Vai ir iespējams sildīt kefīru mikroviļņu krāsnī, vai tas ir kaitīgs?

Es vēlētos nekavējoties precizēt galveno punktu: jūs varat sildīt kefīru un citus piena produktus mikroviļņu krāsnī. Tas nopietni neietekmēs to derīgās īpašības un nepadarīs tās kaitīgas. Maksimāli tas samazinās labvēlīgo baktēriju skaitu tā sastāvā paša sildīšanas procesa dēļ. Vienīgais izņēmums ir mātes piens, bet galvenokārt tāpēc, ka to vispār nevajadzētu pakļaut termiskai apstrādei.

Patiesība un mīts par kefīru mikroviļņu krāsnī

Tātad, kefīrs. Tiek uzskatīts, ka šī raudzētā piena produkta karsēšana mikroviļņu krāsnī nogalinās visas labvēlīgās baktērijas un pat izraisīs kaitīgu savienojumu parādīšanos. Žurnāla purity-lv.htgetrid.com eksperti un lielākā daļa zinātnieku aprindu pārliecinoši paziņo, ka tas ir plīts darbības principus nezinošu cilvēku mīts un spekulācijas.

Apstiprinājumu tam var atrast autoritatīvās zinātniskās publikācijās, kas cita starpā ir pieejamas internetā. Nevienā no pētījumiem netika konstatēta kaitīga ietekme uz produktiem. Un diezgan daudz no tiem joprojām tiek īstenoti.

Tomēr šeit ir arī "bet". Jebkura kefīra karsēšana novedīs pie labvēlīgo mikroorganismu skaita samazināšanās. Tam nav nekāda sakara ar mikroviļņu krāsnīm, bet gan šķidruma sildīšanas sekas.

Kā pareizi uzsildīt kefīru

Visdrošākais veids, kā to “uzsildīt”, ir ļaut tam kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā. Jā, tas prasīs ilgu laiku, bet šādā veidā tas dos vislielāko labumu.Izmantojot visas citas iespējas, tostarp ūdens vannu, baktērijas mirs lielākā daudzumā. Viņiem pat 38 grādu temperatūra ir kritiska.

Ja kefīrs joprojām ir jāuzsilda mikroviļņu krāsnī, jums jāatceras svarīgi noteikumi:

1. Pirmkārt, jums vajadzētu apskatīt mikroviļņu krāsns instrukciju: var būt svarīgi ieteikumi, kā vislabāk sildīt raudzētos piena produktus konkrētajā modelī.
2. Ietekmei jābūt īslaicīgai un vidējai intensitātei – strauja un asa karsēšana izraisīs kefīra sarecēšanu.
3. Pietiks ar 10-15 sekundēm, un, ja iespējams, tad mazāk. Šķidrumi mikroviļņu krāsnī uzsilst daudz ātrāk nekā citi pārtikas produkti, tāpēc tiem nepieciešama papildu aprūpe un uzmanība.
4. Der atcerēties, ka šķidrumi mikroviļņu krāsnī uzsilst nevienmērīgi, un kefīru vajag maisīt, un tikai tad pārbaudīt, vai tas ir pietiekami uzsilis. Ja nē, iestatiet to vēl 5-10 sekundes.
5. Vienmēr izmantojiet traukus, kas ir marķēti kā droši mikroviļņu krāsnī. Raudzētos piena produktus nav ieteicams sildīt plastmasas traukos, pat ja uz tiem ir atbilstošs simbols. Labākais ir stikls vai keramika.
6. Sildīšana atļauta tikai atvērtos traukos bez vāka.
7. Kefīru un citus raudzētos piena produktus var karsēt tikai vienu reizi.

Nav nekas slikts, ja rūgušpienu uzsilda mikroviļņu krāsnī. Tas ir pilnīgi pieņemams un nerada nekādu kaitējumu. Un, ievērojot iepriekš aprakstītos noteikumus, jūs varat to izdarīt ar vismazāko kaitējumu baktērijām, kurām kefīrs ir tik vērtīgs.