Ko nevar sildīt mikroviļņu krāsnī: aizliegto ēdienu un ēdienu saraksts

Pirms jaunas tehnikas izmantošanas ieteicams rūpīgi izpētīt instrukcijas. Ražotājs vienmēr brīdina, kādus traukus nedrīkst likt mikroviļņu krāsnī. Pirmkārt, kristāls, melamīns un metāls tam ir kontrindicēti. Ja iekšpusē tiek ievietoti konteineri, kas izgatavoti no uzskaitītajiem materiāliem, tie var sabojāt vai sabojāt pašu ierīci. Mēs iesakām iepazīties ar pilnu aizliegto piederumu un produktu sarakstu, kā arī atcerēties vispārējos piesardzības pasākumus, gatavojot ēdienu mikroviļņu krāsnī.

Kā darbojas mikroviļņu krāsns?

Pārsteidzoši, ka mikroviļņu krāsns ir vecāka par daudziem mūsdienās dzīvojošiem cilvēkiem. To 1945. gadā patentēja amerikāņu inženieris Persijs Spensers. Tajā laikā viņš strādāja militāri rūpnieciskajā uzņēmumā Raytheon un nodarbojās ar radaru ražošanu. Kādu dienu Spensers izklaidīgi uzlika sviestmaizi uz ieslēgtā magnetrona (elektriskā ierīce, kas ģenerē mikroviļņus) un atklāja, ka tas ir kļuvis karsts. Jau nākamajā gadā viņš saņēma mikroviļņu krāsns patentu, un 1947. gadā viņa izgudrojums ieraudzīja dienasgaismu.

Ilgu laiku mikroviļņu krāsnis izraisīja neuzticību, bija dārgas un tāpēc nebija pieprasītas. Un pat šodien ir daudz mītu, kas apvij tehnoloģiju. Piemēram, mikroviļņu starojums, iespējams, maina uztura šķiedrvielu vai ūdens struktūru, pārvēršot tos par bīstamiem kancerogēniem.Faktiski mikroviļņu krāsns darbības princips ir polāras molekulas saturošu vielu dielektriskā sildīšana. Mikroviļņu enerģija nav pietiekama, lai pārtrauktu ķīmiskās saites. Elektromagnētiskie viļņi izraisa molekulu kustību, un rezultātā berze starp tām dabiski palielina vielas temperatūru. Citiem vārdiem sakot, mikroviļņu krāsnīs notiek normāla sildīšana - un nekas vairāk.

Sadzīves mikroviļņu krāsnis darbojas ar frekvenci 2450 MHz (ūdens absorbcijas spektra ietvaros). Starojuma avots ir magnetrons ar jaudu 500 W vai vairāk. Tas virza un koncentrē augstfrekvences viļņus metāla kamerā, kur trauki ar pārtiku faktiski tiek novietoti sildīšanai vai ēdiena gatavošanai.

Kāpēc visu nevar uzsildīt mikroviļņu krāsnī?

Ar mikroviļņu krāsni ir nepieciešama īpaša apstrāde un drošības pasākumi. Darbības laikā kamerai tiek piegādāts augstfrekvences starojums, kas darbojas pilnīgi savādāk nekā daudziem pazīstamais uguns. Mikroviļņi atstarojas no metāla, kas noved ne tikai pie tā uzkarsēšanas, bet arī pie elektriskā loka parādīšanās (zibens, sprakšķēšana, izlāde). Otrs tabu mikroviļņu krāsnī ir hermētiski noslēgti trauki. Elektromagnētisko viļņu ietekmē mitrums ļoti ātri iztvaiko, kas izraisa spiediena palielināšanos slēgtā telpā un sprādzienu. Iepakojumi, konteineri ar vākiem un pat pārtikas produkti (olas un citi) var eksplodēt.

Aizliegto materiālu saraksts

Mikroviļņu krāsnī ir stingri aizliegts ievietot tikai 3 veidu traukus:

Metāls. Kā jau minēts, metāls (misiņš, dzelzs, varš, čuguns, tērauds) nepārraida mikroviļņus un izraisa dzirksteļu izlādi. Šādu piederumu izmantošana sildīšanai vai ēdiena gatavošanai mikroviļņu krāsnī ir ārkārtīgi bīstama!
Kristāls. Kristālā ir diezgan daudz svina, sudraba un citu metālu ieslēgumu. Mikroviļņu krāsnī materiāls kļūst ļoti karsts un saplīst.
Melamīns. Melamīna trauki ir ļoti līdzīgi porcelānam, taču tie ir lēti un ļoti viegli. Diemžēl tas ātri kūst un, starp citu, ir nedrošs veselībai. Tas absolūti nav piemērots lietošanai mikroviļņu krāsnī.

Kā parasti, jebkuram noteikumam ir izņēmumi. Var gatavot seklā metāla traukā, ja neieslēdz mikroviļņu režīmu – grilu, konvekciju vai abu kombināciju.

Mikroviļņu krāsnī aizliegts ievietot ne tikai šķīvjus, katlus un pannas, kas izgatavotas no iepriekš minētajiem materiāliem. Ir svarīgi nodrošināt, lai tajā nejauši nepaliktu neviena karote vai citi galda piederumi.

Pretrunīgi materiāli

Daži trauki var būt vai var nebūt piemēroti lietošanai mikroviļņu krāsnī. Daudz kas ir atkarīgs no ražošanas tehnoloģijas, papildu aizsardzības īpašībām un sienu biezuma. Īpaša uzmanība jāpievērš krāsas un metāla dekoratīvo elementu klātbūtnei. Pat pilnīgi parasta izskata krāsviela bez spīduma savā sastāvā var saturēt metālu. Šādi trauki mikroviļņu krāsnī kļūs ļoti karsti vai dzirksteles, bet to saturs paliks auksts. Kafijas krūzes un šķīvji ar rakstiem bieži cieš no šīs problēmas.

