Turk vai geizera kafijas automāts: kas padara kafiju labāku, ātrāku, garšīgāku?

Labrīts ir jautrs rīts. Un, lai ko teiktu veselīga dzīvesveida speciālisti, nekas tā neuzmundrina no rīta kā tikko pagatavota kafija. Ierīču izvēle aromātiskā dzēriena pagatavošanai ir milzīga. Mēs piedāvājam salīdzināt divus slavenākos un pieejamākos un noskaidrot, vai geizera kafijas automāts vai turku kafijas automāts - kas ir labāks, praktiskāks un pieejamāks?

Kas ir turks?

Turka ir konusa formas trauks ar šauru kaklu un garu rokturi. Tas ir plaši izplatīts Turcijā. Tieši no turienes tas pirmo reizi tika nogādāts Krievijas impērijā. Patiesībā ir pareizi turku saukt par čezvu.

Turka konusa forma veicina malto kafijas pupiņu vienmērīgu karsēšanu un pūkainas kafijas galviņas veidošanos.

Tradicionāli trauks ir izgatavots no vara, un iekšpuse ir pārklāta ar sudrabu vai ēdamo alvu. Varam ir augsta siltumvadītspēja un tas ļauj iegūt maksimālu aromātu un garšu no katra maltās kafijas pupiņas grauda.

Līdzās vara cezves ļoti populāri ir nerūsējošais tērauds, keramika un stikls. Jaunākais tehnoloģiju sasniegums ir elektriskie turki. Tie daudzējādā ziņā ir līdzīgi elektriskajām tējkannām un automātiski izslēdzas. Uzlabotajos modeļos varat izvēlēties sildīšanas temperatūru un nolocīt rokturi, lai to varētu viegli transportēt.

Kas ir geizeru kafijas automāts?

Ierīces dzimtene ir Itālija. Pirmo reizi geizeru kafijas automātu izgudroja Alfonso Bialeti 1933. gadā.Patiesībā Bialetti kafijas automāti ir vispopulārākie līdz šai dienai. Citādi tos sauc par „mokas kafijas automātiem”.

Interesants fakts. Alfonso Bialeti astoņstūra formas geizera kafijas automāts ir iekļauts Ginesa rekordu grāmatā kā slavenākā kafijas kanna. Turklāt tas ir Itālijas simbols.

Geizeru kafijas automāts sastāv no divām korpusa daļām. Apakšējā nodalījumā ielej ūdeni, vidū ir piltuve maltai kafijai. Sildot, ūdens iet caur to, tiek iegūts un caur īpašu cauruli nonāk augšējā nodalījumā. Rezultāts ir tīrs, biezs un aromātisks dzēriens.

Klasiskajam modelim ir smilšu pulksteņa forma ar rievotiem astoņstūra formas traukiem. Kas attiecas uz materiāliem, geizeru kafijas automātu izgatavošanai visbiežāk izmanto nerūsējošo tēraudu, alumīniju un plastmasu. Plaši izplatīti ir gan vienkāršie modeļi dzēriena pagatavošanai uz plīts, gan elektriskie ar sildelementu konstrukcijas iekšpusē.

Kāda ir atšķirība starp tām?

Lai saprastu atšķirību starp geizeru kafijas automātu un turku kafijas automātu, vienkārši apskatiet tos ar neapbruņotu aci.

Turk ir vienkāršs trauks kafijas pagatavošanai, bet geizera kafijas automāts ir ierīce, kas sastāv no divām bļodām, filtra, caurules un citām daļām.

