Kādus ēdienus gatavot mikroviļņu krāsnī – piecu materiālu pārskats un to izmantošanas nianses

Atbilde uz jautājumu, kādu trauku gatavot mikroviļņu krāsnī, lai ēdiens paliktu drošs un ierīce nesabojātos, šķiet acīmredzama: lielākā daļa mājsaimnieču izmanto plastmasu vai stiklu. Bet arī citi materiāli ir piemēroti izmantošanai mikroviļņu krāsnīs.

Metāla trauki mikroviļņu krāsnī - vai tas ir iespējams vai nē?

Jebkuras mikroviļņu krāsns instrukcijā ir ietverts punkts, ka metāla katlu, krūzes, šķīvju un citu piederumu izmantošana ir aizliegta. Ja neklausīsit ražotāju ieteikumus, varat priekšlaicīgi atvadīties no ierīces. Fakts ir tāds, ka mikroviļņi neiziet cauri metālu kristāliskajam režģim, bet “trāpa” tiem - rezultātā rodas zibens izlādes līdzība.

Kopā ar metāla priekšmetiem negodā krita arī folijas konteineri. Tas ir pamatoti, jo tie ir izgatavoti no alumīnija. Tomēr dažiem no tiem ir noslēpums, kas ļauj sildīt un pagatavot ēdienu mikroviļņu krāsnī – tās ir perforācijas, kas uzklātas pa visu virsmu. Viļņi viegli izkļūst cauri caurumiem, tāpēc netiek novērotas dzirksteles vai sprādzieni.

Ir viegli pārliecināties, vai konkrēto paplāti var ievietot mikroviļņu krāsnī – vienkārši meklējiet uz tās uzlīmi smaidošas emocijzīmes veidā ar uzrakstu “mikroviļņu krāsnī draudzīgs”. Ja tā trūkst, labāk neriskēt.

Plastmasas trauki mikroviļņu krāsnīm

Pirmkārt, ir vērts pieminēt faktu, ka ir ļoti daudz plastmasas veidu, tostarp pārtikas plastmasas. Daži no tiem var izturēt karsēšanu līdz 100 °C un augstāk, citi sāk kust, pat nedaudz paaugstinoties temperatūrai.

Polistirols, polivinilhlorīds un polietilēns nav paredzēti karsēšanai nekādā veidā. Tāpēc nevajadzētu to ievietot mikroviļņu krāsnī:

• vienreizējās lietošanas šķīvji, karotes un dakšiņas;
• vienreizējās lietošanas brilles (gan caurspīdīgas, gan krāsainas);
• dzērienu pudeles;
• Jogurta, skābā krējuma un biezpiena desertu trauki;
• plastmasas bļodas no blenderiem un mikseriem;
• virtuves bļodas, kas paredzētas augļu mazgāšanai.

Poliamīdi un polipropilēns ir diezgan piemēroti izmantošanai mikroviļņu krāsnīs. Tieši no šiem materiāliem top pārtikas trauki, kuros ierasts ņemt līdzi pārtiku.

Iegādājoties, ir svarīgi pievērst uzmanību ne tikai simbola “droša mikroviļņu krāsnī” klātbūtnei, bet arī ražotāja valstij. Lielākā daļa plastmasas trauku uz Eiropu tiek ievesti no Ķīnas, un to kvalitāte parasti atstāj daudz vēlamo. Pat ja trauks nekust, karstuma un elektromagnētiskā starojuma ietekmē no tā var izdalīties kaitīgas vielas - piemēram, visiem zināmie ftalāti. Kad tie nonāk pārtikā, tie padara to bīstamu veselībai.

Galvenais noteikums ir izvēlēties plastmasas traukus no uzticamiem zīmoliem.

Ir vēl viena nianse - temperatūra. Plastmasas izstrādājumi vienmēr norāda, cik daudz siltuma tie spēj izturēt. Ja pat par dažiem grādiem pārsniedzat maksimālās iespējamās vērtības, materiāls izkusīs, un pēc tam šādus piederumus nevarēs izmantot paredzētajam mērķim.Vienkāršākais veids, kā “nogalināt” trauku, ir mēģināt tajā pagatavot kaut ko saldu vai treknu: cukura kristāli, pārvēršoties karamelē, var uzkarst līdz 188 ° C, bet eļļas vārās 160–270 ° C temperatūrā.

Vai mikroviļņu krāsnī jāieliek stikls?

Ugunsdrošs stikls ir viena no labākajām iespējām mikroviļņu krāsnī. Šādas plātnes un cepešpannas var izturēt temperatūru līdz 300 °C, neplīst un lieliski pārraida mikroviļņus. Vienīgais šādu ēdienu trūkums ir to izmaksas.

Bet nav ieteicams mikroviļņu krāsnī ievietot parastās plāksnes, kas izgatavotas no plāna stikla. Tie nav paredzēti šādai slodzei un var eksplodēt tieši mikroviļņu krāsnī, vienlaikus sabojājot pašu ierīci. Vēl trakāk ir tad, ja trauki ar karstu ēdienu saplīst simtiem lauskas tieši jūsu rokās – papildus vairākiem iegriezumiem cilvēks gūs arī apdegumus.

