6 veidi, kā saglabāt svaigus kāpostus ziemai

Kāpostus līdz pavasarim var uzglabāt dažādos veidos: novietot kastēs vai uz plauktiem, apbērt ar smiltīm vai pakārt. Vairumā gadījumu uzglabāšanas lomu spēlē pagrabs vai pagrabs. Bet pat dzīvoklī jūs varat sagatavot vietu, kur novietot ražu. Galvenais ir radīt optimālus apstākļus, kādos kāpostu galviņas nebojātos.

Uzglabāšanas apstākļi

Kā pareizi uzglabāt kāpostus, ir sīki aprakstīts dokumentā GOST 28373-94. Ja tiek ievēroti visi punkti, tas ilgs no 4 līdz 7 mēnešiem, tas ir, līdz pavasarim.

1. Sagatavošana. Jūs varat uzglabāt veselus kāpostus ar saknēm vai ar apgrieztu kātu un 2-3 pārklājošām lapām. Nogriežot sakni un nosedzot lapas, tiek ietaupīta vieta. Dārzeņus novāc sausā laikā, kad tie ir pilnībā nogatavojušies. Glabāšanai izvēlas tikai blīvas dakšiņas, kas nav saplaisājušas, nepūstas vai kaitēkļu un slimību skartas. Pēc tam ražu žāvē.
2. Temperatūra. Nedrīkst pārsniegt -1 līdz +2 °C.
3. Mitrums. Optimālais līmenis – 90–95%
4. Ventilācija. Kāpostiem to vajag. Pirmkārt, bez gaisa cirkulācijas mitrā vidē aktīvi attīstās sēne (pelējums). Otrkārt, uzglabājot iekštelpās, uzkrājas oglekļa dioksīds, kas kaitē sagatavotajiem dārzeņiem.Gaisa cirkulācijai kāpostu galviņas liek atsevišķi vai irdenā kaudzē ar griezumiem uz augšu.
5. Gaisma nedrīkst spīdēt uz dārzeņiem. Ar pārmērīgu gaismu tiek aktivizēta dīgtspēja.

Ilgstošai uzglabāšanai ir piemērotas tikai vēlīnās kāpostu šķirnes.

Kā uzglabāt kāpostus mājās?

Lai saglabātu ražu līdz pavasarim, ir nepieciešams radīt optimālus apstākļus kāpostu uzglabāšanai. Labākai saglabāšanai mājās viņi izmanto arī dažādus trikus:

• Pielipšanas plēve. Kāpostu ietīšana plēvē var pagarināt to glabāšanas laiku par 15–20%. Galvas ļauj nožūt, tad ap katru galvu 3 kārtās cieši aptin pārtikas plēvi. Ērtības labad labāk ir izmantot 35–45 cm platu ruļļu.
• Baro krītu. Viņi ar to berzē kāpostus, lai absorbētu lieko mitrumu. Ja kāpostu galva “svīst” temperatūras izmaiņu dēļ, krīts uzsūks ūdeni un neļaus kultūrai puves.
• Dārzeņu piramīda. Lai uzlabotu ventilāciju un samazinātu bojājumu risku, dakšas ir sakārtotas piramīdas formā.
• Piekaramā uzglabāšanas metode. Izmanto, ja dakšiņas tika savāktas no saknēm. No griestiem piekārtie kāposti ir labi vēdināmi un ilgstoši nebojājas. Ap sakni piesien virvi, un galu nostiprina pie naglas. Ir svarīgi, lai dārzeņi nesaskartos viens ar otru.
• Uzglabāšana smiltīs. Šo metodi raksturo minimāli ražas zudumi. Tās būtība ir atstāt 8 cm garu kātu un it kā iestādīt kāpostu smiltīs, un pēc tam apkaisīt to virsū.
• Papīrs. Lai palielinātu glabāšanas laiku, dārzeņus iesaiņo arī papīrā (pergamentā vai biroja baltajā). Tas pasargā tos no sasalšanas un absorbē lieko mitrumu.

Ja kāposti sāk bojāties, varat tos raudzēt. Vēsā vietā mucā viegli nostāvēs 8 mēnešus.Lai to izdarītu, izdzīvojušās kāpostu lapas jāsasmalcina, jāsajauc ar burkāniem, jāpievieno sāls (150 g uz 3 kg) un jāsamīca. Pēc tam skābētiem kāpostiem vajadzētu rūgt siltā vietā zem spiediena 7-14 dienas. Pēc tam to var ēst vai uzglabāt pagrabā.

Uzglabāšanas telpas

Ziemā dārzeņus vēlams uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Daļēji pazemes telpās ir optimāls mitrums un temperatūra. Turklāt tajos var ietilpt daudz dārzeņu.