Foto:

Papildus tam, ka tie atšķiras strukturāli, atšķiras to lietojums un dzēriena garša:

• Vieglāk ir izmantot turku. Viss, kas jums jādara, ir ielej tajā kafiju, ielej ūdeni un ļaujiet dzērienam pagatavot. Ar geizera kafijas automātu ir jāmācās ilgāk: izjauc to, ielej ūdeni apakšējā nodalījumā, pieskrūvē, pievieno kafiju nākamajā nodalījumā, pieskrūvē citu trauku un tikai tad sāc brūvēt. Tajā pašā laikā abas ierīces ir jāuzrauga, lai kafija neizplūstu vai nepārspīlētu.
• Kafija, kas pagatavota geizera kafijas automātā, garšo kā dzēriens no kafijas automāta. Tas ir gandrīz tikpat blīvs un garšīgs. Gatavošana turkā dod lielāku bagātību un spēku, bet dzēriens ir viegli sadedzināt.
• Vārot kafiju turkā, jāgaida, kamēr biezumi nosēstos vai jāizmanto sietiņš. Lietojot geizera kafijas automātu, augšējā traukā iekļūst tīrs dzēriens, kuru varat dzert uzreiz, vai arī uz tā bāzes pagatavot kapučīno vai latte.
• Turkā pagatavota kafija ir uzmundrinošāka. Tas satur vairāk kofeīna, jo ekstrakcija no maltām pupiņām turpinās, līdz dzēriens atdziest līdz 50 grādiem (ja kafiju ielej krūzītē ar atlikušajiem biezumiem).
• Atšķirībā no geizera kafijas automāta, turks ļauj eksperimentēt – pievienojot kanēli, piparus, kardamonu, sāli, citrusaugļu mizas, ķiplokus un visu citu, kas gatavošanas procesā ienāk prātā. Kafijas kannas nodalījumā var pievienot arī garšvielas, taču dzēriens iegūs tikai vieglu pēcgaršu.
• Kafijas tilpums geizera kafijas automātā vienmēr ir vienāds: pupiņu patēriņš un porciju skaits ir iepriekš iestatīts, un tos ir grūti mainīt. Ar turku jūs varat pagatavot tik daudz dzērienu, cik vēlaties, un mainīt tā piesātinājumu.
• Geizeru kafijas automātam nepieciešama apkope: nomainīt filtru, gumijas blīvējumu, iztīrīt avārijas vārstu. Turku kopt ir vieglāk – vienkārši noskalojiet ar ūdeni.

Plusu un mīnusu salīdzinājums tabulā

Ļoti bieži cilvēkiem ir grūti izšķirties starp geizera kafijas automātu un turku kafijas automātu. Abas ierīces tiek uzskatītas par klasiskām. Salīdzinot ar kafijas automātiem, tie ir vienkārši, izturīgi un par pieņemamu cenu.

Mēs piedāvājam kopsavilkuma tabulu ar raksturlielumiem to salīdzināšanai:

Kuru labāk izvēlēties?

Geizeru kafijas automātiem un Turcijas kafijas automātiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Taču, lai kā arī būtu, jebkurš kafijas automāts ir solis pretī jaunām tehnoloģijām. Zināmā mērā tas atvieglo dzēriena pagatavošanu. Pat iesācējs kafijas cienītājs ar to var pagatavot gardu dzērienu dažu minūšu laikā. Jā, pie bļodām būs jāmācās, bet nevajadzēs kontrolēt maltās kafijas devu, sildīšanas pakāpi utt.

Turka ir vairāk tradīcija. To ir vērts izvēlēties tiem, kam patīk visu kontrolēt, kam patīk pats vēsturiskais process.

Tas arī būtu labāk piemērots:

• Spēcīga uzmundrinoša dzēriena cienītājiem.
• Tiem, kam patīk pagatavot kafiju ar piedevām, izmēģiniet neparastas receptes.
• Tiem, kas novērtē vienkāršību un uzticamību.

Labāk izvēlēties geizera kafijas automātu:

• Klasiskā espresso, kapučīno un latte cienītājiem.
• Iesācējiem kafijas cienītājiem.

Kura pēc atsauksmēm ir labāka?

