Kā koka griešanas dēļi tiek apstrādāti pirms lietošanas?

Pirms lietošanas koka griešanas dēli ir ļoti svarīgi pareizi apstrādāt – tas pagarinās tā kalpošanas laiku un garantēs ar pārtiku nepārtraukti saskarē esošās lietas drošību. Apstrādei lielie virtuves piederumu ražotāji iesaka īpašas mājās gatavotas eļļas. Bet tie ir dārgi un ne vienmēr ir pieejami pārdošanā. Izdomāsim, ar ko mājās var pārklāt jaunu dēli un kā pareizi veikt apstrādi.

Kāpēc ir nepieciešama apstrāde?

Darbības laikā griešanas dēlis tiek pakļauts milzīgām slodzēm. To saskrāpē naži, koksnes porās nokļūst ūdens, sula no sagrieztiem ēdieniem, asinis, kā arī tīrīšanas līdzekļi, ko izmanto netīrumu mazgāšanai no dēļa. Tāpēc neapstrādātas koksnes kalpošanas laiks nav ilgāks par gadu. Tajā pašā laikā dēļi no dižskābarža, bērza, priedes un ozola nav lēti.

Apstrādes laikā eļļa aizpilda koka dabiskās poras. Tas atrisina šādas problēmas:

• Nevēlamu mikroorganismu attīstība kokā: pelējuma sēnītes, pūšanas baktērijas u.c. Mikroorganismi, kas nosēžas uz dēļa, var ne tikai sabojāt pārtiku, bet arī iekļūt barībā, radot veselības problēmas. Tāpēc ir nepieciešama apstrāde, lai dēlis būtu droši lietojams.
• Pārmērīga koksnes pietūkums un deformācija no ūdens. Šī problēma ir īpaši aktuāla saplākšņa griešanas iekārtām.Mitrums, iekļūstot starp finiera slāņiem, izraisa atslāņošanos. Impregnēšana aizsargā poras no ūdens iekļūšanas, novēršot deformāciju.
• Šķembas un plaisas. Kad koks izžūst, tas kļūst trausls. Aizsardzības impregnēšana neļauj mitrumam pilnībā izkļūt no porām.

Tāpēc virtuves piederumu ražotāji gandrīz vienbalsīgi iesaka apstrādāt griešanas piederumus.

Sākotnējā apstrāde jāveic tūlīt pēc iegādes. Pat vienreiz mazgājot dēli, tas piesātināsies ar ūdeni, un aizsargājošais sastāvs “ieslēgs” ūdeni porās. Šāds dēlis būs daudz smagāks, un tas ir lieliski piemērots pūšanas baktēriju attīstībai.

Dēļa apstrāde ar eļļu

Vispirms ir jāapskata dēlis, lai saprastu, kā izkārtotas koksnes šķiedras. Impregnēšana jāveic gar šķiedrām.

Pamatojoties uz to struktūru, koka izstrādājumus iedala vairākās kategorijās:

• Izgatavots no koka šķērsgriezumiem. Šo gala dēli ir viegli atpazīt pēc tā raksta, kas atgādina augšanas gredzenus uz celma. Gala dēļi ir smagāki un stiprāki, un to cena parasti ir augstāka nekā citām šķirnēm.
• Dēļus, kas izgatavoti no gareniskiem griezumiem, sauc par sānu dēļiem. Tie ir vieglāki un lētāki nekā gala. Uz tiem šķiedras veido paralēlas līnijas, kas darbības laikā šķērso naža kustības.
• Komplekta produkti vai miesnieka bloki. Tie ir salīmēti kopā no maziem blokiem, kas izgatavoti no gala graudu koka.

Izlemjot par produkta veidu, izvēlieties atbilstošo impregnēšanu. Tās ir minerāleļļas vai augu eļļas.

Augu eļļas

Tradicionāli visas tautas koksnes apstrādei izmantoja no augiem iegūtas eļļas:

• olīvu,
• saulespuķe,
• linsēklas,
• sezams,
• vīnogu sēklas utt.

Tomēr šodien augu eļļas nevar saukt par ideālu griešanas dēļu apstrādei. Viņiem ir divi būtiski trūkumi:

• Augu eļļa laika gaitā sasmauksies. Sviestskābes baktērijas, ēdot eļļā esošās uzturvielas, ražo sviestskābi – vielu ar nepatīkamu smaku un rūgtu garšu. Tāpēc laika gaitā produkts, kas piesūcināts ar dabisku sastāvu, sāks nepatīkami smaržot.
• Ilgs žāvēšanas laiks. 2–3 dienu laikā apstrādātā plāksne notraipīs visu, ar ko tas nonāk saskarē. Ņemot vērā, ka impregnēšana tiek uzklāta 3–5 kārtās, apstrādes process ilgs vairākas nedēļas.

Ja noteikti vēlies lietot augu eļļu, izvēlies linsēklu eļļu. Tas praktiski nepasliktinās.

Vēl viens impregnēšanas veids ir žāvēšanas eļļa. Šī ir augu eļļa, kas pagatavota ar īpašām piedevām, kas paātrina žūšanu. Bet pat tas prasa ļoti ilgu laiku, lai nožūtu.

Minerāleļļas

Naftas produkti kļūst par alternatīvu augu eļļām. Tos sauc par minerāleļļām. Ne visas minerālvielu impregnēšanas ir piemērotas virtuves piederumu apstrādei. Griešanas dēļu apstrādei ir vērts izvēlēties vai nu īpašus šķidrumus (piemēram, šo sastāvu pārdod IKEA), vai vazelīna eļļu. Pēdējā iespēja ir vispieejamākā - to var iegādāties jebkurā aptiekā.

Lai eļļai iegūtu optimālu konsistenci, to sajauc ar dabīgo bišu vasku. Pamatni uzkarsē ūdens vannā, un tad pievieno mazus (ķirša izmēra) vaska gabaliņus. Maisījumu maisa līdz viendabīgai masai.

Optimālā eļļas un vaska attiecība ir 4:1.

Sagatavoto maisījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tagad viss ir gatavs darbam.

Kā pareizi impregnēt?

Pirms darba uzsākšanas dēli rūpīgi izžāvē un notīra no raupjuma. Pulēšanai izmantojiet smalkgraudainu smilšpapīru (Nr. 400, Nr. 600).

Lai strādātu, jums būs nepieciešama otiņa impregnēšanas uzklāšanai, kā arī papīra dvielis, lai noņemtu lieko.

Kompozīciju nelielās porcijās lej uz tāfeles un rūpīgi sadala ar otu (derēs arī vates tampons) pa šķiedrām. Jāapstrādā visas malas, arī sānu malas. Pēc pilnīgas žāvēšanas apstrādi atkārto (kopā līdz 5 reizēm).

Apstrādāti dēļi neuzsūc svešas smakas un kalpo vairākas reizes ilgāk nekā neapstrādāti dēļi. Ir svarīgi tikai neaizmirst ārstēšanu atkārtot 2-3 reizes gadā.