Kāda ir atšķirība starp sterleti un stores?

stores un sterlete jau sen tiek uzskatītas par Krievijas delikatesēm. No tiem gatavotos ēdienus sauc par karaliskiem to apbrīnojamās garšas dēļ. Atliek tikai saprast atšķirību starp sterleti un stores. Uzreiz ir pamanāms mazais sterletas izmērs - apmēram 60 cm.Sture bieži ir smagsvars, aug vidēji 1,5 m garumā. Tas sver arī desmit reizes vairāk nekā sterlete, aptuveni 25 kg.

Kā atšķirt sterleti no stores?

Ārēji zivis ir ļoti līdzīgas. Tie pieder vienai un tai pašai Sturgeon ģimenei un Acipenser ģints. Viņu gaļa satur glutamīnskābi, kas ir dabisks garšas pastiprinātājs. Kā atšķirt sterleti no stores:

• Sterletas galva ir šaurāka, tās deguns ir garš, smails un saplacināts. Tās garums var būt puse no galvas garuma.
• Atšķirībā no stores, tai ir liels sānu kaulu skaits, līdz 70 gabaliem. Sturgeon ir par lielumu mazāk skūtu, reti 58 gabali.
• Sterlete ir divreiz resnāka. Var saturēt līdz 30% tauku.
• Viņai ir mazāks mutes atvērums.

Atšķirība fotoattēlā:

Sterletes un stores salīdzinājums un atšķirības tabulā īsi:

Sterlete - ar ko tā ir slavena?

Sterlešu zivju latīņu nosaukums ir Acipenser ruthenus. Tā ir vērtīga komerciāla zivs un šobrīd dārgs gardums. 20. gadsimta pirmajā pusē to nozvejoja 800 tonnu apjomā gadā. Tā rezultātā iedzīvotāju skaits ir ievērojami samazinājies.

Sterlešu zupa ir krievu muižniecības iecienītākais ēdiens. Tauku satura dēļ tas izrādījās ļoti stiprs. Galva nekad netika izmesta, bet izmantota dekorēšanai.

Zivīm ir reta spēja satvert kukaiņus, peldot uz muguras. To veicina mutes atveres atrašanās vieta galvas apakšā. Atšķirībā no sava stores tā visu savu dzīvi pavada saldūdenī.

Mazkustīgas zivis dod priekšroku dziļām vietām ar straujām straumēm. Viņu nav tik viegli noķert. Zvejnieki sterleti sauc par sapņu zivi. Tā sakodiens ir ļoti uzmanīgs, pateicoties izvelkamām piltuves formas lūpām. Pēc aizķeršanās viņa pretojas no visa spēka.

Sterlets ir iekļauts Krievijas Sarkanajā grāmatā. Lai to likumīgi noķertu, jums ir jābūt licencei. Makšķernieks 2 dienās drīkst noķert līdz 10 īpatņiem, kuru svars ir no 250 g.Makšķerēt pa dienu ar noteiktiem rīkiem.

Sterlete ir sastopama upēs, kas atrodas blakus Baltijas, Kaspijas, Azovas un Melnās jūras baseiniem, Jenisejā, Obā un Irtišā. Bieži sastopams Donavā un tās pietekās. Mīl vēsu un tīru ūdeni, kā arī izvairās no dubļainām un seklām upēm ar lēnu tecējumu.

Kā viņa izskatās video:

Sterlete dzīvo daudz mazāk nekā store - 30 gadi pret 60-100 gadiem.Pubertāte iestājas agri, 4-8 gadu vecumā (pretstatā 10-18 gadiem).

Sturgeon - kāda veida zivis?

Storu ģimene pārdzīvoja ledus laikmetu. Tas ir aptuveni 86 miljonus gadu vecs. Tam ir īpaši lieli pārstāvji - beluga, zvaigžņu store un, protams, store. Daudzas zivis sver vairāk nekā 100 kg.

Sturgeon satur daudz garšīgu ikru – līdz pat vairākiem miljoniem olu. Tās tilpums var būt 25% no visas zivs masas.

Ilgu laiku stores tika nekontrolēti ķertas ikriem. Daudzas tās sugas ir iekļautas Sarkanajā grāmatā. Mūsdienās ir saglabājušās aptuveni 17 sugas: Sibīrijas, Krievijas, Sahalīnas, Adrijas, Korejas, zaļās, baltās stores u.c.

store, atšķirībā no sterletes, savu dzīvi pavada jūrās. Upēs tas pārvietojas tikai nārsta periodā. Jebkuras migrējošo zivju gaļa vienmēr ir mazāk trekna. Bet ir izņēmumi - saldūdens Sibīrijas store. Tās dzīves cikls galvenokārt notiek upēs.

Sturgeon ir balta, blīva, šķiedraina. Tās garša nelīdzinās jebkurai citai zivij, vairāk kā putnam. Ir jūtams svešas smakas trūkums, kas parasti sastopams saldūdens zivīs.

Gandrīz visi stores tiek izmantoti kulinārijā bez atliekām:

• zupu vāra no galvas;
• no skrimšļiem - buljoni un aspic;
• vizigu (akordu) izmanto pīrāgiem, žāvē un pasniedz gardēžiem;
• No gaļas gatavo steikus, kotletes un šašliku;
• Zivis vāra, cep, cep un kūpina.

Peldpūslis tiek uzskatīts par ne mazāk vērtīgu. No tā tiek izgatavota augstas kvalitātes līme.

Videoklipā ir redzama sterlete, sterlete un store, un jūs varat redzēt atšķirību starp tiem:

Jautājuma atbilde

store un sterlete - sarkana vai balta zivs?

Kopš seniem laikiem visas stores ir klasificētas kā sarkanās zivis. Tomēr to gaļa nav sarkana, piemēram, lasis, bet gan balta.“Sarkans” tiek lietots nozīmē “rets, mīļš, skaists”, piemēram, izteicieni “sarkanā meitene”, “sarkanā saule” utt.

Kas ir labāks?

Šis ir sterlešu un belugas hibrīds. Sugas ir mākslīgi krustotas, lai iegūtu zivis, kas agri nobriest nārstam un ātri aug.

Visas stores ir garšīgas, bet īpaši izcēlās sterlete un store. Atšķirība starp tām ir pamanāma garšā, pat ja zivs izmērs ir vienāds. Sterlete ir īpaši delikāta, trekna, un no tās iegūst bagātīgu, gardu zivju zupu. Lielais, gaļīgais stores ir ideāli piemērots steikiem, balikam un daudziem citiem ēdieniem. Starp citu, pasaulē noķerta lielākā baltā store, kas svēra 816 kg un bija 6 m gara.