Arī “aizliegto” priekšmetu sarakstā ir:

• Brilles un glāzes no kristāla — šāda veida stikla sastāvam pievienots svins, sudrabs un citi metāli. Turklāt raksti bieži tiek sagriezti kristālos, kas nozīmē, ka sienas biezums nebūs vienāds.
• Jebkuri stikla priekšmeti ar rakstu. Tā kā nav iespējams droši zināt, no kā krāsa ir izgatavota, pastāv risks, ka tajā ir metāla sastāvdaļas. Visbīstamākās ir zelta un sudraba krāsas – pat ja raksts jau ir izdzēsts, pastāv iespēja, ka uz virsmas paliek acij neredzamas krāsvielas pēdas.
• Burkas un šķīvji ar mikroplaisām, skaidām, gaisa burbuļiem stikla biezumā. Biezuma atšķirības dēļ tie sildīsies nevienmērīgi. Ja uzturēšanās laiks cepeškrāsnī pārsniedz 60 sekundes un jauda ir iestatīta uz maksimālo, visticamāk, neizdosies izvairīties no sprādziena.
• Burkas ar bērnu pārtiku un citiem konserviem, ja tiem ir vāks. Pirmkārt, vāks bieži ir izgatavots no metāla, un, otrkārt, tvaiki no iekšpusē uzkarstošā šķidruma strauji izplešas. Agrāk vai vēlāk spiediens palielināsies tik ļoti, ka vāks noplēsīs. Šādā gadījumā mikroviļņu krāsns durvis var saplīst un to iekšējās sienas var tikt bojātas.
• Trauki, kas tikko izņemti no ledusskapja. Pēkšņas temperatūras izmaiņas izraisīs plaisāšanu.

Keramikas virtuves trauki mikroviļņu krāsnī - plusi un mīnusi

Bieži vien ēdienu silda un gatavo mikroviļņu krāsnī, izmantojot keramikas vai māla traukus. Tas nav aizliegts, taču ir daži smalkumi. Piemēram, nevajadzētu pakļaut biezu sienu traukus mikroviļņu karsēšanai, īpaši, ja tajos ir kaut kas ļoti auksts - saldētas kotletes, pankūkas, ogas.

Svarīgi, lai plātnes un cepešpannas būtu pārklātas ar glazūru ne tikai no augšas, bet arī no iekšpuses. Fakts ir tāds, ka tīra keramika un tā, uz kuras tiek uzklāta glazūra, uzsilst atšķirīgi, un attiecīgi palielinās sprādziena risks.

Keramika ir arī ugunsdroša, un to vajadzētu izmantot, ja iespējams.

Salīdzinot ar stiklu, keramika slikti pārraida mikroviļņu starojumu, taču tai ir vairākas priekšrocības:

• lēti;
• reti plaisas;
• piemērots lietošanai mikroviļņu krāsnīs grila režīmā vai ar ieslēgtu konvekciju;
• ļauj iegūt skaistu kraukšķīgu garoziņu uz gaļas produktiem, nepievienojot eļļu.

Vai kartons ir saderīgs ar mikroviļņu krāsni?

Daudzi par šo faktu ir pārsteigti, taču kartona trauki labi iztur sildīšanu mikroviļņu krāsnī. Tie neaizdegas, neizdala nepatīkamu smaku un ir caurspīdīgi starojumam.Ja nepieciešams uzsildīt bulciņas, maizi, picas un citus maizes izstrādājumus, vislabāk to likt nevis uz šķīvja, bet gan uz papīra salvetes vai kartona kastes gabala. Materiāls uzsūks lieko mitrumu un mīkla nešķitīs mitra. Papīrā atļauts ietīt arī desas, kotletes, pankūkas un citus cietos ēdienus.

Ēdienu sildīšanai nevajadzētu izmantot eļļotu pergamentu: tas jebkurā sekundē var uzliesmot. Neder arī kartona glāzes un šķīvji, kas pārklāti ar vasku – tie nav paredzēti lielam karstumam, tāpēc vasks izkusīs un iesūksies pārtikā. Pēc tam jūs to nevarēsit ēst.

Visbeidzot, ir vērts atzīmēt, ka svarīgs ir ne tikai materiāls, no kura izgatavots konteiners, bet arī tā forma.

• Vislabākos rezultātus uzrāda trauki ar noapaļotām malām – tie ātri un vienmērīgi uzsilda ēdienu. Bet taisnstūrveida konteineri un plāksnes ir viņu pilnīgs pretstats. Lieta tāda, ka stūros koncentrējas daudzi viļņi, respektīvi, ēdiena temperatūra paaugstinās ātrāk, mitrums no ēdiena ātrāk iztvaiko, kā rezultātā tie daļēji izžūst vai pat apdeg.
• Nozīme ir arī sānu izmēram – augstos traukos sildīšanas process notiek lēnāk, īpaši, ja ēdiens ir biezā slānī.

Neaizmirstiet par īpašajiem plastmasas vākiem. Tie novērš pārmērīgu ūdens iztvaikošanu, padarot ēdienu garšīgāku. Tajos ir caurums tvaika spiediena izlīdzināšanai, tāpēc nemēģiniet nomainīt mikroviļņu krāsns vāku pret kādu citu.