Vai ir nepieciešams mērcēt rīsus plovam un putras vārīšanai?

Pat iesācēja mājsaimniece zina, ka rīsi pirms dažādu ēdienu gatavošanas ir jānomazgā. Augsts līmenis ietver dažāda veida rīsu mērcēšanu, lai uzlabotu putras vai plova konsistenci, palielinot graudaugu uzturvērtību un garšu. Kā mērcēt rīsus plovam un putrai, kādas īpašības piemīt tvaicētām, sarkanajām un brūnajām graudaugu šķirnēm? Šīs zināšanas palīdzēs mājsaimniecēm būtiski uzlabot savus kulinārijas sasniegumus.

Kāpēc mērcēt rīsus ūdenī?

Pirmkārt, rīsu graudos ir daudz cietes. Šī viela ir dabiska pasta: vai esat ievērojuši, kā graudi putrā salīp kopā, ja pirms vārīšanas tos nenomazgājat? Tieši šāds uzdevums ir jārisina mājsaimniecēm, kuras vēlas pagatavot drupinātu garnīru vai plovu: pēc iespējas vairāk atbrīvot graudus no cietes. Un ne vienmēr pietiek ar vienkāršu skalošanu zem tekoša ūdens.

Otrkārt, labība ir pazīstama ar augstu inhibitoru līmeni. Šīs sastāvdaļas kavē dīgtspēju. Nokļūstot cilvēka gremošanas traktā, tie saistās ar būtiskām minerālvielām un bloķē kuņģa sulas enzīmu izdalīšanos. Tas viss būtiski ietekmē gremošanas kvalitāti.

Rīsi ir viens no vadošajiem graudiem šāda inhibitora – fitīnskābes – satura ziņā. Absolūtais rekordists ir brūnā vai brūnā šķirne. Brūno rīsu graudi nav mizoti, tie pirms vārīšanas ir jāizmērcē.

Kā mērcēt rīsus: visi noteikumi

Lai iegūtu lipīgu putru, rīsus var īsu brīdi mērcēt. Tas saglabās nelielo cietes daudzumu, kas nepieciešams, lai putra kļūtu lipīga.

Bet plovam ciete nemaz nav vajadzīga. Pirms šī sarežģītā ēdiena gatavošanas noteikti izmērcējiet jebkuru izvēlēto rīsu veidu. Visvieglāk pagatavojami ir tvaicēti garengraudi: tie tiek iztīrīti gandrīz no visa un gandrīz nelīp kopā pat ar standarta skalošanu piecos ūdeņos. Vai tas ir jāmērcē? Tomēr jā, vienkārši mēģiniet uzliet ūdeni saujai graudu. Šķidrums kļūs duļķains un nepatīkama garša.

Vai ir iespējams mērcēt rīsus uz nakti?

Rīsu iepriekšēja mērcēšana ir labākais risinājums aizņemtām mājsaimniecēm. Mērcējiet graudus uz nakti, un līdz rītam graudi būs pilnībā gatavi vārīšanai.

Kādā ūdenī vajadzētu mērcēt rīsus?

Viens no svarīgākajiem punktiem, lai pagatavotu drupanu garnīru un jo īpaši plovu, ir pareiza ūdens temperatūras izvēle mērcēšanai. Vienkāršākais veids ir apliet rīsus ar aukstu ūdeni, taču, lai pilnībā noņemtu cieti un neitralizētu pretuzturvielas, tas prasīs vairāk laika.

Labākais variants ir karsts ūdens, apmēram 60 grādi. Tas, kādā ūdenī nevajadzētu mērcēt graudaugus, ir verdošs ūdens. Tā rezultātā graudi ļoti ātri un nevienmērīgi uzbriest.

Aukstā ūdenī turēto rīsu īpatnība ir tāda, ka pēdējās skalošanas laikā tie kļūst trausli. Neberziet graudus, lai tie neplaisātu. Tas var izraisīt pārmērīgu viskozitāti, no kuras mēs tik ļoti cenšamies atbrīvoties.

Padoms no purity-lv.htgetrid.com žurnāla: pēc siltā ūdens atdzišanas nomainiet to pret jaunu porciju. Tādējādi plovs kļūs vēl drupanāks, un graudi būs piesātināti ar eļļu un garšvielām.

Dažas mājsaimnieces iesaka rīsus mērcēt sālsūdenī. Graudaugi uzsūks tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Cik ilgi mērcēt rīsus plovam

Cik ilgi rīsi iemērc? Mēģiniet to atcerēties vismaz pāris stundas iepriekš. Optimālais laiks ir 7-8 stundas. Bet ir vairākas labības šķirnes, un tām ir būtiskas atšķirības.

Vai man vajag mērcēt tvaicētus rīsus?

Tvaicētais veids ir visvieglākais kulinārijas eksperimentiem. Cik ilgs laiks paies, lai šie attīrītie graudi kļūtu pēc iespējas pūkaināki? Atbilde ir no pusstundas līdz divām stundām.

Sarkanie rīsi

Mērcē sarkanos rīsus 3-5 stundas. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka pēc “ūdens procedūrām” graudaugu gatavošanas laiks tiek samazināts gandrīz uz pusi.

Brūnie (brūnie) rīsi

Brūnie rīsi prasa īpašu pieeju: ja tie nav mērcēti, tie vienkārši negatavosies. Graudu čaumalas ir ļoti raupjas un satur daudz inhibitoru. Lai pagatavotu brūno šķirni, iemērciet to vismaz 8-12 stundas.

Kā mērcēt

Kā pareizi mērcēt labību:

1. Izmantojiet tikai tīru ūdeni.
2. Mērcēt stikla traukā.
3. Pirms procedūras rūpīgi izskalojiet visus graudus, lai putekļi un netīrumi tiktu noņemti ar ūdeni.
4. Uzglabāt konteineru istabas temperatūrā.
5. Pirms vārīšanas pēdējo reizi izskalojiet rīsus.

Šie ir vienkārši noteikumi darbam ar populārākajiem graudaugiem. Ļaujiet viņiem palīdzēt jums padarīt jūsu putras un drupinātos ēdienus visgaršīgākos.