Atsauksmes vairāk slavē geizeru kafijas automātus. Taču ir arī turku atbalstītāji. Lūk, ko viņi raksta par viņiem:

• Katja P.: “Man ir oriģinālais Bialetti “Moka express”, bet es gatavoju kafiju turkā. Man tas ir daudz vienkāršāk un skaidrāk. Kafijas automātā kafija beidzas nezināmu iemeslu dēļ vai arī garša izrādās negaidīta. Droši vien mums pie tā jāpierod. Bet es esmu slinks."
• Elena: “Ilgu laiku riņķoju ap elektrisko geizeru kafijas automātu Delonghi Alicia EMK 9. Zīmols ir labs, taču mani mulsināja plastmasas bļoda. Es to nopirku un nenožēloju. Korpuss uzsilst, bet ne tik daudz. Jūs varat droši turēt rokturi. Es bez problēmām uzgriežu kafijas automātu. Kafijas pagatavošanai es pavadu ne vairāk kā 5 minūtes. Tas ir ar demontāžu un slīpēšanu. Tajā pašā laikā kafijas garša ir vienkārši pārsteidzoša – tieši tāda pati kā mazajos itāļu kafejnīcās. Tiem, kam pieder tas pats kafijas automāts, es sniegšu dažus padomus: jums tas nav jāatstāj ieslēgtā automātiskā apkures režīmā. Labāk ir manuāli izslēgt kafijas automātu, tiklīdz sākas burbuļošana.
• Karīna Nečaja: “Vīrs man uzdāvināja Bialetti elektrisko geizera kafijas automātu 8. martā. Man tas vienkārši patīk – jauks signāls, taimeris. Kafijas garšu nevar salīdzināt ar kapsulu kafijas automāta garšu. Bet es nezinu, kā to pagatavot turkā.
• Artūrs: “Es aktīvi izmantoju indukcijas Bialetti Kitty 2 mēnešus. Es turpinātu tajā gatavot kafiju, bet tā saplaisāja gar metinājumu. Tagad es saprotu, kāpēc viņi iesaka ņemt ģipsi. Es joprojām gatavoju turku kafijas automātu, bet es meklēju jaunu kafijas automātu, šoreiz elektrisko.
• Oļegs: “Esmu pieredzējis kafijas cienītājs. Es pieņemu tikai turku kafiju. No kafijas automāta, geizera kafijas automāta tas ir kaut kā nedzīvs. Garša ir izkropļota. Turkā gatavoju tā: sākumā auksts ūdens, tad lēnām uzsildot uz mazas uguns, trīs reizes nosmeļot, lai paspētu noķert brīdi, kad putas taisās celties. Mmm…

Jautājumi un atbildes

Kas ir labāks dārgiem kafijas veidiem, turku kafijas automāts vai geizera kafijas automāts?

Tas viss ir atkarīgs no lietotāja prasmēm.Pieredzējuši kafijas cienītāji aromātisku dzērienu varēs pagatavot gan turku kafijas kannā, gan geizera kafijas automātā, iesācējiem ar pēdējo būs vieglāk tikt galā. Tomēr īsti gardēži dod priekšroku franču presei un pārlej, lai atklātu elitāro kafijas šķirņu garšu.

Kā pagatavot pareizu, bagātīgu kafiju geizera kafijas automātā?

Ir svarīgi pilnībā piepildīt piltuvi ar maltu kafiju, pretējā gadījumā ūdens paies garām un dzēriens netiks pareizi pagatavots. Kafijas automātam ar geizeru malumam jābūt rupjākam nekā espresso. Ja tas ir pārāk smalks, notiks pārmērīga ekstrakcija un kanāls var aizsērēt. Lai iegūtu bagātīgu, biezu dzērienu, vislabāk ir samalt kafiju, izmantojot konusveida dzirnaviņas.

Izvēle starp geizera kafijas automātu un turku kafijas automātu bieži ir sarežģīta. Abas ierīces ir pieejamas par pieņemamām cenām, un ar pareizo pieeju tajās tiek pagatavota garšīga kafija. Grūti pateikt, kurš no tiem ir labāks. Ļoti bieži viņi pērk gan savam mājoklim, gan pēc sajūtām apstājas un izdara izvēli. Iesācējiem kafijas cienītājiem var ieteikt sākt ar kafijas automātu, un patiesiem cienītājiem jāmēģina piestrādāt pie turku kafijas kannas.