Kā pareizi zvīņot un izķidāt zandartus?

Dažkārt mājsaimniecēm ir grūtības sagatavot dīķī noķerto vai tirgū iegādāto zandartu. Daži cilvēki nemaz nevēlas nodarboties ar šo zivi, jo zandartu tīrīšana nav gluži vienkārša un pat nedroša. Bet, ja uzskatāt, cik tas ir garšīgs un veselīgs, iespējams, ir vērts pārvarēt ar tā sagatavošanu saistītās grūtības, lai iepriecinātu savu ģimeni ar brīnišķīgu zivju ēdienu. Lai to izdarītu, jums precīzi jānoskaidro, kādi šķēršļi rodas šīs zivs tīrīšanas laikā un kā ar tiem rīkoties.

Kāpēc zandartam ir grūti noņemt zvīņas un ko tam var izmantot?

Zandarts pieder pie asaru dzimtas zivīm. Tās dzīvotnes ir upes un dažādas saldūdenstilpes. Tāpat kā citi savas ģimenes locekļi, zandarts no daudzām saldūdens zivīm atšķiras ar cietām zvīņām. Turklāt tam ir ļoti asas muguras spuras, kas apdraud to cilvēku rokas, kuri to noķer vai mēģina notīrīt.

Lai pareizi un ātri sagatavotu zandartu termiskai apstrādei, jāiegādājas ērts rīks zvīņu noņemšanai. Iespējams, jūsu saimniecībā ir saglabājusies speciāli šim nolūkam paredzēta ierīce no Padomju Savienības laikiem. Vai varbūt jūs atradīsiet šādu zivju zvīņotāju mūsdienu datortehnikas veikalos vai tirgū.Ja jums tas ir grūts jautājums, mēģiniet nolobīt zvīņas ar nazi ar zobainām malām aizmugurē vai parasto metāla dakšiņu. Ir arī daudzi veidi kā ātri attīrīt zivis no zvīņām un bez naža: piemēram, applaucēšana ar verdošu ūdeni vai tīrīšana zem ūdens.

Bet vienkāršākais veids ir pašam izgatavot zivju zvīņotāju no lūžņiem, līdzīgi kā rūpnīcas izstrādājumam. To var izdarīt šādos veidos.

1. Paņemiet metāla dārzeņu rīvi ar mazām urbām, ar knaiblēm salieciet tās malas un piestipriniet tai koka rokturi.
2. Uzskrūvējiet vairākus alus vāciņus koka lāpstiņai (no virtuves piederumiem) ar zobiem uz āru.
3. Skārda kārbas apakšā ar naglu izdur cauri iekšpusei daudz caurumu, kuru dēļ ārpusē veidojas urbumi - tāpat kā uz rūpnīcas rīves. Nodrošiniet iegūto produktu ar U-veida rokturi, kas izgatavots no cieta metāla, piestiprinot tā malas diametrāli pretējās burkas sieniņu malās.

Runājot par pirmajām divām iespējām, instruments būs ērtāk lietojams, ja tā darba virsma atrodas nelielā leņķī attiecībā pret koka rokturi.

Mērogs

Šāda veida zivju tīrīšanas un griešanas metode

Lai notīrītu zandartu no zvīņām, nenodarot sev kaitējumu, vispirms ir jānoņem tās bīstamās spuras. Šim nolūkam varat izmantot īpašas virtuves šķēres. Ja šī manta nav jūsu mājsaimniecībā, tad izmantojiet parasto nazi, taču ir svarīgi to labi uzasināt. Labāk ir nogriezt mugurkaulus, satverot to ķermeņa daļu, kas atrodas to pamatnē. Lietojot asu nazi, nevērsiet to uz vietu, kur atrodas jūsu rokas vai citas ķermeņa daļas – nogriezieties prom no jums.

Padoms

Nekādā gadījumā neignorējiet šo ieteikumu par spuru iepriekšēju izņemšanu, pat ja vēlaties ātri pagatavot zandartu. Ja notīra zvīņas, neatbrīvojoties no muguriņiem zivs aizmugurē, tad, uz tiem gūstot savainojumus, var iegūt brūci, kas ilgstoši pūš un nedzīst, un dažreiz arī asins saindēšanās.

Atbrīvojoties no spurām, varat droši sākt noņemt zvīņas, izmantojot kādu no iepriekš minētā rīka iespējām.

Lai visu izdarītu pareizi, jums ir jāveic šādas darbības (labročiem):

• satveriet zandartu ar kreiso roku aiz astes,
• paņemiet tīrīšanas ierīci labajā rokā,
• virzot instrumentu virzienā no astes uz galvu, plēsiet zivs ķermeni, līdz atbrīvojat to no zvīņām.

Padoms

Lai tīrīšanas laikā zivs neslīdētu rokā, pirms tās varat to ierīvēt ar sāli.

Zvanu noņemšanas procedūrai no zandarta ir vēl viena negatīva sekas. Neatkarīgi no tā, kādu ierīci jūs izmantojat šīs zivs tīrīšanai, zvīņas izkliedēsies, piegružojot apkārtējo telpu. Bet no tā var izvairīties, piemērojot kādu no šiem ieteikumiem.

• Ja zivis noķerat pats, iztīriet to tieši ūdenskrātuves krastā, neienesot savās mājās atkritumus.
• Ja nolemjat to darīt mājās, notīriet to ūdenī.
• Arī zandartus var notīrīt, ieliekot rokas plastmasas maisiņā.

Neatkarīgi no tā, kuru no uzskaitītajām metodēm izvēlēsities, ietaupīsiet laiku un pūles, kas būtu jātērē tīrīšanai, it īpaši, ja jāapstrādā vairāk nekā viena zivs. Noņemot zvīņas no zandarta ķermeņa, jūs varat sākt izvilkt tā iekšas.

Šīs procedūras secība ir šāda.

• Paņemiet zivi aiz galvas ar kreiso roku (labročiem), novietojot to vēderu uz augšu, vienlaikus ar īkšķi āķējot uz žaunām. Tas atvieglos to noturēšanu vēlamajā pozīcijā.
• Paņemiet asu nazi labajā rokā, lai tā asmens “skatītos” uz augšu.
• Turot nazi nelielā leņķī pret zivs ķermeņa virsmu, izduriet tās vēderu starp žaunām un sadaliet to vaļā, virzot instrumentu uz astes spuras pamatni.
• Izņemiet iekšpuses, novietojot tās malā, un noskalojiet zandartu zem tekoša ūdens gan no iekšpuses, gan no ārpuses.

Atliek tikai atdalīt taukus no izvilktajām iekšām, ja to ir daudz, kā arī miltus vai kaviārus, ja tie ir zivīs, un izmest pārējos. Pēc tam notīrīto un izķidātu zandartu un tā ēdamo saturu var izmantot dažādu gardu ēdienu pagatavošanai.

Mēs iesakām izlasīt: kā pareizi tīrīt butes