“Pretrunīgi vērtēto” mikroviļņu virtuves piederumu saraksts:

Keramikas. Keramika, kas nav aizsargāta ar glazūru, sasilst nevienmērīgi un saplaisā, pakļaujoties mikroviļņu iedarbībai. To var lietot mikroviļņu krāsnī tikai tad, kad glazūra pilnībā nosedz trauku, arī apakšu, un nav ne mazāko šķembu, ne plaisu.
Māls, māla trauki, porcelāns. Tāpat kā keramika, māls, māla trauki un porcelāns ir jutīgi pret plaisāšanu.Iekšpusē tie ir neviendabīgi un pilni ar iekšējiem burbuļiem. Glazūra glābj situāciju, bet tomēr, gatavojot, šādi ēdieni ļoti uzkarst. Izņemot trauku no mikroviļņu krāsns, noteikti jālieto cepeškrāsns dūraiņi, lai neapdegtu.
Bambusa trauki. Ražotāji bieži atzīmē, ka tas nav piemērots mikroviļņu krāsnī. Tomēr daudzi cilvēki tajā veiksmīgi silda pārtiku... līdz noteiktam brīdim. Fakts ir tāds, ka bambuss lieliski absorbē ūdeni, kas pārāk ātri iztvaiko kamerā. Pat nedaudz mitra plāksne var saplaisāt, ilgstoši karsējot vai augstā temperatūrā.
Parasts stikls. Stikls mikroviļņus pārraida labāk nekā citi materiāli, un to var izmantot pārtikas sildīšanai mikroviļņu krāsnī. Tomēr, ja pannas sienas ir pārāk plānas, tā var pārsprāgt. Lai no tā izvairītos, jums tas jānovieto centrā, prom no kameras sienām.
Plastmasa. Plastmasa nebaidās no temperatūras izmaiņām, daudziem tā patīk, jo šādā traukā var sildīt pārtiku tieši no saldētavas. Tomēr ne visi trauki ir piemēroti ēdiena gatavošanai mikroviļņu krāsnī. Plastmasas traukiem jābūt ar atbilstošu mikroviļņu simbolu un karstumizturīgiem (iztur 130–140 grādu temperatūru).
Vienreizlietojamie papīra trauki, plastmasas maisiņi. Saskaroties ar karstu pārtiku, šādi materiāli sāk izdalīt kaitīgas vielas - vasku, krāsvielas. Šādu trauku izmantošana ēdiena gatavošanai nav droša veselībai. Šīs ir iespējas ārkārtējiem gadījumiem, kad nepieciešams ātri uzsildīt vai atkausēt pārtiku.
Folija. Satur metālus un slikti pārraida mikroviļņus. Vienīgais iespējamais lietojums ir kā substrāts.

Kādus traukus es varu izmantot?

Speciāli mikroviļņu krāsnīm izgatavotie trauki ir izgatavoti no rūdīta karstumizturīga stikla. Tajā varat gatavot tik daudz, cik vēlaties, jebkurā vietā. Pat parastajā elektriskā vai gāzes krāsnī.
Otrs ieteicamais variants ir silikona veidnes. Augstas kvalitātes silikons ļauj iziet cauri mikroviļņiem un iztur temperatūru no -40 līdz +240 grādiem.
Ir atļauts izmantot arī pergamenta papīru un speciālu uzmavu zivju un gaļas cepšanai gatavošanai mikroviļņu krāsnī.

Kādus ēdienus nevar ievietot mikroviļņu krāsnī?

Trauki nav vienīgais tabu mikroviļņu krāsnī. Dažus produktus tajā nevar ievietot:

olas čaumalā (eksplodēt);
piens un raudzētie piena produkti (karsē nevienmērīgi, sarecē);
jebkuri izstrādājumi noslēgtā iepakojumā (eksplodēt);
gatavs maisījums zīdaiņiem (karsē nevienmērīgi, sarec)
sēnes un vistas gaļa (tās ātri bojājas; sasaldējot, karsēšana ir nevienmērīga);
saldētas ogas (pazūd barības vielas);
medus (40 grādu temperatūrā produkts zaudē savas priekšrocības).

Vispārīgi piesardzības pasākumi

Papildus mikroviļņu krāsns aizliegto piederumu un izstrādājumu sarakstam ir svarīgi atcerēties vairākus svarīgus tās lietošanas noteikumus.

Ko nedrīkst darīt?

Novietojiet traukus tuvu kameras sienām.
Pagatavojiet vai atkārtoti uzkarsējiet traukā, kas dzirksteļo. Ierīce nekavējoties jāizslēdz un jānoņem plāksne.
Ļaujiet temperatūras izmaiņām - ievietojiet traukus no ledusskapja cepeškrāsnī, noņemiet karstu trauku uz aukstas vai mitras virsmas. Izņēmums ir plastmasa un silikons.
Gatavojiet vai uzsildiet ēdienu hermētiski noslēgtā traukā. Ir jāierīko caurums, lai tvaiks varētu izplūst.

Mikroviļņu krāsns padara dzīvi vieglāku un ātrāku, taču ir svarīgi to pareizi lietot.Sākotnēji jums jāizvēlas tam piemēroti ēdieni. Nav obligāti jāpērk jauns - īpašs. Izvēlieties vecas stikla šķīvjus ar biezām sienām, baltu keramiku bez rakstiem, karstumizturīgu plastmasu, silikona veidnes, pergamentu - un jūs varat viegli un droši pagatavot daudzus gardus ēdienus.