Kāda ir atšķirība starp cukini un cukini?

Kad uzdevums ir sagatavot kulinārijas šedevru, ir svarīgi saprast atšķirību starp cukini un cukini. Ārējās atšķirības ir acīmredzamas: parastie cukini gandrīz vienmēr ir lielāki, gaiši zaļi, ar vienkāršu dārzeņu garšu. Cukini ir deminutīvs ķirbja nosaukums (itāliešu valodā “zucca”). Cukini augļi ir aptuveni 15 cm gari, ar spilgti zāļainu mizu un baltu, smalku, saldenu mīkstumu.

Kā atšķirt cukini no cukini?

Pirms runājam par atšķirību starp cukini un cukini, ir vērts precizēt:

Cukini ir skvoša šķirne, kuru pirmo reizi aprakstīja Itālijas augu selekcionāri 1901. gadā. Abi augi pieder pie Cucurbitaceae dzimtas.

Gan krūmi, gan augļi cukini manāmi atšķiras no baltaugļiem, “parastajiem” cukini. Kādas atšķirības vispirms krīt acīs:

• Cukini augļi ir mazāki un bagātīgi zaļā krāsā.
• Tie ir saldāki, maigāki un ēdami neapstrādāti.
• Sēklas veidojas slikti, miza ilgstoši nekļūst raupja, tāpēc cukini turēšanas kvalitāte ir daudz labāka.
• Tie bieži ir rievoti.
• Āda nav smaila, bez cietas pubertātes.
• Augi ir kompaktāki vājā zarojuma dēļ, un tiem ir lielākas, skaistākas lapas uz gariem kātiem.
• Vairāk sieviešu ziedu nozīmē, ka raža ir 2-4 reizes lielāka.
• Nogatavojas vēlāk, bet piepildās ātrāk.
• Tas ir termofīls.

Atšķirība fotoattēlā:

Salīdzinājums tabulā:

Cukini īpašības ir atkarīgas no šķirnes un var atšķirties no tabulā norādītajām.

Cukini - kas tas ir un ar ko to ēd?

Savā dzimtenē Itālijā cukini nogatavojas, kad karstums vēl nav izturams. Tie lieliski atsvaidzina. Mājsaimniecēm nav nepieciešams ilgi stāvēt pie plīts, lai pagatavotu pusdienas vai vakariņas. Cukini sagriež plānās lentēs un šķēlītēs, sarīvē uz rupjās rīves un tādā veidā pievieno aukstiem vasaras makaroniem, salātiem, uzkodām.

Jaunus mazus cukini ēd bez termiskās apstrādes.

Tie garšo labi, sulīgi, vairāk atgādina gurķus, nevis parastos cukini. Lai pievienotu sātīgumu, jau sasmalcinātu cukīni sajauc ar sīpoliem vai piparmētrām un apslaka ar citrona sulu. Pēc 20-30 minūšu marinēšanas dārzenis kļūst ļoti pikants un vēl garšīgāks.

Ar ko sader cukini:

• Fetas siers, Parmigiano, ricotta;
• Ķiršu tomāti;
• citronu;
• svaiga piparmētra, baziliks;
• selerijas kāti;
• pesto mērce;
• anšovi;
• sezama;
• olīvas un olīveļļa.

Neparasti par parastajiem cukini

Grūti noticēt, bet ilgu laiku ēda tikai cukini sēklas. Pēc 16. gadsimta tas no Amerikas nonāca Eiropā un tika audzēts galvenokārt botāniskajos dārzos. Pēc 18. gadsimta cukini kļuva populāri kā dārzenis.

Interesanti fakti:

• Ir daudz cukini šķirņu ar dzeltenu, zaļu un gandrīz melnu miziņu, ar svītrām un plankumiem, dažādas formas, izmēra un garšas.
• Beloplodny grupa, kurai raksturīga augsta produktivitāte, ir bagāta ar šķirnēm, kas iegūtas, krustojot ar cukini (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor uc).
• Lielākajai daļai šķirņu ir cieta pubescence uz lapām, kātiem un dažreiz arī augļiem. Novācot ražu, ieteicams valkāt cimdus un traukiem nogriezt dzeloņaino ādu.
• Visu veidu cukini ir labāk sagremojami, un jaunībā tiem ir vislabākā garša.
• Dārzeņa kaloriju saturs ir 27 kcal uz 100 g.Augļi satur daudz kālija, dzelzs, C, B1, B2 un B6 vitamīnu, PP, karotīna.
• Sautētu ķirbju mīkstumu ieteicams lietot zīdaiņu pārtikā un atveseļojošu pacientu uzturā. Tas labvēlīgi ietekmē gremošanu un palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Jautājuma atbilde

Kas ir pareizi, cukini vai cukini?

Opcija ar vienu burtu “k” tiek uzskatīta par pareizu. Šī pareizrakstība ir ierakstīta mūsdienu autoritatīvākajā vārdnīcā “Krievijas Zinātņu akadēmijas krievu valodas pareizrakstības vārdnīca”, ko rediģējis V. V. Lopatins. Neskatoties uz to, abas iespējas ir sastopamas vienlīdz bieži, tostarp uz sēklu iepakojumiem.

Kura ir veselīgāka?

Cukini un cukini ieguvumu atšķirība ir neliela. Itāļu radinieks ir mazāk kaloriju (satur 16-24 kcal). Ēdot kopā ar mizu, tiek saglabāts vairāk vitamīnu, īpaši C vitamīna.Bet tajā pašā laikā cukini ir arī bagāti ar kobaltu un silīciju, kas veicina kolagēna ražošanu un taukskābju vielmaiņu (palīdz saglabāt skaistumu un jaunību).

Krievijā cukini sāka parādīties pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados. Lai gan tie nav aizstājuši parastos baltaugļu cukīni, tos arī ļoti mīl. Daudzi cilvēki tos lieto vienādi ar ierasto dārzeņu dažādību, neredzot lielas garšas atšķirības. Gardēži un tie, kas gatavo oriģinālos šokolādes smalkmaizītes ar cukini vai itāļu piparmētru pastu, var atšķirt garšas atšķirības.