Vai skābenes ir iespējams sasaldēt saldētavā ziemai?

Labākais, ko varam darīt sava organisma labā aukstajā sezonā, ir iepriecināt to ar kādu karstu ēdienu ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, zaļo boršču ar skābenēm. Bet kā jūs varat saglabāt skābenes, jūs jautājat? Tik vienkārši kā pīrāgs! Skābenes novākšana ziemai nav tik sarežģīta, kā šķiet. Mēs esam jums sagatavojuši trīs pārbaudītus veidus, kā saglabāt šo zaļo sastāvdaļu.

Skābene - kas tas ir?

Katrs no lasītājiem droši vien daudzkārt redzējis skābenes. Fakts ir tāds, ka šis nepretenciozais augs var dzīvot jebkur: pat dārzā, pat uz ielas netālu no ceļa. Ārēji tas nav ievērojams un pēc izskata atgādina ceļmallapu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka skābenes lapas ir plānas, gludas un iegarenas. Nu, galvenā iezīme ir tā, ka to var ēst - un šī auga garša ir mēreni skāba - un tādējādi uzturēt savu ķermeni labā formā! Skābenes varat marinēt vai pagatavot neapstrādātu – jūsu imūnsistēma jums pateiks tik un tā.

Starp citu, Krievijā skābenes sāka ēst tikai 18. gadsimtā, neskatoties uz to, ka cilvēkiem tās bija burtiski zem deguna, precīzāk, zem kājām. Ilgu laiku tas netika atzīts par neatkarīgu augu. Tikmēr Francijā skābenes plaši izmantoja kā pamatu jebkurai tautas ēdiena receptei. Iespējams, ar vieglo franču virtuves roku, kas bija ļoti populāra apgaismības laikmetā Krievijā, skābenes kļuva par jaunu kulinārijas atklājumu Krievijā.

Kā saglabāt skābenes ziemai?

Garšas dēļ augu bieži izmanto siltos ēdienos un salātos. Populārākā recepte ir kāpostu zupa jeb skābeņu zupa, ļoti gards un, galvenais, veselīgs ēdiens. Lai šo zupu baudītu visu gadu, tautas amatnieki ir izgudrojuši dažas metodes. Mēs par tiem runāsim.

Bet pirms produkta sagatavošanas konservēšanai jums jāveic šādas darbības:

1. rūpīgi noskalojiet lapas vai vēl labāk, ja tās applaucējat ar verdošu ūdeni;
2. nogriezt kātus;
3. Šķirojiet lapas un atbrīvojieties no tām, kas nav piemērotas pārtikai (sapuvušas, saplēstas, nokaltušas). Tie var saturēt infekciju, kas var izplatīties uz citiem augiem.

1. metode: sālīšana

Šis ir vecākais un pārbaudītais veids, kā saglabāt pārtiku svaigu. Sālīšanai kā īpašai uzglabāšanas metodei ir divas atšķirīgas iezīmes.

1. Šī ir ātra recepte, kas neaizņems daudz laika.
2. Traukus, kuros ir galaprodukts, sālīt nebūs nepieciešams, jo skābenes uzglabāšanas laikā uzsūks sāli.

Tātad, lai skābenes marinētu ziemai, jums būs nepieciešams:

• tukša tīra burka;
• mazgātas lapas;
• sāls.

Lai sāktu, sagrieziet skābenes tā, kā jums patīk: tās var būt plānas sloksnes vai mazi gabaliņi. Ielieciet burkā nedaudz skābenes, lai nosegtu tās dibenu. Pēc tam šo slāni bagātīgi apkaisa ar sāli. Virsū liek jaunu kārtu un vēlreiz pārkaisa ar sāli. Šādā veidā piepildiet visu trauku, pārmaiņus skābenes ar sāli.

Daži noderīgi padomi par kodināšanu.

1. Slāņu biezums ir atkarīgs no tā, cik sāļu produktu vēlaties iegūt beigās. Jo plānāks slānis, jo sāļāka būs ziemas sagatavošana.
2. Burka jāuzglabā ledusskapī.
3. Jo smalkāk sasmalcināsiet augu pirms sālīšanas, jo vairāk sulas tas dos.

Tas ir viss! Gatavo produktu var pievienot zupām, salātiem vai ēst tāpat vien. Labu apetīti!

2. metode: sasaldēšana

Universāla recepte produkta konservēšanai ir to kādu laiku sasaldēt. Aukstums novērš baktēriju vairošanos, novērš vielu sadalīšanos un uzglabā vitamīnus. Tātad, kā iesaldēt skābenes ziemai?

Skābenes aukstā pagatavošana tiek veikta pēc receptes, kas ir pat vienkāršāka nekā sālīšana: jums vienkārši jāsasmalcina auga lapas, jāievieto maisos un jāatstāj saldētavā. Šī recepte ļauj lapās saglabāt maksimāli daudz barības vielu, kas ir svarīgi organisma imunitātes uzturēšanai rudens-ziemas-pavasara periodā.

Kas jāzina pirms skābenes sasaldēšanas?

• Atcerieties, ka šāda konservēšana ir vienreizēja, tas ir, pēc atkausēšanas produkts nekavējoties jāizlieto.
• Sekundārā sasaldēšana ir bezjēdzīga, jo ar to augs pilnībā zaudē savas priekšrocības, uzkrājot tikai toksīnus.
• Pirms skābenes sasaldēšanas neaizmirstiet šķirot lapas un izmest pārtikā nederīgās sapuvušās.

3. metode: konservēšana

Konservēšana ir inovatīvākais veids, kā sagatavot skābenes ziemai. Uzglabāšanu 18. gadsimtā oficiāli ieviesa franču zinātnieks Aperts, kurš nolēma piedalīties konkursā par labāko veidu, kā saglabāt pārtiku svaigu, un uzvarēja tajā ar savu atjautīgo izgudrojumu. Tiesnešus īpaši pārsteidza produktu derīguma termiņš: dārzeņi un augļi, ar kuriem tika veikts eksperiments, vairāk nekā astoņu mēnešu laikā nemaz nebojājās!

Ko Augšējais izdarīja? Viņš izgudroja konservēšanu (no vārda konservēt — uzglabāt), kuras recepte sastāvēja no sekojošām darbībām.

1. Produkts tika ievietots skārda kārbā, no kuras caur sīku caurumu tika izsūknēts gaiss.
2. Burku vārīja karstā ūdenī, kura temperatūra pārsniedza vārīšanās temperatūru. Tas tika darīts, lai iznīcinātu kaitīgos mikroorganismus.
3. Burku atdzesēja un atstāja uzglabāšanai.

Recepte ļoti ātri izplatījās visā pasaulē, un tagad mums ir grūti iedomāties, ka burciņu vērpšana katru vasaru nav sena krievu tradīcija, bet tikai viena pavāra izgudrojums no Eiropas.

Tātad, lai skābenes saglabātu ziemai, mums ir vajadzīgas lapas, sāls, verdošs ūdens un burkas.

1. Vispirms ir jāsterilizē burkas, tas ir, jāatbrīvo tās no acij neredzamām baktērijām. Tāpat rīkojies ar lapām – tās var applaucēt ar verdošu ūdeni.
2. Lapas sagriež sloksnēs un sablīvē burkā.
3. Kad burka piepildīta līdz augšai, uzliek pa virsu pusi tējkarotes sāls (aprēķins uz 1 litru).
4. Ielejiet burkā verdošu ūdeni un aizveriet vāku.
5. Pirms skābenes sasaldēšanas burkā, tās jāatdzesē. Burka jātur otrādi istabas temperatūrā, līdz tā pilnībā atdziest.