Ja jums nav sava pagraba, nav daudz iespēju. Dzīvoklī kāpostus glabā uz balkona vai pieliekamajā.

Pagrabā

Šeit jūs varat uzglabāt kāpostus visos pieejamos veidos: uz virves, smiltīs, piramīdā, ietītu plēvē vai papīrā. Bet visbiežāk tas tiek ievietots kastēs ar caurumiem. Vienīgais negatīvais ir tas, ka kāpostu galviņas kastītē saskaras viena ar otru, un, ja viena sabojāsies, pārējās sāks pūt. Pagrabā labāk ir ierīkot plauktus, uz kuriem katrs dārzenis gulēs atsevišķi.

Kāpostus nedrīkst uzglabāt kopā ar dārzeņiem un augļiem, kas izdala etilēnu. Ja iespējams, nodrošiniet atsevišķu zonu kāpostu krājumiem.

Uz balkona

Dārzeņus var uzglabāt tikai uz stiklota un izolēta balkona. Pretējā gadījumā ziemā tie sasalst un sabojās. Balkona uzglabāšanai kāpostus ieteicams ietīt papīrā. Tad tas tiek izlikts kastēs vai plauktos. Vidējais glabāšanas laiks ir 4 mēneši.

Pieliekamajā

Jūs varat uzglabāt kāpostus pieliekamajā, ja tie ir neapsildīti. Raža tiek novietota vēsākajā stūrī. Kāpostu galvas ir vērts ietīt vairākās pārtikas plēves kārtās. Tas palīdzēs uzturēt mitrumu kāpostu iekšpusē. Tas saglabāsies svaigs un sulīgs 2-3 mēnešus.

Ledusskapī

Mājas ledusskapjus neizmanto kāpostu ilgstošai uzglabāšanai. Viņiem ir pārāk maz vietas un trūkst ventilācijas. Ja galva ir svaiga un ietīta plēvē, tā ledusskapī izturēs 10–20 dienas, bet bez plēves tās derīguma termiņš ir ierobežots līdz 2–3 dienām. Tomēr kāpostus var sasaldēt.

• Belokačannaja Sasaldējot, tas zaudē savu izskatu un pārstāj kraukt, bet saglabā visas savas priekšrocības. To sasmalcina un pēc tam iepako porcijās maisos. Preparātus izmanto ēdienu pagatavošanai: boršču, sautējumu un citus.
• Krāsaini Saldēti kāposti paliek tikpat aromātiski, garšīgi un veselīgi. Lai tas nekļūtu tumšāks, pirms atdzesēšanas to izjauc ziedkopās un uz 3 minūtēm ievieto verdošā ūdenī.

Saldētu kāpostu derīguma termiņš ir 9 mēneši.

Kuri kāpostu veikali ir labākie?

Dārzeņu uzglabāšanas kvalitāte ir tieši atkarīga no šķirnes. Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti tikai vēlu nogatavojušies kāposti.

• Šķirnes ar derīguma termiņu līdz 7 mēnešiem: Belosnezhka, Zimovka, Harkovskaya Zimnyaya, Dashkovskaya, Turkis.
• Ar glabāšanas laiku līdz 6 mēnešiem: Podarok, Amager, Gako, Dauerweiss.
• Ar glabāšanas laiku līdz 4 mēnešiem: Nadežda, Belorusskaya, Zimnyaya Gribovskaya, Akmens galva.

Dažādu veidu kāpostu uzglabāšana

Baltos un sarkanos kāpostus visbiežāk uzglabā ilgstošai uzglabāšanai. Tie ir mazāk dīvaini, salīdzinot ar citām sugām.

• Krāsains tiek uzglabāts kastēs zem polietilēna apmēram 2 nedēļas. Lai tas izturētu ziemā, to audzē pagrabā.
• Pekina ātri novīst, tāpēc to glabā pagrabā pārtikas plēvē. Šajā formā tas var gulēt līdz 3 mēnešiem.
• Kolrābji vislabāk saglabā svaigumu 0°C un 90% mitruma apstākļos. To liek pagrabā koka kastēs un pārkaisa ar slapjām smiltīm.Maksimālais kolrābju glabāšanas laiks ir 4–5 mēneši.

Kāpostu konservēšana līdz pavasarim nav viegls uzdevums. Tas satur daudz mitruma un tāpēc diezgan ātri bojājas. Ir svarīgi ievērot visus uzglabāšanas nosacījumus, pareizi noņemt un sagatavot to. Pēc kāpostu galviņu ievietošanas noliktavā pārbaudiet to drošību ik pēc 10 dienām. Nekavējoties noņemiet sabojātos. Rezultāts neapšaubāmi ir pūļu vērts. Garšīgs un veselīgs dārzenis priecēs ģimeni ziemā un pavasarī līdz jaunajai ražai.