nav jāmazgā. Lai iegūtu aromātiskāko putru, graudus ieteicams nemazgāt un nemērcēt, bet gan nedaudz apcept augu eļļā. Tas atklās to smalko riekstu smaržu.

Kā pagatavot bulguru ēdiena gatavošanai pēc pavāru metodes:

1. Ieeļļojiet pannas dibenu ar augu eļļu.
2. Karsējiet pupiņas vairākas minūtes, līdz parādās raksturīgs aromāts.
3. Ielejiet aukstu ūdeni un ļaujiet atdzist.
4. Vāra graudaugus.

Drošības nolūkos graudus joprojām ir vērts pirms vārīšanas pakļaut “ūdens procedūrām”, it īpaši, ja tie tika pārdoti pēc svara. Kopā ar kodolu maisiņā var būt ne tikai putekļi un netīrumi, bet arī lieli gruži. Ja bulgurs ēdiena gatavošanai ir iepakots porciju maisos, graudaugi ir tīri.

Noskalojiet graudaugus aukstā ūdenī, līdz tie kļūst dzidri. Pēc tam, ja jums ir laiks, nosusiniet graudus un uzkarsējiet tos pannā ar eļļu.

Žurnāls purity-lv.htgetrid.com atklāja, ka bulguru mērcēt nav nepieciešams, jo tas jau ātri uzvārās. Sasmalcinātus graudus derētu paturēt ūdenī apmēram pusstundu, lai neitralizētu sastāvā esošo pretuzturvielu iedarbību.

Graudaugu vārīšana

Pagatavošanai izmantojiet graudu un ūdens proporcijas 1:2. Tas attiecas gan uz lēno plīti, gan uz kastroli. Vidējais gatavošanas laiks ir 10-15 minūtes pēc vārīšanas. Multivarkā izmantojiet režīmu “griķu putra”. Pievienojot zupām, ņemiet vērā, ka bulgurs vārās aptuveni 2,5 reizes.

Starp citu, ja jūs gatavojat ar cepšanu, varat to izdarīt vienā traukā. Katliņā ielej eļļu, uzkarsē un turi bulguru 1,5-2 minūtes, tad pievieno verdošu ūdeni un liek gatavībai.

Kad bulgurs ir nogatavojies, nesteidzieties to izņemt no trauka. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet putrai nostāvēties 15 minūtes. Tādā veidā tas būs vēl garšīgāk.